Quito - Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN 1953:2012 GELATINA PURA COMESTIBLE. DETERMINACIÓN DE LA PÉRDIDA POR CALENTAMIENTO. Primera edición EDIBLE PURE GELATIN. DETERMINATION OF LOSS ON HEATING First edition DESCRIPTORES: AL: 05.02-303 CDU: 638.317 CIIU: 3111 ICS:
NTE INEN 1953 Norma Técnica Ecuatoriana GELATINA PURA COMESTIBLE DETERMINACIÓN DE LA PÉRDIDA POR CALENTAMIENTO NTE INEN 1953:2012 1. OBJETO 1.1 Esta norma establece el método para determinar el contenido de humedad y otras materias volátiles en la gelatina pura comestible. 2.1 Resumen. 2. METODO DE ENSAYO 2.1.1 El método se basa en el calentamiento de la muestra de gelatina a 105 C y pesar hasta masa constante. 2.2 Equipos. 2.2.1 Cápsula, preferiblemente de aluminio, níquel o vidrio, con tapa de cierre hermético. 2.2.2 Desecador, con agente deshidratante adecuado. 2.2.3 Estufa, con regulador de temperatura. 2.2.4 Balanza analítica, sensibilidad 0,1 mg. 2.3 Procedimiento 2.3.1 Pesar en la cápsula previamente tarada, con aproximación de 1mg, 2 g de muestra bien mezclada. Anotar la masa de la cápsula y de la muestra de ensayo. 2.3.2 Secar por 17 horas a 98 C 100 C en la estufa. Durante ese tiempo no abrir la puerta de la misma. Retirar la cápsula de la estufa, cubrir con la tapa, enfriar en el desecador y pesar. 2.3.3 Continuar el calentamiento por períodos de 30 minutos, enfriando y pesando hasta alcanzar masa constante (dos pesos sucesivos no difieran en más de 1 mg.). 2.3.4 Si la muestra de gelatina esta en hojas o trozos, debe molerse antes de la desecación. 2.4 Cálculos 2.4.1 Calcular la pérdida por calentamiento en muestras de gelatina pura comestible mediante la siguiente ecuación: m1 m2 Pc m m En donde: 1 100 Pc = Pérdida por calentamiento, en porcentaje en masa. m = masa de la cápsula vacía con tapa, en gramos. m1= masa de la cápsula con tapa y más la muestra sin secar, en gramos. m2= masa de la cápsula con tapa, más la muestra seca, en gramos. DESCRIPTORES: (Continúa)
NTE INEN 1953 2.5 Errores del método 2.5.1 La diferencia entre los resultados de una determinación efectuada por duplicado no debe exceder de 0,1%; en caso contrario debe repetirse la determinación. 2.6 Informe de resultados 2.6.1 Como resultado final debe reportarse la media aritmética de los dos resultados de la determinación. 2.6.2 En el informe de resultados, indicar el método utilizado y el resultado obtenido. Debe mencionarse además, cualquier condición no especificada en esta norma, o considerada como opcional, así como cualquier circunstancia que pueda haber influido sobre el resultado. 2.6.3 Deben incluirse todos los detalles para la completa identificación de la muestra.
NTE INEN 1953 APÉNDICE Z Z.1 DOCUMENTOS NORMATIVOS A CONSULTAR Esta norma de otras para su aplicación. Z.2 BASES DE ESTUDIO Official Methods of Analysis of Association of Analytical chemists, AOAC, 925.09 Solids (Total) y Moisture in Flour, vaccum oven Method. Published by the Association official Analytical Chemists, INC, 2002. Norma Técnica Colombiana NTC 1629, INDUSTRIAS ALIMENTARIAS. GELATINA. Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación ICONTEC. Bogotá - Colombia, 1981-06-17.
Documento: NTE INEN 1953 INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA TÍTULO: GELATINA PURA COMESTIBLE. DETERMINACIÓN DE LA PÉRDIDA POR CALENTAMIENTO Código: AL 05.02-203 ORIGINAL: Fecha de iniciación del estudio: REVISIÓN: La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de norma Oficialización con el Carácter de Obligatoria por Resolución No. publicado en el Registro Oficial No. Fecha de iniciación del estudio: Fechas de consulta pública: No se realizó Subcomité Técnico de: Fecha de iniciación: Integrantes del Subcomité: NOMBRES: Fecha de aprobación: INSTITUCIÓN REPRESENTADA: Mediante compromiso presidencial N 16364, el Instituto Ecuatoriano de Normalización INEN, en vista de la necesidad urgente, resuelve actualizar el acervo normativo en base al estado del arte y con el objetivo de atender a los sectores priorizados así como a todos los sectores productivos del país. Para la revisión de esta Norma Técnica se ha considerado el nivel jerárquico de la normalización, habiendo el INEN realizado un análisis que ha determinado su conveniente aplicación en el país. La Norma en referencia ha sido sometida a consulta pública por un período de 30 días y por ser considerada EMERGENTE no ha ingresado a Subcomité Técnico. Otros trámites: Esta NTE INEN 1953:2012 Gelatina Pura Comestible. Determinación de la Pérdida por calentamiento, reemplaza a la NTE INEN 1953:1993.- Gelatina Pura Comestible. Determinación de la Pérdida por calentamiento. La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de norma Oficializada como: Por Resolución No. Registro Oficial No.
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