M.V.Z. Juan de Dios Arteaga Castelán.

Transcripción

1 Recursos y Necesidades para la producción de carne de ovinos en México. M.V.Z. Juan de Dios Arteaga Castelán. Octubre 2010.

2 COMPORTAMIENTO DEL INVENTARIO OVINO EN MEXICO PERIODO

3 60000 COMPORTAMIENTO DE LA PRODUCCION DE CARNE DE OVINO EN MEXICO PERIODO FUENTE: ELABORADO POR EL SERVICIO DE INFORMACIÓN AGROALIMENTARIA Y PESQUERA (SIAP), CON INFORMACION DE LAS DELEGACI0NES DE LA SAGARPA. CIFRA PRELIMINAR

4 53,462 TONS. LA PRODUCCION DE CARNE OVINA REPRESENTO EL.95% DEL LA PRODUCCIÓN DE CARNE NACIONAL EN EL 2009 Y EL 1.8% DE LAS CARNES ROJAS

5 HIDALGO 13% EDO MEX 40% 15% VERACRUZ PUEBLA 9% JALISCO ZACATECAS 5% 5% 6% 7% TAMAULIPAS RESTO 7 ENTIDADES CONCENTRAN EL 60% DE LA PRODUCCION DE CARNE EN CANAL

6 COMPORTAMIENTO DE LAS IMPORTACIONES DE CARNE DE OVINO Ganado en Pie Carne Congelada Total de Importaciones FUENTE: SAT-UNO. 2010

7 COMPORTAMIENTO DE IMPORTACIONES DE CARNE DE OVINO AL MES DE JULIO 35,000, ,000, ,000, ,000, ,000, ,000, ,000, TOTAL JULIO 28,942, ,146, ,560, ,256, ,444, ,180, ,281, ,807, ,220,086.8 FUENTE: SAT UNO 2010

8 COMPORTAMIENTO DE LAS IMPORTACIONES DE GANADO EN PIE AL MES DE JULIO 300, , , , ,000 50, TOTAL JULIO 273,025 99,758 48,751 46,264 60,947 86,683 69,228 42,490 40,392 FUENTE: SAT UNO 2010.

9 76,300 TONELADAS 2009

10 Fuente: CNOG con datos de SECOFI, BANXICO y SAGARPA

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12 60,000, ,000, ,000, ,000, ,000, ,000, FUENTE: SAT UNO 2010.

13 PRODUCCIÓN Participar los productores de ganado ovino para pie de cría, los criadores y engordadores de cordero para el abasto, los productores de lana y leche TRANSFORMACIÓN En el proceso de transformación de la carne, intervienen los barbacoyeros, las plantas de sacrificio, las que hacen cortes, empacan y acondicionan diversos productos para mejorar la calidad de la carne. En lana las plantas de lavado, cardado y peinado para la elaboración de hilos y tejidos. ESLABONES DEL SISTEMA PRODUCTO - OVINO CONSUMO Participa la sociedad en su conjunto, así como los organismos que garantizan la calidad sanitaria y nutricional de los productos finales como la Secretaria de Salud PROFECO. La población consumidora esta concentrada en el centro del país, donde existe la cultura del consumo de la barbacoa, mixiotes, aunque también se están desarrollando nuevos nichos de mercado para otro tipo de platillos y se esta ampliando la zona de consumo. El consumo perca pita anual es menor a un kilo por persona. COMERCIALIZACIÓN Son los tradicionales barbacoyeros, tiendas de autoservicio y restaurantes, quienes distribuyen barbacoa, cortes y/o platillos con nichos de consumo reducido. Se incluyen también a los acopiadores e importador de ganado de ovino.

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15 SE HAN CONSTRUIDO RASTROS TIF PLANTAS DE PROCESO DE CARNE SE INICIAN EL COMERCIO DE DIFERENTES PRODUCTOS OVINOS, EN OTROS NICHOS DE MERCADO SE HA MEJORADO LA PRODUCTIVIDAD DEL REBAÑO OVINO SE INICIAN LAS EXPORTACIONES DE GENETICA Y CARNE

16 PRODUCTOR DE GANADO DE ABASTO CENTRO DEL PAÍS 1ER. INTERMEDIARIO 2DO. INTERMEDIARIO PRODUCTOR DE GANADO DE ABASTO NORTE Y SUR DEL PAÍS CENTROS DE ACOPIO CORRALES DE ENGORDA COMERCIALIZACIÓN CONJUNTA A TRAVÉS DE ORGANIZACIONES MAYORISTA ACOPIADOR BARBACOYERO RASTRO TIF IMPORTADOR DE GANADO EN PIE INTERMEDIARIO DE CARNE

17 PROBLEMATICA SEGUIMOS SIN INTEGRARNOS A LA CADENA DE VALOR, SOMOS PROVEDORES DE CORDERO GORDO EN PIE. DEPENDEMOS DE INTERMEDIARIOS INECESARIOS. ALTOS COSTOS DE PRODUCCION EN ESQUEMAS INTENSIVOS. NUESTRAS EXPLOTACIONES TIENEN BAJA PRODUCTIVIDAD Y FALTA DE PLANEACON DE LA PRODUCCION.

18 RETOS

19 VOLUMEN DE PRODUCCIÓN INCREMENTO DE INVENTARIO MEJORA EN LA PRODUCTIVIDAD ESTRATIFICACION E INTEGRACION DE PRODUCTORES CALIDAD MEJORAMIENTO GENETICO ESQUEMAS DE CRUZAMIENTO DIRIGIDOS TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIA OPORTUNIDAD DE ABASTO PLANEACION DE LA PRODUCCIÓN ORGANIZACIÓN ECONOMICA DE PRODUCTORES COMPLEMENTO DE INFRAESTRUCTURA DE SACRIFICIO Y ABASTO PRECIO AJUSTES EN SISTEMAS DE PRODUCCIÓN INTEGRACIÓN DE PRODUCTORES A LA RED DE VALOR DIVERSIFICACIÓN DE PRODUCTOS Y NICHOS DE MERCADO EXPORTACIONES

20 GRACIAS POR SU ATENCION!!