Sistema Restaurante El Sistema de Gestión de Restaurante de, se divide en varios módulos, estos son : Tablas del Sistema Control de ventas Punto de venta Control de stock y recetario Proveedores Consultas estadísticas A continuación se entrega una descripción, grosso modo, de las prestaciones del Sistema. Tablas del Sistema : Este módulo permite el ingreso de la información básica al Sistema, esta información, grosso modo es la siguiente : Parámetros. Este proceso, tiene por objeto indicar algunas formas y valores de uso del Sistema, como por ejemplo : porcentaje de impuesto (IVA) monto de inicio de caja uso de impresora fiscal para impresión de boletas número de cajas receptoras de dinero uso de formas de pago con descuentos turnos de caja con happy hour otros Definición de sectores o comedores del local y mesas de estos, con cuatro tipos de mesas, rectangular hacia abajo, rectangular a derecha, cuadrada o circular. Definición de familias de productos al a venta. Una familia puede puede productos asociados o no. En caso de no tener productos asociados, la familia se convierte en el producto a la venta. Definición de productos. Un producto consta, entre otros datos, de la familia a la que pertenece, descripción del producto, precio de costo, precio de venta, precio happy tour, precio mesón, precio domicilio, porcentaje de descuento para producto en oferta, switch que indica si está sujeto a happy hour, switch que indica si en happy hour son dos productos por el valor de uno, switch que indica si el happy hour es condicional, switch que sujeta el producto a ser informado en cada turno de caja, en el resumen impreso de la caja, switch de información adicional del producto, switch de producto sujeto a receta, switch de punto de cocción del producto, switch de sujeción a stock, switch de sujeción a boleta, switch de punto de impresión del producto, (4 puntos), switch de división de puntos de impresión para un plato,
ingreso de código de barra para productos a la venta, switch que permite indicar si un producto es una combinación de productos otros Manejo de productos compuestos, i.e. combos Ingresos de los nombres de los mozos Ingreso de los nombres de cajeros Ingreso de la formas de pago. Una forma de pago puede estar sujeta a emisión de guía en forma inmediata o posterior. Admite convenios con empresas y cheques restaurante. Una forma de pago puede estar sujeta a descuento Ingreso de personas autorizadas a consumo interno Ingreso de motivos de anulación de comandas Formato de documentos. Asignación de impresoras, formato de boletas, facturas, guías de despacho. Poner comentarios para cuentas que se entregan al cliente. Generación de claves de acceso tanto para este módulo como para el módulo de punto de venta. Mantención de claves de acceso Definición de cuentas de gastos para la clasificación de facturas de gastos como electricidad y otros que defina el cliente Definición de motivos de egreso, para egresar dinero de caja Control de Ventas : Este módulo permite la revisión de los procesos de venta. Para esto se dispone de : Control de comandas. Esto permite revisar las ventas por turno, pudiendo obtener información tal como, comandas de un turno dado para una mesa dada, comandas de un turno dado para un mozo dado, suma de las ventas de un rango de turnos, consultas por el movimiento de una familia en un rango de turnos, realizar cierre estadístico, imprimir comandas de un turno dado, ver ventas por mozos por rango de turnos, totales, por familia o por producto, control de anulaciones de ventas, otros Ingreso y consulta de guías de despacho, facturación de guías, control de guías de despacho, impresión. Ingreso, consulta y control de facturas de venta Consultar de flujos de caja por turno Revisar informes de caja Consultar por ventas a domicilio Consultar ventas por período. Obtener borrador del libro de ventas Consultar por el movimiento de materia prima, por rango de turnos, por rango de fechas, por propiedad de la materia prima, por un producto dado Consultar informe diario de venta de productos, por rango de turnos, por rango de fechas, por familia en un rango de turnos o por rango de fechas, por producto Ingreso de clientes. Manejo de la cuenta corriente de estos Consulta de información inactiva. Se entiende por información inactiva aquella información que el usuario a ido borrando desde las tablas principales Manejo de créditos a los empleados, por anticipos a través de caja o consumos realizados por estos Punto de venta : Este módulo es el que se utiliza como caja y control de comedores. Para cumplir este objetivo, Punto de Venta, permite :
Iniciar turnos de caja, registra nombre de cajero, hora de apertura, stock con el que se inicia el turno para los productos a informar por turno Visualizar estado de mesas, disponibles, en uso, en espera de pago Ingresar comandas a una mesa dada, mozo que atiende, número de clientes en la mesa Separar cuenta de una mesa dada Anulación de items de pedidos asociado a motivo de anulación e indicación de pérdida si corresponde Realizar descuentos a una mesa. (Requiere clave de autorización) Cambio de mozo Cambio en número de clientes Unir mesas Cambiar mesas Realizar traspasos parciales entre mesas Realizar ventas directas Recibir pedidos para entrega domiciliaria Recibir el pago de una mesa, emitiendo boleta preimpesa o boleta fiscal, guía de despacho o factura. La impresión de todos estos documentos es opcional Emitir guías de convenio al cierre del turno de caja. (Cheques restaurante) Realizar ingresos a caja Realizar egresos de caja, separando los egresos por tipos, como por ejemplo, pagos de facturas, anticipos de sueldo, pago de boletas, pagos de horas extras, pago de dia de reemplazo Fijar horario de happy tour Ingreso de reservas, proceso básico incluído dentro del Sistema. Registra nombre del cliente, fecha de la reserva, hora, monto depósito si procede, comentario y comedor Controlar el consumo interno, emisión de vales de consumo interno Realizar cierre de turno de caja registrando la hora de cierre, emitiendo informe de los productos sujetos a informe por turno, resumen de materia prima utilizada en el turno, resumen de productos vendidos, anulados, o consumidos internamente en el turno. Emite informe de totales por forma de pago, egresos e ingresos a caja Ingreso del informe del cajero por forma de pago al cerrar el turno. Control de stock y recetario. Este módulo permite entre otras aspectos : Definir bodegas Definir tipos de materia prima Definir la materia prima. Código, código de barra si se utiliza, descripción, unidad de compra, unidad de stock, unidad de rebaja, factor de conversión unidad de compra unidad de stock, factor de conversión unidad de stock unidad de rebaja, porcentaje máximo de pérdida, stock mínimo, bodega de ingreso, bodega de rebaja, clasificación por tipo, indicar si el producto es de elaboración propia, impuesto adicional asociado al producto, afecto o no afecto, precio de costo del producto Composición de productos, donde se definen las recetas de los productos de la carta, una receta consta de, código de la materia prima que lo compone, cantidad y unidad de composición, bodega de rebaja del insumo, costo del insumo, switch que indica si el insumo se descarga o no del stock. Además se define si la receta es unitaria o se indica la cantidad de unidades que se obtienen de esta Definición de productos preelaborados, ingresando la composición de estos
Ordenes de elaboración de productos preelaborados Transformación de productos Ingresos a stock Traspasos entre bodegas Traspaso de productos preelaborados Baja de productos Consulta de stock por bodega Generación de procesos de stock físico Stock valorizado Obtención de listados para stock Proveedores. Este módulo, permite el ingreso de los documentos de compra, así como el manejo de la cuenta corriente de proveedores. Para esto dispone de : Ingreso de proveedores Ingreso de facturas de proveedores, considerando derecho a crédito fiscal, impuestos adicionales Ingreso de guías de proveedores Facturación de guías de proveedores Ingreso de notas de crédito Ingreso de notas de débito Consulta de productos bajo stock Consulta de facturas por pagar Consulta de compras por período. Libro de compras Consulta de compras de productos Manejo de cuenta corriente de proveedores Control de pagos a proveedores Registrar pagos a proveedores Control de cheques entregados a proveedores Estadísticas de compra Consultas estadísticas. Este módulo permite consultar : Consumo de productos entre fechas Consumos mensuales, en forma detallada y resumida, indicando que porcentaje de la venta representa cada familia Análisis de mesas de mesas Venta por mozo Clientes por período Venta media por cliente Venta media por mozo-mesa Consultas de consumo interno. Consulta de gastos Consulta de pérdidas
Los módulos descritos anteriormente conforman el Sistema de Gestión básico. A continuación se describen los módulos adicionales. Módulos Adicionales Control de reservas. Este módulo tiene por objeto el control de reservas y la recepción de los clientes que han efectuado las reservas. Permite entre otros : Efectuar reservas a clientes, por fecha, turno y hora Reservar una o más mesas por cliente. Consultar reservas por fecha y turno Consultar reservas por cliente Ver mapa del local por turno Obtener estadísticas de reservas Ingreso de comandas. Este módulo tiene por objeto el ingreso de las comandas por parte de los mozos. Permite entre otros. Ingresar comandas registrando al mozo que la ingresa Separar cuenta Cambiar mesa No permite anular pedidos al mozo. Estos solo pueden anularse en caja Imprimir cuenta Impresión de comandas. Este módulo permite a los mozos revisar e imprimir la cuenta del cliente de una mesa dada. Estadísticas avanzadas. Este módulo permite obtener estadísticas de productos, clientes, compras y otros de acuerdo a otros parámetros. Permite entre otros aspectos : Obtener informe de ventas por tipos de productos, agrupandolos por centros de costo Obtener informe de compras por tipos de productos, agrupandolos por centros de costo Obtener informe comparativo de ventas-compras Análisis de ventas por mozo, permitiendo obtener la relación mozo producto, la relación venta-mozo-costo Generalidades. El Sistema se encuentra listo para la impresión de boletas fiscales, i.e. para el uso de impresora fiscal, Samsung SRP350. A su vez para la impresión de las cuentas a clientes, comandas de cocina, barra u otros, es posible usar cualquier impresora de vales, tanto de matriz de punto como térmica a condición que sea impresoras de conexión paralela, serial o ethernet.