ANEXO A MOSAICO COMEDOR INVIERNO 1 DIA MAYO ÚLTIMO DIA DE SEPTIEMBRE 2014 2016 MENU N 1: LUNES MENU N 2: MARTES MENU N 3: MIERCOLES MENU N 4: JUEVES MENU N 5: VIERNES Tallarines con carne estofada Milanesa c/ ensalada de papa y huevo Cazuela de carne c/ vegetales Medallón de pescado c/ puré tricolor Risotto con pollo Gelatina Flan de vainilla Ensalada de MENU N 6: LUNES MENU N 7: MARTES MENU N 8: MIERCOLES MENU N 9: JUEVES MENU N 10: VIERNES Guiso de lentejas y carne Medallón de pollo c/ puré mixto Ravioles con salsa filetto Carne a la criolla c/papas al natural Tallarines a la viennesa Gelatina Ensalada de Flan de vainilla MENU N 11: LUNES MENU N 12: MARTES MENU N 13: MIÉRCOLES MENU N 14: JUEVES MENU N 15: VIERNES Ternerita guisada Pastel de papas Pollo al horno c/ ens de arroz, zanahoria y arvejas Polenta a la bolognesa Milanesa c/ puré de papas : No se podrá repetir la fruta en la misma semana. Opcional: Pizza. Gelatina Flan de vainilla
ANEXO A MOSAICO VIANDA INVIERNO 1 DIA MAYO ÚLTIMO DIA DE SEPTIEMBRE 2014 2016 MENU N 1: LUNES MENU N 2: MARTES MENU N 3: MIERCOLES MENU N 4: JUEVES MENU N 5: VIERNES Fideos tirabuzón con carne Milanesa c/ puré de papas Cazuela de carne con Medallón de pescado con Risotto con pollo estofada vegetales puré tricolor Gelatina Flan de vainilla Ensalada de frutas MENU N 6: LUNES MENU N 7: MARTES MENU N 8: MIERCOLES MENU N 9: JUEVES MENU N 10: VIERNES Guiso de lentejas y carne Medallón de pollo con puré Ravioles con salsa filetto Carne a la criolla con papas Fideos tirabuzón con salteado mixto al natural de pollo Gelatina Ensalada de frutas Flan de vainilla MENU N 11: LUNES MENU N 12: MARTES MENU N 13: MIÉRCOLES MENU N 14: JUEVES MENU N 15: VIERNES Carne a la cacerola con Pollo al horno con ens de Ternerita guisada papas y batatas arroz, zanahoria y arvejas Polenta a la bolognesa Milanesa con puré de papas Gelatina Flan de vainilla : No se podrá repetir la fruta en la misma semana. Opcional: Ratatouille de vegetales.
ANEXO A INGREDIENTES MENU INVIERNO Menú N 1 Comedor Tallarines con carne / (A) (0.7.A) + (0.3.B) Tallarines 65 85 71 1,00 71 Carne (paleta) 110 160 125 1,13 141 Zanahoria 15 20 17 1,13 19 Cebolla 20 30 23 1,17 27 Ají morrón 4 5 4 1,27 5 tomate triturado 40 50 43 1,00 43 Queso de rallar 8 10 9 1,07 9 107 107 107 1,40 150 Peso del plato servido en gr.: 11 a 18 años Tallarines carne estofada TOTAL 165 220 160 230 290 400 150
Menú N 1 Vianda Fideos tirabuzón con carne estofada / (A) (0.7.A) + (0.3.B) Fideos tirabuzón 55 70 60 1,00 60 Carne (paleta) 120 150 129 1,13 146 Tomate triturado 30 40 33 1,00 33 Cebolla 30 40 33 1,17 39 Ají 4 5 4 1,27 5 Queso de rallar 8 10 9 1,07 9 Sal/Condim. 2 2 2 1,00 2 107 107 107 1,4* 150 * de frutas Peso del plato servido en gr.: 11 a 18 años Fideos Estofado 160 210 150 190 TOTAL 310 400 150
Menú N 2 Comedor Milanesa con ensalada de papa y huevo / Gelatina porcentaje (0.7) + (0.3) Milanesa pre elaborada 1 u = 130 1 u = 130 1 u = 130 1,00 130 Papa 190 240 205 1,33 273 Huevo 20 30 23 1,19 27 Aceite 6 8 7 1,00 7 Polvo para gelatina 20 20 20 1,00 20 Agua 150 150 150 1,00 150 Peso del plato servido en gr.: 11 a 18 años Milanesa papa y huevo TOTAL 110 110 210 270 320 380 Gelatina 150
Menú N 2 Vianda Milanesa con puré de papas / Gelatina porcentaje (0.7) + (0.3) Milanesa pre- elaborada 1 u = 130 1 u = 130 1 u = 130 1,00 130 Papa 190 240 205 1,33 273 Leche Entera en Polvo (sin reconstituir) 8 10 9 1,00 9 Manteca 5 6 5 1,00 5 Polvo para gelatina 20 20 20 1,00 20 Agua 150 150 150 1,00 150 Peso del plato servido en gr.: 11 a 18 años Milanesa Puré de papas TOTAL 110 110 190 240 300 350 Gelatina 150
Menú N 3 Comedor/Vianda Cazuela de Carne con Vegetales / (A) 11 a 18año s prom edio (0.7.A) + (0.3.B) Carne Arroz 110 39 150 50 122 42 1,13 1,00 138 42 Zapallo 39 50 42 1,66 70 Zanahoria 30 35 32 1,13 36 Cebolla 20 25 22 1,17 25 Zapallitos 23 30 25 1,39 35 Sal / condimentos 2 2 2 1,00 2 107 107 107 1,40 150 Peso del plato servido en gr.: 11 a 18 años Cazuela de vegetales c/carne 290 370 150
Menú N 4 Comedor/Vianda Medallón de pescado con puré tricolor / Flan de vainilla (A) (0.7.A) + (0.3.B) Medallón de pescado 2 U = 120 2 U = 120 2 U = 120 1,00 120 Papa 100 120 106 1,33 141 Zapallo 80 100 86 1,66 143 Batata 30 50 36 1,42 51 Leche ent. en polvo (sin rec.) 8 10 9 1,00 9 Manteca 5 6 5 1,00 5 Polvo para flan 20 20 20 1,00 20 Leche entera fluida 150 150 150 1,00 150 Peso del plato servido en gr.: 11 a 18 años Medallón de pescado Puré TOTAL 105 ( 2 Un. ) 105 ( 2 Un. ) 210 270 315 375 Flan 150
Menú N 5 Comedor/Vianda Risotto con pollo / Ensalada de frutas (0.7.A) + (0.3.B) (1) (2) Arroz 50 70 56 1,00 56 Manteca 5 6 5 1,00 5 Cebolla 10 20 13 1,17 15 Caldo concentrado 2 2 2 1,00 2 Pollo 87 104 92 2,30 212 Queso rallado 8 10 9 1,07 9 Arvejas en lata 10 15 12 1,00 12 Sal y condimentos 2 2 2 1,00 2 Banana 40 40 40 1,49 60 Manzana 50 50 50 1,20 60 Naranja 50 50 50 1,54 77 Azúcar 10 10 10 1,00 10 Peso del plato servido en gr.: 11 a 18 años Risotto 275 300 Ensalada de frutas 150
Menú N 6 Comedor/Vianda Guiso de lentejas y carne / (1) (2) (1) + (2) Lentejas 40 50 43 1,00 43 Arroz 23 30 25 1,00 25 Zanahoria 20 30 23 1,13 26 Cebolla 20 30 23 1,17 27 Ají 5 6 5 1,27 7 Tomate triturado 30 40 33 1,00 33 Carne: paleta 80 100 86 1,13 97 s 107 107 107 1,40 150 Peso del plato servido en gr.: 11 a 18 años Guiso de lentejas 265 350 150
Menú N 7 Comedor/Vianda Medallón de pollo con puré mixto / Gelatina (A) (0.7.A) + (0.3.B) Medallón de pollo 2U = 120 2U = 120 2U = 120 1,00 120 Papa 130 160 139 1,33 185 Zapallo 70 90 76 1,66 126 Leche ent. en polvo (sin rec.) 8 10 9 1,00 9 Manteca 5 6 5 1,00 5 Polvo para gelatina 20 20 20 1,25 25 Agua 150 150 150 1,00 150 Peso del plato servido en gr.: 4 a 10 año 11 a 18 años Medallón de pollo puré mixto TOTAL 105 (2 U) 105 (2 U) 200 250 305 355 Gelatina 150
Menú N 8 Comedor/Vianda Ravioles con salsa filetto / Ensalada de frutas (A) (0.7.A) + (0.3.B) Ravioles con Ricota 130 169 142 1,00 142 Tomate triturado 40 50 43 1,00 43 Cebolla 23 30 25 1,17 29 Aji Morrón 4 5 4 1,27 5 Queso de rallar 8 10 9 1,07 9 Banana 40 40 40 1,49 60 Manzana 50 50 50 1,20 60 Naranja 50 50 50 1,54 77 Azúcar 10 10 10 1,00 10 Peso del plato servido en gr. 11 a 18 años Capelettis/ Ravioles de ricota c/ salsa Ensalada de frutas 260 320 150
Menú N 9 Comedor/Vianda Carne a la criolla con papas al natural / Flan de vainilla (A) (0.7.A) + (0.3.B) Carne 130 170 142 1,13 160 Cebolla 25 40 30 1,17 0,035 Tomate triturado 23 30 25 1,00 25 Ají 4 5 4 1,27 5 Papa 210 270 228 1,33 303 Aceite 6 8 7 1,00 7 Polvo para flan 20 20 20 1,00 20 Agua 150 150 150 1,00 150 Peso del plato servido en gr.: 11 a 18 años Carne a la criolla papas TOTAL 140 190 210 270 350 460 Flan de vainilla 150
Menú N 10 Comedor Tallarines a la viennesa / (A) (0.7.A) + (0.3.B) Tallarines 62 80 67 1,00 67 Cebolla 31 40 34 1,17 39 Aji Morrón 4 5 4 1,27 5 Tomate triturado 31 40 34 1,00 34 Salchichas 46 60 50 1,00 50 Queso de rallar 8 10 9 1,07 9 107 107 107 1,40 150 Peso del plato servido en gr.: 11 a 18 años Fideos salsa viennesa 155 200 115 145 TOTAL 270 345 150
Menú N 10 Vianda Fideos tirabuzón con salteado de pollo / (1) (2) (1) + (2) Fideos 60 75 65 1,00 65 Pollo 80 100 86 2,30 198 Zanahoria 15 20 17 1,13 19 Cebolla 20 30 23 1,17 27 Ají morron 4 5 4 1,27 5 tomate triturado 35 50 40 1,00 40 Queso rallado 8 10 9 1,00 9 Sal /Condimentos 2 2 2 1,00 2 107 107 107 1,40 150 Peso del plato servido en gr.: 11 a 18 años Fideos con pollo 150
Menú N 11 Comedor / Vianda Ternerita Guisada / (A) (0.7.A) + (0.3.B) Carne (paleta) Arroz 110 39 150 50 122 42 1,13 1,10 138 47 zanahoria 31 40 34 1,17 39 arvejas 12 15 13 1,27 16 Cebolla 15 20 17 1,00 17 Tomate triturado 23 30 25 1,33 33 Aji Morrón 4 5 4 1,42 6 107 107 107 1,40 150 Peso del plato servido en gr.: 11 a 18 años Ternerita guisada 265 345 150
Menú N 12 Comedor Pastel de papas / (A) (0.7.A) + (0.3.B) Carne Picada Especial 100 130 109 1,00 109 Cebolla 15 20 17 1,17 19 Aji Morrón 4 5 4 1,27 5 Huevo 12 15 13 1,19 15 Queso de rallar 8 10 9 1,07 9 Papa 211 260 226 1,33 300 Leche Entera en Polvo (sin reconstituir) 8 10 9 1,00 9 Manteca 5 6 5 1,00 5 107 107 107 1,40 150 Peso del plato servido en gr.: 11 a 18 años Pastel de papas 320 395 150
Menú N 12 Vianda Carne a la cacerola con papas, batatas / (A) (0.7.A) + (0.3.B) Carne: (paleta) 130 170 142 1,13 160 Cebolla 15 20 17 1,17 20 Tomate triturado 23 30 25 1,00 25 Zanahoria 12 15 13 1,13 14 Ají 4 5 4 1,27 5 Papa 120 150 129 1,33 172 Batata 90 120 99 1,42 141 Aceite 6 8 7 1,00 7 107 107 107 1,40 150 Peso del plato servido en gr.: 11 a 18 años Carne a la Cacerola papas y batatas TOTAL 140 180 210 270 350 450 150 18
Menú N 13 Comedor/Vianda Pollo al horno con ens de arroz, zanahoria y arvejas / Gelatina (1) (2) (0.7.A) + (0.3.B) Pollo Aceite 174 4 208 5 184 4 2,30 1,00 424 4 Zanahoria 60 80 66 1,13 75 Arvejas 10 15 12 1,00 12 Arroz 30 40 33 1,00 33 Aceite 6 8 7 1,00 7 Polvo p gelatina 20 20 20 1,00 20 Agua 150 150 150 1,00 150 Peso del plato servido en gr.: Pollo al horno Ensalada Total 11 a 18 años 220 260 140 190 360 450 Gelatina 150
Menú N 14 Comedor/Vianda Polenta a la bolognesa / (A) (0.7.A) + (0.3.B) Harina de maíz Leche ent. En polvo (sin reconst.) 62 15 80 20 67 17 1,00 1,00 67 17 Manteca 8 10 9 1,00 9 Carne picada especial 77 100 84 1,00 84 Cebolla 23 30 25 1,17 29 Ají 4 5 4 1,27 5 Tomate triturado 30 40 33 1,00 33 Queso de rallar 8 10 9 1,07 9 107 107 107 1,40 150 Peso del plato servido en gr. 11 a 18 años Polenta Bolognesa Total 160 205 110 145 270 350 150
Menú N 15 Comedor/Vianda Milanesa con puré de papas / Flan de vainilla porcentaje (0.7) + (0.3) Milanesa pre elaborada 1 u = 130 1 u = 130 1 u = 130 1,00 130 Papa 190 240 205 1,33 273 Leche ent en polvo (sin reconstituir) 8 10 9 1,00 9 Manteca 5 6 5 1,00 5 Polvo para flan 20 20 20 1,00 20 Agua 150 150 150 1,00 150 Peso del plato servido en gr.: Milanesa Puré TOTAL 11 a 18 años 110 110 190 240 300 350 Flan de vainilla 150
Menú Opcional Comedor Pizza PN (g) (A) PN (g) (0.7 A) + (0.3 B) (g) Harina Levadura 77 4 100 5 84 4 1,00 1,00 84 4 Aceite 8 10 8 1,00 8 Tomate triturado 39 50 42 1,00 42 Cebolla 15 20 17 1,17 20 Aceite 2 3 3 1,00 3 Queso 62 80 67 1,00 67 Sal y condimentos 1 1 1 1,00 1 Peso del plato servido en g: 11 a 18 años Pizza 200 260
Menú Opcional Vianda (Reemplazo de IF: 06188198 -DGSE- V2) GUARNICIÓN OPCIONAL: Ratatouille de vegetales PN (g) (A) 11 a 18 años PN (g) (0.7 A) + (0.3 B) (g) Zapallito 39 50 42 1,39 58 Zanahoria 31 40 34 1,13 38 Cebolla Ají 19 12 25 15 21 13 1,17 1,27 25 16 Arroz 39 50 42 1,00 42 Aceite Sal y condimentos 6 1 8 1 7 1 1,00 1,00 7 1 Peso del plato servido en g: 11 a 18 años Ratatouille 180 235
G O B I E R N O DE LA C I U D A D DE B U E N O S A I R E S 2014, Año de las letras argentinas Hoja Adicional de Firmas Informe gráfico Número: Buenos Aires, Referencia: S/ ANEXO A - COMEDOR/VIANDA INVIERNO - INGREDIENTES Y MOSAICOS 2014-2016 El documento fue importado por el sistema GEDO con un total de 23 pagina/s.