DELICIOSAS RECETAS DE
Recetario de Quinua Este recetario esta hecho para que usted descubra las maravillosas, saludables y deliciosas formas de usar la Quinua. Disfrute exquisitas comidas, postres y snacks que puede preparar fácilmente con las recetas que encontrará aquí. Recetas divertidas y con un gran valor nutritivo para ayudar a su familia a comer más saludable, además de datos que le ayudarán a comprender porque la Quinua fue declarado alimento del año en el 2013 por las Naciones Unidas. El superalimento ahora más rico y fácil de preparar. Qué espera para probar! 2 3
Brownie de Quinua y almendras Ingredientes 150 gr de mantequilla 2 huevos 1 taza de leche evaporada 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 ½ taza de azúcar 1 ½ taza de harina de arroz ½ taza de cocoa 1 cucharadita de polvo de hornear 1 taza de Quinua Fácil 150 gr de almendras picadas 100 gr de pasas Para decorar 1 taza de nueces en trozos Cobertura de chocolate Hojas de menta Azúcar impalpable Preparación Cernir todos los ingredientes secos, por tres veces. Con la ayuda de la batidora, batir la mantequilla y el azúcar, añadir uno por uno los huevos, la harina de arroz, incorporar la Quinua Fácil intercalando con la leche, la esencia de vainilla, las pasas y las almendras. Enmantequillar un molde, verter la masa y llevar al horno, previamente precalentado, a temperatura 160 C por 45 minutos. Retirar, dejar enfríar, decorar espolvoreando azúcar impalpable o con cobertura de chocolate, frutas, almendras o nueces secas. 4 5
Cheesecake de Quinua y maracuyá Ingredientes - 150 gr de queso crema - 100 cc de leche condensada - 250 cc de crema de leche - 200 gr de Quinua Fácil - Galletas de arroz sin gluten - 150 gr de cocoa - Dulce de leche - 70 gr de pulpa de maracuyá - 1 sobre de gelatina sin sabor - 80 gr de azúcar impalpable Preparación En un tazón mezclamos la leche condensada, la crema de leche, el azúcar y el queso. Luego le agregamos la maracuyá y la Quinua Fácil previamente cocida y lo mezclamos todo muy bien. Diluimos en una 1/2 taza de agua hirviendo la gelatina sin sabor y la agregamos a la preparación anterior. Base crocante: Mezclamos las galletas de arroz bien picadas con la cocoa, el dulce de leche y las acomodamos en la base de un molde. Rellenamos con la mezcla anterior llevamos al refrigerador por 3 horas. 6 7
La Quinua aporta en 100 grs la mitad del calcio de la leche, tres veces la cantidad de potasio de un banano y casi la misma cantidad de proteina que la carne de res. aminoácidos esenciales posée la Quinua como el omega 3 y 6 para el desarrollo del ser humano, que la convierte en un alimento muy completo y de fácil digestión. 927 Potasio 249 Magnesio 148 Calcio 8 9
Quiché de Quinua y espinaca Ingredientes ½ taza de Quinua Fácil 1 ½ taza de claras de huevo o 8 huevos grandes 3 dientes de ajo picados 1 cucharadita de tomillo 2 tazas de espinacas ½ taza de queso mozzarella rallado 1 taza de leche de almendra ½ taza de requesón bajo en grasa Sal y pimienta al gusto. Nuez moscada (opcional) Preparación Precaliente el horno a 350 grados. Bata los huevos con un batidor de mano, adicione el tomillo, el requesón, la leche, la Quinua Fácil, sal y pimienta. Pique las espinacas a la mitad y agréguelas dentro de la mezcla de huevo y bata suavemente. Aceite un molde antiadherente, vierta la mezcla en el molde y cubra con papel de aluminio. Hornée durante 45 minutos. Retire el papel de aluminio y espolvorée el queso mozzarella por encima hasta cubrir el molde, continúe con la cocción en el horno por 10 ó 15 minutos más hasta que el queso esté dorado por encima. Retire del horno y dejar enfriar. 10 11
Muffins de Quinua y manzana Ingredientes - 1 taza y ¼ de margarina - 1 taza de azúcar morena - 5 cucharas de miel - 3 huevos - ½ cucharadita de esencia de vainilla - 1 taza de Quinoa Fácil - 2 cucharaditas de polvo de hornear - 1 taza de leche - 1 taza de quinoa cocida - 4 manzanas rojas - Un poco de mantequilla para enmatequillar los moldes *También se pueden hacer en moldes de cupcakes de papel. Para el crocante: - 1 taza de harina de quinoa - 4 cucharadas de azúcar morena - ¾ de taza de mantequilla - 1 cucharada de canela Preparación Batir la margarina con el azúcar a baja velocidad. Agregar la miel, los huevos y la esencia de vainilla y batir. Cernir la harina y el polvo de hornear sobre la mezcla y batir a baja velocidad. Agregar la leche y batir hasta que se incorpore. Agregar la Quinoa Fácil y la manzana y revolver con cuchara de palo. Enmantequillar los moldes de muffin y rellenar hasta casi el borde. Para el crocante, mezclar todos los ingredientes con la punta de los dedos, hasta obtener una masa con apariencia de migajas y poner el crocante sobre la mezcla de muffin. Llevar al horno a temperatura media, por alrededor de 20 minutos. 12 13
Las granolas como Quinola tienen un alto valor nutritivo y enérgetico para desempeñar tus actividades diarias, ademas controla la hipertensión y previene la anemia. Año mundial de la Quinua Según indica la ONU la Quinua puede desempeñar un papel importante en la erradicación del hambre, la desnutrición y la pobreza por su gran valor nutritivo. 16 Hierro grs de 12 0% Colesterol Fibra 14 15
Granola con Quinua y frutos rojos Ingredientes Para una persona: ½ taza de Quinola. 1 cucharada de almendras tostadas. 5 o 6 frutos rojos picados (mora, frambuesa, fresas o arándanos). ½ taza de yogurt natural. 1 cucharada de miel (opcional). Preparación Primero mezclamos el yogurt con una cucharada de almendras tostadas. Ahora en un vaso largo pones una cucharada de Quinola, luego otra de yogurt y terminas con 3 cucharadas de yogurt o cuanto sea necesario hasta casi llenar el vaso. Encima de esto, pones los frutos rojos; puedes poner fresas y cerezas para decorar. Un buen ingrediente decorativo pueden ser unas cuantas hojitas de hierbabuena. Este es un alimento que te va a llenar de energía además de ayudar a tu digestión, así que no dejes de probarlo. 16 17
Ingredientes Preparación Postre de Quinua 300 gr de Quinua Snack ¼ taza de azúcar morena ½ taza de harina 6 cucharadas de mantequilla derretida 2 claras de huevo ½ taza de azúcar 1 taza de crema batida jugo de 1 limón 120 ml de queso crema 1 ½ tazas de frutillas recién cortadas Triturar los Quinua Snack con un procesador de alimentos y transferir las migajas en un tazón grande. Añadir el azúcar morena, la harina, la mantequilla derretida y mezclar bien. Coloca la mezcla en un molde engrasado y hornear durante 20 minutos en el horno precalentado a 350 o F. Mientras se enfría, bata las claras de huevo con el azúcar en un tazón grande, agregue la crema de leche y siga batiendo por unos 5 minutos. Vierta el jugo de limón junto con el queso crema e incorpore las frutillas. Prepare un molde para hornear de vidrio y disponga una capa de la mezcla de Quinua Snack en la parte inferior, luego una capa de y frutilla la crema mezclada con las frutillas y luego otra capa de Quinua Snack, congelar durante la noche. 18 19
El cereal en el desayuno es una forma saludable y deliciosa de proveer al cuerpo los nutrientes que necesita para comenzar el día con vitalidad, por esta razón Quinua Snacks es tu mejor opción en las mañanas. La energía que consigues de la Quinua Además de esto puedes preparar diversas recetas dulces y saladas para preparar o acompañar tus comidas saludables y naturales 383 4 307 Fósforo Zinc Omega 3 20 21
Qué es Gluten Free? El gluten es una sustancía formada por proteinas que se encuentra en la semilla de muchos cereales combinada con almidón. Representa un 80% de las proteínas del trigo y es responsable de la elasticidad de la masa de harina, lo que permite que junto con la fermentación el pan obtenga volumen, así como la consistencia elástica y esponjosa de los panes y masas horneadas. Sin embargo, no todos son beneficios, hay un porcentaje de población que sufre de intolerancia al gluten. Esta es llamada enfermedad Celiaca, que causa trastornos gastrointestinales y debe tratarse con precaución. Dado que la Quinua no contiene gluten, algunos de nuestros productos resultan ser 100% GLUTEN FREE. 100% FREE GLUTEN 22 23
Brethren S/N e Ingahuayco / Llano Grande - Parroquia Calderón Teléfono: (593 2) 201 2585 - (593 2) 201 2997 - (593 2) 998910189 sales@cerealesandinos.com / info@cerealesandinos.com / Quito - Ecuador www.cerealesandinos.com