122 Programa general Del 5 de abril al 20 de junio Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá INCAP -
I. INTRODUCCIÓN Es bien reconocido que las enfermedades no transmisibles dentro de las que se enmarcan el sobrepeso/obesidad, la diabetes, las dislipidemias y la hipertensión, tienen un componente de alimentación muy importante. No sólo en la promoción y prevención, sino también en el tratamiento de estos padecimientos con el fin de evitar la aparición temprana de complicaciones. La alimentación debe ser valorada como una de las primeras opciones en la terapia que se ofrezca a las personas que presentan este tipo de patologías, sin embargo, resulta necesario desarrollar estrategias educativas que mejoren la adherencia al tratamiento ya que los cambios en el estilo de vida que incluyen no sólo alimentación si no también actividad física y salud mental, por más sencillos que parezcan son difíciles de implementar y muchas veces el paciente no tiene un acompañamiento debido, ni una red de apoyo familiar y social que facilite el cambio de hábitos. En este curso se introducirá de forma breve la epidemiología, repercusiones económicas y factores de riesgo de las ENT. Luego se revisarán los principales nutrientes que deben ser tomados en cuenta en la alimentación de personas que estén diagnosticadas con las principales enfermedades no transmisible y los fundamentos de las estrategias dietéticas. Todo esto es casi obligatorio para los profesionales en salud, porque aunque no sea su área de experto, es necesario para poder ofrecer al paciente un tratamiento integral donde los cambios en el estilo de vida que se solicitan estén en común acuerdo y con apoyo de todos los profesionales que integran el equipo de atención. El curso se desarrollará en el Aula Virtual del INCAP durante un período de once semanas, estará conformado por actividades asincrónicas que el participante podrá desarrollar de forma individual o grupal con el fin de fomentar la interacción y estará facilitado por un tutor que acompañará al grupo de estudiantes durante el proceso de enseñanzaaprendizaje. El curso está dirigido a profesionales de salud o estudiantes de último año de las carreras de medicina, nutrición o enfermería. A los participantes que completen y aprueben el curso se les otorgará un certificado al finalizar el mismo. 1
II. PROPÓSITO DEL CURSO / COMPETENCIA Y OBJETIVOS El propósito del curso es que el profesional de salud tenga la capacidad de identificar, evaluar y diseñar lineamientos generales y efectivos sobre la alimentación para modificar los factores de riesgo biológicos presentes en individuos que padecen alguna de las enfermedades no transmisibles de mayor prevalencia, con el fin de contribuir a mejorar la calidad de vida de estas personas. III. DESCRIPCIÓN El curso está conformado por cinco temas que serán revisados en el transcurso de diez semanas, tiempo durante el cual se presentan diferentes actividades orientadas a proporcionar información básica sobre los nutrientes que tienen mayor impacto en la alimentación, que se emplea en personas diagnosticadas con las patologías anteriormente mencionadas, así como los fundamentos básicos de algunas estrategias que se han desarrollado. El objetivo es hacer una revisión de la evidencia que le permita al profesional en salud orientar apropiadamente las recomendaciones que ofrece a sus pacientes, establecer estrategias para apoyar la educación en alimentación y nutrición y fortalecer el trabajo multidisciplinario necesario para el abordaje de estas enfermedades. IV. CONTENIDO TEMÁTICO Los cinco temas y cada uno de sus subtemas del curso y las fechas programadas para cada uno se encuentran en el cuadro a continuación: No. Tema Subtemas Fechas 1 2 3 4 5 Epidemiología y etiología de las ENT paciente con sobrepeso/obesidad paciente con dislipidemia paciente hipertenso paciente con diabetes II Epidemiología, repercusiones económicas, factores de riesgo y complicaciones de las ENT Grasa, carbohidratos, proteína, índice glicémico, dietas muy hipocalóricas, dietas hipeproteicas, insulinoresistencia Colesterol, grasa saturada, grasa trans, grasa mono/poli, fibra, azúcar y alcohol Sodio, potasio, fibra, alcohol y dieta DASH Cantidad y tipo de CHO, conteo de CHO, índice glicémico 12-25 de abril 26-9 de mayo 10-23 de mayo 24 6 de junio 7-20 de junio La primera semana del 5 al 11 de abril se realizará la inducción al uso del Aula virtual en la cual estará implementado el curso y algunas actividades de introducción al contenido temático. 2
V. METODOLOGÍA La modalidad es 100% virtual e interactiva con un modelo educativo basado en los principios de la educación de adultos que favorecen la participación activa, el análisis crítico de la información, aporte de soluciones a las situaciones planteadas en un ambiente que favorece la construcción del aprendizaje. El curso se implementará en el Aula Virtual del INCAP haciendo uso de recursos y herramientas de la web 2.0 e internet, que favorezcan el desarrollo de actividades asincrónicas, para que el participante pueda realizar el curso dentro de su disponibilidad de tiempo y de acuerdo a las fechas establecidas. Para cada tema a revisar se proponen varios recursos educativos como lecturas, videos y conferencias acompañados de actividades prácticas (foros, casos clínicos, esquemas, etc.) para complementar el proceso de aprendizaje. Todas las actividades son asincrónicas, a excepción de las dos conferencias virtuales, las cuales serán dictadas por una experta en una fecha y hora programada. VI. CERTIFICACIÓN Una certificación será extendida a todo participante que apruebe el curso con un mínimo de 70 puntos. Una copia del certificado será enviada vía correo electrónico a cada uno de los participantes y el certificado original será entregado en las oficinas de la sede del INCAP en Guatemala. Para quienes no residan en Guatemala y deseen obtener el certificado en original, pueden solicitar su envió por la mensajería de su selección y cubrir el costo correspondiente. 3
VII. EVALUACIÓN El proceso de evaluación se realizará de forma continua y formativa durante el curso. El valor de cada actividad se detalla en el cuadro que se presenta a continuación: Tema Actividad Punteo 1. Epidemiología y etiología de las enfermedades no transmisibles 2. paciente con sobrepeso/obesidad 3. paciente con dislipidemia 4. paciente hipertenso 5. paciente con diabetes II Prueba de inicio 5 Cuestionario 10 Participación en panel de expertos 20 Elaboración de Esquema 10 Resolución de estudio de caso 15 Elaboración folleto 15 Discusión en foro 10 Discusión en foro 10 Prueba final 5 Total 100 VIII. COORDINACIÓN Y GESTIÓN ACADÉMICA La coordinación académica estará a cargo de: Gabriela Mejicano Nutricionista, Unidad Técnica de Desarrollo de Recursos Humanos en SAN y Centro de Investigación del INCAP para la Prevención de Enfermedades Crónicas. El soporte técnico estará brindado por: Gary Ochoa Administrador del Aula Virtual 4