Catálogo de Productos Creating happiness
Dawn Foods 2 La herencia de una buena comida A menudo no nos detenemos a pensar en las fascinantes cosas más comunes de hoy en día. Todo lo que nos rodea ha evolucionado con el tiempo a partir de una idea o concepto. Parte de la historia más interesante se refiere a los alimentos que comemos. Muchos de nuestros alimentos favoritos se han transmitido de generación en generación y han evolucionado hasta convertirse en los productos que usamos hoy en día. La tradición de Dawn Foods Hace casi un siglo, dos panaderos abrieron una panadería en Jackson, Michigan. Esta panadería se hizo tan famosa por sus donuts que los panaderos de todo el país les pedían la receta. En vez de vender la receta, estos empresarios empezaron a vender la mezcla a los otros panaderos. En 1920, vendían más mezcla que donuts, así que vendieron la panadería y crearon la primera empresa de mixes de pastelería industrial, y la llamaron Dawn Donut Company. Hoy De una empresa familiar fundada en 1920 en Jackson, Michigan, Dawn es ahora un fabricante global y distribuidor de productos de pastelería de estilo Americano. En 2011 Dawn adquirió Unifine Food & Bake Ingredients. Dawn Foods crea soluciones perfectas para satisfacer las necesidades de los clientes, a través de su: Experiencia: establecida en 1920. Autenticidad: Productos Americanos. Especialización. Innovación: fácil de hornear, fácil de vender. Visión y misión En Dawn Foods tenemos una visión y una misión: Seguir siendo el mejor proveedor de pastelería industrial, e ir trabajando cada día para ir mejorando. La clave del éxito de Dawn es nuestra creencia en tres elementos importantes representados por nuestro Círculo de Excelencia. El Círculo de Excelencia: Personas People Los miembros del equipo de Dawn utilizan su experiencia y conocimiento para conseguir que la compañía y sus clientes tengan éxito. Productos y Servicios Products and Services Dawn crea unos productos de alta calidad para satisfacer las necesidades de las pastelerías/panaderías, ofreciendo a través de la red comercial, un apoyo continuo a todos sus clientes. Clientes Customers Durante años Dawn se ha adaptado a las necesidades de los clientes y a las nuevas tendencias del mercado. www.martisa.com
Indice 3 Mixes de Pastelería 4 Mixes de Pastelería Americana 11 Cremas 14 Impulsores 17 Azúcares y Decoraciones 19 Fonds 22 Aromas 26 Rellenos y Cubiertas de Frutas 29 Brillos y Gelatinas 33 Chocolates y Coberturas 37 Pasión por los helados 40 services & products included
Mixes de Pastelería
Mixes de Pastelería 5 SUCREA es sinónimo de mixes para hornear de alta calidad elaborados con ingredientes seleccionados y con un excelente sabor. Ofrecemos mezclas en polvo para diversas aplicaciones. Mixes para hornear Permanecen más tiernos después de la cocción y son de fácil preparación. Son adecuados para la elaboración de bollería, bizcochos, planchas de bizcocho, pasteles o magdalenas y combinan a la perfección con FRUIBEL Rellenos de frutas y SUCREA. Existen infinidad de combinaciones para todas las necesidades. Premixe Pre-mixes SUCREA están perfectamente ajustados, hacen que su producción sea más estable y garantizan una alta calidad en los productos acabados. Cheesecakes Mixes para la preparación de pasteles y tartas de queso. El requesón fresco le da un delicioso sabor dulce que es característico en este tipo de pastelería. Crunchy mixes Mixes crujientes con el máximo sabor de frutos secos, ideal para florentinas etc. Mixes rellenos Mixes de alta calidad perfectamente adecuados para el llenado de todo tipo de masas de bollería. Fácil preparación. Permanecen más tiernos después de la cocción. Sabor delicioso. Las recetas se pueden adaptar fácilmente a las necesidades de los clientes. Permanecen más tiernos después de la cocción. Fácil preparación. Estable al horno. Estable a la congelación y descongelación. Sabor fresco. Fácil y rápida preparación Fácil preparación. Estable a la congelación y descongelación. Alta calidad de sabor, color y textura. Adecuado para múltiples aplicaciones.
Mixes de Pastelería 6 Berlinas Método: mezclar agua, huevos, levadura y el mix. Amasar hasta conseguir una masa de medio elasticidad. El tiempo de amasado será de unos 10 minutos aproximadamente. Dejar reposar la masa durante unos 5-10 minutos. Seguidamente, estirar la masa y cortar las diferentes formas. Poner a fermentar a unos 29-31ºC, con una humedad del 60%, aprox. El tiempo de fermentación será de unos 45-50 minutos. Seguidamente freír en aceite a unos 180ºC. PRODUCTO RECETA ENVASE 680761265 Yasta Nut Mix Levadura Bizcochos +/- 500 g 50 g S-20 kg Método: mezclar agua, huevo y producto. Batir durante 6-10 minutos (dependiendo del tipo de Mix) a marcha rápida. Llenar moldes apropiados o escudillar con manga pastelera, si hacemos planchas de bizcocho. Cocer a temperatura adecuada dependiendo del tipo de bizcocho a realizar. Recetas básicas: Para bizcocho de tartas: mix, 600 g. huevos, 200 g agua Para planchas de bizcocho: mix, 750 g huevos, 150 g agua Bizcocho de chocolate: mix, 600 g huevo, 160 g agua, 80 g aceite, 100 g azúcar oro PRODUCTO MINUTOS DE BATIDO ENVASE 603312266 Bizchocho mix 5-7 min S-15 kg 670895265 Bizcocho Chocolate Viena 7-8 min S-10 kg 680233265 Lasemix Planchas 8-10 min S-15 kg 680198265 Lasemix Biscoin 8-10 min S-15 kg Eclair Método: mezclar el producto con agua, huevos y aceite (dependiendo del mix que utilicemos) y batir durante 5-10 minutos a marcha media. Escudillar diferentes formas y cocer a unos 230º-240ºC, aproximadamente. PRODUCTO RECETA ENVASE 680557265 Lasemix Eclair Mix Huevos Aceite 1.500 g S-15 kg
Mixes de Pastelería 7 Muffins y Magdalenas Método: mezclar agua, huevos, aceite y el mix. Batir durante unos 3-4 minutos, a marcha media. Cocer a temperatura adecuada, según tipo de receta. PRODUCTO RECETA ENVASE 690012265 Muffino Mix Huevos Grasa 670495265 Muffino con sabor a yogur Mix Huevos Grasa 670502265 Muffino de Chocolate Mix Huevos Grasa 670902265 Muffino Naranja Muffino Naranja Huevos Aceite 690097265 Muffino Magic Mix Huevos Grasa 350 g 225 g 300 g 350 g 225 g 300 g 350 g 225 g 300 g 300-350 g 300 g 250 g 300 g 225 g 300 g S-15 kg S-15 kg S-15 kg S-15 kg S-15 kg Receta Magic Mix Huevos Grasa 280 g 295 g 300 g S-15 kg 683210804 Sumix Soft con huevo incorporado Mix Grasa 400 g 400 g S-15 kg 680226265 Lasemix Muffin con huevo incorporado Mix Grasa 400 g 400 g S-15 kg
Mixes de Pastelería 8 Tartas de queso Método: mezclar todos los ingredientes, menos la grasa que la echaremos al final de la mezcla. En el Quark Stabil, añadiremos, al final, las claras montadas con el azúcar. PRODUCTO RECETA ENVASE 203905114 Parmafill Mix Azúcar Mantequilla Huevos 203903505 Kasekuchen Mix Mix Requesón Huevos 500 g 50 g 100 g 150 g 500 g 2.000 g C-5 kg S-15 kg 203901114 Quark Stabil Mix Quark Yemas Sal Citro Nova Mantequilla Claras Azúcar 300 g 500 g 50 g 2 g 3 g 100 g 150 g 80 g C-5 kg Otros mixes Mix para la elaboración de diferentes elaboraciones PRODUCTO RECETA ENVASE 203692113 Florentina Mix Mix Almendra fileteada Granillo de almendra 203852505 Mix Pasta Sablé Mix Huevos Margarina 203689115 Knusper-Biene Mix Almendra fileteada Granillo de almendra 203652114 Silvia Merengue Mix 300 g 300 g 100 g 400 g 400 g 120 g 120 g 500 g C-4 kg S-15 kg C-10 kg C-5 kg 680557265 Lasemix Eclair Mix Huevos Aceite 1.500 g S-15 kg
Mixes de Pastelería 9 Varios PRODUCTO RECETA ENVASE 670246264 Mazapan Buenas prácticas de elaboración C -4 x 2,5 kg 275507434 Yema Past. Blanda Buenas prácticas de elaboración Cu-7 kg 203646114 Quelli Quelli Azúcar Zumo de frutas Rellenos Salados y Neutros 100-120 g 200 g C-5 kg PRODUCTO DOSIS POR LITRO DE AGUA ENVASE 203709114 Bechamel 300 g C-5 kg 203709116 Bechamel 300 g S-20 kg 203638114 Pizza Fond Aprox. 8 pizzas de 26 cm de diámetro Fond Pizza 200 g S-15 kg 683147804 Relleno Neutro 375-400 g S-15kg Emulsionantes PRODUCTO DOSIS MÁXIMO ENVASE 680331265 Ademul 20 g por kg de batido Cu-5 kg Lácteos PRODUCTO DOSIS MÁXIMO ENVASE 685603264 Lasemil 26% Lasemil 10 g 90 g S-25 kg
Mixes pastelería Americana
Mixes Americanos 11 Dawn pastelería original Americana NEW en nuestra gama: mixes originales Americanos. Dawn Brownie-Mix Producto clásico de pastelería americana. Dawn utiliza ingredientes de alta calidad para ofrecer un mix fácil de utilizar para elaborar un delicioso Brownie. Dawn Cookie-Mix Dawn Foods ofrece un mix para producir una verdadera Cookie Americana. Permite crear diferentes variedades mediante la adición de inclusiones. Dawn Carrot Cake-Mix Es la clave para hacer un delicioso pastel de zanahoraia. Añadiendo zanahoria recién rallada durante la preparación se obtiene un pastel que se mantiene fresco durante varios días. Dawn Donut-Mix Dawn Foods comenzó con donuts hace más de 90 años. Toda la herencia Americana se puede encontrar en este producto. Dawn ha establecido el estándar mundial para un verdadero donut americano. Dawn Muffin-Mix Dawn Foods hace años introdujo en Europa el primer muffin Americano. Hoy en día, tenemos mixes de alta calidad y excelente sabor. Dawn Chocolate Chunks El complemento perfecto para hornear los Mixes Americanos son los trozos de chocolate, disponible en chocolate negro, blanco o con leche. Estos trozos de chocolate son imprescindibles para hornear cookies y muffins americanos.
Mixes Americanos Mix 12 Mixes de Pasteleria Americanos NEW PRODUCTO RECETA ENVASE 990920 Muffin-Mix Muffin-Mix Aceite vegetal Chocolate en trozos/frutas 500 g 300 g 150 g S-12,5 kg 991522 Muffin-Mix Chocolate Muffin-Mix Aceite vegetal Chocolate en trozos/frutas 500 g 400 g 150 g S-12,5 kg 1279969 Cookie-Mix Cookie-Mix Mantequilla o margarina Chocolate en trozos/nueces/frutas 150 g 60 ml 150 g S-12,5 kg 1279993 Cookie-Mix Chocolate Cookie-Mix Mantequilla o margarina Chocolate en trozos/frutos secos/ frutas 160 g 70 ml 150 g S-12,5 kg 1033711 Brownie-Mix receta básica (bandeja de 60*20 cm) Brownie-Mix 1.500 g 400 g S-12,5 kg 1033729 Carrot Cake-Mix for juicy carrot cakes S-12,5 kg 279004 Chocolate Chunks White para utilizar en cookies y muffins Cu-3,75 kg 279005 Chocolate Chunks Dark para utilizar en cookies y muffins Cu-3,75 kg
es Americanos Cremas
Cremas 14 Cremas pasteleras y postres de crema de primera calidad para la elaboración de postres y piezas de pastelería horneadas o no. Crema en polvo Mix en polvo para la elaboración de crema pastelera en frío y utilizarla en diferentes elaboraciones de pastelería y postres. Alta calidad. Estable a la congelación / descongelación. De fácil y rápida preparación. Crema suave de sabor muy agradable. Mantequilla y Cremas en base grasa Para la elaboración de cremas y cremas de mantequilla. Quick Crème es un mix en polvo para la elaboración de deliciosa crema de mantequilla, sin la adición de huevos frescos. Fácil de adaptar a las necesidades del cliente. Puro sabor de mantequilla. El dulzor se puede ajustar con la adición de azúcar. No usar huevos frescos. Rellenos de crema Una variedad de cremas de alta calidad para el relleno de piezas de pastelería y postres. Todos los ingredientes ya vienen incluídos, garantizando una constante calidad en sabor, color y textura. De fácil y rápida preparación. Todos los ingredientes están incluidos. Constante calidad en sabor, color y textura. Postres Productos en polvo para la eficiente elaboración de postres de alta calidad como Crème Brûlée, Panna Cotta y Mousse de chocolate. El clásico postre tradicional. Sabor original garantizado. Alta calidad en sabor, color y textura. Fácil elaboración.
Cremas 15 Cremas pasteleras en frío Método: Mezclar 350-400 g del producto con 1 litro de agua, leche o mezcla de ambas. Batir durante unos 2-3 minutos y dejar reposar durante unos 10 minutos, aprox. Seguidamente dar un pequeño batido para estabilizar la crema y ya la tendremos lista para utilizar PRODUCTO ENVASE 680079265 Doracrem S- 15 kg 680072265 Cremicrem S- 15 kg 680086265 Doraful S- 15 kg Cremas pasteleras en caliente Método: Mezclar 90-180 g del producto con 250 g de agua fría para diluirlo. Diluir 250 g de azúcar con 750 g de agua y poner a hervir. Cuando comience a hervir, añadir la primera mezcla y trabajar con una batidora de mano, sin parar el fuego, hasta que consigamos una textura adecuada. Parar el fuego y depositar la crema en un recipiente limpio. Dejar enfríar antes de utilizar. PRODUCTO ENVASE 203714115 Crema Rubina Neutra S- 15 kg 683294804 Calicrem S- 15 kg Cremas listas para utilizar Método: Listo para usar. Utilizar como relleno de piezas de bollería y pastelería. PRODUCTO ENVASE 683413804 Cremidor C- 20 kg
Impulsores, Azúcares y Decoraciones
Impulsores, Azúcares y Decoraciones 17 Impulsores Método: mezclar con la harina y añadir al resto de los ingredientes de la receta. PRODUCTO DOSIS ENVASE 680009266 Adimpul 0,5-1,5% S- 20 kg 683301804 Adimpul 0,5-1,5% S- 10 kg Azúcares Método: Añadir como ingrediente o simplemente utilizar como decoración Glasear PRODUCTO ENVASE 670705265 Sugarglas S- 14 kg Fondant PRODUCTO ENVASE 772318100 Fondant Cu- 8 kg 772320100 Fondant C- 15 kg Decoraciones PRODUCTO ENVASE 212966015 Azúcar NIBS S-10 kg
Fonds
Fonds 19 Estabilizantes para natas, estable al corte, para la elaboración de semifríos estables a la congelación y descongelación, de diferentes sabores. El Fond Neutral puede utilizarse en combinación con los Sucrea Compounds y los rellenos de fruta Fruibel. Receta básica Receta básica para la mayoría de Fonds: 200 o 250 g Fond + 200 g agua + 1000 g de nata montada sin azúcar. 1. Montar la nata Todas los semifrios son estables a la congelacion y descongelación. Alta calidad en sabor, color y textura. Ahorro de tiempo en la elaboración. Fácil preparación con resultados estables. Contiene todo lo necesario para conseguir un semifrío delicioso. Los Fonds de fruta contienen ingredientes de alta calidad, como trozos de fruta y fruta en polvo para dar un extra de ternura y sabor frutal a los semifríos. 2. Mezclar el Fond con el agua 3. Mezclar con la nata montada Consejo: SUCREA Fonds encaja perfectamente con nuestros productos FRUIBEL Decorgels. El equipo técnico de Dawn estarán encantados de crear recetas a medida para usted. Sanatine Sanatine es un estabilizante en polvo para natas montadas, resistentes al corte. El polvo se diluye en agua caliente, antes de añadir el azúcar. El resultado final es un producto suave y jugoso. Muy buena solubilidad. Perfecta unión de los aromas con la nata. Se puede endulzar más, incorporando el azúcar que se desee. Para procesos largos de elaboración. Rápida y estable gelificación. Perfecto para procesos automáticos. Se puede utilizar en máquinas dosificadoras. Estable al corte. Estable a la congelación y descongelación.
Fonds 20 Fonds Estabilizantes de nata fesca para elaborar todo tipo de tartas semifrías. Se consiguen rellenos de nata estables al corte. Se quedan perfectos cuando se combina con el compound SUCREA. PRODUCTO DOSIS AGUA O ZUMO DE FRUTA... NATA ENVASE 203030114 Neutro 200-250 g 200-300 g C - 5 kg 203063115 Slow Neutro 110 g 200-300 g S - 15 kg 203026114 Frutas del Bosque 250 g 250-300 g C- 5 kg 203031114 Fresa 250 g 250-300 g C- 5 kg 203034114 Limón 200-250 g 250-300 g C- 5 kg 203035114 Chocolate 250 g 250 g C- 5 kg 203048114 Frambuesa 250 g 250-300 g C- 5 kg 203053114 Quark 300 g 500 g 500 g C- 5 kg 202514113 Avellana 250 g 250-300 g C- 20 x 150 g 203039114 Naranja Sanguínea 200-250 g 250-300 g C- 5 kg 203141114 Yoghurt 250 g 500 g 500 g C- 5 kg 203059114 Melocotón- Maracuya 250 g 250-300 g C- 5 kg 203050114 Dark Chocolate 300 g 200-250 g C- 5 kg 203049114 Chocolate Blanco 200-250 g 250-300 g C- 5 kg 203300114 Crema Catalana 200-250 g 250-300 g C- 5 kg 203584114 Tiramisú 200-250 g 250-300 g C- 5 kg 203073114 Cappuccino 200-250 g 250-300 g C- 5 kg 203028114 Plátano 250 g 250-300 g C- 5 kg 203331114 Piña 250 g 250-300 g C- 5 kg 203339804 Café C- 5 kg Estabilizantes de nata Método: Mezclar con azúcar o agua (dependiendo del estabilizante que utilicemos) y añadir a la nata. PRODUCTO RECETA OTRAS RECETAS ENVASE 203634114 Sanatine Sanatine caliente (aprox. 80ºC) Azúcar Nata 50 g 100 g 60 g C- 5 kg
Aromas
Aromas 22 Aromas en Pasta - Compounds (especial elaboraciones frías) PRODUCTO DOSIS ENVASE 202001320 Compound Naranja 40-70 : 1.000 C - 4 x 1 kg 202004320 Compound Limón 40-60 : 1.000 C - 4 x 1 kg 202014320 Compound Fresa 40-60 : 1.000 C - 4 x 1 kg 202016322 Compound Chocolate 100 : 1.000 Cu - 2.5 kg 202050320 Compound Mango 30-40 : 1.000 C - 4 x 1 kg 202032320 Compound Moka 20-40 : 1.000 C - 4 x 1 kg 202015888 Compound Tiramisú 40-60 : 1.000 C - 4 x 1 kg 202002111 Compound Piña 20-40 : 1.000 Cj - 4 x 1 kg 202011111 Compound Avellana 20-40 : 1.000 Cj - 4 x 1 kg 202012111 Compound Platano 20-40 : 1.000 Cj - 4 x 1 kg 202020111 Compound Frambuesa 20-40 : 1.000 Cj - 4 x 1 kg 202044111 Compound Champain 20-40 : 1.000 Cj - 4 x 1 kg 202345111 Compound Nuez 20-40 : 1.000 Cj - 4 x 1 kg 202007111 Compound Mandarina 20-40 : 1.000 Cj - 4 x 1 kg 202346111 Compound Kiwi 20-40 : 1.000 Cj - 4 x 1 kg
Aromas 23 Aromas en Polvo (todo tipo de elaboración) PRODUCTO DOSIS ENVASE 201367521 Citro Nova 1-2 : 1.000 C- 4 x 1,5 kg 203770114 Sauermelk Yogurt 30-40 : 1.000 C- 5 kg 645286261 Vainillina Cristal Pura L- 1 kg Aromas en Emulsión o Líquidos (especial horno) PRODUCTO DOSIS ENVASE 201900111 Palermo Limón 3-5 : 1.000 C - 4 x 1 kg 201800111 Mauritius Vainilla 3-5 : 1.000 C - 4 x 1 kg 201639111 Favorit Mantequilla 3-5 : 1.000 C - 4 x 1 kg 201317111 Favorit Naranja 3-5 : 1.000 C - 4 x 1 kg 201313111 Aroma Anís 3-5 : 1.000 C - 4 x 1 kg
Rellenos y cubiertas de frutas
Rellenos y Cubiertas de frutas 25 FRUIBEL ofrece una amplia gama de preparados de fruta listos para usar con alto contenido de frutas y excelente sabor. Son fáciles de utilizar y tienen múltiples aplicaciones. Delifruit Daily Daily representa una de las gamas más populares de rellenos de fruta utilizadas en pastelería fina con un máximo de 50% de contenido de fruta. Delifruit Classic Amplia gama de rellenos de frutas con más de 20 sabores disponibles. Excelente para rellenar o decorar pasteles, tanto horneados como sin hornear con un 70% de contenido de fruta. Tradición 90% Tradición es nuestra gama lista para usar con un alto contenido en fruta 90%. Ideal para tartas de gran calidad o rellenos. Preparado listo para usar. Alto contenido de trozos de fruta. Proceso elaboración rápido y fácil. Amplia variedad de sabores. Se puede utilizar como rellenos o coberturas. Estable a la congelación, descongelación y horneado. Gama clásica hecha con sabores naturales. Preparación lista para usar con alto contenido de frutas (90%). Proceso elaboración rápido y fácil. Alto contenido de trozos de fruta, incluso después de la cocción. Estable a la congelación, descongelación y horneado.
Rellenos y Cubiertas de frutas 26 Delifruit Daily PRODUCTO ENVASE 800774333 Manzana L- 2,7 kg 800321333 Naranja L- 2,7 kg Tradición PRODUCTO ENVASE 800568300 Tradición Manzana Cu- 11 kg 801476300 Tadición Pera Cu- 5.5 kg Fruistar PRODUCTO ENVASE 800362301 Limón Cu- 6 kg 800364301 Frambuesa Cu- 6,5kg 800366301 Fresa Cu- 6 kg Luxecrem PRODUCTO ENVASE 683497804 Fresa Cu- 6,5 kg 683490804 Limón Cu- 6,5 kg 683476804 Naranja Cu- 6,5 kg 683483804 Arándano Cu- 6,5 kg 683511804 Frambuesa Cu- 6,5 kg
27 Rellenos y cubiertas de fruta Delifruit PRODUCTO ENVASE 800022132 Albaricoque 70% L- 2.7 kg 800761735 Albaricoque 70% Cu- 12 kg 800157132 Piña 70% L- 2,7 kg 800188125 Cereza Negra 70% Cu- 12 kg 800509142 Cereza Negra 70% L- 2,7 kg 800272132 Frambuesa 70% L- 2,7 kg 800278132 Frutas del Bosque 70% L- 2,7 kg 800286122 Fresa 70% L- 2,7 kg 800314102 Arándano 70% L- 2,7 kg 800321122 Naranja 70% L- 2,7 kg 800335122 Manzana 70% L- 2,7 kg Delifruit Classic PRODUCTO ENVASE 800157333 Piña L- 2,7 kg 800188300 Cereza Negra Cu- 11 kg 800272333 Frambuesa L- 2,7 kg 800286333 Fresa L- 2,7 kg 800314333 Arándano L- 2,7 kg 800317300 Arándano Cu- 12 kg 80002233 Albaricoque L- 2,7 kg 800686333 Cereza Negra L- 2,7 kg
Brillos y Gelatinas
Brillos y Gelatinas 29 Dale un acabado brillante a las tartas y pasteles - con agentes gelificantes, geles y brillos. Belnap Gel concetrado para la preparación de gelatinas calientes, para las máquinas de sprayar o para aplicaciones manuales, especialmente indicado para pasteles daneses. Gelomat Gelatinas listas para utilizar para aplicar con pistola de sprayar. Hace poca espuma Listo para utilizar como mínimo a 85ºC. Acabado brillante, transparente. Puede ser procesado a las temperaturas más bajas de pulverización (mínimo 70 C). Se puede aplicar varias veces. Quelli Quelli es un agente espesante en frío para los zumos de fruta y pulpa de fruta, estable a la congelación y descongelación. Gelifica rápido los líquidos. Disponible en diferentes sabores (manzana, albaricoque, cereza, neutro). Decorgels Gelatinas listas para utilizar en la decoración de tartas. Brillos aplicados en frío. Listo para usar. Estable a la congelacion y descongelación. Al combinar diferentes tipos de Decorgel y se pueden alcanzar excepcionalmente efectos jaspeados. Se puede combinar con Belnap para cubrir tartas completamente.
Brillos y Gelatinas 30 Gelatinas para aplicar en caliente PRODUCTO RECETA ENVASE 273570435 Soft Gel Neutro Diluir 1 kg de Soft Gel en 600-800 g de agua Cu- 14 kg 203574301 203574390 Soft Gel Ambar Diluir 1 kg de Soft Gel en 500-600 g de agua Cu- 7 kg Cu- 14 kg 683427804 Geligel Mezclar de Geligel con 300-400 g de agua y calentar lentamente hasta ebullición. Cu- 12 kg 800076300 BELNAP Neutral Diluir 1 kg de Belnap en 600-800 g de agua Cu- 14 kg Gelatinas para aplicar en frío PRODUCTO ENVASE 800400301 Decorgel Caramelo Cu- 7 kg 800402301 Decorgel Neutral Cu- 7 kg 801416301 Decorgel Chocolate Cu- 7 kg 801861333 Decorgel Chocolate L- 3,15 kg x 6 800917333 Decorgel Blanco L- 3,15 kg x 6 800917301 Decorgel Blanco Cu- 7 kg 683420804 Brillo en frío Cu- 6,5 kg Gelatinas para pistola PRODUCTO ENVASE 800414350 Gelomat Neutral BIB- 13 kg
Chocolates y Coberturas
Coberturas y Chocolates 32 Coberturas de chocolate de alta calidad para su utilización en pastelería. Chocolate Chocolate belga de alta calidad y cubiertas. Amplia gama de aplicaciones, tales como figuras chocolate, recubrimientos, rellenos de chocolate, ganache o helados. Cubiertas de chocolate Cubiertas de chocolate, con brillo matizado. Hecho en Bélgica. Fácil dosificación. Adecuado para múltiples aplicaciones. Fácil disolución. Fácil dosificación. No necesita atemperar.
33 Coberturas y Chocolates Coberturas de chocolate PRODUCTO CACAO MG TOTAL ENVASE (manteca + masa) (manteca+leche) 801286400 P5009 San Felipe Chocolate negro 56% 35% C- 4 x 5 kg 801303400 P7009 San Felipe Chocolate negro 63% 36% C- 4 x 5 kg 801307400 M5009 Maracaibo Chocolate con 34% 34% C- 4 x 5 kg 801323400 W5009 Cabo Blanco Chocolate 27% 34% C- 4 x 5 kg Cubierta de chocolate PRODUCTO CUBIERTA ENVASE 802733301 Glaçage Chocolate Cubierta de chocolate Cu- 6 kg Cubierta de Sucedáºneo de chocolate PRODUCTO COBERTURA ENVASE 203850115 Cubierta Juwella Cobertura Sucedánea C- 10 kg
Pasión por los helados
Linea Gelato 35 Productos básicos de alta calidad para la producción artesanal de helados. Productos básicos / Binding agents Los estabilizantes de la línea Gelato son solubles en caliente y en frío. Dan consistencia perfecta a todo tipo de helados. Pasta per Gelato Pastas de sabores de alta calidad que aportan un gusto refinado a su helado. Además de la aplicación de crema de helado de leche, las pastas también pueden ser utilizados para la aromatización de cremas, postres y mousses. Toppings Toppings de alta calidad para aplicaciones en frío y caliente tanto en helados, postres y batidos. Postres de fruta Preparaciones de frutas elaboradas con frutas y bayas. Perfectamente adecuado para ser servido con gofres, crepes, pudín, frutas especiales, yogur y helados. Hecho de ingredientes seleccionados, tales como pulpa, trozos de fruta o concentrados de frutas. Ofrece el color y sabor perfecto para su producto. Adecuado para muchas aplicaciones. Adecuado para muchas aplicaciones. Listo para usar. Cierre antigoteo. Aplicación lista para usar. Perfecto para servir en caliente o frío. Hecho de frutas frescas. Especial para la decoración de helados, postres, batidos y hojaldres.
Linea Gelato 36 Toppings PRODUCTO % CONTENIDO EN FRUTA ENVASE 203096314 Chocolate C- 6 x 1 kg 203091314 Fresa 20% C- 6 x 1 kg 203116311 Caramelo C- 6 x 1 kg Emulgentes PRODUCTO DOSIS ENVASE 203673114 Cortina 5 : 1.000 Cu- 5 kg Pasta per gelato PRODUCTO DOSIS ENVASE 202801360 Frutas del Bosque 30-50 : 1.000 C- 2 x 3,5 kg
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