Tritordeum, una nueva posibilidad de cultivo cerealista XXIV Jornadas Técnicas de la AETC Madrid, 23-24 Octubre 2012 Desarrollo, I+D Difusión Comercialización Parc Científic de Barcelona Baldiri Reixac 10-12 08028 Barcelona
Tritordeum fue desarrollado inicialmente por el Prof. Antonio Martin del IAS-CSIC de Córdoba En 2006, Agrasys, empresa ubicada en el Parc Cientific de Barcelona, adquirió los derechos exclusivos de explotación de este nuevo cereal Agrasys continua financiando el programa de mejora a través de convenios de Investigación con el CSIC
Perfil Empresa Compañía de biotecnología vegetal Fundada en el año 2005 Ubicada en el Parque Científico de Barcelona Promovida por investigadores del Instituto de Agricultura Sostenible del CSIC de Córdoba y por profesionales procedentes de la multinacional DuPont Cuenta con la participación de UNINVEST como socio inversor Misión: Investigación, desarrollo y comercialización de nuevas variedades vegetales con alto valor añadido destinadas los mercados de semillas y de alimentos funcionales y cultivos energéticos.
Un Nuevo Cereal Tritordeum es el resultado de la hibridación entre el trigo duro y una cebada silvestre, presenta propiedades beneficiosas para la salud, como ser rico en fibra dietética, luteína y otros antioxidantes, y es adecuado para la elaboración de una amplia gama de productos cerealistas
Hibridación como método para crear nuevas especies y aumentar la variabilidad genética en los cultivos existentes El trigo se produjo hace 10.000 años por hibridaciones naturales entre tres especies distintas AA Triticum urartu BB Aegilops sp AABB Trigo duro DD Aegilops tauschii AABBDD Trigo harinero HH Hordeum chilense RR Secale cereale 1973, A. Martín HHAABB Tritordeum AABBRR Triticale 1888, Wilson, Rimpau Triticale y Tritordeum son dos ejemplos de hibridación generada por el hombre
Síntesis del Tritordeum Parental femenino (se eliminan las anteras portadoras de polen) poliniza al parental femenino Parental masculino (donador de polen) anteras anteras polen Hordeum chilense H ch H ch Trigo duro AABB duplicación del contenido genético H ch AB H ch H ch AABB Tritordeums primarios 30 años de mejora genética Líneas avanzadas / variedades
Biodiversidad Natural Herramientas de Mejora Manipulación cromosómica Cinco expediciones a Chile y Argentina resultan en 103 accesiones de Hordeum chilense Manipulación cromosómica genera mas variabilidad
Programa de Mejora de Tritordeum y Líneas Avanzadas El programa de mejora del Tritordeum comenzó en los años 70 con aprox. 250 tritordeums primarios, resultado de la combinación de mas de 80 líneas de trigo duro y mas de 100 líneas de Hordeum chilense recolectadas en Chile y Argentina, zona autóctona para esta especie 40 años de mejora genética tradicional ha resultado en un gran pool de líneas en diferentes estadios de desarrollo, de donde las primeras 13 líneas avanzadas han sido seleccionadas por su buen comportamiento agronómico y están probándose en ensayos de campo en diferentes países europeos Las líneas seleccionadas tienen diferentes cualidades funcionales y algunas con buena calidad panadera
Ventajas Medioambientales, Líneas en Registro Tritordeum se cultiva usando las técnicas clásicas de cultivo Crece bien con pocos cuidados e inputs, resistente a la sequía, al calor y a enfermedades Actualmente se está cultivando en España (Andalucía, Castilla, Cataluña), Sur de Italia y Sur de Portugal Primera variedad AUCAN protegida en Europa en la CPVO (Community Plan Variety Office) Segunda variedad (JB1) a enviar en Nov. 2012 JB1 AUCAN
Producción en Andalucía Ensayo Agrovegetal; Ecija (2009-2010) (Kg/ha) 5000 4500 4000 3500 3000 2500 2000 1500 1000 500 0 Don Sebastián (Trigo duro) Escacena (Trigo harinero) Bondadoso (Triticale) Shakira (Cebada) Tritordeum JB1 Tritordeum AUCAN 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0 ARTUR NICK Ensayo Semillas Miluma; Jerez (2010-2011) (Kg/ha) ANZA Tritordeum AUCAN CALIFA SUR GALEON YECORA GAZUL 74-3 PANREGIO Tritordeum JB 1 76-1 76-2 74-1 ARTUR NICK ANZA Tritordeum AUCAN CALIFA SUR GALEON YECORA GAZUL 74-3 PANREGIO Tritordeum JB 1 76-1 Ensayos de campo en colaboración con Agrovegetal SA y Semillas Miluma SA
Cadena de Valor Paso 2 Paso 1 I+D Desarrollo de nuevas variedades Empresas de semillas; multiplicación y produccion Agricultores y productores de grano Harineras y fabricantes de ingredientes Empresas fabricantes de alimentos con cereales Agrasys Modelo de negocio basado en licencias a productores de grano / empresas de semillas y empresas de alimentación
Desarrollo del Modelo de Negocio Agrasys contacta con empresas de semillas / productoras de grano y organiza ensayos de campo en diferentes puntos de Europa Agrasys fabrica muestras de harina y contacta con empresas de alimentación y / o ingredientes para el desarrollo de productos
Ensayos de campo2010-2011 Ensayos de campo 2011-2012 Ensayos de campo 2012-2013 Svalof W NIAB Bioland Terrena Dijon Delley Seeds Deleplanque Agrovete Semences CSIC Cecosa Agrasys Agrasys Semillas Miluma Intini Doruk
Tritordeum - Desarrollo y Ensayos de Campo Se han realizado ensayos de campo en varios países europeos Tritordeum se comporta mejor en las zonas típicas de trigo duro, donde los rendimientos son comparables con los trigos Localizaciones del sur de España, Portugal, Italia y Francia dan los mejores resultados - las líneas actuales no son adaptadas para lugares con inviernos fríos Nuevos objetivos de mejora incluyen resistencia al frío y ciclos mas cortos Hay interés significativo en tritordeum en diferentes regiones de Europa - Agrasys tiene que encontrar los partners adecuadas para mejorar tritordeum para regiones del norte
Comercialización de Semilla de Tritordeum Tritordeum es una especie de cereales no reglamentada Para su comercialización, la Oficina Española de Variedades vegetales (OEVV) establece que: y que dicha normativa aplica a nivel comunitario
Centros de Multiplication / Production 2012-2013 Variedad AUCAN Variedad JB1 Agrovete Agrasys Cecosa Cooperativa ACTEL Semillas Miluma Intini Doruk
Desarrollo del Cultivo de Tritordeum Desarrollo del cultivo de Tritordeum Siembra de AUCAN por regiones 300 Cataluna/Aragon 250 Italia Andalucia 200 AUCAN Castilla 150 100 50 0 Hect. sembradas 2010-2011 Hect. sembradas 2011-2012 Hect. sembradas 2012-2013 JB1 Siembra de AUCAN convencional y ecológico Convencional Ecologico
Targets de Mejora del Tritordeum Mejorar el desgranado Mejorar el crecimiento invernal Acortar el ciclo
Contenido en Gluten 120000 100000 80000 60000 40000 20000 0 Contenido en Gluten Tritordeum tiene un contenido en gluten, medido mediante el test aprobado por la Comisión del Codex Alimentarius 1, significativamente menor que el del trigo harinero y trigo espelta. Algunas personas que sufren de intolerancia al gluten no celíaca encuentran cereales con niveles más bajos de gluten R5, como Kamut, más digerible que el trigo harinero. Tritordeum también podría ser apto para personas con intolerancia al gluten. ELISA-R5 (mg gluten/kg) 1 ELISA-R5: Codex Alimentarius; método de referencia para el análisis de gluten / gliadinas. Análisis realizado por el Servicio de Proteómica del Centro Nacional de Biotecnología del CSIC
Tritordeum Luteína Elevado contenido de luteína; carotenoide antioxidante con una acción que protege los ojos de la degeneración macular y de los efectos nocivos de la luz del sol. Ayuda a proteger la piel de los rayos UV. Tritordeum AUCAN Tritordeum JB1 Tritordeum HT352 Tritordeum HT354 Tritordeum HT621 Vitrón (Trigo duro) Simeto (Trigo duro) Yecora (Trigo harinero) Jerezano (Trigo harinero) Luteína Total en Grano (µg/g) 0 1 2 3 4 5 6 7 400 350 300 250 200 150 100 50 0 Luteína Total en Pan (µg/100 g producto) Pan de Trigo Pan de Tritordeum (10-20 veces mas que en grano de trigo) (6 veces mas que en pan de trigo)
Tritordeum Fibra Dietética y Fructanos Fibra dietética en una proporción más elevada que el trigo, principalmente de arabinoxlilanos con efectos positivos en la salud cardiovascular. Fructanos son compuestos de acción prebiótica, que contribuyen a mantener en buen estado la flora bacteriana intestinal. Fibra dietetica (% dwt) Fructanos (% dwt) 20 2,5 15 2 10 5 0 1,5 1 0,5 0 JB1 Trigo Cebada JB1 Trigo Tritordeum tiene niveles de fibra dietética que permite etiquetar productos derivados con el símbolo keyhole en aplicaciones integrales. Este símbolo ayuda a los consumidores a elegir productos saludables (Swedish National Food Administration)
Tritordeum Minerales Cobre y Zinc Juegan un papel vital en numerosas funciones corporales; crecimiento celular, correcto funcionamiento del sistema inmune, entre otras. Los cereales integrales son una fuente esencial de estos minerales. Tritordeum tiene niveles elevados. Cobre (mg/kg de grano) Zinc (mg/kg de grano) 6,00 30,00 5,00 25,00 4,00 20,00 3,00 15,00 2,00 10,00 1,00 5,00 0,00 Trigo harinero Trigo duro Tritordeum AUCAN 0,00 Trigo harinero Trigo duro Tritordeum AUCAN
Tritordeum Proteína / Almidón Proteína: nivel superior al del trigo Almidón: menor contenido de almidón Proteina (% peso seco) Almidon (% peso seco) Andalucía 2010 14 12 64,00 10 62,00 8 60,00 6 58,00 4 2 0 Trigo harinero Trigo duro Tritordeum AUCAN 56,00 54,00 52,00 Trigo harinero Trigo duro Tritordeum AUCAN
Tritordeum Compuestos Fenólicos 2500,00 2000,00 1500,00 1000,00 500,00 0,00 Compuestos Fenolicos en Granos de Cereales (µg/g ps) Los compuestos fenólicos son antioxidantes que tienen un rol protector contra el cáncer de colon, protege la piel de radiaciones UV y también tiene acción antiinflamatoria AUCAN (Tritordeum) contiene en su grano mas compuestos fenólicos que el trigo espelta, considerado un trigo muy saludable Estudio realizado por la Universidad de Barcelona para Agrasys SL
Tritordeum - Desarrollo de Producto Un amplio espectro de empresas de alimentación han recibido muestras de Tritordeum para el desarrollo de producto Los productos comprenden pan, bollería, productos extrusionados, empanados, bebidas fermentadas, pasta fresca, galletas, etc.
Tritordeum Aplicaciones Bollería Textura comparable a trigo, buen sabor y color dorado Trigo Tritordeum Cereales de desayuno y porridge Sabor rico y aromático, color amarillo, que recuerda a copos de avena enriquecidos con fibra Empanados Buena adhesión, textura adecuada, color amarillo, buen sabor Perlado (alternativa al arroz) Tritordeum perlado tiene un sabor, textura y color ideal para su aplicación como cereal perlado, alternativa al arroz HT 361 Anza
Tritordeum Aplicaciones Pan Trigo Tritordeum Tritordeum Tritordeum Trigo Wheat Pan de tritordeum tiene una textura blanda y elástica, un color dorado y un sabor aromático y agradable HT 361 Anza
Panes Tradicionales Brioche Magdalenas
Oportunidad - Tritordeum Creciente interés en ingredientes basados en productos naturales para elaboración de alimentos funcionales Tritordeum Resultado de 30+ años investigación Nuevo cereal natural Elevadas niveles de fibra dietética salud cardiovascular Elevado nivel de antioxidantes - salud ocular Elevados niveles de fructanos - salud intestinal Mas proteínas y menos carbohidratos que otros cereales Menos gluten - apto para personas intolerantes a trigo? Minerales esenciales
Oportunidad - Tritordeum Sabor rico y aromático, dulce y natural, color dorado, textura suave y elástica Apto para la fabricación de un gran rango de aplicaciones; masas panarias, bollería, galletas, pasta Apto para cerveza y bebidas fermentadas Libre de restricciones comerciales No es OGM No considerado Alimento Nuevo
A los productores de semillas y agricultores: Que ofrece el Tritordeum a la Industria? Cultivo de mayor valor añadido Cultivo con rendimiento similar al trigo en áreas target Menores costes de producción (cultivo resistente a hongos) Mejor huella ambiental debido al aprovechamiento de recursos hídricos y respuesta a elevadas temperaturas Mejor rentabilidad económica asociada al ahorro en costes y un precio de venta premium A los fabricantes de producto final y / o ingredientes elaborados: Ingrediente novedoso, de alto valor Posibilidad de exclusividad frente competidores Alto contenido en luteína Alto contenido en fibra dietética Buen sabor y aroma Color de productos atractivo Amplio espectro de aplicaciones cerealistas (panadería, bollería, pastas, galletas, copos. )
Lanzamiento de Tritordeum Lanzamiento inicial de tritordeum previsto para Noviembre de 2012 A través de dos cadenas de panaderías gourmet / artesanal de Barcelona Acompañado por notas de prensa, degustación y recepción, etc
Lanzamiento de Tritordeum
Tritordeum cerca del Mercado Grupo integrado frances Intini Forns Enrich / Turris
Tritordeum - Desarrollo de Negocio Incrementar el número de empresas haciendo pruebas con tritordeum para el desarrollo de productos y pasar a pruebas de mercado Satisfacer la creciente demanda de grano incrementando el número de centros de producción a través de colaboraciones con empresas de producción de semillas y grano Evaluar / introducir tritordeum en países fuera de la UE, centrándose en empresas integradas con actividades que abarcan producción, transformación y comercialización
Este proyecto esta siendo posible gracias a: Las Empresas: Semillas Miluma, Cecosa, Forns Enrich, Harinera San Lorenzo, Intini, Cooperativa Actel, entre muchas otras que están desarrollando productos con Tritordeum Instituto de Agricultura Sostenible de Córdoba CSIC instalaciones y personal IFAPA de Córdoba ensayos de campo / produccion y personal Parc Cientific de Barcelona comunicación a medios Equipo de I+D y Produccion; Antonio Martin, Cristobal Martinez, Carmen Ramirez, Alba Martinez, Antonio Nadal, Almudena Castillo Equipo de Dirección y Comercialización: Pilar Barcelo, Paul Lazzeri. Agricultores de Andalucía, Castilla, Cataluña, Portugal e Italia que están apostando por Tritordeum Organismos de Financiación MINECO, CDTI, Genoma España, Acc10, ICEX Oficina Española de Registro de Variedades por su ayuda y colaboración Colaboradores Externos: Vicente Castaño Vicapa Ernst Loop AgroLoop, Frederic Goldzack NetWorkLink Socios Fundadores de Agrasys: Antonio Martin, Francisco Barro, Cristobal Martinez, Carmen Ramirez, Azahara Martin, Paul Lazzeri, Pilar Barcelo y nuestro Socio Inversor UNINVEST