Catálogo de Masa Congelada

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1 OFICINA CENTRAL Tel Fax CUSTOMER SERVICE Tel Fax DELEGACIÓN BARCELONA Tel Fax DELEGACIÓN BILBAO Tel Fax DELEGACIÓN MADRID Tel Fax Catálogo de Masa Congelada DELEGACIÓN TARRAGONA Tel Fax DELEGACIÓN VALENCIA Tel Fax CSM Iberia, S.A. C/ Samontà, Sant Joan Despí (Barcelona) Tel.: Fax:

2 Para CSM Iberia, la mejor muestra de confianza nos la dan los más de negocios que ofrecen nuestros productos. CSM Iberia produce, comercializa y distribuye productos congelados de alta calidad, y ofrece todo tipo de soluciones e iniciativas a través de sus distintos formatos y asesoramiento técnico a distribuidores y comercios del sector de alimentación y hostelería. 3

3 Croexsa, una marca con 30 años de experiencia Croexsa es la marca para la división de masas congeladas de CSM Iberia en España, que opera en este mercado desde hace 30 años y cuenta con una amplia gama de productos de panadería, bollería y pastelería. Los valores que hacen de Croexsa la firma de confianza para el profesional han sido y son un compromiso permanente con la calidad, el amor por la tradición, una vocación innovadora, una extensa gama de productos y la más alta voluntad de servicio. Así, en estrecha colaboración con nuestros clientes y amigos, nos disponemos a afrontar los próximos años: preservando la calidad y la tradición con nuestra labor y experiencia, innovando mediante la creatividad, aportando valor para nuestros clientes y satisfaciendo diariamente a los consumidores. En CSM Iberia sentimos pasión por contribuir al éxito de nuestros clientes excediendo sus expectativas y adelantándonos a sus necesidades. Formamos parte del grupo CSM que cuenta con la experiencia, tecnología y know-how del mayor proveedor mundial de productos de panadería y bollería. Ponemos a su disposición una extensa gama adaptada localmente gracias a nuestros equipos altamente especializados en productos, negocios y áreas geográficas que nos permiten tener un amplio conocimiento de los mercados en los que trabajamos. CSM proveedor líder de productos e ingredientes para pastelería, panadería y bollería a nivel mundial CSM Iberia se halla integrada en la multinacional holandesa CSM, el mayor proveedor mundial de productos para panadería, bollería y pastelería. CSM distribuye a empresas y profesionales en Europa, rte América, Sudamérica, y Asia desde más de 25 países y con 35 plantas de producción, generando un volumen de ventas anual de millones de euros con un equipo de aproximadamente trabajadores. Actúa globalmente y distribuye localmente. CSM aprovecha sus recursos mundiales para ayudar a cada cliente a tener éxito en su mercado local. Gracias a los mejores productos, la mejor tecnología y servicios. Valores como la innovación, el desarrollo sostenible, la salud y el servicio son el corazón de nuestros negocios. A través de nuestros Centros de Innovación avanzamos en conocimiento y los compartimos con todo el mundo. 4

4 Croexsa reduce las Grasas Trans cuidando de ti, día a día Dado nuestro compromiso en comercializar productos más saludables, y gracias a las nuevas tecnologías, Croexsa ha reducido la presencia de grasas hidrogenadas en la mayor parte de sus productos. De esta manera se ha conseguido un % de Grasas Trans menor o igual al 1% en la mayor parte de nuestros productos tales como: croissants, napolitanas, hojaldres, bollería danesa, semielaborados, queques, muffins y productos de pastelería. 5

5 Con la gama Black Label Premium Bakery, Croexsa presenta un producto de primera línea, desarrollado especialmente para los profesionales del sector. Una gama exclusiva que responde a nuestro compromiso por ofrecer bollería de alta calidad, elaborada con el profundo conocimiento artesanal que nos caracteriza. Utilizando los mejores ingredientes para garantizarles, a usted y a sus clientes, un producto de calidad absoluta Cesta de presentación 2 Caja de producto 3 Identificador de producto 10 x 10 cm Es nuestra gama de productos con cereales que destacan por su aroma y sabor, contribuyendo a una dieta sana y equilibrada. Especialidades cuyas recetas incorporan cereales como la avena, el centeno, semillas de girasol, linaza, amapola 1. 1 Bolsa 27 x 14,5 cm (se incluye en las cajas de Palmier Vitalcereales, Palmier Petit Vitalcereales y Croissant Mini Vitalcereales) Artis Artis de Croexsa es Auténtico Pan de Tradición, elaborado según el ancestral arte panadero que exige la experta selección de los mejores ingredientes, una larga y cuidada fermentación y una lenta cocción en horno de piedra. Para quienes recuerdan y añoran aquel pan, Artis es el reencuentro con la presencia, el color, el aroma y el sabor artesanos del mejor pan; para los más jóvenes, todo un descubrimiento que ya no querrán olvidar Bolsa Artis Tradición 18 x 42 cm (Ref. 110) 2 Bolsa Artis Tradición 11 x 55 cm (Ref. 111) 6

6 Excelentes elaboraciones que destacan por su carácter artesano, tradicional y a la vez muy novedoso. Los Queques toda una familia, en distintas variedades! evocan las recetas tradicionales y unen, a su textura suave, toda la riqueza de aroma y sabor de sus exquisitos rellenos. Su atractivo y rústico envoltorio en papel les presta especial seducción y facilita su consumo. Los Queques se están convirtiendo en el desayuno, postre, merienda y tentempié preferido por los públicos de todas las edades Caja para producto Ideales para el consumo en cafeterías, bares, áreas de servicio, panaderías Especialidades tan fáciles de servir como deliciosas de consumir a todas horas. Productos elaborados con hojaldre, pan que destacan por su gran cantidad de relleno. Para aquellos clientes que no tengan tiempo, pero no quieran renunciar al buen gusto Bolsa 22 x 32 cm Gamas destacadas / Merchandising Cuando se trata de chocolate, Milka es una de las marcas más conocidas y prestigiosas del mercado... todo un líder!, lo que equivale a garantía de altas cifras de ventas. Benefíciese usted también del prestigio y poder de atracción de esta gran marca! Un impulso de compra realmente irresistible para todos sus clientes y un extra seguro para su volumen de negocio! Más de 100 años de tradición chocolatera, unida ahora a nuestros Choco Muffin con Milka con diferentes tamaños y Choco Booguie s con Milka : delicias exclusivas Croexsa, nuevas y únicas en el mercado! Cuando decidimos rellenar nuestros Mini Vitalcereales con Philadelphia sabíamos que estábamos creando una nueva sensación, un placer incomparable, un éxito seguro. Solo una combinación así: los formatos más deseados, el rico sabor y los beneficios de los cereales y la fresca cremosidad de Philadelphia puede despertar constantemente el deseo de todos los públicos, satisfaciéndolos una y otra vez. Minis por su tamaño pero grandes por su exclusividad, sabor y beneficios. 7

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8 Índice Panadería Pag. 10 Panes Artis...11 Panes Classic...19 Bollería Pag. 24 Listos para Servir...25 Bollería Express...33 Bollería Tradicional...41 Hojaldres...53 Snacks Salados...59 Semielaborados...63 Pastelería Pag. 66 Pastelería Clásica

9 Panadería 10

10 Panes Artis La receta tradicional recuperada por Croexsa para la elaboración de esta exclusiva gama del mejor pan. La rigurosa selección de las materias primas, un laborioso amasado, una larga fermentación y una lenta cocción principalmente en horno de piedra dan como resultado especialidades tradicionales, así como nuevas variedades en los estilos y formatos de mayor demanda. 11

11 Artis Integral Redondo Referencia min min. 44 g Ud. por caja / 102 aprox. / 4,5 kg 72 (8x9) Artis Cereales Redondo Referencia min min. 44 g Ud. por caja / 91 aprox. / 4 kg 72 (8x9) Artis Nueces Redondo Referencia min min. 40 g Ud. por caja / 120 aprox. / 4,8 kg 56 (8x7) Artis Viena Referencia min min. 45 g Ud. por caja / 82 aprox. / 3,7 kg 56 (8x7) Artis Mini Olivas Referencia min min. 40 g Ud. por caja / 80 aprox. / 3,2 kg 56 (8x7) Artis Mini Pipas Referencia min min. 40 g Ud. por caja / 80 aprox. / 3,2 kg 56 (8x7) 12

12 Artis Mini Higos y Nueces Referencia min min. 40 g Ud. por caja / 80 aprox. / 3,2 kg 56 (8x7) Artis Mini Arlequín Referencia min. 40 g Ud. por caja (4x7) Panes Artis Panadería Artis Mini Chapata Referencia min. 40 g Ud. por caja (4x7) Artis Mini Toscana Centeno Referencia min. 40 g Ud. por caja (4x7) Artis Arlequín Referencia min. 75 g Ud. por caja (4x7) Artis Atenas Referencia min. 72 g Ud. por caja (8x7) 13

13 Artis Mediterráneo Referencia min. 80 g Ud. por caja (8x7) Artis Malta Referencia Temperatura cocción horno placas C min. 100 g Ud. por caja (8x7) Artis Panecillo Sin Sal Referencia min. 63 g Ud. por caja (4x7) Artis Arousa Referencia min. 130 g Ud. por caja (4x8) Artis Centeno y Sésamo Referencia min min. 130 g Ud. por caja (6x6) Artis 6 Cereales Referencia min min. 130 g Ud. por caja (6x6) 14

14 Artis Chapata Hotelera Referencia min. 60 g Ud. por caja (4x7) Artis Chapata Bocata Referencia min. 110 g Ud. por caja (4x7) Panes Artis Panadería Artis Chapata Maxi Bocata Referencia g Ud. por caja (4x7) Artis Campaña Referencia min. 440 g Ud. por caja (4x7) Artis Medio Bretón Referencia Temperatura cocción horno placas C min. 125 g Ud. por caja / 52 / 6,5 kg 28 (4x7) Artis Media Toscana con Centeno Referencia Temperatura cocción horno placas C min. 125 g Ud. por caja / 52 / 6,5 kg 28 (4x7) 15

15 Artis Montañés Referencia g Ud. por caja (4x8) Artis Multicereales Familiar Referencia g Ud. por caja (4x6) Artis Olivas Familiar Referencia Temperatura cocción horno placas C Temperatura cocción horno aire C g Ud. por caja (4x6) Artis Higos y Nueces Familiar Referencia Temperatura cocción horno placas C Temperatura cocción horno aire C g Ud. por caja (4x6) Artis Pipas Familiar Referencia Temperatura cocción horno placas C Temperatura cocción horno aire C g Ud. por caja (4x6) Artis Toscana Centeno Referencia min. 220 g Ud. por caja (4x7) 16

16 Artis Bretón Referencia Temperatura cocción horno placas C min. 270 g Ud. por caja (4x7) Panes Artis Panadería 17

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18 Panes Classic Panadería Panes Classic Las excelentes masas de baguette con que elaboramos esta magnífica gama nos proporcionan la máxima regularidad en los formatos y una presencia, aroma y sabor excepcionales. La gran variedad de sus especialidades, en piezas grandes, individuales y mini, hacen de nuestros Panes Classic una magnífica opción para el consumo diario, satisfaciendo y fidelizando a todo tipo de clientes. 19

19 Mini Panecillo Referencia min. Temperatura cocción horno aire 180 C min. 35 g Ud. por caja (4x10) Mini Panecillo Integral Referencia min. 40 g Ud. por caja / 160 aprox. / 6,5 kg 36 (6x6) Mini Flauta Referencia min. Temperatura cocción horno aire 180 C min. 52 g Ud. por caja 80 Panecillo Referencia min. Temperatura cocción horno aire 180 C min. 68 g Ud. por caja (4x7) Panecillo Integral Referencia min. Temperatura cocción horno aire 180 C min. 65 g Ud. por caja (4x7) Panecillo Redondo Referencia Temperatura cocción horno aire 180 C g Ud. por caja (4x9) 20

20 Mollete Referencia Fermentación Formas de cocción: 1ª hornear, pasar directamente por plancha (1.800W) 1-3 min. 2ª Temperatura horno placas C Temperatura horno aire 185 C 3-5 min. 78 g Ud. por caja (4x7) Mollete Cereales Referencia Temperatura cocción horno placas C 3-5 min. 78 g Ud. por caja / 40 / 3,12 kg 56 (8x7) Panes Classic Panadería Chapacoca Referencia min. Temperatura cocción horno placas 225 C Temperatura cocción horno aire 230 C 5-7 min. 210 g Ud. por caja / 25 / 5,25 kg 32 (4x8) Rebanada Pan Payés Referencia min. Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire 65 g Ud. por caja / 90 / 5,85 kg 36 (4x9) Tercio Baguette Referencia Temperatura cocción horno aire 180 C min. 95 g Ud. por caja (4x10) Media Baguette Referencia Temperatura cocción horno aire 180 C min. 125 g Ud. por caja (4x7) 21

21 Media Baguette Integral Referencia Temperatura cocción horno aire 180 C min. 120 g Ud. por caja (4x7) Media Barra Campesina Referencia min. Temperatura cocción horno aire 180 C g Ud. por caja (4x7) Media Barra Referencia min. Temperatura cocción horno aire 180 C min. 135 g Ud. por caja (4x8) Medio Bastón Referencia min. Temperatura cocción horno aire 180 C min. 140 g Ud. por caja (4x8) Baguette Referencia Temperatura cocción horno aire 180 C min. 240 g Ud. por caja (4x7) Baguette Integral Referencia Temperatura cocción horno aire 180 C min. 235 g Ud. por caja (4x7) 22

22 Barra Campesina Referencia min. Temperatura cocción horno aire 180 C g Ud. por caja (4x7) Súper Baguette Referencia Temperatura cocción horno aire 180 C min. 300 g Ud. por caja (4x7) Panes Classic Panadería Barra Referencia min. Temperatura cocción horno aire 180 C min. 290 g Ud. por caja (4x8) Súper Barra Referencia min. Temperatura cocción horno aire 180 C min. 345 g Ud. por caja (4x8) Bastón Referencia min. Temperatura cocción horno aire 180 C min. 330 g Ud. por caja (4x8) Barra Gallega Referencia Temperatura cocción horno aire 180 C min. 280 g Ud. por caja (6x6) 23

23 Bollería 24

24 Listos para Servir Bollería Listos para Servir Con esta extensa y exclusiva gama, Croexsa responde a una demanda ya muy consolidada aunque en continuo crecimiento: especialidades tradicionales artesanas y variedades modernas y sofisticadas, siempre de máxima calidad, siempre listas para servir. Al momento, sin esfuerzo, con sólo descongelar. Para no perder jamás una venta, para que nunca sobre ni falte producto. Para dejar al cliente siempre satisfecho: todos los días, a todas las horas. 25

25 Classic Booguie s Referencia (a 20 C) min. en microondas (800 W) 20 seg. precisa fermentación ni cocción 58 g Ud. por caja (8x6) Classic Booguie s 48 u. Referencia (a 20 C) min. en microondas (800 W) 20 seg. precisa fermentación ni cocción 58 g Ud. por caja 48 Choco Booguie s Referencia (a 20 C) min. en microondas (800 W) 20 seg. precisa fermentación ni cocción 62 g Ud. por caja (8x11) Midi Booguie Classic Referencia (a 20 C) en microondas (800 W) 10 seg. precisa fermentación ni cocción 30 g Ud. por caja (11x87) Midi Booguie Xoc Referencia (a 20 C) en microondas (800 W) 10 seg. precisa fermentación ni cocción 32 g Ud. por caja (11x87) Booguie Azucarado Referencia (a 20 C) min. en microondas (800 W) 15 seg. precisa fermentación ni cocción 65 g Ud. por caja (4x15) 26

26 Berlina Classic Booguie s Referencia (a 20 C) min. en microondas (800 W) 20 seg. precisa fermentación ni cocción 60 g Ud. por caja 40 Producto sin relleno Berlina Cream Booguie s Referencia (a 20 C) en microondas (800 W) precisa fermentación ni cocción 1 recomendado 102 g Ud. por caja (8x11) Listos para Servir Bollería Berlina Choco Booguie s Referencia (a 20 C) 90 min. en microondas (800 W) precisa fermentación ni cocción recomendado 72 g Ud. por caja 48 Bollo de Mantequilla Referencia (a 20 C) 60 min. en microondas (800 W) precisa fermentación ni cocción recomendado 80 g Ud. por caja 30 Producto envasado individualmente y precortado Relleno de crema de mantequilla con azúcar Choco Booguie s con Milka Referencia (a 20 C) min. precisa fermentación ni cocción mín. 55 g Ud. por caja 48 (12 u. x 4 bandejas) Choco Muffin con Milka Referencia (a 20 C) min. precisa fermentación ni cocción mín. 110 g Ud. por caja 36 (12 u. x 3 bandejas) 56 (7x8) 27

27 Choco Muffin con Milka y avellanas 105g Referencia (a 20 C) min. precisa fermentación ni cocción 105 g Ud. por caja (7x8) Choco Muffin con Milka 75g Referencia (a 20 C) 70 min. precisa fermentación ni cocción 75 g Ud. por caja (8x10) Choco Muffin con Milka 30g Referencia (a 20 C) 50 min. precisa fermentación ni cocción 30 g Ud. por caja (16x8) Bizcocho de la Abuela Referencia (a 20 C) min. en microondas (800 W) seg. precisa fermentación ni cocción 70 g Ud. por caja (8x10) Bizcocho Chocolate de la Abuela Referencia (a 20 C) min. en microondas (800 W) 15 seg. precisa fermentación ni cocción 75 g Ud. por caja (4x17) Bizcocho Integral de la Abuela Referencia (a 20 C) min. en microondas (800 W) seg. precisa fermentación ni cocción 80 g Ud. por caja (4x17) 28

28 Mini Muffin Xoc Referencia (a 20 C) min. en microondas (800 W) seg. 30 g Ud. por caja (16x8) Mini Muffin Copos de Azúcar Referencia (a 20 C) min. en microondas (800 W) seg. 30 g Ud. por caja (16x8) Listos para Servir Bollería Mini Muffin Manzana y Canela Referencia (a 20 C) min. en microondas (800 W) seg. 30 g Ud. por caja (16x8) Queque Manzana con Canela Referencia (a 20 C) min. en microondas (800 W) seg. precisa fermentación ni cocción 80 g Ud. por caja (8x10) Queque Xoc con Avellanas Referencia (a 20 C) min. en microondas (800 W) seg. precisa fermentación ni cocción 80 g Ud. por caja (8x10) Queque Doble Xoc Referencia (a 20 C) min. en microondas (800 W) seg. precisa fermentación ni cocción 80 g Ud. por caja (8x10) 29

29 Queque Mármol Referencia (a 20 C) min. en microondas (800 W) seg. precisa fermentación ni cocción 80 g Ud. por caja (8x10) Muffin Arándanos Referencia (a 20 C) min. en microondas (800 W) 20 seg. precisa fermentación ni cocción 100 g Ud. por caja (8x7) Muffin Pepitas Chocolate Referencia (a 20 C) min. en microondas (800 W) 20 seg. precisa fermentación ni cocción 100 g Ud. por caja (8x7) Muffin Choco ugat Referencia (a 20 C) 1 precisa fermentación ni cocción 120 g Ud. por caja (7x8) Muffin Chocolate Supreme Referencia (a 20 C) 1 precisa fermentación ni cocción 120 g Ud. por caja (7x8) Muffin Frutos Rojos Referencia (a 20 C) 1 precisa fermentación ni cocción 120 g Ud. por caja (7x8) 30

30 Muffin Manzana y Canela Referencia (a 20 C) 1 precisa fermentación ni cocción 120 g Ud. por caja (7x8) Muffin Sabor Xoc y Naranja Referencia (a 20 C) 1 precisa fermentación ni cocción 120 g Ud. por caja (7x8) Listos para Servir Bollería Cookie Triple Chocolate Referencia (a 20 C) 60 min. precisa fermentación ni cocción 72 g Ud. por caja (18x8) Cookie Chocolate con Leche Referencia (a 20 C) 60 min. precisa fermentación ni cocción 72 g Ud. por caja (18x8) Plumqueque Manzana y Canela Referencia (a 20 C) 2-3 horas en microondas (800 W) precisa fermentación ni cocción 1 min. 20 seg. 400 g Ud. por caja (16x8) Producto envasado individualmente Plumqueque Mármol Referencia (a 20 C) 2-3 horas en microondas (800 W) precisa fermentación ni cocción 1 min. 20 seg. 400 g Ud. por caja (16x8) Producto envasado individualmente 31

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32 Listos para Servir Bollería Bollería Express Con la Gama Express, las piezas pueden ser horneadas directamente sin necesidad de fermentar, ahorrando así tiempo, trabajo y espacio. Permite disponer en todo momento de la más deliciosa bollería, dulce o salada, siempre recién hecha. Sin perder ventas, sin tirar sobrantes. 33

33 Croissant Mini Express Referencia Temperatura cocción horno placas 230 C g 12 kg Croissant Recto Express Referencia Temperatura cocción horno placas 210 C Temperatura cocción horno aire 170 C min. 85 g Ud. por caja 100 Ya pintado Ya pintado Croissant Recto Mantequilla Fermentado Referencia Temperatura cocción horno placas 210 C Temperatura cocción horno aire 170 C min. 60 g Ud. por caja (8x9) Croissant Chocolate Mantequilla Fermentado Referencia Temperatura cocción horno placas 210 C Temperatura cocción horno aire 170 C min. 90 g Ud. por caja (8x9) Ya pintado Croissant Bikini Supreme Express Referencia Temperatura cocción horno placas 210 C Temperatura cocción horno aire 180 C min. 105 g Ud. por caja (9x4) Elaborado con mantequilla Croissant Artesano Mantequilla Fermentado Referencia Temperatura cocción horno placas 210 C Temperatura cocción horno aire 170 C min. 75 g Ud. por caja (8x9) Los productos acompañados de este símbolo deben pulverizarse con agua antes de hornear. 34

34 Ya pintado Croissant Artesano Fermentado Referencia Temperatura cocción horno placas 210 C Temperatura cocción horno aire 170 C 18 min. 85 g Ud. por caja (8x9) Croissant Che Express Referencia Temperatura cocción horno placas 210 C Temperatura cocción horno aire 170 C min. 90 g Ud. por caja 64 Bollería Express Bollería Croissant Che Express Mantequilla Referencia Temperatura cocción horno placas 210 C Temperatura cocción horno aire 170 C min. 85 g Ud. por caja 64 Croissant Multicereales Express Referencia min. Temperatura cocción horno placas 210 C Temperatura cocción horno aire 180 C min. 85 g Ud. por caja 45 Elaborado con mantequilla Mini Napolitana Chocolate Express Referencia Temperatura cocción horno placas 210 C min. 30 g 11 kg Mini Napolitana Crema Express Referencia Temperatura cocción horno placas 210 C min. 30 g 11 kg 35

35 Napolitana Chocolate Express Referencia Temperatura cocción horno placas 210 C Temperatura cocción horno aire 170 C min. 92 g Ud. por caja 140 Napolitana Crema Express Referencia Temperatura cocción horno placas 210 C Temperatura cocción horno aire 170 C min. 97 g Ud. por caja 140 Ya pintado Napolitana Chocolate Che Fermentada Referencia Temperatura cocción horno placas 210 C Temperatura cocción horno aire 170 C g Ud. por caja (8x9) Ya pintado Napolitana Crema Che Fermentada Referencia Temperatura cocción horno placas 210 C Temperatura cocción horno aire 170 C g Ud. por caja (8x9) Napolitana Crema y Choco Express Referencia Temperatura cocción horno placas 210 C Temperatura cocción horno aire 170 C min. 120 g Ud. por caja 75 Napolitana Jamón y Queso Express Referencia Temperatura cocción horno placas 210 C Temperatura cocción horno aire 170 C min. 92 g Ud. por caja 80 Los productos acompañados de este símbolo deben pulverizarse con agua antes de hornear. 36

36 Napolitana Atún Express Referencia Temperatura cocción horno placas 210 C Temperatura cocción horno aire 170 C min. 92 g Ud. por caja 80 Schnecken Express Referencia Temperatura cocción horno placas 210 C Temperatura cocción horno aire 170 C min. 100 g Ud. por caja 65 Mini Schnecken Express Referencia ,5 g 7 kg Malla de Manzana Express Referencia min. Temperatura cocción horno placas C min. 90 g Ud. por caja (8x7) Elaborado con mantequilla Bollería Express Bollería Xuxo Mini Express Referencia min. 48 g 6,5 kg Xuxo Grande Express Referencia Temperatura cocción horno placas 210 C Temperatura cocción horno aire 170 C min. 115 g Ud. por caja 60 37

37 Mini Trenza Maple Pecan Express Referencia min. 40,5 g Ud. por caja 6 bolsas x 24 = (8x12) Contiene 2 mangas de sirope de arce Trenza Maple Pecan Express Referencia min. 95 g Ud. por caja 4 bolsas x 12= (8x12) Contiene 2 mangas de sirope de arce Cremallera Chocolate Express Referencia Temperatura cocción horno placas 215 C min. 67 g 7 kg Cremallera Crema Express Referencia Temperatura cocción horno placas 215 C min. 65,8 g 7 kg Triángulo Chocolate Referencia Temperatura cocción horno placas C min. 130 g Ud. por caja 50 Triángulo Crema Referencia Temperatura cocción horno placas C min. 130 g Ud. por caja 50 Los productos acompañados de este símbolo deben pulverizarse con agua antes de hornear. 38

38 Triángulo Pizza Referencia Temperatura cocción horno placas C min. 130 g Ud. por caja 50 Triassant Multicereales Express Referencia Temperatura cocción horno placas C Temperatura cocción horno aire C 95 g Ud. por caja 40 Bollería Express Bollería Cookie Doble Chocolate Referencia Temperatura cocción C min. 50 g Ud. por caja 90 Cookie Chocolate con Leche Referencia Temperatura cocción C min. 50 g Ud. por caja 90 39

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40 Bollería Express Bollería Bollería Tradicional Hay profesionales que prefieren la bollería de fermentación tradicional. Para complacerles, Croexsa les ofrece las más variadas elaboraciones, inconfundibles por su exquisito hojaldrado, por su óptimo desarrollo y por el aroma y sabor que caracterizan a la mejor bollería de tradición. En todos los formatos, en todas las variedades incluidas las rellenas, desde las más clásicas hasta las más originales: un festín inagotable para la vista y el paladar. 41

41 Croissant Mini rmal Referencia a 33 C min. Temperatura cocción horno placas C Temperatura cocción horno aire C 8-12 min. 21 g 13 kg Croissant Mini Súper Referencia a 33 C min. Temperatura cocción horno placas C Temperatura cocción horno aire C 8-12 min. 21 g 13 kg Croissant Mini Mantequilla Referencia a 33 C min. Temperatura cocción horno placas 230 C min. 25 g Ud. por caja 280 Croissant Mini Vitalcereales Referencia a 33 C min. Temperatura cocción horno placas C Temperatura cocción horno aire C 8-12 min. 21 g 7 kg Elaborado con mantequilla Croissant Mini Artesano Referencia a 33 C min. Temperatura cocción horno placas C Temperatura cocción horno aire C 8-12 min. 21 g 12 kg Croissant Artesanito rmal Referencia a 33 C 20- Temperatura cocción horno placas 225 C 25 g 5,8 kg 42

42 Croissant Mini Praliné* Referencia a 33 C Temperatura cocción horno placas C min. 33 g Ud. por caja 198 Croissant Mini Choco Cremoso* Referencia a 33 C Temperatura cocción horno placas C min. 31 g Ud. por caja 198 Croissant Mini Chocolate* Referencia a 33 C Temperatura cocción horno placas C min. 27,5 g 5,5 kg Croissant Mini Crema* Referencia a 33 C Temperatura cocción horno placas C min. 33 g Ud. por caja 198 Bollería Tradicional Bollería Croissant Mini Bikini* Referencia a 33 C Temperatura cocción horno placas C min. 29 g 6 kg Croissant Mini Frankfurt* Referencia a 33 C Temperatura cocción horno placas C min. 33 g 6 kg 43

43 Surtido Croissants Minis Salados* Referencia a 33 C Temperatura cocción horno placas C min. 32 g 4 kg (4 bolsas de 1 kg de cada variedad: bikini, frankfurt, chistorra, sobrasada-queso) Delicias Philadelphia Referencia Croissant Mini* Schnecken Mini a 33 C Temperatura cocción horno placas 225 C 225 C Temperatura cocción horno aire 190 C 190 C min g 31 g 4 kg (2 bolsas de 2kg de cada variedad) 136 (8x17) Elaborado con mantequilla Croissant Petit Recto Referencia a 33 C min. Temperatura cocción horno placas C Temperatura cocción horno aire C min. 42,5 g 11 kg Croissant Recto Mantequilla Referencia a 33 C 90-1 Temperatura cocción horno placas 215 C min. 60 g Ud. por caja 200 Croissant Recto Margarina Referencia a 33 C min. Temperatura cocción horno placas C Temperatura cocción horno aire C min. 62 g 11 kg Croissant Recto Margarina Grande Referencia a 33 C min. Temperatura cocción horno placas C Temperatura cocción horno aire C min. 85 g 12 kg 44

44 Croissant Black Label Referencia a 33 C 90 min. Temperatura cocción horno placas C Temperatura cocción horno aire 180 C min. 65 g Ud. por caja 172 Elaborado con mantequilla Croissant Chocolate Cremoso Referencia a 33 C 90 min. Temperatura cocción horno placas 225 C min. 105 g Ud. por caja 60 Croissant Chocolate Referencia a 33 C min. Temperatura cocción horno placas C Temperatura cocción horno aire C min. 74,5 g Ud. por caja 70 Croissant Bikini Referencia a 33 C min. Temperatura cocción horno placas C Temperatura cocción horno aire C min. 98 g Ud. por caja 60 Bollería Tradicional Bollería Croissant Artesano rmal Referencia a 33 C min. Temperatura cocción horno placas C Temperatura cocción horno aire C min. 65 g Ud. por caja 128 Croissant Artesano Margarina Referencia a 33 C min. Temperatura cocción horno placas C Temperatura cocción horno aire C min. 65 g Ud. por caja

45 Croissant Artesano Mantequilla Referencia a 33 C min. Temperatura cocción horno placas C Temperatura cocción horno aire C min. 65 g Ud. por caja 70 Croissant Tradición Black Label Referencia a 33 C 100 min. Temperatura cocción horno placas C 15 min. 85 g Ud. por caja 96 Elaborado con mantequilla Croissant Che rmal Referencia a 33 C min. Temperatura cocción horno placas C Temperatura cocción horno aire C min. 85 g Ud. por caja 96 Croissant Che Margarina Referencia a 33 C min. Temperatura cocción horno placas C Temperatura cocción horno aire C min. 85 g Ud. por caja 96 Croissant Gran Pastelero Referencia a 33 C min. Temperatura cocción horno placas C Temperatura cocción horno aire C min. 91 g Ud. por caja 90 Croissant Pastelero Plus Referencia a 33 C min. Temperatura cocción horno placas C Temperatura cocción horno aire C g Ud. por caja 90 46

46 Pain au Chocolat Black Label Referencia a 33 C 90 min. Temperatura cocción horno placas C Temperatura cocción horno aire 180 C min. 75 g 6,525 kg Elaborado con mantequilla Napolitana Crema Referencia a 33 C 90 min. Temperatura cocción horno aire 180 C g Ud. por caja 160 Napolitana Chocolate Referencia a 33 C 90 min. Temperatura cocción horno aire 180 C min. 92 g Ud. por caja 160 Napolitana Chocolate Che Referencia a 33 C min. Temperatura cocción horno aire 180 C min. 115 g Ud. por caja 140 Bollería Tradicional Bollería Napolitana Crema Che Referencia a 33 C min. Temperatura cocción horno aire 180 C min. 121 g Ud. por caja 130 Napolitana Chocolate XXL Referencia a 33 C min. Temperatura cocción horno aire 180 C g Ud. por caja 70 47

47 Napolitana Sobrasada Referencia a 33 C 90 min. Temperatura cocción horno aire 180 C min. 92 g Ud. por caja 110 Napolitana Jamón y Queso en Lonchas Referencia a 33 C 90 min. Temperatura cocción horno aire 180 C min. 119 g Ud. por caja 115 Mini Chic Chocolate* Referencia a 33 C min. 15 g 5 kg 136 (8x17) Mini Chic Crema* Referencia a 33 C min. 15 g 5 kg 136 (8x17) Mini Chic Atún* Referencia a 33 C min. 15 g 5 kg 136 (8x17) Mini Chic Jamón y Queso * Referencia a 33 C min. 15 g 5 kg 136 (8x17) 48

48 Surtido Básico Mini Chics Salados* Referencia a 33 C min. 15 g 136 (8x17) 4 kg (4 bolsas de 1 kg de cada variedad: atún, sobrasada, foiegras, jamón y queso) Chic Crema* Referencia min. 30 a 33 C min. Temperatura cocción horno placas 230 C min. 20 g 6,5 kg Chic Chocolate* Referencia min. 30 a 33 C min. Temperatura cocción horno placas 230 C min. 20 g 6,5 kg Chic Atún* Referencia min. 30 a 33 C min. Temperatura cocción horno placas 230 C min. 20 g 6,5 kg Bollería Tradicional Bollería Chic Jamón y Queso* Referencia min. 30 a 33 C min. Temperatura cocción horno placas 230 C min. 20 g 6,5 kg Chic Sobrasada* Referencia min. 30 a 33 C min. Temperatura cocción horno placas 230 C min. 20 g 6,5 kg 49

49 Mini Caracola Chocolate Referencia a 33 C min. Temperatura cocción horno placas C Temperatura cocción horno aire C min. 34 g Ud. por caja 192 Mini Caracola Crema Referencia a 33 C min. Temperatura cocción horno placas C Temperatura cocción horno aire C min. 34 g Ud. por caja 192 Caracola Chocolate Referencia a 33 C min. Temperatura cocción horno placas C Temperatura cocción horno aire C min. 110 g Ud. por caja 90 Ensaimada Mini Referencia a 33 C min. Temperatura cocción horno placas 250 C Temperatura cocción horno aire 210 C 4-5 min. 30 g 8,5 kg Ensaimada Mini Chocolate Referencia a 33 C 90 min. Temperatura cocción horno placas 250 C Temperatura cocción horno aire 210 C 4-5 min. 45 g 4 kg 136 (8x17) Ensaimada Mini Crema Referencia a 33 C 90 min. Temperatura cocción horno placas 250 C Temperatura cocción horno aire 210 C 4-5 min. 45 g 4 kg 136 (8x17) 50

50 Ensaimada Referencia a 33 C min. 5-8 min. 80 g Ud. por caja 80 Schnecken Referencia a 33 C min. Temperatura cocción horno placas 215 C min. 100 g Ud. por caja 60 Ensaimada Cabello Referencia a 33 C min g Ud. por caja 63 Brioche Mini Referencia a 33 C min. Temperatura cocción horno placas 235 C 7-9 min. 25 g 8 kg Bollería Tradicional Bollería Brioche Referencia a 33 C min. Temperatura cocción horno placas 230 C 8-60 g 8 kg 51

51 *tas de manipulación a tener en cuenta en los siguientes casos: 1) Los Croissants Mini Rellenos (refs , 70209, 70381, 70169, 70211, y 70240) debido a su pequeño tamaño pueden hornearse inmediatamente después de descongelar, sin necesidad de fermentar, con el resultado de piezas algo más minis y crujientes. En este caso, se recomienda: : minutos Temperatura cocción horno placas: C Temperatura cocción horno aire: 185 C : minutos 2) Para el Croissant Mini Philadelphia los datos de manipulación sin fermentación son: : minutos Temperatura cocción horno placas: 225 C Temperatura cocción horno aire: 190 C : minutos 3) En el caso de los Chics (refs , 70081, 70074, y 70075), al tratarse también de piezas muy pequeñas, se puede aplicar el criterio anterior de no necesidad de fermentar. Para ello, se deberán descongelar los Chics durante 30 minutos y hornearlos 1 ó 2 minutos menos del tiempo recomendado para el método tradicional de fermentación. Y, en el caso concreto del Chic Chocolate, descongelar durante 40 minutos y hornear 3 ó 4 minutos menos de lo recomendado para el método de fermentación (ver páginas precedentes). 4) En el caso de los Mini Chics (refs , 70269, 70270, y 70275), se puede aplicar el criterio anterior de no necesidad de fermentar. Para ello, se deberán descongelar los Chics entre minutos y hornearlos entre minutos. 52

52 Hojaldres Bollería Hojaldres El arte de un gran hojaldre se basa en una exigencia máxima con sus ingredientes y en el seguimiento fiel de todos los pasos que marca la tradición. Nuestros hojaldres se distinguen por una calidad suprema, por su magnífico volumen, gran ligereza y exquisitos aroma y sabor, así como por su gran variedad de formatos: desde generosas piezas individuales hasta seductores mini, incluyendo los rellenos más solicitados. 53

53 Caña Chocolate Referencia Temperatura cocción horno placas 225 C min. 105 g Ud. por caja 75 Caña Crema Referencia Temperatura cocción horno placas 225 C min. 105 g Ud. por caja 75 Caña Cabello Referencia Temperatura cocción horno placas 225 C min. 105 g Ud. por caja 75 Herradura Chocolate Referencia Temperatura cocción horno placas 225 C min. 140 g Ud. por caja 55 Herradura Crema Referencia Temperatura cocción horno placas 225 C min. 140 g Ud. por caja 55 Herradura Cabello Referencia Temperatura cocción horno placas 225 C min. 140 g Ud. por caja 55 54

54 Tarta Manzana Pequeña Referencia Temperatura cocción horno placas 225 C min. 150 g Ud. por caja 40 Tarta Manzana Black Label Referencia Temperatura cocción horno placas C 16 min. 63 g Ud. por caja (8x17) Hojaldres Bollería Palmier Mini Referencia min. Temperatura cocción horno aire 180 C min. 15 g 8 kg Palmier Referencia min. Temperatura cocción horno placas 205 C Temperatura cocción horno aire 170 C min. 105 g Ud. por caja 96 Palmier 120 g Referencia min. Temperatura cocción horno placas 205 C Temperatura cocción horno aire 170 C min. 120 g Ud. por caja 128 Palmier XXXL Referencia Temperatura cocción horno placas C Temperatura cocción horno aire C * min. 350 g Ud. por caja 40 *Es aconsejable dar la vuelta a las piezas después de 30 minutos de cocción para un mejor resultado final. Caben dos palmiers por bandeja. 55

55 Palmier Petit Vitalcereales Referencia Temperatura cocción horno placas 215 C Temperatura cocción horno aire 180 C min. 30 g 9,18 kg Elaborado con mantequilla Palmier Vitalcereales Referencia Temperatura cocción horno placas 205 C Temperatura cocción horno aire 170 C min. 105 g Ud. por caja 96 Elaborado con mantequilla Palmier Praliné Black Label Referencia Temperatura cocción horno placas C min. 40 g 6 kg 136 (8x17) Elaborado con mantequilla Cabezón Cabello Referencia Temperatura cocción horno placas 225 C min. 28 g 6,5 kg Cabezón Chocolate Referencia Temperatura cocción horno placas 225 C min. 28 g 6,5 kg Cabezón Crema Referencia Temperatura cocción horno placas 225 C min. 28 g 6,5 kg 56

56 Mini Lazo VItacereales Referencia Temperatura cocción horno placas 215 C min. 18 g 3,5 kg 136 (8x17) Lazo Vitacereales Referencia Temperatura cocción horno placas 215 C min. 30 g 4 kg Hojaldres Bollería Pastel de Crema Referencia Temperatura cocción horno placas C Temperatura cocción horno aire C min. 65 g Ud. por caja (6x10) 57

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58 Snacks Salados Bollería Snacks Salados Nuevas formas de ser, de relacionarse, de trabajar y estudiar imponen otro ritmo de vida y nuevos hábitos de consumo: desayunos y meriendas más ligeros y sabrosos, almuerzos y tentempiés rápidos y energéticos, reuniones y celebraciones improvisadas... Los Snacks Salados Croexsa están siempre ahí. Una extensa y apetitosa gama totalmente decorada y acabada que solo pide una breve descongelación (en algunos casos) y un rápido horneado (en todos). 59

59 Empanada Atún Individual Referencia Temperatura cocción horno placas C Temperatura cocción horno aire C g Ud. por caja (7x6) Empanada Atún Redonda Referencia Temperatura cocción horno placas C Temperatura cocción horno aire C min g Ud. por caja 5 60 (6x10) Hotdog Referencia Temperatura cocción horno placas 215 C min. 118 g Ud. por caja (7x8) Hojaldre Espinacas Referencia Temperatura cocción horno placas C Temperatura cocción horno aire C 100 g Ud. por caja (7x8) Hojaldre Espinacas y Queso de Cabra Referencia Temperatura cocción horno placas C Temperatura cocción horno aire C 135 g Ud. por caja (8x14) Sandwich Hojaldre Jamón Referencia Temperatura cocción horno placas 225 C min. 95 g Ud. por caja 66 60

60 Bocatta Pizza Atún Referencia Temperatura cocción horno placas 230 C g Ud. por caja (8x9) Bocatta Pizza Jamón Referencia Temperatura cocción horno placas 230 C g Ud. por caja (8x9) Snacks Salados Bollería Snack Prosciutto Referencia Temperatura cocción horno placas C min. 100 g Ud. por caja / 50 aprox. / 5 kg 61

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62 Snacks Salados Bollería Semielaborados Croexsa trabaja siempre para hacer las cosas más fáciles a sus clientes. Con nuestras placas, bases y masas de la más alta calidad y rendimiento, el profesional dispone de un recurso inagotable para elaborar muy fácilmente el más extenso surtido de especialidades tradicionales: croissants, madalenas, hojaldres, brioches, bizcochos, pizzas... o para sentirse creativo y realizar nuevas presentaciones y diseños. Con poco esfuerzo, alto valor añadido y éxito asegurado. 63

63 Triángulo Croissant Referencia a 33 C min. Temperatura cocción horno placas 215 C min. 85 g Ud. por caja 135 Madalenas Referencia Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Según el tamaño de la pieza g Ud. por caja 6 Coca Brioche Mediana (36 x 14 cm) Referencia a 33 C min. Temperatura cocción horno placas 210 C Temperatura cocción horno aire 180 C min. 500 g Ud. por caja 30 Plancha de Bizcocho (36 x 27 cm) Referencia (a 20 C) 5 min. precisa fermentación ni cocción 130 g Ud. por caja 25 Pizza Súper Tallo (37 x 27 cm) Referencia Temperatura cocción horno placas 250 C Temperatura cocción horno aire 210 C 6-8 min. 280 g Ud. por caja 25 Placa Hojaldre Mediana (35 x 25 cm) Referencia min. Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Según el tamaño de la pieza 440 g Ud. por caja 38 64

64 Cropast Hojaldre (37 x 25 cm) Referencia min. Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Según el tamaño de la pieza 875 g Ud. por caja 18 Placa Hojaldre (54 x 37 cm) Referencia min. Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Según el tamaño de la pieza g Ud. por caja (4x16) Semielaborados Bollería Placa Hojaldre Mantequilla (54 x 37 cm) Referencia min. Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Según el tamaño de la pieza g Ud. por caja (4x16) 65

65 Pastelería 66

66 Pastelería Clásica Pastelería Pastelería Clásica Ningún menú queda completo sin un buen postre. Sin un rico pastel o una deliciosa tarta, quién concibe una celebración, un aniversario, cualquier fiesta? Por eso la pastelería sigue presente en nuestras vidas, generación tras generación. Croexsa lo hace más fácil con su selección de elaboraciones totalmente acabadas y listas para servir tras solo descongelar. Para que usted pueda complacer a todos sus clientes, en cualquier ocasión, a todas horas. 67

67 Plancha San Marcos Referencia en refrigerador (a 4 C) 2 horas Plancha Trufa Referencia en refrigerador (a 4 C) 2 horas a temp. ambiente (a 20 C) 1 hora a temp. ambiente (a 20 C) 1 hora Temperatura de mantenimiento en refrigerador 4 C g Ud. por caja (6x19) Mousse con dos bases de bizcocho y una cubierta caramelizada. Precortada en 24 porciones. Temperatura de mantenimiento en refrigerador 4 C g Ud. por caja (6x19) Mousse con dos bases de bizcocho y una cubierta caramelizada. Precortada en 24 porciones. Plancha Limón Referencia en refrigerador (a 4 C) 2 horas Tarta de Chocolate Referencia (porción) en refrigerador (a 4 C) 2 horas a temp. ambiente (a 20 C) 1 hora (porción) a temp. ambiente (a 20 C) Temperatura de mantenimiento en refrigerador 4 C g Ud. por caja (6x19) Mousse con dos bases de bizcocho y una cubierta caramelizada. Precortada en 24 porciones. Temperatura de mantenimiento 4 C en refrigerador g Ud. por caja 2 80 (8x10) Mousse de chocolate decorada con cacao sobre una base de ligero bizcocho de cacao. Precortada en 12 porciones. 68

68 Tarta de Queso con Arándanos Referencia (porción) en refrigerador (a 4 C) 3 horas (porción) a temp. ambiente (a 20 C) Temperatura de mantenimiento en refrigerador 4 C g Ud. por caja 2 80 (8x10) Crema de queso fresco cubierta de mermelada de arándanos sobre una ligera base de galleta. Precortada en 12 porciones Tarta de Manzana Redonda Referencia (porción) en refrigerador (a 4 C) 2 horas (porción) a temp. ambiente (a 20 C) Temperatura de mantenimiento en refrigerador 4 C g Ud. por caja 2 80 (8x10) Finas láminas de manzana sobre una capa de crema pastelera y una ligera base de pasta brisa. Precortada en 12 porciones. Pastelería Clásica Pastelería Tarta de Almendra Referencia en refrigerador (a 4 C) 2 horas Brownie Pre-Cortado en Bandeja Referencia (Bandeja completa) 60 min. a temp. ambiente (a 20 C) 1 hora (Pieza individual) 35 min. Temperatura de mantenimiento en refrigerador 4 C 600 g Ud. por caja 6 44 (4x11) Fino bizcocho con almendras. en microondas (800w) 15 seg. precisa fermentación ni cocción 2,5 kg Ud. por caja 4 54 (6x9) 69

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