Manejo sustentable del inventario y extracción de ganado en México; abasto de carne para el mercado nacional. Álvaro Ley López Presidente AMEG

Transcripción

1 Manejo sustentable del inventario y extracción de ganado en México; abasto de carne para el mercado nacional Álvaro Ley López Presidente AMEG Guadalajara, Jalisco, jueves 12 de julio del 2012

2 Contenido I. Situación actual de la ganadería Ganadería nacional, una actividad con arraigo Inventario ganadero y su productividad Tamaño del hato; ganaderos de medio tiempo Descripción de la cadena de valor Integración para el bienestar del criador y ganadero II. III. IV. Presión sobre el hato nacional Incremento en la producción de carne Incremento en exportaciones de ganado en pie Impacto de la sequía sobre el hato nacional Propuestas Mejoramiento de la productividad vaca becerro Desarrollo nacional de proveedores Programa nacional de repoblación ganadera Generación de valor en México Conclusiones

3 I. Situación actual de la ganadería

4 Ganadería nacional; una actividad de arraigo En México somos un país con proyección ganadera, a pesar de lo cual, la producción pecuaria se esta concentrando en manos de los ganaderos de arraigo; cada vez son menos los jóvenes que apuestan por mantenerse en esta importante actividad Dedicamos el 55% de la superficie nacional a la producción de ganado bovino; 110 millones de hectáreas, bajo la más amplia diversidad climatológica y de precipitación Diversidad climática que genera un amplio amalgama de razas y sus cruzas, para producir ganado adecuado a cada región ganadera; algunas veces sin considerar lo que requiere el siguiente eslabón y el mercado El Sureste se caracteriza por un excedente de lluvias y disponibilidad de forraje que suele quedar subutilizado, en tanto que en el Norte la sequía y baja precipitación repercuten en la falta de forraje y sobrecarga animal que obligan al sacrificio anticipado

5 Inventario ganadero y su productividad En México la SAGARPA confirma que tenemos un inventario nacional de 31 millones de cabezas de ganado bovino total; 2 millones de bovinos leche y 29 millones de bovinos carne Si el 60% son vacas pie de cría, traemos 17.4 millones de vientres, que con una productividad inferior al 50% anual; implica una extracción de 8.0 millones de cabezas anuales a nivel nacional Estos 8.0 millones de cabezas fluyen hacia las siguientes vías: 1.5. millones se exportan en pie (19%) 2.7 millones se finalizan en corral intensivo y proceso TIF (34%) 3.8 millones se finalizan en pradera y agostadero (47%) Si el 100% del abasto interno lo proveen 6.5 millones de cabezas 2.7 millones aportan el 42% de la oferta interna bajo el sistema TIF 3.8 millones aportan el 58% de la oferta interna se finaliza en pradera

6 Tamaño del hato; ganaderos de medio tiempo Conforme al INEGI, 1.13 millones de ganaderos son propietarios de 31 millones de cabezas de ganado bovino (leche más carne) El tamaño promedio del hato nacional es de 28 cabezas por ganadero; si el 60% son vientres, cada ganadero dispone de 17 vacas pie de cría Con una productividad del 50%, genera 9 crías al año, de las cuales conserva 2 para reemplazo y desarrolla y vende 7 (en el mejor de los casos) Con la venta de 7 cabezas al año, desafortunadamente no se puede dedicar de tiempo completo a la ganadería El hato pie de cría es un activo nacional de importancia fundamental, que por su baja economía de escala y escaza rentabilidad, se ha marginado al cuidado de fin de semana

7 Descripción de la cadena de valor En esta importante cadena de valor participamos diversos agentes, entre los que destacan: El criador, propietario del pie de cría, cuyo trabajo fundamental es la producción de becerros al destete El ganadero, quien además de ser criador, presta el servicio de repasto o pre engorda en pastoreo o agostadero El repasteador, quien repasta el ganado que adquirió al destete o a través de maquila de ganado propiedad del ganadero o engordador El engordador en corral intensivo, quien finaliza de manera intensiva ganado adquirido del criador, ganadero o repasteador Rastro y empacadora Tipo Inspección Federal (TIF); infraestructura encargada del sacrificio, corte, deshuese y empaque de la carne en condiciones de inocuidad Distribuidor, comercializador y exportador de carne TIF: El productor integrado que entrega cortes primarios y finales al mayorista y medio mayorista, además de la exportación

8 Integración para el bienestar del criador y ganadero La pequeña escala de producción y baja rentabilidad del criador y ganadero propician la presencia de una multitud de agentes prestadores de servicios que hoy operan como intermediarios Queda en manos de las organizaciones de productores concretar modelos de integración, desarrollando la capacitación y asesoría técnica, transporte, acopio y preparación de ganado para su comercialización en volumen (el Congreso asignó en el PEF 2011 y 2012 hasta 80 millones de pesos para el apoyo a los centros de acondicionamiento pecuario) A través de la organización de productores primarios estos podrán participar cada vez más en la apropiación del margen de utilidad generado en esta cadena de valor, generando las economías de escala que en lo individual nunca alcanzarían

9 II. Presión sobre el hato nacional

10 Presión sobre el hato nacional Entre los ganaderos y engordadores se comenta la sensible preocupación en la suficiencia del hato nacional El crecimiento de la extracción de ganado para incrementar la producción de carne, el impacto de la sequía, además del repunte en la exportación de becerros en pie, amenazan la autosuficiencia de ganado para el abasto interno de carne en el corto plazo De no atenderse esta amenaza, el problema puede caer en un ciclo pernicioso que nos lleve a volver a depender de la importación de carne en cortes cada vez más caros Tenemos la organización y presencia ante el Ejecutivo y Legislativo para enfrentar y resolver este problema, revirtiendo la situación hasta llegar a un México excedentario en cárnicos de bovino

11 Incremento en la producción de carne La SAGARPA reporta un crecimiento anual del 1.9% en la producción de carne en canal; que necesariamente requiere mayor extracción de becerros y por tanto, mayor presión sobre el hato pie de cría Y efectivamente, venimos creciendo. En 2011 casi alcanzamos las 1.8 millones de toneladas de carne en canal, de las cuales enviamos en cortes 104 mil toneladas a Japón, Corea, Rusia y EUA, entre otros; en el 2012 proyectamos exportar 137 mil toneladas PRODUCCION DE CARNE EN CANAL EN MEXICO (TONELADAS) FUENTE: SIAP, SAGARPA, MAYO DEL 2012 FUENTE: SAT, AGA, SHCP, JUNIO DEL 2012

12 Incremento en exportaciones de ganado en pie México dependió hasta 2010 para ubicar sus excedentes de becerros y vaquillas en pie del marcado de los EUA, país que manejó su demanda de acuerdo a su inventario de ganado. En 2011 y 2012 estamos en la fase de repoblación del ciclo ganadero, por lo que las exportaciones se incrementaron temporalmente un 50% Bajo este escenario, las exportaciones de becerros que en 2008 fue de 750 mil cabezas, en 2012 podría superar los 2 millones, acentuando la amenaza de suficiencia para el abasto interno de ganado y carne La aparición en 2011 y 2012 de Turquía, si bien diversifica el mercado, acentúa el envío de becerros, bajo una proyección netamente temporal; en tanto estabilizan su inventario de ganado FUENTE: SAT, AGA. SHCP, A ABRIL DEL 2012

13 Incremento en exportaciones de ganado en pie México dependió hasta 2010 para ubicar sus excedentes de becerros y vaquillas en pie del marcado de los EUA, país que manejó su demanda de acuerdo a su inventario de ganado. En 2011 y 2012 estamos en la fase de repoblación del ciclo ganadero, por lo que las exportaciones se incrementaron temporalmente un 50% Bajo este escenario, las exportaciones de becerros que en 2008 fue de 750 mil cabezas, en 2012 podría superar los 2 millones, acentuando la amenaza de suficiencia para el abasto interno de ganado y carne La aparición en 2011 y 2012 de Turquía, si bien diversifica el mercado, acentúa el envío de becerros, bajo una proyección netamente temporal; en tanto estabilizan su inventario de ganado FUENTE: SHCP, AGA, 2007 a 2012 (cierre proyectado con cifras a abril 2012)

14 Impacto de la sequía sobre el hato nacional La sequía de 2010 a 2012 ha impactado al 50% del hato pie de cría nacional; mermando aún más la baja productividad y obligando al sacrificio de vientres ante la falta de forrajes Son persistentes las notas en prensa donde las organizaciones ganaderas del Centro y Norte de país confirman la muerte y envío de ganado al rastro Dos polos opuestos; mientras en el Sur del país las praderas se inundan y el ganado se ahoga, dejando mucho pasto sin utilizar, en el Norte la sequía obliga al sacrificio anticipado por falta de forrajes SECCIÓN : ESTADOS AUTOR : NoPmex FECHA : 04/06/2012 PAGINA : 23

15 III. Propuestas

16 Propuesta 1. Mejoramiento de la productividad vaca becerro Los criadores, ganaderos y engordadores tenemos que trabajar en la identificación de áreas de oportunidad en la cadena de valor Con el mismo inventario, debemos mejorar la productividad para elevar la extracción de ganado y con ello, mejorar el nivel de ingresos de los criadores y ganaderos Las organizaciones de ganaderos tienen la oportunidad de prestar servicios efectivos a sus asociados, como la nutrición y mejoramiento de parámetros reproductivos, además de la preparación, acopio y comercialización del ganado Con el mismo recurso limitado en tierra y el manejo sustentable del pastoreo, se debe mejorar ingreso para que los ganaderos dediquen más tiempo al manejo oportuno y eficiente de su ganado

17 Propuesta 2. Desarrollo nacional de proveedores La Coordinación General de Ganadería trabaja con FIRA e INIFAP, un modelo de integración y desarrollo de proveedores para el abasto nacional de becerros entre los criadores, ganaderos y engordadores de ganado, organizados en la CNOG y AMEG Se acompañará a los modelos de integración que ya se trabajan, con el acompañamiento en capacitación y asesoría técnica profesional a los criadores, ganaderos y repasteadores de ganado Aquellos criadores, ganaderos y repasteadores que participen en este proyecto, recibirán asesoría técnica oportuna y altamente especializada, asegurando además la comercialización del becerro Los engordadores que participan en este proyecto avanzan con ello en la certidumbre de abasto de becerros al corral de engorda, sacrificio y empaque TIF

18 Propuesta 3. Programa nacional de repoblación ganadera Las presión sobre el hato se multiplicó impactando a la baja el hato nacional, lo que amenaza el abasto de carne en el corto plazo Los criadores, ganaderos y engordadores de ganado debemos trabajar en la justificación de una programa integral de respaldo a la repoblación del hato nacional de ganado bovino El Ejecutivo y Legislativo tienen la posibilidad de promover la repoblación del hato nacional, y con ello, de sentar las bases para alcanzar una industria de la carne autosuficiente y excedentaria Es momento de incrementar el monto y proporción de apoyo por vaquilla gestante que se conserve o incorpore al hato pie de cría

19 Propuesta 4. Generación de valor en México El manejo sustentable de los recursos forrajeros permitirá finalizar más ganado en México Ante el incremento en el precio internacional de los granos, en México debemos ampliar el periodo de repasto en las regiones excedentarias en forraje, para llevar animales más pesados al corral de engorda Al incorporarse el engordador a la maquila de repasto, se reduce el consumo de granos y eleva el uso de forrajes, justificando económicamente que algunos becerros que hoy se exportan, se finalicen en el país y generen fuentes de empleo, cárnicos de calidad, ingresos y divisas en el campo mexicano La ventaja sanitaria de México (libre de Aftosa y EEB) trae grandes oportunidades para la exportación de carne en cortes de alta demanda, dejando para el abasto interno cortes económicos a precios competitivos

20 IV. Conclusiones

21 Conclusiones 1. Para mejorar el ingreso del criador y ganadero - base fundamental de la cadena-, se requiere mejorar su productividad y servicios, ampliando su participación en el margen de utilidad 2. A la par de fortalecer el uso sustentable de forrajes, repasto y ampliación de valor en los becerros, ya se trabaja en el desarrollo de proveedores entre criadores y engordadores, bajo un modelo que detonara en el corto y mediano plazo 3. El incremento en la extracción y exportación de becerros y vaquillas, a la par del efecto de la sequía amenazan el abasto y suficiencia de carne para consumo nacional, exigiendo un programa emergente de repoblación de ganado pie de cría 4. En México tenemos todos los elementos y la oportunidad para convertirnos en un país excedentario de cárnicos, garantizando la autosuficiencia y el envío de excedentes de carne calidad al mercado internacional

22 Muchas gracias!