Miel de abeja (toneladas) Año Producción Exportaciones Producción* 1990 66,493.0 8.3 45,088.6 21,412.7 100.0 0.0 100.0 1991 69,495.0 14.8 50,088.5 19,421.3 99.9 0.1 100.0 1992 63,886.0 18.1 36,868.0 27,036.1 99.9 0.1 100.0 1993 61,373.0 15.1 34,949.6 26,438.5 99.9 0.1 100.0 1994 56,432.0 29.3 30,166.7 26,294.6 99.9 0.1 100.0 1995 47,255.0 7.1 25,649.5 21,612.6 100.0 0.0 100.0 1996 49,178.0 4.3 27,448.5 21,733.8 100.0 0.0 100.0 1997 53,681.0 6.8 22,681.2 31,006.6 100.0 0.0 100.0 1998 55,297.0 31.5 26,321.6 29,006.9 99.9 0.1 100.0 1999 55,323.0 36.1 19,838.0 35,521.1 99.9 0.1 100.0 2000 58,935.0 35.0 26,263.0 32,707.0 99.9 0.1 100.0 2001 59,069.0 144.8 19,209.0 40,004.8 99.6 0.4 100.0 2002 58,890.0 215.2 28,882.9 30,222.3 99.3 0.7 100.0 2003 57,045.0 173.3 22,161.3 35,057.0 99.5 0.5 100.0 2004 56,917.0 8.6 19,804.5 37,121.1 100.0 0.0 100.0 2005 50,631.4 2.4 18,846.4 31,787.4 100.0 0.0 100.0 Total En esta estimación se considera la producción nacional y las importaciones miel, así como las exportaciones de miel.
Estimación de la disponibilidad per cápita 1990-2005 Huevo, miel de abeja y leche de bovino (huevo y miel en kilogramos/habitante/año y leche de bovino en litros/habitante/año) Huevo Miel Leche de bovino 1990 11.9 0.246 70.5 1991 13.2 0.219 75.7 1992 13.2 0.299 102.7 1993 13.8 0.287 107.5 1994 13.7 0.281 98.8 1995 13.3 0.227 94.3 1996 13.1 0.225 97.6 1997 13.9 0.317 100.9 1998 15.0 0.292 102.1 1999 16.5 0.353 108.7 2000 17.9 0.321 113.2 2001 18.7 0.388 118.2 2002 18.5 0.290 117.5 2003 18.0 0.331 117.6 2004 19.0 0.349 117.3 2005 19.1 0.296 117.2 La disponibilidad per cápita de estos productos se sustenta en la estimación del Consumo Nacional Aparente y las cifras de población humana definidas por el INEGI. El término disponibilidad se considera más adecuado que el de consumo, ya que ésta cantidad no indica que sea lo que realmente es consumió por los mexicanos, ya que éste varía de acuerdo al estrato económico, las preferencias del consumidor y la edad del mismo, entre otros.
Carne de caprino Año Producción Exportaciones Producción* Total 1990 36,102.0 977.5 3.4 37,076.1 97.4 2.6 100.0 1991 39,314.0 1,139.6 0.0 40,453.6 97.2 2.8 100.0 1992 42,893.0 721.9 0.7 43,614.2 98.3 1.7 100.0 1993 41,494.0 1,080.3 0.0 42,574.3 97.5 2.5 100.0 1994 38,699.0 1,034.9 0.0 39,733.9 97.4 2.6 100.0 1995 37,678.0 245.8 0.0 37,923.8 99.4 0.6 100.0 1996 35,879.0 2,098.1 12.4 37,964.7 94.5 5.5 100.0 1997 35,269.0 1,550.4 0.0 36,819.4 95.8 4.2 100.0 1998 38,185.0 2,001.5 0.0 40,186.5 95.0 5.0 100.0 1999 37,431.0 1,521.2 0.0 38,952.2 96.1 3.9 100.0 2000 38,761.0 1,246.0 0.0 40,007.0 96.9 3.1 100.0 2001 38,839.0 784.6 0.0 39,623.6 98.0 2.0 100.0 2002 42,234.0 618.4 0.0 42,852.4 98.6 1.4 100.0 2003 42,195.0 415.0 0.8 42,609.2 99.0 1.0 100.0 2004 41,626.0 80.1 0.0 41,705.2 99.8 0.2 100.0 2005 42,389.0 89.5 4.7 42,473.8 99.8 0.2 100.0 En esta estimación se considera la producción nacional, las importaciones de ganado para abasto (convertidas a carne en canal) y las de carnes en canal y cortes, así como las exportaciones de ganado para abasto y/o engorda (convertidas a carne en canal) y carne en canal y cortes.
Carne de ovino Produc- Importa- Exporta- Produc- Importa- Año ción ciones ciones ción* ciones Total 1990 24,695.0 22,403.9 0.0 47,098.9 52.4 47.6 100.0 1991 26,262.0 33,963.3 0.0 60,225.3 43.6 56.4 100.0 1992 27,872.0 37,903.1 0.0 65,775.1 42.4 57.6 100.0 1993 28,672.0 38,553.6 0.0 67,225.6 42.7 57.3 100.0 1994 30,274.0 41,982.4 18.9 72,237.5 41.9 58.1 100.0 1995 29,887.0 21,098.9 150.4 50,835.5 58.5 41.5 100.0 1996 29,443.0 20,454.1 97.1 49,800.0 58.9 41.1 100.0 1997 30,161.0 28,663.1 96.8 58,727.2 51.2 48.8 100.0 1998 30,466.0 34,400.8 71.2 64,795.6 46.9 53.1 100.0 1999 30,785.0 41,814.1 71.8 72,527.2 42.3 57.7 100.0 2000 33,390.0 53,556.0 44.3 86,901.7 38.4 61.6 100.0 2001 36,221.0 58,398.8 24.1 94,595.7 38.3 61.7 100.0 2002 38,195.8 58,296.4 38.4 96,453.8 39.6 60.4 100.0 2003 42,166.0 43,736.9 1.0 85,901.9 49.1 50.9 100.0 2004 42,140.0 58,976.5 0.0 101,116.5 41.7 58.3 100.0 2005 46,299.2 39,736.0 0.0 85,965.2 53.8 46.2 100.0 En esta estimación se considera la producción nacional, las importaciones de ganado para abasto (convertidas a carne en canal) y las de carnes en canal y cortes, así como las exportaciones de ganado para abasto y/o engorda (convertidas a carne en canal) y carne en canal y cortes.
Carne de pavo Nota: en este ejercicio se separa el consumo de carne de pavo de la de pollo, el cual se presenta en otra hoja. Produc- Importa- Exporta- Produc- Importa- Año ción ciones ciones ción* ciones Total 1990 21,906.0 3,765.6 0.0 25,671.6 85.3 14.7 100.0 1991 20,978.0 25,360.4 0.0 46,338.4 45.3 54.7 100.0 1992 23,343.0 46,060.5 0.0 69,403.5 33.6 66.4 100.0 1993 17,936.0 61,600.4 0.0 79,536.4 22.6 77.4 100.0 1994 18,368.0 70,230.6 0.0 88,598.6 20.7 79.3 100.0 1995 19,544.0 70,690.3 19.1 90,215.2 21.6 78.4 100.0 1996 19,596.0 83,366.0 0.0 102,962.0 19.0 81.0 100.0 1997 18,951.0 95,275.3 293.9 113,932.4 16.4 83.6 100.0 1998 22,412.0 102,225.1 17.1 124,620.0 18.0 82.0 100.0 1999 22,951.0 107,107.3 14.7 130,043.6 17.6 82.4 100.0 2000 23,485.0 110,415.3 2,821.8 131,078.5 15.8 84.2 100.0 2001 24,147.0 118,157.8 0.2 142,304.6 17.0 83.0 100.0 2002 25,575.0 98,385.5 0.1 123,960.4 20.6 79.4 100.0 2003 25,387.0 130,901.0 46.1 156,241.9 16.2 83.8 100.0 2004 24,011.0 135,949.8 0.0 159,960.0 15.0 85.0 100.0 2005 23,780.9 177,218.6 0.6 200,998.8 11.8 88.2 100.0 Pavo*, incluye tanto el pavo engordado con fines de abasto, así como la carne de pie de cría cuando éste ha terminado su función como reproductor. En esta estimación se considera la producción nacional, las importaciones de ganado para abasto (convertidas a carne en canal) y las de carnes en canal y cortes, así como las exportaciones de ganado para abasto y/o engorda (convertidas a carne en canal) y carne en canal y cortes.
Carne de pollo Nota: en este ejercicio se separa el consumo de carne de pollo de la de pavo, el cual se presenta en otra hoja. Produc- Importa- Exporta- Produc- Importa- Año ción ciones ciones ción* ciones Total 1990 750,427.0 41,529.2 5,813.7 786,142.5 94.7 5.3 100.0 1991 857,947.0 64,781.2 5,162.7 917,565.5 92.9 7.1 100.0 1992 898,495.0 87,155.5 4,144.4 981,506.1 91.1 8.9 100.0 1993 1,040,029.0 106,540.6 0.6 1,146,569.1 90.7 9.3 100.0 1994 1,126,008.0 122,417.1 90.9 1,248,334.2 90.2 9.8 100.0 1995 1,283,867.0 114,020.8 1,288.8 1,396,599.0 91.8 8.2 100.0 1996 1,264,366.0 131,466.7 1,668.0 1,394,164.7 90.6 9.4 100.0 1997 1,441,905.0 169,959.8 2,382.4 1,609,482.4 89.4 10.6 100.0 1998 1,598,921.0 203,604.2 2,661.2 1,799,864.0 88.7 11.3 100.0 1999 1,731,538.0 203,541.6 3,747.2 1,931,332.4 89.5 10.5 100.0 2000 1,825,249.0 230,083.7 799.3 2,054,533.4 88.8 11.2 100.0 2001 1,928,022.0 273,214.9 1,407.5 2,199,829.3 87.6 12.4 100.0 2002 2,075,757.9 225,601.7 288.9 2,301,070.7 90.2 9.8 100.0 2003 2,155,581.0 331,559.8 1,274.8 2,485,866.0 86.7 13.3 100.0 2004 2,279,774.0 314,406.9 292.1 2,593,888.7 87.9 12.1 100.0 2005 2,436,534.2 360,750.3 21.8 2,797,262.8 87.1 12.9 100.0 Ave*, incluye pollo de engorda y carne de aves de desecho o que son enviadas a rastro una vez que terminan su función como pie de cría o en la postura de huevo para plato. En esta estimación se considera la producción nacional, las importaciones de ganado para abasto (convertidas a carne en canal) y las de carnes en canal y cortes, así como las exportaciones de ganado para abasto y/o engorda (convertidas a carne en canal) y carne en canal y cortes.
Huevo para plato Año Producción Exportaciones Producción* Total 1990 1,009,795 3,938 7 1,013,726 99.6 0.4 100.0 1991 1,141,381 11,834 3 1,153,211 99.0 1.0 100.0 1992 1,161,270 10,889 45 1,172,113 99.1 0.9 100.0 1993 1,233,559 9,799 26 1,243,332 99.2 0.8 100.0 1994 1,246,223 11,749 61 1,257,911 99.1 0.9 100.0 1995 1,241,987 7,622 115 1,249,494 99.4 0.6 100.0 1996 1,235,872 9,315 141 1,245,046 99.3 0.7 100.0 1997 1,328,935 12,373 138 1,341,171 99.1 0.9 100.0 1998 1,461,151 11,883 282 1,472,751 99.2 0.8 100.0 1999 1,634,793 7,803 363 1,642,234 99.5 0.5 100.0 2000 1,787,943 10,888 105 1,798,726 99.4 0.6 100.0 2001 1,892,143 10,195 363 1,901,975 99.5 0.5 100.0 2002 1,900,608 4,350.1 348.8 1,904,609 99.8 0.2 100.0 2003 1,872,532 1,261.1 64.5 1,873,729 99.9 0.1 100.0 2004 2,001,627 1,497.6 689.5 2,002,435 99.9 0.1 100.0 2005 2,024,723 9,133.0 188.0 2,003,668 99.9 0.1 100.0 Huevo para plato*, incluye huevo blanco y huevo rojo o marrón. En esta estimación se considera la producción nacional, las importaciones de huevo, así como las exportaciones de este producto.
Estimación de la disponibilidad per cápita 1990-2005 Carne de bovino (kilogramos/habitante/año) Año Bovino Porcino Ave Ovino Caprino Pavo Total 1990 11.8 10.8 9.0 0.5 0.4 0.3 32.9 1991 13.8 11.6 10.3 0.7 0.5 0.5 37.4 1992 14.8 11.6 10.9 0.7 0.5 0.8 39.3 1993 13.4 11.3 12.5 0.7 0.5 0.9 39.2 1994 15.0 12.3 13.3 0.8 0.4 0.9 42.7 1995 13.5 11.5 14.7 0.5 0.4 0.9 41.6 1996 14.4 11.3 14.4 0.5 0.4 1.1 42.2 1997 15.0 11.6 16.4 0.6 0.4 1.2 45.2 1998 15.8 12.3 18.1 0.7 0.4 1.3 48.5 1999 15.7 12.6 19.2 0.7 0.4 1.3 50.0 2000 15.9 13.4 20.2 0.9 0.4 1.3 52.0 2001 16.2 13.7 21.3 0.9 0.4 1.4 53.9 2002 16.9 14.1 22.1 0.9 0.4 1.2 55.6 2003 15.6 14.4 23.6 0.8 0.4 1.5 56.3 2004 15.3 15.6 24.6 1.0 0.4 1.5 58.5 2005 15.5 15.3 26.3 0.8 0.4 1.9 60.2 La disponibilidad per cápita de carnes se sustenta en la estimación del Consumo Nacional Aparente y las cifras de población humana definidas por el INEGI y el Consejo Nacional de Población. El término disponibilidad se considera más adecuado que el de consumo, ya que ésta cantidad no indica que sea lo que realmente es consumido por los mexicanos, ya que éste varía de acuerdo al estrato económico, las preferencias del consumidor y la edad del mismo, entre otros.