Ayuno de Daniel Enero 8-28, 2018 Semana 1
Día 1 Avena Nana - 2 porciones 1 taza de avena 1 banana 1 manzana 1 pieza de canela Pasas (opcional) Nueces (al gusto) Leche de almendra o soya (opcional) Dos tazas de agua Hervir el agua con la canela y agregar la avena. Cocinar por aproximadamente cinco minutos, removiendo ocasionalmente. Retirar del fuego. Cortar la manzana y la banana en trozos y agregar a la avena. Agregar leche de almendra o leche de soya al gusto, pasas y nueces. o zumo natural de naranja Ensalada de Macarrones con Espinaca y Tomates Un paquete de pasta integral 5 tazas de espinaca 15 a 20 tomate cerezo Preparar la pasta de acuerdo a las indicaciones del empaque. Luego, mezclar la pasta con la espinaca, y cuando la espinaca comience a cambiar de consistencia, agregar los tomates, el aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta al gusto. o zumo natural de fruta Frijoles blancos guisados Frijoles blancos cocidos o 1 libra de frijol en lata. Para la salsa: 6 a 8 tomates picados 2 ajos picados 1/2 chile guajillo o guaque, sin semillas* 1 cebolla mediana picada 1 chile pimiento rojo mediano picado Orégano, tomillo, laurel al gusto Comino al gusto (opcional) En una sartén, calentar el aceite de oliva y freír la cebolla, con el ajo, el tomate, el chile pimiento y el chile guajillo. Dejar cocinar por cinco minutos, pasar por la licuadora y mezclar la salsa con los frijoles. Agregar el oregano, tomillo, laurel y comino. Dejar cocinar hasta que los frijoles estén suaves, sazonar con sal y pimienta al gusto.
Día 2 Batido de Banano con Fresa 2 tazas de leche de almendra 1 banana (de preferencia congelados) 1 taza de fresas (frescas o congeladas) 1 pizca de canela Poner en la licuadora en este orden: las fresas, luego el banano, la leche, y por último canela en polvo al gusto. Licuar a alta velocidad. Servir. Beber también un vaso de agua. Burritos de Frijol 2 tomates pelados y picados. 1 cebolla grande, finamente picada. 1 pimiento rojo pequeño cortado en trocitos Tres tazas de frijoles rojos ya cocidos. 2 cucharadas de aceite de oliva. 1 pizca de sal. 1 pizca de comino. 1 diente de ajo, picado muy fino. 12 tortillas de maíz. 4 chiles jalapeños (opcional) En el aceite de oliva, freír la cebolla y el pimiento y cuando la cebolla este transparente, agregamos el ajo picado. Al dorar el ajo, añadimos el tomate, el comino y la sal. Cuando comience a evaporarse el jugo del tomate, añadimos el frijol. Remover por tres minutos y dejar reposar. Para preparar los burritos, ponemos un poco de la mezcla de frijol y vegetales en el centro de la tortilla, doblar los lados de la tortilla hacia adentro y enrollar. Pimientos Rellenos 6 pimientos morrones rojos Para el relleno 1 calabacín o zucchini 1 cebolla mediana 1 pimiento morrón rojo y pequeño 3 dientes ajo 1 taza y media de calabaza 1 ramita de cebolla verde Pimienta molida negra o blanca, al gusto 1/2 cdta pimentón dulce (paprika) Sal al gusto 2 cdas aceite de oliva Pelar y picar la cebolla y los ajos. Pelar la calabaza y cortar los extremos del calabacín y cortarlos en trozos pequeños. Picar el pimiento morrón y la cebolla verde. Sofreír todos estos ingredientes en una sartén con un poco del aceite de oliva. Sazonar con sal, pimienta y paprika. Cocinar de cinco a 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Reservar. Limpiar los chiles pimientos (o morrones) que se van a rellenar, cortarles la tapa de lado del tallo. Condimentarlos con aceite de oliva y sal y colocarlos en un recipiente de hornear. Rellenar los pimientos con la mezcla de vegetales, y hornear por aproximadamente 20 minutos a fuego moderado, para que los pimientos se ablanden un poco.
Día 3 Pan de Avena con Pasas 3 bananos maduros 1 taza y media de avena Pasas al gusto Arándanos secos (opcional) Precalentar el horno a 180ºC. En un recipiente hondo, machacar los bananos y añadir la avena. Mezclar hasta que los ingredientes se integren. En una bandeja forrada con papel para hornear, y con la ayuda de dos cucharas, formar los panecillos y aplastarlos un poco sobre la bandeja para darles la forma deseada (que queden aproximadamente de 1 centímetro de grosor). Hornear por 15 minutos. Ensalada Completa 1 Lechuga 2 tomates grandes 1 cebolla morada pequeña 1 pimiento rojo pequeño 1 lata pequeña de garbanzo 1 pepino 2 cucharadas de aceite de oliva. jugo de medio limon 1 cdita de vinagre de cidra de manzana Lavar y cortar la lechuga en juliana, rodajar los tomates y la cebolla, y el pimiento y el pepino en cuadros pequenos,. Poner todo en un recipiente para ensalada, agregar los garbanzos, sal y pimienta al gusto, el jugo de limon y el vinagre. Sopa de vegetales Verduras al gusto: Zanahoria, arvejas, pimientos, puerro, apio, papa, calabaza, repollo, brócoli, nabo, elote, etc. 3 dientes de ajo 1 cebolla pequeña 1 ramito de perejil 1 tallo de apio cebollín 3 hojas de laurel Paprika al gusto 1/4 cdta de nuez moscada Una cucharadita de aceite de oliva Aguacate (opcional) Pelar y cortar en trozos las verduras de nuestra elección. En una olla y en un poco de aceite, sofreí los vegetales, con el ajo y la cebolla, cuidando de que no se peguen. Agregar agua al gusto, dependiendo de la cantidad de vegetales que utilicemos. Añadir el perejil, el cebollín picado, el laurel, paprika y nuez moscada. Cocinar a fuego suave, hasta que los vegetales estén cocinados a nuestro gusto y sazonar con sal y pimienta. Para que la sopa quede un poco espesa, se le puede añadir un poco de los vegetales licuados. Se puede agregar aguacate cortado en rodajas al momento de servir.
Día 4 Batidobol de Frutas 1 banana congelada 1 taza de mango troceado congelado 1 taza de piña troceada congelada 1/4-1/3 taza de leche de almendras) Combinar todos los ingredientes en la licuadora. Mezclar hasta obtener una mezcla completamente suave y espesa. Agregar un poco más de leche de almendras si se quiere un batido más líquido. Transferir la mezcla a un plato hondo. Encima se le pude poner: Granola, coco rallado, mango fresco, rodajas de kiwi, rodajas de banano fresco, u otras frutas cortadas en rodajas o cuadros. Disfrutar en el momento. Crema de Zucchini (Calabacín) 2 Calabacines 1 Papa grande 1 Cebolla Leche de soja (opcional) Nuez Moscada Sal y pimienta Agua Pelar y cortar la papa y la cebolla. Cortar los calabacines en trozos (pelar los calabacines es opcional). En un poco de aceite de oliva, sofreír todo ligeramente en una olla, Añadir la nuez moscada, la sal y la pimienta al gusto y agregar el agua. Cubrir a medias la olla y dejar hervir. Tapar completamente, bajar el fuego y cocinar hasta que los calabacines y la papa estén suaves. Licuar los vegetales, y agregar un poco de leche de soja (opcional). Ceviche de Hongos 10 oz de hongos (champiñones) 1 diente de ajo 2 cucharaditas de comino en polvo 1 pepino 2 tomates 1 cebolla morada pequeña Jugo de 4 limones Aji al gusto (opcional) 1 taza de cilantro finamente picado Rebanar los hongos, pelar y picar el ajo, pelar y cortar el pepino en trocitos, picar los tomates y picar la cebolla. Mezcla los champiñones con el ajo y el comino y sazonar con sal y pimienta. Agregar el jugo de limon y mezclar bien. Dejar reposar por 15 minutos. Agregar el pepino, la cebolla, el tomate y el cilantro y mezclar bien todos los ingredientes.
Día 5 Licuado de Naranja, Papaya y Banano 1 banano 2 tazas de jugo de naranja natural 1/2 taza de papaya cortada en cubos Combinar todos los ingredientes en la licuadora y mezclar. Potaje de Garbanzo y Espinaca 1 libra de garbanzos cocidos 4 dientes de ajo 1 bolsa de espinaca 2 hojas de laurel 1 cebolla mediana 1 tomate 1 pizca de paprika Sofreír los ajos y el tomate cortado en cuadros en una sartén con un poco de aceite de oliva. Luego añadir las espinacas, y cuando estén listas, se agregan los garbanzos cocidos. Tapar y dejar cocinar por cinco minutos, revolviendo de vez en cuando. Ensalada de Frutas 1 manzana 1 taza de uvas 1 pera 1 rodaja de piña 1 rodaja de melón 1 rodaja de sandía 1/4 taza de nueces Coco rallado (opcional) Pelar y cortar las manzanas, la pera, la pina el melon y la sandia, agregar las uvas y las nueces, mezclar todo. Añadir el coco rallado.
Día 6 Licuado de sandía y piña 1/2 piña 1/4 sandía Pelar la piña y la sandía (utilizar más o menos la misma cantidad de cada fruta), trocearlas y mezclar muy bien en la licuadora. Tortitas de Camote 3 camotes medianos 1 taza de avena Agua 2 Aguacates 1 taza de granos de maiz 1/2 taza de cilantro Para hacer las tortitas, cocinar el camote haste que este bien suave y cuando ya este cocinado, mezclar en una licuadora con la avena y un poco de agua, hasta lograr una consistencia adecuada para formar las tortitas. Asarlas en una sartén bien caliente, por ambos lados. Por aparte, cortar el aguacate en cuadritos, mezclarlo con el maîz, el cilantro y sal y pimienta. Servir la mezcla de aguacate sobre las tortitas. Bruschetas Pan integral 2 dientes de ajo 5 tomates maduros, picados 1/2 cebolla morada picada 1 ramo pequeño de albahaca 1/2 cdta de sal Arugula (opcional) Aceitunas negras (kalamata) En un recipiente hondo, mezclar bien el tomate picado, la cebolla, el ajo picado, la albahaca picada, sal y aceite de oliva. Tostar el pan, poner encima un poco de arugula, y luego la mezcla de tomate. Adornar con las aceitunas negras. Comer enseguida..
Día 7 Licuado de melón y piña 1/2 Melón 1/2 Piña Pelar y cortar el melón y la piña, poner en la licuadora y mezclar muy bien. Lentejas guisadas Acelgas (al gusto) 1 papa cortada en trozos 1 zanahoria grande 1 nabo 1 taza de tomate picado 2 tazas de lentejas Aceite Sal Paprika Pelamos y cortamos en cubos la papa y la zanahoria, pelar el nabo y cortar por la mitad y poner a hervir en una olla con suficiente agua. Por aparte, en una sartén, freír el tomate picado y cuando este frito, lo agregamos al agua con los vegetales. Echar sal al gusto y la paprika. A esto añadimos 2 tazas de lenteja y cocinamos hasta que queden blandas. Ensalada de Mango y Melón 1 mango maduro 1/4 melón 1/4 melón verde 1/4 piña 1 pimiento rojo pequeño 2 cucharadas de cilantro Pelar y cortar el melón, el melón verde, el mango y la piña, y partir en cubos. Picar el pimiento rojo finamente. Mezclar todos los ingredientes en un recipiente y añadir el cilantro. Servir.