NUTRICIÓN
PROTEÍNAS AGUA LÍPIDOS CARBOHIDRATOS Á. NUCLEICOS VITAMINAS MINERALES
Qué cosas entran y cuáles salen de la caja? ALIMENTOS PELOS/FIBRAS LECHE O2 CRÍA(s) MOVIMIENTO (trabajo) CH4 CALOR CO2 HECES AGUA (orina, vapor, lágrimas)
ALIMENTOS CO2 O2 AGUA HECES CH4 BIOMOLÉCULAS 1 (COHN) catabolismo oxidarvo B C A NAD ½ O2 fosforilación oxidarva ATP BIOMOLÉCULAS 2 (COHN) F D G I E SÍNTESIS TEJIDOS CORPORALES CH4 LECHE FETO CO2 NADH+H H2O ADP+P H CALOR AGUA TRABAJO
Fisiología de la Nutrición Fisiología del tubo digesqvo Trata los movimientos y las secreciones del tubo digesqvo, su regulación y los procesos de digesqón, fermentación y absorción de nutrientes. Metabolismo intermedio Trata las reacciones bioquímicas por las que se degradan o se sinteqzan las biomoléculas en el organismo (vías metabólicas), su regulación e interconexión y el desqno de sus productos finales e intermediarios en diferentes órganos. Nutrición Trata el análsis cuanqtaqvo de los componentes y productos del cuerpo, las fuentes de energía y de nutrientes, su disponibilidad en los alimentos, su dinámica corporal y los intercambios con el ambiente.
Nutrición estudia en forma cuanqtaqva los componentes y productos del cuerpo, las fuentes de energía y de nutrientes (agua, proteínas, lípidos, hidratos de carbono, vitaminas y minerales), su disponibilidad en los alimentos, su dinámica corporal y los intercambios con el ambiente. Sus objeqvos: 1) definir requerimientos y eficiencias de uso de nutrientes para cada momento fisiológico, y 2) hacer un balance para la energía y los diferentes nutrientes, comparando aportes, pérdidas y requerimientos. Entradas Aportes Salidas Pérdidas Retención Requerimiento Demanda Balance posirvo + 0 negarvo - 0
Entradas Aportes Salidas Pérdidas Retención Requerimiento Demanda Balance Proteína - 0 Lípidos + 0 Minerales 0 Agua 0 Calor? Trabajo? + + 0 Energía 0
COMPOSICIÓN de los ALIMENTOS AGUA ALIMENTO MATERIA SECA (110 C hasta peso constante) ORGÁNICOS Materia Orgánica INORGÁNICOS (Ceniza; 500 C) CARBOHIDRATOS PROTEÍNAS LÍPIDOS VITAMINAS ÁCIDOS NUCLEICOS ÁCIDOS ORGÁNICOS MACROMINERALES Na, K, Cl, Ca, P, Mg, S MICROMINERALES Fe, Cu, Se, Zn, Co, F, Mn,
Table Tabla 1.1: Composición Composition de algunos of some materiales plant and vegetales animal y productos products animales expressed expresados on a fresh como basis peso fresco and a ( tal dry cual ) matter o como basis materia seca Water Agua Carbohydrate Carbohidratos Lípidos Lipid Proteína Protein Cenizas Ash Peso Fresh fresco basis (g/kg) (g/kg) tal cual Nabo Turnips 910 70 2 11 7 Pasto Grass joven (young) (tierno) 800 137 8 35 20 Grano Barley de grain cebada 140 730 15 93 22 Maní Groundnuts 60 201 449 268 22 Vaca Dairy Lechera cow 570 2 206 172 50 Leche Milk 876 47 36 33 8 Músculo Muscle 720 6 44 215 15 Huevo Egg 667 8 100 118 107 Materia Dry matter seca (g/kg) basis (g/kg) Turnips Nabo 0 778 22 122 78 Grass Pasto joven (young) (tierno) 0 685 40 175 100 Barley Grano de grain cebada 0 849 17 108 26 Groundnuts Maní 0 214 478 285 23 Dairy Vaca Lechera cow 0 5 479 400 116 Milk Leche 0 379 290 266 65 Muscle Músculo 0 21 157 768 54 Egg Huevo 0 24 300 355 321 McDonald, Edward, Greenhalgh y Morgan. Nutrición Animal, 5ta Edición CanQdad potencial de nutrientes No todo está disponible para los animales
ALIMENTOS Hay pérdidas de nutrientes y energía en heces, orina, y pérdidas adicionales de energía en gases de fermentación y calor CO2 O2 AGUA HECES CH4 BIOMOLÉCULAS 1 (COHN) catabolismo oxidarvo B C A NAD ½ O2 fosforilación oxidarva ATP BIOMOLÉCULAS 2 (COHN) F D G I E SÍNTESIS TEJIDOS CORPORALES CH4 LECHE FETO CO2 NADH+H H2O ADP+P H CALOR AGUA TRABAJO
DIGESTIBILIDAD
Pérdidas fecales DIGESTIBILIDAD 1: in vivo ALIMENTO HECES Materia Seca 10 kg MS/d Desaparecieron en el tubo digesqvo 10 kg MS/d 4 kg MS/d = 6 kg MS /d Materia Seca 4 kg MS/d DIGESTIBILIDAD IN VIVO 10 kg MS/d 4 kg MS/d 10 kg MS / d = 0,6 (o 60 %)
Pérdidas fecales DIGESTIBILIDAD 2: in vivo con marcador indigesqble ALIMENTO HECES Dieta Base 10 kg MS/d Marcador indigesrble 300 mg/kg MS No conocemos la producción de heces Conocemos la concentración del marcador en alimento y heces X? kg MS/d Marcador indigesrble 750 mg/kg MS Si el marcador es indigesqble, el consumo diario de marcador Qene que ser igual a la excreción diaria por heces Despejamos X 10 kg MS/d * 300 mg / kg MS = X * 750 mg / kg MS (10 kg MS/d *300 mg / kg MS ) / 750 mg / kg MS = X 3000 mg /d / 750 mg / kg MS = X 4 kg MS/d = X El marcador indigesrble nos permite calcular la producción diaria de heces
Pérdidas fecales DIGESTIBILIDAD 2: in vivo con marcador indigesqble ALIMENTO HECES Dieta Base 10 kg MS/d Marcador indigesrble 300 mg/kg MS Formula simplifcada para calcular digesqbilidad in vivo con marcador indigesqble? kg MS/d Marcador indigesrble 750 mg/kg MS Marcadores Lignina Lignina insoluble en ácido Ceniza insoluble en ácido Alcano C35 750 mg / kg MS 300 mg / kg MS = 0,6 (o 60 %) 750 mg / kg MS Desaparecieron en el tubo digesqvo 10 kg MS/d * 0,6 = 6 kg MS /d
DIGESTIBILIDAD 3 : un suplemento ALIMENTO HECES Dieta Base 10 kg MS/d Suplemento 2 kg MS/d Desaparecieron en el tubo digesqvo 12 kg MS/d 5 kg MS/d = 7 kg MS /d DIGESTIBILIDAD IN VIVO SUPLEMENTO Dieta Base 4 kg MS/d Suplemento 1 kg MS/d Total Total 12 kg MS/d 5 kg MS/d 2 kg MS/d (5 kg MS/d 4 kg MS/d) 2 kg MS / d = 0,5 (o 50 %) ASUME ADITIVIDAD à no hay interacciones entre ambos alimentos
DIGESTIBILIDAD 4 : In vitro (laboratorio) ViSiTa al LaBoRaToRio