Producción agroalimentaria

Producción agroalimentaria AGRICULTURA Y GANADERÍA El valor de producción final agraria, a precios corrientes, ascendió en Galicia durante 2010 a 1.880 millones de euros. A esta cifra contribuyeron las producciones ganaderas con 1.170 millones de euros y las agrícolas con 610 millones. Los consumos intermedios están constituidos fundamentalmente por piensos y productos zoosanitarios. El valor de estos y otros inputs se incrementó considerablemente en 2010. Teniendo en cuenta estos datos, las subvenciones y amortizaciones, la renta agraria en Galicia se elevó a 887 millones de euros. En el sector ganadero, en 2010 destacó el comportamiento negativo de los precios de la leche de vaca y el recorte en 27.000 cabezas del censo de vacuno, que se situó en 942.729 cabezas. Casi la mitad de ese censo (338.010 cabezas) eran vacas de leche. La producción láctea gallega fue de 2,26 millones de toneladas ajustadas a materia grasa. El censo de porcino se incrementó hasta 1,34 millones de cabezas, el 4% del total nacional. Este sector, junto con el de las aves, fueron los únicos que terminaron el año con resultados positivos. Entre los productos agrícolas, la situación resultó menos complicada. Las cosechas de castañas o de kiwis se dispararon con crecimientos del 78% y del 28% respecto al año anterior, y también fueron mayores las cosechas de cereales, tomate y patata, donde se registró una producción superior en un 36%. Por su lado, la producción regional de vino y mosto alcanzó los 945.000 hectolitros, un volumen similar al del año anterior. Finalmente, según los datos medios de la Encuesta de Población Activa, la media de ocupados en el sector primario gallego se elevó durante 2010 a 91.600 personas. PESCA En Galicia aparecen registrados cerca de 5.200 buques pesqueros, el 46,8% del total español. El arqueo de la flota pesquera gallega alcanza las 187.430 toneladas (42,7% del total) y su potencia llega hasta los 450.370 caballos (33,9%). La eslora promedio de un barco pesquero de esta comunidad es de 8,9 metros, la más pequeña de toda España. En Galicia hay 72 puertos pesqueros y 63 lonjas. El sector gallego pesquero es el más importante de toda España, contribuyendo con alrededor PRINCIPALES PRODUCCIONES AGRÍCOLAS Y GANADERAS DE GALICIA MILES DE TONELADAS PRODUCTO PRODUCCIÓN 2010* TRIGO 75,2 MAÍZ 128 KIWI 23,6 MANZANAS MESA 63 MANZANAS SIDRA 66 PATATAS 467 TOMATES 70,4 PIMIENTOS 35,5 CEBOLLAS 27 JUDÍAS VERDES 56,2 COLES 89 VINOS + MOSTOS EFECTIVOS VACUNO TOTAL VACAS LECHERAS EFECTIVOS OVINO EFECTIVOS CAPRINO EFECTIVOS PORCINO PRODUCCIÓN LECHE VACA (10/11) FUENTE: Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino. * Estimación. 945 (MILES DE HL) 942,7 (MILES DE CABEZAS) 338 (MILES DE CABEZAS) 234 (MILES DE CABEZAS) 48,1 (MILES DE CABEZAS) 1.029 (MILES DE CABEZAS) 2.261 (MILLONES DE LITROS) del 11% al PIB de esta comunidad. Por volumen, las capturas más importantes son los peces, los bivalvos, los crustáceos y los cefalópodos. Las sardinas constituyen la principal especie capturada, con unos 22 millones de kilos, seguidas por los jureles, las pescadillas y las merluzas. En Galicia hay 65 empresas conserveras que generan unos 11.950 puestos de trabajo. La facturación del sector conservero se acerca a los 1.200 millones de euros, el 84,5% de la facturación total del sector en España, con un volumen de 308.840 toneladas (86% del total español). Anualmente se exportan 105.560 toneladas de conservas gallegas, por un valor de 375,3 millones de euros. Las producciones acuícolas superan las 230.000 toneladas. Un 97% de todos los rodaballos producidos en acuicultura en España y un 83% de los lenguados se obtienen en Galicia. La producción de mejillones es la más importante de nuestro país. 591

Industria alimentaria INDUSTRIA ALIMENTARIA EN GALICIA El sector alimentario de Galicia en relación al sector industrial de esta comunidad autónoma participa con el 18,5% del empleo (28.109 personas sobre un total de 152.155) y el 21,1% de las ventas netas de producto, con más de 6.131 millones de euros sobre un total superior a 29.020 millones de euros. El consumo de materias primas en el sector asciende a 3.596 millones de euros y el número de empresas es de 2.455. La mayor facturación procede del subsector de transformación de pescado con cerca de 1.950 millones de euros, seguido de industrias lácteas con casi1.099 millones de euros. En número de personas ocupadas, el primer subsector es el de transformación de pescado con 9.380 personas, seguido de pan, pastelería y pastas alimenticias con 6.034. En cuanto a empresas, 2.033 cuentan con menos de 10 empleados, 334 tienen de 10 a 49, otras 66 empresas de 50 a 199, y 22 superan los 200 em - pleados. Galicia participa, sobre el total nacional, con el 7,65% de las ventas de la industria alimentaria, el 8,15% en consumo de materias primas, el 7,7% en número de personas ocupadas, y el 5,49% en inversiones en activos materiales. SECTOR NÚMERO EMPRESAS INDUSTRIAS CÁRNICAS 178 TRANSFORMACIÓN DE PESCADO 181 CONSERVAS DE FRUTAS Y HORTALIZAS 22 GRASAS Y ACEITES (VEGETALES Y ANIMALES) 8 INDUSTRIAS LÁCTEAS 95 PRODUCTOS MOLINERÍA 55 PRODUCTOS ALIMENTACIÓN ANIMAL 64 PAN, PASTELERÍA Y PASTAS ALIMENTICIAS 1.220 AZÚCAR, CHOCOLATE Y CONFITERÍA 43 OTROS PRODUCTOS DIVERSOS* 74 VINOS 414 OTRAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS 63 AGUAS Y BEBIDAS ANALCOHÓLICAS 38 TOTAL INDUSTRIA ALIMENTARIA 2.455 TOTAL INDUSTRIA 14.323 * Incluye café, té e infusiones; especias, salsas y condimentos; elaboración de platos y comidas preparadas; preparados alimenticios homogeneizados y alimentos dietéticos, y elaboración de otros productos alimenticios n.c.o.p. Datos de 2010. FUENTE: Información elaborada por la Dirección General de Industria y Mercados Alimentarios, a partir de datos suministrados por el INE. VENTAS NETAS DE PRODUCTOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA EN GALICIA (EN MILES DE EUROS) Datos de 2009. FUENTE: Información elaborada por la Dirección General de Industria y Mercados Alimentarios, a partir de datos suministrados por el INE. 592

Distribución alimentaria Galicia tiene 2.797.653 habitantes y 29.574 km 2 de extensión, un 5,9% de la población y también cerca de un 6% del territorio sobre el total nacional. A Coruña concentra el 41% de la población y Pontevedra el 34,3%. El poder de compra de los consumidores gallegos, tomando como referencia el gasto medio por persona, se sitúa ligeramente por debajo de la media nacional. En Galicia hay 19.050 actividades comerciales minoristas especializadas en alimentación que ocupan 1.265.611 m 2. A Coruña tiene el 40,5% de la superficie; Pontevedra, el 31,2%; Lugo, el 14,8% y Ourense, el 13,5%. En el conjunto de la comunidad autónoma hay instalados 1.419 supermercados y 33 hipermercados, con un total de 834.932 m 2, que suponen una densidad comercial de 298,5 m 2 cada 1.000 habitantes. Las licencias relacionadas con la venta ambulante y en mercadillos se cifran en 2.335, un 10,5% sobre el total nacional, que se distribuyen en un 38,8% en A Coruña, un 42,6% en Pontevedra, un 11,3% en Ourense y un 7,3% en Lugo. DISTRIBUCIÓN ALIMENTARIA EN GALICIA ACTIVIDADES COMERCIALES DE ALIMENTACIÓN ESTABLECIMIENTOS LICENCIAS NÚMERO LICENCIAS SUPERFICIE M 2 SUPERMERCADOS SUPERMERCADOS SUPERMERCADOS HIPERMERCADOS COMERCIO PEQUEÑOS MEDIANOS GRANDES AMBULANTE (< 399 M 2 ) (400-999 M 2 ) (> 1.000 M 2 ) Y MERCADILLOS GALICIA 19.050 1.265.611 684 541 194 33 2.335 GALICIA/ESPAÑA (%) 6,1 6,2 7,1 8,7 6,1 6,9 10,5 FUENTE: Elaboración propia con datos de Alimarket (2011), INE (2011), FEHR (2011) y Fundación La Caixa (2010). SUPERFICIE DE ALIMENTACIÓN POR FORMATOS COMERCIALES EN GALICIA SUPERFICIE DE LOS ESTABLECIMIENTOS ALIMENTARIOS DE LIBRESERVICIO EN GALICIA SUPERMERCADOS 51,5 21,7 HIPERMERCADOS SUPERMERCADO > 1.000 M 2 32,4 HIPERMERCADO < 5.000 M 2 4,0 HIPERMERCADO > 5.000 M 2 8,2 17,0 SUPERMERCADO < 400 M 2 26,8 COMERCIO ESPECIALIZADO 38,4 SUPERMERCADO 400-900 M 2 FUENTE: Elaboración propia con datos de Alimarket (2011), INE (2011), FEHR (2011) y Fundación La Caixa (2010). 593

Consumo alimentario Durante 2010, Galicia registró un gasto per cápita en alimentación de 1.461,9 euros (un 0,1% superior a la media nacional). Carne (23,1%), pescado (15,1%), frutas frescas (9,6%), derivados lácteos (8,3%), pan (7,1%), hortalizas frescas (5,3%) y leche (4%) cuentan con la mayor participación sobre el gasto total. En comparación con la media nacional, los consumidores de Galicia cuentan con un gasto superior en aceite (30%), chocolates y cacaos (22%), pan (21,9%) y pescado (16,2%), mientras que por el contrario gastan menos en cervezas (-39,2%), ESTRUCTURA DE GASTO EN ALIMENTACIÓN EN GALICIA HOGARES 2010 GASTO PER CÁPITA PARTICIPACIÓN SOBRE EL GASTO TOTAL DESVIACIÓN CON LA MEDIA NACIONAL (EUROS) (%) (%) HUEVOS 18,3 1,3 12,7 CARNE 337,8 23,1-0,1 PESCA 221,3 15,1 16,2 LECHE 58,9 4,0 10,0 DERIVADOS LÁCTEOS 121,7 8,3-0,7 PAN 103,6 7,1 21,9 BOLLERÍA, PASTELERÍA, GALLETAS Y CEREALES 57,8 4,0-1,8 CHOCOLATES Y CACAOS 24,6 1,7 22,0 ACEITE 36,8 2,5 30,0 VINO 27,0 1,8 16,1 CERVEZAS 11,9 0,8-39,2 ZUMO Y NÉCTAR 8,3 0,6-22,7 PATATAS 24,1 1,6 8,7 HORTALIZAS FRESCAS 78,2 5,3-22,1 FRUTAS FRESCAS 140,2 9,6 2,8 FRUTOS SECOS 14,5 1,0-15,1 FRUTAS Y HORTALIZAS TRANSFORMADAS 24,4 1,7-12,3 PLATOS PREPARADOS 32,0 2,2-32,0 CAFÉS E INFUSIONES 16,8 1,2 1,4 AGUA MINERAL 7,0 0,5-36,5 BEBIDAS REFRESCANTES Y GASEOSAS 31,5 2,2-11,2 OTROS PRODUCTOS 65,3 4,5-18,2 TOTAL ALIMENTACIÓN 1.461,9 100,0 0,1 FUENTE: Elaboración propia con datos del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino. 594

DESVIACIÓN DE GALICIA CON LA MEDIA NACIONAL EN EL CONSUMO PER CÁPITA agua mineral (-36,5%), platos preparados (-32%) y zumo y néctar (-22,7%). En términos medios, durante el año 2010, cada gallego consumió 123 huevos, 53 kilos de carne, 31,9 kilos de pescado, 88,6 litros de leche, 33,9 kilos de derivados lácteos, 44 kilos de pan, 18,9 litros de aceite, 8,7 litros de cerveza, 48,8 kilos de hortalizas frescas, 103,8 kilos de frutas FUENTE: Elaboración propia con datos del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (2009). CONSUMO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN GALICIA EN COMPARACIÓN CON LA MEDIA NACIONAL 2010 CONSUMO SUPERIOR A LA MEDIA NACIONAL 12 LITROS DE LECHE 8 KILOS DE PAN 4 KILOS DE PATATAS 4 KILOS DE CARNE DE VACUNO 3 KILOS DE CARNE DE CERDO 3 LITROS DE ACEITE DE GIRASOL 3 KILOS DE PESCADO FRESCO 3 KILOS DE MARISCO, MOLUSCOS Y CRUSTÁCEOS 2 LITROS DE ACEITE DE OLIVA 2 KILOS DE AZÚCAR 2 KILOS DE FRUTAS FRESCAS 1 LITRO DE VINO DE MESA CONSUMO INFERIOR A LA MEDIA NACIONAL 18 LITROS DE AGUA MINERAL 12 KILOS DE HORTALIZAS FRESCAS 8 HUEVOS 8 LITROS DE CERVEZA 5 LITROS DE GASEOSAS Y BEBIDAS REFRESCANTES 4 KILOS DE PLATOS PREPARADOS 3 KILOS DE CARNE DE POLLO 2 KILOS DE FRUTAS Y HORTALIZAS TRANSFORMADAS 2 LITROS DE ZUMO Y NÉCTAR 2 KILOS DE CARNES TRANSFORMADAS 2 LITROS DE BATIDOS DE LECHE 1 KILO DE ARROZ Nota: Las cantidades expresan la diferencia inferior o superior respecto a la media nacional. FUENTE: Elaboración propia con datos del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino. 595

ESTRUCTURA DE GASTO DE LAS ACTIVIDADES DE RESTAURACIÓN COMERCIAL EN GALICIA RESTO PRODUCTOS 22,4 BEBIDAS REFRESCANTES 12,2 BEBIDAS ALCOHÓLICAS 9,3 15,7 CERVEZAS 10,4 CARNE 8,7 PESCADO 5,7 LECHE Y DERIVADOS LÁCTEOS 3,9 PAN 1,3 PLATOS PREPARADOS 10,4 VINOS FUENTE: Elaboración propia con datos del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (2010). frescas, 7,7 kilos de platos preparados, 34,8 litros de agua embotellada y 40,9 litros de bebidas refrescantes y gaseosas. Tomando como referencia la media nacional, en Galicia se consume, en términos per cápita, una mayor cantidad de aceite (40,1%), pan (21,1%), pescado (17,1%), leche (15,4%) y bollería, pastelería, galletas y cereales (1,9%), mientras que por el contrario el consumo es menor en platos preparados (-34,9%), hortalizas frescas (-19,4%), frutas y hortalizas transformadas (-14,7), bebidas refrescantes y gaseosas (-10,2%) y derivados lácteos (-2,8%). Durante el año 2010, el gasto en alimentación realizado por los establecimientos de restauración comercial y restauración colectiva y social en Galicia ascendió a 1.597,8 millones de euros. Destaca el consumo de 30,7 millones de kilos de carne, 19,6 millones de kilos de pescado, 34,1 millones de litros de leche líquida, 13,3 millones de kilos de derivados lácteos, 28 millones de kilos de pan, 4,2 millones de kilos de platos preparados, 111,9 millones de litros de cerveza, 9,9 millones de litros de bebidas alcohólicas de alta graduación, 33 millones de litros de vino y 96,7 millones de litros de bebidas refrescantes. Hostelería y restauración Las actividades de restauración y bares alcanzan 23.406 licencias, lo que supone un 7,4% sobre el conjunto de España. A Coruña cuenta con un 44,5%; Pontevedra, un 31,4%; Lugo, un 12,8% y Ourense, un 11,2%. El equipamiento en restaurantes, cafeterías, bares y hoteles oscila, a nivel nacional, entre el quinto y el séptimo puesto. HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN EN GALICIA LICENCIAS ESTABLECIMIENTOS HOTELES ACTIVIDADES DE RESTAURACIÓN Y BARES RESTAURANTES CAFETERÍAS BARES COMEDORES COLECTIVOS PLAZAS GALICIA 23.406 3.516 1.512 15.811 413 62.783 GALICIA/ESPAÑA (%) 7,4 5,5 9,2 8,2 3,9 4,5 FUENTE: Elaboración propia con datos de Alimarket (2011), INE (2011), FEHR (2011) y Fundación La Caixa (2010). 596

DENOMINACIONES DE ORIGEN Y DE CALIDAD DIFERENCIADA DE GALICIA DENOMINACIONES DE ORIGEN PROTEGIDAS INDICACIONES GEOGRÁFICAS PROTEGIDAS QUESOS ARZÚA-ULLOA CEBREIRO QUEIXO TETILLA (QUESO TETILLA) SAN SIMÓN DA COSTA CARNES Y PRODUCTOS CÁRNICOS ANDROLLA DE GALICIA * BOTELO DE GALICIA * LACÓN GALLEGO TERNERA GALLEGA HORTALIZAS PEMENTO DE HERBÓN (PIMIENTO DE HERBÓN) * MIEL MEL DE GALICIA (MIEL DE GALICIA) PRODUCTOS DE LA PESCA Y LA ACUICULTURA MEXILLÓN DE GALICIA (MEJILLÓN DE GALICIA) HARINAS Y PANES PAN DE CEA TARTA DE SANTIAGO * DENOMINACIONES DE ORIGEN VINOS MONTERREI RÍAS BAIXAS RIBEIRA SACRA RIBEIRO HORTALIZAS GRELOS DE GALICIA * PATACA DE GALICIA (PATATA DE GALICIA) PEMENTO DA ARNOIA (PIMIENTO DE ARNOIA) * PEMENTO DO COUTO (PIMIENTO DE COUTO) * PEMENTO DE OIMBRA (PIMIENTO DE OIMBRA) * VALDEORRAS FRUTAS DENOMINACIONES GEOGRÁFICAS CASTAÑAS DE GALICIA * BEBIDAS ESPIRITUOSAS AUGARDENTE DE GALICIA (ORUJO DE GALICIA) AUGARDENTE DE HERBAS DE GALICIA (AGUARDIENTE DE HIERBAS DE GALICIA) LICOR DE HERBAS DE GALICIA (LICOR DE HIERBAS DE GALICIA) LICOR CAFÉ DE GALICIA LEGUMBRES FABA DE LOURENZÁ * INDICACIONES GEOGRÁFICAS VINOS DE LA TIERRA BETANZOS VAL DO MIÑO-OURENSE BARBANZA E IRIA AGRICULTURA ECOLÓGICA * Denominación en tramitación Inscrita en el Registro de la UE AGRICULTURA ECOLÓXICA DE GALICIA (CRAEGA) 597