Diferénciate
2 Nos complace presentarte nuestro nuevo catálogo donde encontrarás una amplia variedad de productos de bollería y pan, siempre con la voluntad de facilitarte el trabajo diario así como de dinamizar tu negocio con nuevas y deliciosas propuestas. Para que puedas elegir la gama que mejor se adapte a tus necesidades, lo hemos dividido según la tecnología de fabricación del producto, siempre con la garantía de calidad Pastisart. Diferénciate!
3 Índice Bollería Tradicional Bollería Rapid Bollería Fermentada Pan Pág. 8 Pág. 24 Pág. 30 Pág. 36 Croissants artesanos Croissants rectos Croissants mini Napolitanas Minichiks Ensaimadas Hojaldres Snacks Complementos Pastisart, S.A. Edición Junio 2012 Croissants artesanos Croissants rectos Napolitanas Triángulos Croissants artesanos Croissants rectos Napolitanas Ensaimadas Sneken Leyenda Algunas de las fotos de este catálogo son sugerencias de presentación, debido a que la mayoría de productos se sirven ultracongelados y sin decorar. Pan Art Tradición Baguettes Panes rústicos y especialidades Pan cocktail Panadería fácil Peso medio/unidad Unidades/caja Tiempo de descongelación Tiempo de fermentación Tiempo y temperatura de cocción Novedad
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6 Tradición En Pastisart tenemos un compromiso firme: mantener el saber hacer de los oficios de panadero y pastelero de las generaciones pasadas. Por eso, desde 1990 fundimos la mejor tradición artesanal con la tecnología de vanguardia para elaborar una gran variedad de productos de bollería y panadería al gusto de los paladares más exigentes.
7 Calidad Tradición Desde la selección y el control de las materias primas hasta un exhaustivo seguimiento de todo el proceso productivo, cumplimos los más exigentes sistemas de calidad. Certificada con la ISO 9001:2000 para la fabricación y comercialización de productos elaborados con masa cruda ultracongelada en el centro de Roda de Barà, en Pastisart hemos logrado recientemente la certificación IFS, un estándar de aseguramiento de la calidad y seguridad de los alimentos, auditado de forma independiente y que supone un paso más en el compromiso de la compañía por avanzar en el camino hacia la excelencia en la elaboración de sus productos. artesana desde 1990 Proximidad Contamos con un equipo humano que cuida cada detalle para que el resultado final sea justo el deseado. La entrega de un conjunto de profesionales de la bollería y la panadería, un equipo técnico que apuesta por la innovación y la calidad, una red logística profesional y un equipo comercial comprometido con la satisfacción del cliente. Además, la versatilidad de nuestras tecnologías y nuestra polivalencia productiva, nos permiten atender con eficacia y la mejor calidad las demandas de cualquier profesional del sector, poniendo a tu alcance no sólo un completo rango de referencias en bollería y pan, sino también una extensa modalidad de tecnologías que cubren desde las masas ultracongeladas prefermentadas hasta el producto acabado y horneado, pasando por todas las posibilidades de precocido imaginables. Innovación Mejorar la composición nutricional de los alimentos es uno de nuestros objetivos. Así, la eliminación de las grasas trans de nuestros productos, hasta situarlas por debajo del 1%, ha sido posible gracias al uso de aceites y grasas sin hidrogenar. Nuestros especialistas en Investigación y Desarrollo trabajan todos los días pensando en la salud de los clientes, mejorando así la calidad de nuestros productos e investigando para ofrecer nuevas y deliciosas propuestas. Personas al servicio de personas.
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9 La auténtica bollería artesanal Bollería La auténtica bollería tradicional y artesanal, sabores y texturas como los de antes. Se sirve cruda y ultracongelada para que tú puedas fermentarla, decorarla y hornearla. Para un resultado óptimo, es importante seguir las indicaciones de cada producto, respetando los tiempos de descongelación y fermentación que te indicamos. Después, píntala con huevo (salvo las ensaimadas) y decórala a tu gusto. Recuerda que la presentación del producto es muy importante para que resulte de lo más apetecible. Tradicional
10 croissants artesanos Croissant Artesano Especial Normal 0000104 85 g 85 30 1h 15 1518 180 ºC 70 g 100 30 1h 15 1518 180 ºC Croissant Artesano Normal 0000102 Croissant Artesano Margarina Magnum 0000118 Croissant Artesano Margarina Che 0000105 Croissant Artesano Especial Margarina 0000108 95 g 75 85 g 30 85 1h 15 30 1518 180 ºC 1h 15 1518 180 ºC 115 g 60 30 1h 15 1518 180 ºC
11 Croissant Selección Bombón 0000143 100 g 50 croissants rectos 30 1h 15 1518 180 ºC Croissant Recto Margarina Che 0000150 95 g 100 30 1h 15 1518 180 ºC
12 croissants mini Micro Artesanito Margarina 0900818 11 g 3,5 Kg Croissant Mini Margarina 0000153 22 g Croissant Mini Normal 0000152 Croissant Mini 100% Mantequilla 0000154 810 200 ºC 10 Kg 22 g 25 g 10 Kg 5 Kg 30 1214 180 ºC 1214 180 ºC 1214 180 ºC Petits Chocolate 0000805 Petits Artesanitos Margarina 0000801 25 g 25 g Petits Artesanitos Normal 0000800 5 Kg 8 Kg 25 g 8 Kg 1214 180 ºC 1214 180 ºC 1214 180 ºC Petits Bombón 1000806 Petits Crema 1000807 30 g 30 g 5 Kg 5 Kg 1214 180 ºC 1214 180 ºC
13 Petits Frankfurt 0000811 30 g 4 Kg Petits Chistorra 0000812 30 g 4 Kg Petits Bikini 0000810 1216 180 ºC 30 g 4 Kg 1216 180 ºC 1216 180 ºC 30 g 4 Kg Petits Chorizo con Queso 0000815 Petits Tortilla Española 0000816 1216 180 ºC Petits Dátil con Bacon 0000813 32 g 4 Kg 1216 180 ºC 36 g 4 Kg Petits Salados Surtidos 0003819 1216 180 ºC 30 g 4 Kg Sabores: bikini, tortilla, frankfurt, chistorra, chorizo y queso 1216 180 ºC
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15 napolitanas Napolitana Crema Che 1000211 Napolitana Atún 0000203 100 g 40 Napolitana Crema 2000202 105 g 44 30 1h 15 120 g 40 30 1h 15 18 180 ºC 30 1h 15 1618 180 ºC 18 180 ºC Napolitana Chocolate Magnum 0000213 Napolitana Chocolate Che 0000210 Napolitana Chocolate 0000201 100 g 96 30 1h 15 18 180 ºC 120 g 84 30 1h 15 18 180 ºC 140 g 66 30 1h 15 18 180 ºC Napolitana Bikini Loncha 0000207 Con deliciosas lonchas 110 g 35 30 1h 15 1618 180 ºC
16 minichiks Minichik Queso 0000223 18 g 18 g 5 Kg Minichik Sobrasada 0000222 5 Kg 1215 180 ºC 1215 180 ºC Minichik Paté 0000224 Minichik Jamón y Queso 0000225 18 g 18 g 5 Kg 5 Kg 1215 180 ºC 1215 180 ºC Minichik Salmón 0000226 Minichik Pollo y Queso 0000239 18 g 18 g 5 Kg 5 Kg 1215 180 ºC 1215 180 ºC
17 Minichiks Salados Surtidos 0000232 Sabores: atún, jamón y queso, paté, sobrasada 18 g 10 Kg 1215 180 ºC Minichik Atún 0000221 18 g 5 Kg 1215 180 ºC Minichik Chocolate 0000230 18 g Minichik Crema 0000231 5 Kg 1215 180 ºC 18 g 5 Kg 1215 180 ºC
18 Ensaimada Normal 0000320 90 g Ensaimada Normal Artesana 0000310 60 10 1 h 68 185 ºC 90 g 60 10 3 h 68 185 ºC ensaimadas
19 Ensaimada Mini 0000319 Ensaimada Mini Artesana 0100312 35 g 8 Kg 10 2 h 35 g 8 Kg 10 1 h 57 185 ºC 50 g 4 Kg 10 2 h 30 68 185 ºC Ensaimada Mini Chocolate 0910317 57 185 ºC Palito Crema 1100922 70 g 5 Kg Palito Chocolate 1100921 70 g 1012 185 ºC 5 Kg 810 185 ºC
20 hojaldres Herradura Chocolate 1000513 150 g 35 25 185 ºC Herradura Cabello 1000505 Herradura Crema 1000506 150 g 150 g 35 35 25 185 ºC 25 185 ºC
21 Tarta Manzana 0000501 150 g 40 Palmera 0000507 35 2426 185 ºC 110 g 50 25 185 ºC Palmera Mini 0000508 20 g 5 Kg Lacito Hojaldre 1000515 15 18 185 ºC 20 g 3 Kg 15 1618 185 ºC
22 Empanada Individual 0910561 Snack Frankfurt y Mostaza 2100550 140 g snacks 120 g 49 32 30 2024 180 ºC 18 185 ºC producto decorado 120 g 40 18 185 ºC Snack Ternera Picante 1100553 Snack Tortilla con Pimiento 1100554 120 g 40 18 185 ºC
23 complementos 1250 g 10 Kg 3 h 180 ºC Magdalenas Caseras (manga) 0100905 Plancha Hojaldre 0000509 1000 g 15 Base Pizza Bola 0100904 Triángulo Especial Margarina 1100115 95 g 85 130 g 4 Kg
24 Bollería Rapid
25 El sueño de cualquier profesional La bollería Rapid es el sueño de cualquier profesional: con una breve descongelación y posterior decoración y cocción, obtendrás un resultado sorprendente. Para un resultado óptimo es muy importante que respetes los tiempos de descongelación que te aconsejamos.
26 croissants artesanos y rectos Croissant Artesano Hotelero Margarina Rapid 0103038 50 g 130 30 15 170 ºC Croissant Hotelero Margarina Rapid 0003007 40 g 10 Kg 170 ºC 75 g 40 2022 180 ºC Croissant Multicereales Sin Azúcar 1003035 Sin azúcar añadido Croissant Multicereales sin azúcar añadido, para aquellos que cuidan su alimentación sin renunciar al mejor sabor. Delicioso croissant decorado con copos de avena, pipas de girasol, semillas de linaza, sésamo natural tostado, sésamo natural pelado y semillas de amapola.
27 Caracola Chocolate Rapid 0003005 55 g 168 2022 170 ºC Mini Sneken Rapid 0003004 40 g 5 Kg 25 1215 170 ºC
28 napolitanas Napolitana Chocolate Medium Rapid 0103036 48 g 186 25 18 170 ºC Napolitana Crema Medium Rapid 0103037 48 g 186 25 18 170 ºC Napolitana Bikini Loncha Rapid 1003001 150 g 40 2426 170 ºC Con deliciosas lonchas 150 g
29 Triángulo Chocolate con Leche Rapid 0103026 135 g 40 30 2226 170 ºC triángulos Triángulo Crema Rapid 0103027 135 g 40 30 Triángulo Espinacas Rapid 0103028 2226 170 ºC 130 g Triángulo Atún Rapid 0103030 40 30 130 g 40 30 2226 170 ºC 2226 170 ºC Triángulo Jamón y Queso Rapid 0103029 130 g 40 30 2226 170 ºC
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31 Bollería Fermentada Bollería de fácil preparación Bollería de fácil preparación, pues ya la hemos fermentado por ti. Se sirve cruda y ultracongelada, sólo tendrás que dejarla descongelar el tiempo que te indicamos, decorarla como prefieras y hornearla el tiempo recomendado. Utiliza blondas o bandejas para mejorar la presentación del producto.
32 croissants artesanos Croissant Artesano Normal Fermentado Che 1004104 95 g 35 25 18 170 ºC 75 g 54 25 Croissant Artesano Normal Fermentado 0004102 1618 170 ºC Croissant Artesano 100% Mantequilla Fermentado 0004013 Croissant Artesano Margarina Fermentado Che 1004004 Croissant Artesano Margarina Fermentado 0004012 75 g 54 25 95 g 35 25 18 170 ºC 75 g 48 25 18 170 ºC 1618 170 ºC
33 Croissant Parisino 100% Mantequilla Fermentado 0904007 croissants rectos 70 g 48 18 170 ºC Croissant Jamón y Queso Fermentado 0004142 Con deliciosas lonchas 115 g 45 25 2022 170 ºC Croissant Chocolate 2 Barritas Fermentado 0004141 107 g 45 25 2022 170 ºC
34 napolitanas, ensaimada y sneken Napolitana Chocolate Che Fermentada 0004005 120 g 50 Napolitana Crema Che Fermentada 0004006 25 2022 170 ºC 120 g 50 25 2224 170 ºC Sneken Grande Fermentado 0004706 100 g 40 25 18 170 ºC
35 Ensaimada Normal Fermentada 0004320 90 g 25 25 12 170 ºC
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37 pan art tradición Pan 350 g 16 Pan Art 1005001 2024 190 ºC Pan Art Bocata 0005002 Pan Art Hotelero 0005003 65 g 40 160 g 40 18 190 ºC 1618 190 ºC Pan Art Triángulo 0105013 Pan Art Hogaza 0005005 320 g 15 Pan Art Tradición 350 g 20 2024 190 ºC Elaborado con masas selectas y con una hidratación del 80%. La larga fermentación y cocción en horno de piedra configuran un pan de miga tostada y alveolada, de corteza crujiente y ligera, con un sabor y aromas inconfundibles. 2024 190 ºC
38 baguettes 280 g Baguette Plus 0900600 Media Baguette Plus 1900603 30 135 g 1618 180 ºC 64 1416 180 ºC 250 g 32 1618 180 ºC Baguette Super 0700617 Barrita Tercio Baguette 0000609 85 g 75 1214 190 ºC 250 g Baguette Integral 0900625 Media Baguette Integral 0900624 32 120 g 1618 180 ºC 70 1416 180 ºC
39 Baguette Mantequilla 0910608 250 g 30 1012 180 ºC Barra Doble Corte 0900607 400 g 20 2224 180 ºC Barra Castellana 0900651 295 g 20 2022 180 ºC
40 panes rústicos y especialidades Chapata Familiar 0900612 130 g 55 Chapata Bocata 0900611 280 g 24 2022 185 ºC 1416 185 ºC Chapiflauta 0900640 100 g 28 Bastón 0000660 1012 180 ºC 330 g 25 1822 185 ºC Pan de Leña 1016008 370 g 20 2325 180200 ºC
41 panes rústicos Saborea lo rústico: masas con alta hidratación y larga fermentación, deliciosos panes de miga alveolada y crujiente corteza. Pan de Viña 0001662 300 g 20 18 180ºC Flauta de Viña 0001663 155 g 40 Pan Mediterráneo 0700615 1416 180 ºC 250 g 25 1618 180 ºC 180 g 30 Flautín Mediterráneo 0700618 Pan de Viña Elaborados con selectas harinas de centeno y malta tostada y con un especial mimo en su proceso de elaboración. 1113 180 ºC
42 panes rústicos y especialidades 130 g 60 1618 185 ºC Arpitz Bocata 0100662 Arpitz De tradición centroeuropea, nuestros panes con semillas son toda una apuesta por su gran aporte nutricional. Disfruta de su sabor único! Pan de Coca Déjate seducir por su crujiente corteza y ligera miga, una auténtica explosión en el paladar. Pan de Coca 0900639 Arpitz Big 0000661 200 g 25 240 g 30 1822 185 ºC 68 190 ºC
43 Pan de Piña 0915219 350 g 22 2022 180 ºC Pan Gallego 0900655 270 g 24 1014 185 ºC Tendida 0900637 400 g 12 Panes de orígen Sabores de origen y de estilo artesanal. Disfruta de los panes más característicos de nuestro territorio. 1618 190 ºC
44 pan cocktail Picado Andaluz 1900647 Pan Viena 1000665 70 g 70 g 60 40 1215 180 ºC 1014 190 ºC Payesito 0000641 Rombo Mediterráneo 0708011 70 g 60 g 70 50 810 200 ºC 1012 190 ºC Panecillo 0000605 Panecillo Integral 0900622 50 g 50 g 50 50 810 200 ºC 810 200 ºC
45 Chapata Cocktail 0900610 Mini Chapata 0900653 Pan Viena Mini 0000670 55 g 35 g 40 g 65 40 60 1012 200 ºC 810 200 ºC 810 200 ºC Mini Nueces Redondo 0000677 Mini Olivas Redondo 0000680 Capricho Mini 0000672 35 g 35 g 30 g 60 60 60 810 200 ºC 810 200 ºC 810 200 ºC Miniatura Integral 0000623 Miniatura 0000604 Payesito Mini 0000671 30 g 30 g 30 g 50 100 60 810 200 ºC 810 200 ºC 810 200 ºC
46 panadería fácil Descongelar y servir! Pan de Molde 1910666 750 g 8 Pan de Payés (rebanadas) 1910696 70 g 84 Pan Hamburguesa 0910663 80 g 30 Pan Frankfurt 0910664 70 g 32
Especialistas en bollería y panadería desde 1990 Fábrica C. Comerç, s/n Pol. Ind. L Avenar 43883 Roda de Barà (Tarragona) Tel. +34 937 314 149 Fax +34 937 863 237 Oficinas C. Menéndez y Pelayo, 4345 08222 Terrassa Tel. +34 937 314 149 Fax +34 937 863 237 info@pastisart.com www.pastisart.com