UNIVERSIDAD RICARDO PALMA Facultad de Ciencias Biológicas Escuela Profesional de Biología Semestre 2017-I SILABO I. DATOS GENERALES 1.1 Asignatura : MICROBIOLOGÍA GENERAL 1.2 Código : CB 0605 1.3 Semestre Académico : VI 1.4 Créditos : 04 1.5 Naturaleza : Teórico-práctico 1.6 Horas : Teoría 3, Laboratorio 3(2) 1.7 Condicion : Obligatorio 1.8 Requisito : Nutrición 1.9 Disciplina : Biodiversidad 1.10 Profesores : Teoría: Dr. Tomás Agurto Sáenz 1.11 Correo institucional : E mail: tomas.agurtos@urp.pe Laboratorio: Blgo. Alcides Guerra Santa Cruz II. SUMILLA Es un curso teórico-práctico obligatorio con seminarios, donde el objetivo es que el estudiante conozca la existencia de los microorganismos del suelo, agua, aire y otros que son parásitos y contaminantes, aprende las técnicas de muestreo, elaboración de medios de cultivos, cultiva e identifica a los microorganismos por su morfología y metabolismo y está preparado para realizar trabajos experimentales en el campo y laboratorio. El curso está dividido en cinco Unidades de Aprendizaje: 1. El Mundo Microbiano y su estructura. 2. Antígenos y anticuerpos. 3. Desarrollo bacteriano y su metabolismo. 4. Agentes antibacterianos y medidas de control. 5. Microbiología ambiental. III. APECTOS DEL PERFIL PROFESIONAL QUE APOYA LA ASIGNATURA Transforma la biodiversidad usando microorganismos o sus productos, en estricto apego a las normas y principios de la bioética Realiza investigación básica y aplicada en el área de la microbiología y difunde los resultados de sus investigaciones y el estado del arte a diferentes sectores de la sociedad. Posee habilidades y destrezas para el trabajo grupal y de laboratorio con microorganismos vivientes y sus productos Posee habilidades y destrezas para participar, organizar y, eventualmente, dirigir proyectos, grupos e instituciones de investigación, enseñanza y gestión dentro del dominio de las ciencias biológicas. Posee una actitud crítica y autocrítica basada en la honestidad intelectual que le permita trabajar con rigor ético, independencia de criterio, confiabilidad técnica y corrección metodológica en su desempeño profesional. Adquiere responsabilidad social para poner sus conocimientos al servicio del bien común y no de intereses particulares. Página 1 de 6
IV. COMPETENCIAS DEL CURSO Al término de la asignatura, el estudiante adquiere las siguientes competencias: Comprende la importancia de los microorganismos en sus diversos ambientes, valorando su rol en la naturaleza. Explica conceptos básicos sobre la estructura de los microorganismos, y diferencia las bacterias Gram positivas y Gram negativas. Describe la fisiología microbiana, explicando su metabolismo y su uso en la identificación de especies. Explica los conceptos de antígeno y anticuerpo en función a la patogenicidad de los microorganismos. Aplica técnicas de cultivos e identificación de bacterias usando correctamente técnicas e instrumentos del laboratorio microbiológico. Describe la participación de los microorganismos en los procesos de proteólisis y reciclaje, y explica su importancia en el aprovechamiento de la materia. Comprende el mecanismo de la anaerobiosis indicando las enzimas que participan y sus respectivos productos. Explica los mecanismos de la mutación y conjugación de los microorganismos. Reconoce los agentes antibacterianos y su acción para garantizar la asepsia. Describe los sistemas HACCP e ISO 9000, que norman el control de calidad de los alimentos. Comprende y Explica los conceptos de la ecología microbiana. V. UNIDADES DE APRENDIZAJE UNIDAD TEMATICA 1: EL MUNDO MICROBIANO Y SU ESTRUCTURA Logro: Comprende la existencia de microorganismos del suelo, aire, agua y otros ambientes y diferencia a las bacterias Gram Positivas y negativas, cocos y bacilos y sus partes. Nº de horas 18 Semana 1ra, 2da. Semana 1 Los microorganismos, morfología taxonómica, ecología, evolución. Historia de la microbiología Entrega de proyectos experimentales Evaluación de habilidades adquiridas por los estudiantes del curso. Análisis de casos en la historia de la Microbiología Laboratorio 1 El Laboratorio de Microbiología Semana 2 Características de las bacterias: formas, tamaño, estructuras. Laboratorio 2 Colorantes y reactivos Microorganismos del suelo, aire, agua Moreira D., López-García 2009 Ten reasons to exclude viruses from the tree of life Nat. Rev Microb. 7:306-311 Página 2 de 6
UNIDAD TEMATICA 2 : ANTÍGENOS Y ANTICUERPOS Logro: Comprende los fundamentos de la patogenicidad de los microorganismos y su comportamiento. Nº de horas 09 Semana 3ra. Semana 3 Estructura y función celular. Pared celular de los procariotas. Flagelos y movilidad. Estructura de la superficie de las bacterias e inclusiones citoplasmáticas Laboratorio 3 Medios de cultivo Laboratorio 4 Coloraciones bacterianas Timothy J., Joan A., Vannakambadi K. and Magnus H. 2014 adhesion, invasion and evasion: the many functions of the surface proteins of staphylococcus aureus Nature Reviews Microbiology volume 12 january 2014 UNIDAD TEMATICA 3: DESARROLLO BACTERIANO Y METABOLISMO Logro: Comprende y explica las reacciones bioquímicas, sobre la descomposición de la materia orgánica y su reciclaje. Explica los mecanismos de mutación y conjugación de los microorganismos. Nº de horas: 54 Semana: 4ta, 5ta, 6ta, 7ma, 8va y 9na. Semana 4 Condiciones de desarrollo, factores que Laboratorio 5 favorecen y desfavorecen la multiplicación microbiana, los Coloración de Ziehl Neelsen micronutrientes y macronutrientes. Aplicación del desarrollo y metabolismo en una planta industrial Semana 5 Metabolismo de Carbohidratos, Laboratorio 6 formación de ácidos y alcoholes. La Técnicas de siembra biomasa, células inmovilizadas y su aplicación. Elaboración de alimentos por transformación. Semana 6 Metabolismo de proteínas, Laboratorio 7 aminoácidos, lípidos, formación de Control de microorganismos catabolitos y las síntesis de otros elementos. Semana 7 Oxido reducción Enzimas respiratorias, reacciones EXAMEN PARCIAL DEL LABORATORIO enzimáticas, anaerobiosis. Página 3 de 6
Biorreactivos enzimáticos Semana 8 EXAMEN PARCIAL (TEORIA) Semana 9 Genética Bacteriana: Laboratorio 8 Muerte de los microorganismos Cromosomas y plásmidos. Transformaciones Transformación genética Rivera-Tapia J. 2003 Antibiotic resistance, public health problem Vol. 48, Núm. 1 Ene-Mar 42-47 UNIDAD TEMATICA 4: AGENTES ANTIBACTERIANOS Y MEDIDAS DE CONTROL Logro: Reconoce los agentes antibacterianos y su acción para garantizar la asepsia. Describe los sistemas HACCP e ISO 9000 que norman el control de calidad de los alimentos. Nº de horas: 36 Semana: 10va, 11va, 12va y 13va. Semana 10 Mecanismos de la muerte bacteriana Los agentes químicos clasificación. Coeficiente del Fenol Semana 11 Agentes físicos: calor, la esterilización, frío, radiaciones, el sonido y colisión. Sistemas de control con agentes químicos. Semana 12 Antibacterianos: Antimetabolitos y antibióticos, antibiograma. Semana 13 Control: Sistemas HACCP e ISO 9000 HACCP en una fábrica de alimentos Contaminación ambiental Laboratorio 09 Metabolismo bacteriano I Laboratorio 10 Metabolismo bacteriano II Laboratorio 11 Reacciones de oxido reducción Laboratorio 12 Antibiograma UNIDAD TEMATICA 5: MICROBIOLOGIA AMBIENTAL Logro: Comprende y explica los conceptos de ecología microbiana la existencia de microorganismos del suelo, agua, aire y fábricas. Nº de horas: 36 Semana: 14va, 15va, 16va y 17va. Semana 14 Microorganismos del suelo, ciclo del carbono, azufre, minerales, lixiviación y biorremediación. Laboratorio 13 Transformación bacteriana Página 4 de 6
Lixiviación en las minas Semana 15 Microbiología del agua y alimentos Enfermedades transmitidas por agua y alimento contaminados, colimetría. Semana 16 Semana 17 EXAMEN FINAL DEL LABORATORIO Presentación de trabajos de experimentación EXAMEN FINAL (TEORIA) SUSTITUTORIO (TEORIA) Ferrera-Cerrato R., Rojas-Avelizapa N., Poggi-Varaldo H., Alarcón A., Cañizares- Villanueva R. 2006 Procesos de biorremediación de suelo y agua contaminados por hidrocarburos del petróleo y otros compuestos orgánicos Revista Latinoamericana de Microbiología Vol 48 N 2 Abril-Junio 179-187 VI. VII. VINCULACION CON LA INVESTIGACION, EXTENSION CULTURAL Y/O PROYECCION SOCIAL. EVALUACIONES Verificación inicial: Preguntas orales sobre temas según el sílabo. Verificación formativa: Examen oral acerca del objetivo de la clase Verificación sumativa: Teoría: Los exámenes son escritos de prueba objetiva de tres categorías, de respuesta única a un 1 punto (10), semi explicativa a dos puntos (10) y descripción abierta con dibujos y ejemplos a puntos (5) que dan 50 puntos los que se multiplica x 0.4 = 20. (EPT) parcial similar es el final (EFT) Seminario: Presentación oral y con ayuda de Power Point Prácticas: Consiste en dos exámenes escritos: 1ª nota + 2ª Nota y la presentación del trabajo experimental, 3ª nota, que dan un solo promedio. PROMEDIO FINAL: Es la nota resultante de cuatro notas EPT + EPF + Seminario + Práctico 42.5 puntos es igual a 11 (aprobatorio). EP EF S SP 4 La nota de 10.5 al final de los promedios se redondea en 11. EL EXAMEN SUSTITUTORIO El alumno que tenga baja nota puede rendir al examen sustitutorio, en dos partes el parcial y el final, sólo tiene opción a uno de ellos, esta nota sólo reemplaza a la nota baja para el cual rindió el examen. Los exámenes son cancelatorios. Página 5 de 6
La asistencia es obligatoria, con cinco inasistencias a la teoría invalida a continuar en el curso y con el 30% a las clases prácticas. VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS. AGURTO, T. 2004 Microbiología Básica Lima BURROWS, W. México 1974 Tratado de Microbiología 20 Edición Editorial Interamericana JOKLIK, WILLET, AMOS, WILFERT Editorial Médica Panamericana Madrid. 1994 Microbiología Zinsser 20 edición NESTER, E., ANDERSON D., PEARSALL N., NESTER M. 2004 4 Edición Editorial McGraw Hill USA WINN, ALLEN, JANDA, KONEMAN, PROCOP, SCHRECKENBERG, WOODS 2006 Koneman Diagnóstico Microbiológico 6 Edición Editorial Médica Panamericana Buenos Aires Página 6 de 6