PROGRAMA DE ESTUDIO ENFOQUES ALTERNATIVOS DE LA NUTRICION Programa Educativo: Lic. en Nutrición Área de Formación : Integral Horas teóricas: 2 Horas prácticas: 2 Total de Horas: 4 Total de créditos: 6 Clave: F1344 Tipo : Asignatura Carácter de la asignatura Optativa Programa elaborado por: Mtra. Ma. Adriana García Cordero, Beatriz Elena Palma Sánchez. Fecha de elaboración: Enero 2008 Fecha de última actualización: Junio 2010 *Seriación explícita Asignatura antecedente Ninguna No Asignatura Subsecuente *Seriación implícita Conocimientos previos: conocimiento de cálculo de requerimientos, clinica, farmacología, Si
Presentación En el presente siglo se vive un fenómeno doble el que corresponde a la insatisfacción corporal proveniente de ideas sobre la forma de vivir un cuerpo, y por otro, el fenómeno de la globalización que incide en los hábitos alimentarios que cada vez van modificando la salud y la manera de comer, fomentando enfermedades tales como la obesidad, la cual en nuestro País hoy por hoy ocupa el primer lugar entre los niños, por ello es de vital importancia que el Nutriólogo entienda este fenómeno que incluye al mismo tiempo medidas compensatorias para el manejo del peso, tales como dietas, fármacos, equipos para ejercicio físico y cirugías, entre otros métodos, que pueden afectar aun mas el estado de salud y nutrición. Esta asignatura, es de carácter optativo, se encuentra ubicada en el área de formación integral, en el campo de nutrición clínica, identificando, analizando y reflexionando las maneras mas comunes y actuales de manejar el peso a través de métodos alternativos para poder determinar los problemas de salud, resultantes como consecuencias del uso y/o abuso de los métodos antes mencionados. Su contribución en el perfil de egreso es: Promueve, previene, trata, controla, rehabilita, evalúa y da atención nutriológica a individuos sanos, en riesgo o enfermos a través del diseño, implementación y evaluación del plan de cuidado nutricio Objetivo General Aprender, analizar y evaluar en forma critica todos los métodos existentes para el manejo del peso, con respeto, ética y honestidad en su desempeño, así como: costos, beneficios y consecuencias para la salud, al mismo tiempo aplicar los conocimientos en la orientación alimentaria Competencias que se desarrollaran en esta asignatura
. Analiza, fundamenta, determina y prescribe la intervención del tratamiento dieto terapéutico. Competencias del perfil de egreso que apoya esta asignatura Promueve, previene, trata, controla, rehabilita, evalúa y da atención nutriológica a individuos sanos, en riesgo o enfermos a través del diseño, implementación y evaluación del plan de cuidado nutricio. Aula Escenario de aprendizaje Nutriólogo(a), con experiencia en la clínica Perfil sugerido del docente Contenido Temático Unidad No. Objetivo particular Hrs. Estimadas 1 DIETAS MODIFICADAS EN NUTRIMENTOS Identificar y analizar en forma critica la eficacia de las dietas de moda para la reducción del peso, a las cuales se les modifica el equilibrio nutricio y valorar las repercusiones sobre el estado de salud y nutrición. 16 hrs
Dietas para la reducción de peso a) Tipos de dietas b) Características Temas Resultados del aprendizaje Sugerencias didácticas Estrategias y criterios de evaluación valoración de las dietas analizadas exposición del docente Álbum de dietas revisión bibliográfica en equipo trabajo en equipo Tareas de investigación Participación grupal/individual Entrega álbum 2.- Componentes de la dieta a) Densidad energética presentación por equipo mesa de debates b) Equilibrio total c) Aporte inadecuado de vitaminas y nutrimentos inorgánicos d) Variedad de alimentos e) Costo y preparación f) Observaciones Unidad No. Objetivo particular 2 FARMACOS EN EL TRATAMIENTO DE CONTROL DE PESO Identificar, describir y analizar en forma critica los fármacos utilizados en el control de peso, así como su mecanismo de acción, indicaciones y sus efectos secundarios a corto y largo plazo
Hrs. Estimadas 16 hrs 1) Fármacos: Tipo, Contenidos y empleo 2) Farmacéuticos. 3) Efecto para el tratamiento de control de peso 4) Seguridad, costos y desventajas. 5)Revisión de la norma 6) práctica de campo Temas Resultados del aprendizaje Sugerencias didácticas Estrategias y criterios de evaluación Cuadro sinóptico de los fármacos encontrados Fichas bibliográfica Ensayo sobre el foro Presentación en equipo del trabajo en equipo Trabajar en equipos el análisis de los efectos sobre la salud y el costo económico Foro sobre experiencias en el consumo de estos fármacos Practica de campo, para la indagación de diferentes fármacos y sales activas para el manejo del peso Tareas de investigación Examen escrito. Participación individual y grupal Unidad No. Objetivo particular Hrs. Estimadas 3 TRATAMIENTOS QUIRURGICOS DE LA OBESIDAD Investigar, identificar, describir y analizar los distintos procedimientos quirúrgicos utilizados en el tratamiento de la obesidad, así como sus consecuencias a corto y largo plazo, además de su repercusión nutricia 16 hrs.
Temas Resultados del aprendizaje Sugerencias didácticas Estrategias y criterios de evaluación Cuadro sinóptico de las técnicas quirúrgicas Tareas de investigación 1.-Tipos de procedimientos quirúrgicos 2.-Efectos secundarios 3.-Ventajas y Desventajas para la salud y la nutrición, y costos Análisis de los estudios de caso Exposición del docente Trabajo en equipo. Exposiciones grupales Participaciones individuales. Lecturas de casos clínicos comentadas Examen escrito. Participación individual y grupal Unidad No. Objetivo particular Hrs. estimadas 4 OTROS TRATAMIENTOS PARA EL MANEJO DEL PESO Valorar y analizar en forma critica los tratamientos en el empleo de: cremas y geles corporales, aparatos para ejercicio, mesoterapia y otros métodos alternativos para regular el peso. 16hrs. Temas Resultados del aprendizaje Sugerencias didácticas Estrategias y criterios de evaluación Cuadro sinóptico de los Tareas de 1) Ejercicios, Cremas, fármacos encontrados. investigación
Parches, Aparatos, Fajas y otros, a) Tipos, compuestos y costos. 2) Efecto sobre el control de peso. 3) Efectos secundarios Fichas bibliográfica Ensayo sobre el foro Presentación en equipo del trabajo Practica de campo, para la indagación de diferentes fármacos y sales activas para el manejo del peso Trabajar en equipos el análisis de los efectos sobre la salud y el costo económico Examen escrito. Participación individual y grupal 4) Desventajas 5) practica de campo. Foro sobre experiencias en el consumo de estos productos Bibliografía básica. Casanueva E., et al., Nutriología Médica. Editorial Médica Panamericana 2ª. Ed., México ( última edición). Salas-Salvadó J., et al., Nutrición y Dietética Clínica., Editorial Masson, España ( última edición) Miján de la Torre A., Nutrición Clínica, bases y fundamentos., Editorial Doyma., España (última edición). Bibliografía complementaria