Importancia de las figuras de calidad diferenciada en la UE para la ganadería y su industria asociada Jabugo, 14 de julio de 2016 Plan Estratégico de la Provincia de Huelva DOP Jamón de Huelva
INDICE 1. Certificación de producto 1.1. Entidad de acreditación, entidades de certificación y operadores 1.2. Certificaciones: productos singulares 1.3. Esquema de certificación del producto 2. Figuras de calidad diferenciada en la UE 2.1. Denominación de Origen Protegida (DOP) e Indicación Geográfica Protegida (IGP) 2.2. Datos estadísticos UE y España 3. DOP Jabugo 3.1. Pliego de condiciones 3.2. Esquema del control oficial del producto amparado 3.3. Estatutos Jabugo, 14 de julio de 2016 Plan Estratégico de la Provincia de Huelva 2
CERTIFICACIÓN DE PRODUCTO Para qué sirve la certificación de producto? Quién gana con la certificación de producto? La entidad nacional de acreditación Las entidades de certificación Los operadores: estar y/o ser en los mercados Jabugo, 14 de julio de 2016 Plan Estratégico de la Provincia de Huelva 3
CERTIFICACIÓN DE PRODUCTO Certificaciones: GlobalGAP, BRC, IFS, marca FACE, norma del ibérico, etiquetado facultativo de carnes, producción ecológica Certificaciones singulares de producto: halal, kashrut (koscher) y transitional label Jabugo, 14 de julio de 2016 Plan Estratégico de la Provincia de Huelva 4
CERTIFICACIÓN DE PRODUCTO Esquema de la Certificación del Producto (especificaciones) Entidad de certificación (ISO 17065) + Operador Jabugo, 14 de julio de 2016 Plan Estratégico de la Provincia de Huelva 5
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FIGURAS DE CALIDAD DIFERENCIADA EN LA UE Denominación de Origen Protegida (DOP) -Nombre geográfico de dominio público gestionado por una agrupación de productores -Producto originario de un territorio; su calidad se debe al medio geográfico con sus factores naturales y humanos; las fases de producción tienen lugar en ese territorio -Pliego de condiciones definido por la propia agrupación Indicación Geográfica Protegida (IGP) -Nombre geográfico de dominio público gestionado por una agrupación de productores -Producto es originario de un territorio; su cualidad se debe al origen geográfico; al menos una fase de producción tienen lugar en ese territorio - Pliego de condiciones definido por la propia agrupación Jabugo, 14 de julio de 2016 Plan Estratégico de la Provincia de Huelva 7
FIGURAS DE CALIDAD DIFERENCIADA EN LA UE DOP e IGP alimentaria en UE: 1.300 Italia, Francia, España Carne fresca: 155 Productos cárnicos: 178 Quesos: 235 Otros productos de origen animal: 45 DOP e IGP cárnicas en UE: 47,15% Jabugo, 14 de julio de 2016 Plan Estratégico de la Provincia de Huelva 8
FIGURAS DE CALIDAD DIFERENCIADA EN LA UE Años 1996 2000 2005 2010 2015 nº DOP e IGP 247 467 657 996 1277 Incremento 220 190 339 281 Jabugo, 14 de julio de 2016 Plan Estratégico de la Provincia de Huelva 9
FIGURAS DE CALIDAD DIFERENCIADA EN ESPAÑA DOP e IGP alimentaria en España: 189 Andalucía, Cataluña, Galicia, Castilla-León Carne fresca: 19 Productos cárnicos: 16 Quesos: 28 Otros productos de origen animal: 6 DOP e IGP cárnicas en España: 22,75% Jabugo, 14 de julio de 2016 Plan Estratégico de la Provincia de Huelva 10
FIGURAS DE CALIDAD DIFERENCIADA EN ESPAÑA Carnes frescas: Ternera Gallega, Carne de Ávila, Cordero Segureño Productos cárnicos: Cecina de León, Chorizo de Cantimpalos Quesos: Idiazabal, Roncal, Afuega l Pitu, Queso Tetilla Otros productos de origen animal: Miel de Liébana Aceite y grasas (mantequillas): Mantequilla de L alt Urgell y la Cerdenya Jabugo, 14 de julio de 2016 Plan Estratégico de la Provincia de Huelva 11
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DOP Jabugo Pliego de condiciones Zona de producción: dehesas de Cádiz, Sevilla, Málaga, Córdoba y Huelva en Andalucía y Cáceres y Badajoz en Extremadura Zona de elaboración: 31 municipios del entorno del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche cuyas dehesas son Reserva de la Biosfera por la UNESCO Producto: jamón y paleta Designación de calidad: una única y máxima (de Bellota 100% Ibérico) Jabugo, 14 de julio de 2016 Plan Estratégico de la Provincia de Huelva 13
DOP Jabugo Esquema del Control Oficial del Producto Amparado (Pliego de condiciones) Autocontrol (Operador) + Control Interno (Consejo Regulador) + Control Oficial (Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente a través de la Agencia de Información y Control Alimentario AICA-) + Comisión de la Unión Europea Jabugo, 14 de julio de 2016 Plan Estratégico de la Provincia de Huelva 14
DOP Jabugo -Estatutos Agrupación: Consejo Regulador constituido por 5 vocales ganaderos y 5 vocales elaboradores con sede en el Centro de Innovación y Promoción del Ibérico en Jabugo Las funciones del Consejo Regulador con respecto al producto amparado y la DOP: - Representación institucional - Pliego de condiciones y Estatutos - Promoción y defensa - Control interno y gestionar crotales, precintos y vitolas -I+D+i -Formación -Gestionar los aspectos turísticos -Comercializar y prestar servicios relacionados con el producto, logotipo y otros elementos en propiedad Jabugo, 14 de julio de 2016 Plan Estratégico de la Provincia de Huelva 15
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