La biofortificación de cultivos para combatir la desnutrición y la inseguridad alimentaria nutricional en Latinoamérica y el Caribe Quiénes somos AgroSalud es un consorcio de instituciones que aspira a reducir la desnutrición y mejorar la seguridad alimentaria nutricional en América Latina y el Caribe mediante el consumo de la producción útil de cultivos biofortificados y de los productos alimenticios basados en esos cultivos. Los cultivos biofortificados son aquellos que a través del fitomejoramiento tradicional logran tener mayores contenidos de nutrientes y mejores características agronómicas, a diferencia de las variedades que hoy en día se siembran y consumen en Latinoamérica y el Caribe. AgroSalud trabaja en el mejoramiento del contenido nutricional y de las características agronómicas de los cultivos que son importantes en América Latina y el Caribe como arroz, fríjol, maíz, y camote/batata. En colaboración con socios en varios países, adelanta investigación en agronomía, nutrición, pos-cosecha y ciencia social con el propósito de obtener datos en todos los campos que pueda ser utilizada para estudiar el impacto de los cultivos y servir de guía en la toma de decisiones. Quiénes lo integran El proyecto es financiado por la Agencia Canadiense de Desarrollo Internacional -CIDA- y está liderado por organizaciones internacionales ubicadas en Brasil, Colombia, México y Perú que trabajan con investigadores en al menos 13 países de Latinoamérica y el Caribe. Las organizaciones son: Centro Internacional de Agricultura Tropical -CIAT-, en Colombia. Centro Internacional de la Papa -CIP-, en Perú. Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo -CIMMYT-, en México. Consorcio Latinoamericano y del Caribe de Apoyo a la Investigación y al Desarrollo de la Yuca -CLAYUCA-, en Colombia. Empresa Brasilera de Pesquisa Agropecuaria -EMBRAPA-, en Brasil. Las actividades de AgroSalud se están realizando en Bolivia, Brasil, Colombia, Costa Rica, Cuba, El Salvador, Guatemala, Haití, Honduras, México, Nicaragua, Perú y República Dominicana.
Nuestros objetivos Trabajar en el desarrollo, la evaluación, la difusión y la promoción de cultivos biofortificados. A través del fitomejoramiento tradicional aumentar los contenidos de hierro y de zinc en el maíz, el arroz, el fríjol y el camote/batata, además del triptófano y lisina en el maíz y el de beta-caroteno en el camote/batata y el maíz. Medir el impacto que estos cultivos tienen en los productores y consumidores, tanto a nivel nutricional como económico y agronómico. Determinar la pertinencia y la viabilidad social, económica y financiera de la inversión en investigación y desarrollo de productos alimenticios biofortificados, así como en su producción, transformación y consumo. Nuestras principales actividades. Hacer investigación integral para lograr que el productor y el consumidor tengan una semilla y un producto alimenticio con mejor contenido nutricional y de gran aceptabilidad. Identificación de líneas de cultivos con altos niveles de nutrientes y con características agronómicas superiores, y realización de pruebas de cruzamiento de estas líneas en diversas condiciones ambientales. Establecimiento de viveros de observación con variedades potenciales y fuente de genes para iniciar programas de cruzamiento en diferentes países latinoamericanos y caribeños. Evaluación de variedades de libre polinización de maíz amarillo y blanco con alto contenido de triptófano y lisina en la Zona Cafetera y los departamentos de Cauca, Nariño y Valle del Cauca, Colombia. El Instituto Nicaragüense de Tecnología Agropecuaria -INTA- hizo el lanzamiento de un híbrido (Mazorca de Oro) y una variedad de libre polinización (Nutrader) de maíz en Nicaragua. Estas variedades contienen el doble de lisina y triptófano que el maíz convencional y fueron desarrolladas, probadas y difundidas con el apoyo de -CIMMYT- y AgroSalud. Identificación de seis líneas de maíz con alto contenido de beta-caroteno hasta en un 550% más alto que las referencias actuales de este producto. Identificación de líneas de fríjol negro con un 20% más de hierro que el fríjol convencional, resistentes a sequía y al virus de mosaico dorado amarillo. Identificación de líneas de arroz con el doble de contenido de hierro, entre 5 y 6 partes por millón.
En Colombia, con la Federación Nacional de Arroz FEDEARROZ-, se adelantan experimentos de campo para entender los factores climáticos y del suelo que influyen en los contenidos de hierro y zinc en el grano del arroz. Construcción en el CIAT, Colombia, de un área limpia para el procesamiento de las muestras del arroz. Es un laboratorio equipado para hacer análisis de hierro y zinc, y pulir y moler arroz, evitando al máximo la contaminación mineral. Identificación de 84 clones de camote/batata anaranjada con buen rendimiento, alta materia seca y alto contenido de beta-caroteno, hierro y zinc, comparada con otras variedades. Los especialistas de pos-cosecha, EMBRAPA y CLAYUCA, avanzan en seleccionar, adaptar y validar diversas tecnologías para el desarrollo de productos alimenticios con cultivos biofortificados. Estas tecnologías incluyen el procesamiento y la producción para la obtención de harina y la elaboración de alimentos como panes y pastas. Estudiar las dimensiones geográficas de la estrategia de biofortificación para identificar lugares de alto riesgo de desnutrición y donde se produzca algún cultivo prioritario de AgroSalud. Identificación de sitios en América Latina y la región del Caribe que son propicios para las actividades de AgroSalud. Para ello se trabajaron modelos cartográficos y se construyeron mapas de diversos países, teniendo en cuenta variables como: Indicadores nutricionales (bioquímicos,antropométricos). Producción de cultivos (área cosechada). Variables socioeconómicas (Necesidades Básicas Insatisfechas -NBI-, pobreza extrema). Consumo de cultivos. Localización de ensayos agronómicos y la densidad poblacional.
Adelantar acciones que permitan evaluar los impactos nutricionales de los cultivos biofortificados e identificar lugares que pueden ser objeto del proyecto teniendo en cuenta, entre otras cosas, los cultivos que prevalecen y las condiciones nutricionales de esa población Diagnóstico Alimentario Nutricional para cinco departamentos de Colombia: Atlántico, Cauca, Nariño, Sucre y Valle del Cauca. Realizado para AgroSalud por la Fundación Colombiana para la Promoción de la Seguridad Alimentaria y Nutricional. Diagnóstico Alimentario Nutricional en los departamentos de Madriz, Nueva Segovia y la Región Autónoma del Atlántico Norte (RAAN) en Nicaragua. Realizado para AgroSalud por la Nutricionista María de la Aurora Suárez. En el CIAT, Colombia, inicio del montaje del Laboratorio de Calidad de Nutrición de AgroSalud para estimar qué cantidad de los nutrientes que se están biofortificando en los cultivos y los productos alimenticios elaborados con estos cultivos, el cuerpo asimila. Desarrollo de un protocolo, utilizando datos dietéticos, para evaluar el impacto nutricional del consumo de maíz biofortificado con triptófano y lisina en varios países latinoamericanos y caribeños. Con la Universidad del Valle (Valle del Cauca, Colombia), la Fundación para la Investigación y Desarrollo Agrícola -FIDAR-, CIAT y el Fondo Regional de Tecnología Agropecuaria, -FONTAGRO-, AgroSalud apoya un estudio de impacto nutricional del consumo de fríjol biofortificado con mayor hierro y zinc y maíz biofortificado con mayor triptófano y lisina en pre-escolares. Realización de un curso sobre Métodos para Evaluar las Características Sensoriales y la Aceptabilidad por parte de los consumidores de cultivos y productos alimenticios biofortificados. Participaron investigadores y estudiantes de Brasil, Colombia, Cuba y Nicaragua.
Evaluar el impacto potencial económico y agronómico de los cultivos biofortificados en varios países de América Latina y el Caribe Recolección de información secundaria para estimar los Años de Vida Saludables Perdidos -AVISAS- del consumo de cultivos biofortificados en Bolivia, Brasil, Colombia, Cuba, El Salvador, Guatemala, Haití, Honduras, México, Nicaragua y República Dominicana. Con investigadores del Instituto Nicaragüense de Tecnología Agropecuaria -INTA- en Nicaragua, el Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria -CENTA- en El Salvador y la Universidad Nacional de Agricultura en Honduras, se trabaja en la elaboración de un protocolo para evaluar la aceptabilidad, aceptación e impacto de los cultivos biofortificados a nivel de productor en estos países. Promover variedades y producir semillas entre pequeños productores para la validación y difusión de las mismas. Dentro de las actividades desarrolladas para la promoción y producción de semilla, algunas se adelantan en diferentes localidades de Nicaragua: Con el Instituto Nicaragüense de Tecnología Agropecuaria -INTA-, se entregó a los productores semilla de variedades de polinización abierta e híbridos de maíz con alto contenido de triptófano y lisina, para la siembra de 2.200 parcelas de difusión. Con cuatro Organizaciones No Gubernamentales -ONGs- de Nicaragua (FIDER, Caritas-Matagalpa, Caritas-Jinotega y Caritas- Estelí) 521 pequeños productores sembraron 11,3 toneladas de semilla de maíz con alto contenido de triptófano y lisina en forma artesanal, en el sistema no convencional de producción de semilla. Se comenzó a validar en campos de los productores (Investigación Participativa), cuatro líneas de fríjol con mayor contenido de hierro en 12 localidades de Nicaragua, una de arroz con mayor contenido de hierro en 2 localidades y 10 clones de camote/batata pulpa naranja con alto contenido de beta-caroteno en 32 localidades.
Establecimiento de 9 pre-validaciones de una línea de arroz con alto contenido de hierro en la Región Autónoma del Atlántico Norte de Nicaragua. Establecimiento de 32 parcelas de validación de clones de camote/batata pulpa naranja en Nicaragua. Establecimiento de 48 parcelas de validación de 3 clones de yuca de color crema en Nicaragua. En otros países de Centroamérica, también se avanza en este campo: Establecimiento de 12 viveros de líneas de fríjol con alto contenido de minerales en Costa Rica (2), El Salvador (2), Honduras (3) y Nicaragua (5). Establecimiento de 73 ensayos de nuevos híbridos y variedades de polinización abierta de maíz con alto contenido de triptófano y lisina en El Salvador (29), Guatemala (6), Honduras (26) y Nicaragua (12). Generar alianzas con organismos a nivel público, privado y con ONGs que puedan participar en el desarrollo, la evaluación, la difusión o la promoción de los cultivos biofortificados y hacer la difusión del proyecto para lograr mayores acercamientos con los diferentes públicos de interés para el proyecto. En los diferentes países donde se adelanta el proyecto se realizan alianzas para el apoyo a la investigación del fitomejoramiento y evaluaciones de impacto. Algunos de ello:. Centro de Investigación Agrícola Tropical -CIAT-, en Bolivia. Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria -CENTA-, en El Salvador Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria -CORPOICA-, en Colombia. Federación Nacional de Arroz -FEDEARROZ-, en Colombia. Fundación para la Investigación y Desarrollo Agrícola -FIDAR-, en Colombia. Instituto Dominicano de Investigaciones Agropecuarias y Forestales -IDIAF-, Programa de Cereales, en República Dominicana. Instituto de Investigaciones del Arroz -IIA-, en Cuba.
Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias -INIFAP-, en México. Instituto Nicaragüense de Tecnología Agropecuaria -INTA-, en Nicaragua. Organisation pour la Réhabilitation de l'environnement -ORE-, en Haití. Universidades en Colombia: Universidad del Valle. Universidad Industrial de Santander. Universidad Nacional de Colombia. Universidades en Costa Rica: Universidad Nacional. Universidades en Estados Unidos: Universidad de Connecticut. Universidad de Yale. Universidades en Honduras: Escuela Panamericana Zamorano. Universidades en Nicaragua: Instituto Politécnico de la Salud de la Universidad Nacional Autónoma. Universidad Centroamericana. Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua -UNAN-.
La biofortificación de cultivos como una intervención sostenible para disminuir la deficiencia por micronutrientes y proteína, y para el mejoramiento de la seguridad alimentaria en Latinoamérica y el Caribe. En la página web de AgroSalud encontrará información general de proyecto, documentos y presentaciones en Español, Inglés y Portugués: Cultivos biofortificados. Evaluaciones de impacto nutricional. Biofortificación en Latinoamérica y el Caribe. Indicaciones y guías para hacer estudios nutricionales. El rol de la agricultura en salud. Catálogo en línea con información nutricional y geográfica de varios países de América Latina y el Caribe. Experiencias y estudios en biofortificación en diversos países de Latinoamérica y el Caribe. Publicaciones. Resultados de tesis y pasantías. Mapas de los departamentos de 11 países con riesgo de dificiencia nutricional. El objetivo de AgroSalud es mejorar la salud humana en América Latina y el Caribe a través del mejoramiento nutricional del maíz, el arroz, el fríjol y la batata o camote. Busca, en especial, aumentar los contenidos de hierro y zinc en estos cultivos, además del triptófano y la lisina en el maíz amarillo y el de beta-caroteno en la batata y el maíz amarillo. Fotografias: CIAT Colômbia, Bolívia e CIAT, FIDAR, AgroSalud. www.agrosalud.org / AgroSalud@cgiar.org