Gerencia de Alimentos Marisol Figueroa
Indice: 1. Chilealimentos. 2. Trabajo en Inocuidad. 3. Tendencias 4. Programa Chile Crece Sano. 5. Desafíos
1. CHILEALIMENTOS Desde 1943 reúne a las empresas elaboradoras de alimentos
Indice: 2. Trabajo en Inocuidad
Participación en Foros Normativos Reglamento Sanitario de los Alimentos en Chile. Plaguicidas (Salud y SAG) Política de Inocuidad. Normas INN. Comité Nacional de Codex y sus sub-comités Mesas de Impulso Competitivo (Alimentos e Inocuidad) Vinculación internacional con CIPAM (Mercosur), ABIA (Brasil), Conméxico, ICGMA (EE.UU.), CIAA (UE), CACIA (Costa Rica),
Análisis y difusión Análisis de legislación nacional e internacional, basados en evidencia científica y en comercio leal y transparente, Difusión a legislación y sistemas de calidad, tanto nacional como extranjeros, por ejemplo: Bioterrorismo y nueva ley de inocuidad FDA. Plaguicidas. HACCP, ISO 9000, ISO 14000, etc. Cambios de etiquetado general y nutricional en Chile y distintos países. Aditivos.
La inocuidad en la Industria. En sus actividades productivas han adoptado tanto la legislación nacional como extranjera, además de requisitos adicionales fijados por los clientes, como por ej.: Buenas Prácticas de Manufactura y/o HACCP; ISO 9001; ISO 14000 Certificaciones internacionales en seguridad y calidad: SAFE, AIB, etc.. Otras certificaciones: Jalal, Kosher Herramientas de producción limpia (aplicación de técnicas preventivas) Tienen estrecha relación con los huertos, en BPA, con Ingeniero Agrónomos en terreno para asesorar a los agricultores. Cerca de la mitad de los Programa de Desarrollo de Proveedores de CORFO lo ejecutan la Industria, donde el tema BPA es fundamental.
Interacción de Industria y Sector Público El sector alimentario tiene vinculación en su diario quehacer con los Ministerios de: Agricultura: Inspección y certificación fitosanitaria para mercados de exportación, Plaguicidas, BPA, etc. Economía: Normas técnicas e impulso Competitivo. Salud: Normativa nacional y fiscalización. Relaciones Exteriores: acuerdos comerciales, acceso a mercados, comercio leal y transparente, barreras paraarancelarias, etc.
Indice: 3.Tendencias
IDEAL ALIMENTO ELABORADO
Tendencias Aumento en Demanda por Alimentos Sanos: Mayor expectativa de vida. Mayor preocupación por salud. Mayor disponibilidad de información nutricional. Desarrollo de normas alimentarias. Desarrollo de sistemas de calidad. Fuente: Estudio de los Siete Países 13.000 personas. Estudio de Harvard de Adherencia a una Dieta Mediterránea 20.000 personas.
Tendencias Conveniencia de Alimentos Preparados: Crece el número de mujeres en el trabajo. Disminución de tamaño familiar. Rápido abandono del hogar paterno. Menos tiempo para cocinar Alimentos de rápida y fácil preparación. Paquetes individuales. Aumento demanda productos congelados. Fuente: Estudio de los Siete Países 13.000 personas. Estudio de Harvard de Adherencia a una Dieta Mediterránea 20.000 personas.
Alimentos Étnicos
Indice: 4. Programa Chile Crece Sano Programa liderado por Chilealimentos A.G., Da cuenta de las actividades de la Industria de los Alimentos en torno a Estilos de Vida Saludable Firma Acuerdo : Mayo del 2008
Fundamentos
Diagnóstico en Obesidad y Sedentarismo: Es una realidad en Chile y en el Mundo
Muchos Factores Edad Psicología Actividad Física Estilos de Vida Sexo Genética Horas de Sueño Otros Las personas que sufren de Obesidad ingieren diariamente más energía de la que gastan.
Muchos Actores Ministerio de Salud Ministerio de Educación Ministerio de Hacienda Ministerio de Agricultura Ministerio de Economía Autoridad de Deportes Consumidores Academia Municipios Industria de Alimentos
Estrategia OMS Las Estrategias deben: Basarse en la mejor prueba científica disponible. Ser integrales, globales, multisectoriales, multidisciplinarias y participativas. Tener perspectiva de largo plazo. Reconocer las opciones personales, las normas sociales y los factores económicos y ambientales, así como sus interacciones. (Párrafo 27)
Chile: Ministerio Salud Las 4 tareas del Ámbito Empresarial: Comercialización y Promoción Responsable. Aumento Portafolio y Desarrollo de Productos. Fomentar Estilo de Vida Saludable. Educación e Información al Consumidor.
Industria de Alimentos a Nivel Internacional Fomento a la Educación Física y Alimentaria. Desarrollo y Aumento del Portafolio de Alimentos. Información al Consumidor. Marketing Responsable.
Acciones de la Industria de Alimentos en Chile para contrarrestar Obesidad y Sedentarismo 22
Programa Chile Crece Sano 1 2 3 4 5 6 7 Programa de Productos. Adhesión al Código Chileno de Ética Publicitaria. Programa de Actividad Física. Campañas de Bien Público. Programa de Investigación. Programa Educación e Información al Consumidor. Acuerdo Voluntario de Etiquetado (GDA Chile).
1 Programa de Productos Entregar a los consumidores preocupados de llevar un Estilo de Vida Saludable la mayor cantidad de alternativas de productos alimenticios que satisfagan sus requerimientos.
Nuevos Productos y Porciones Nuevos Productos Prebióticos y Probióticos Aceites Omega Nuevas Fibras Fitoesteroles y Fitoestanoles Polialcoholes y Polifenoles Adecuación de Formulaciones Porciones de Consumo Envases individuales Disminución porción individual
Reducción de Nutrientes Críticos Cecinas: 30% de reducción de Sodio Galletas / Chocolates / Confites: Bajo en Grasa, Reducidos en Grasa, Libres de Azúcar, Colesterol y AGT Snacks: Reducción de Sodio desde 16% hasta 30% Margarinas: Bajas en Sodio, libres de AGT, bajas en grasa saturada Lácteos: Reducción de Azúcar y Calorías, Libres de Grasa Total Néctares: Eliminación o Reducción de Azúcar, incorporación de Sucralosa Mermeladas: Libre de Azúcar o Reducción de Azúcar Sopas y Caldos: Reducción de Sodio
2 Adherir el Código Chileno de Ética Publicitaria El Consejo de Autorregulación y Ética Publicitaria (CONAR), desarrolló una sección especial para publicidad de alimentos y bebidas en general y otra adicional dirigida a niños. Este trabajo fue hecho en conjunto con el Ministerio de Salud.
3 Programa de Actividad Física Continuar fomentando todos aquellas actividades destinadas a impulsar la actividad física periódica, que requieran de la participación tanto del sector público como del privado.
Actividad Física El Deporte me Encanta Carozzi Modelo Casablanca Tres Montes Luchetti Copa Milo Nestlé Copa Coca Cola
4 Campañas de Bien Público Sobre la base del conocimiento científico, se promoverá el desarrollo, la difusión y el apoyo de campañas de comunicación sobre Estilos de Vida Saludables, Nutrición, Actividad Física y Salud. www.chilecrecesano.com
5 Programa de Investigación Mantener su apoyo aquellos programas de investigación relacionados con Regímenes Alimenticios y Actividad Física, etc.
Investigaciones Freir Sano, uso de nuevos aceites. Desarrollo de aceites con alto contenido de omega 3 y 6, bajo ácido erúcico. Desarrollos con antioxidantes.
6 Programa Educación e Información al Consumidor Seguir trabajando por la enseñanza y educación en torno a estilos de vida saludables mediante talleres, charlas, guías educativas, materiales impresos, audiovisuales y electrónicos. Difundir información clara y suficiente al consumidor acerca de nutrición en los alimentos.
Información al Consumidor Etiquetado Nutricional Rótulo: Es bueno saberlo, Mi Elección Manuales y libros Charlas y Actividades Educativas Servicios al Consumidor Sitios web Información en Rótulo
7 Acuerdo Voluntario de Etiquetado Busca informar a la gente a través de una Guía Diaria de Alimentación
GDA Guía Diaria de Alimentación Información al Golpe de vista, de rápida lectura 5 pilas : Calorías, Azúcares totales, Grasas totales, Grasas Saturadas y Sodio. Alineado con valores usados Internacionalmente. Tomando los valores más estrictos a Nivel Mundial.
Indice: 5. Desafíos
En la Industria de Alimentos: Encadenamiento productivo. Trazabilidad. Patógenos Emergentes. Aumentar Valor Agregado de los Alimentos. Acuerdos de reducción de nutrientes Innovación y Desarrollo de Alimentos. Responsabilidad Social Empresarial Medio Ambiente: Huella de Carbono, Agua Capacitación Permanente Plaguicidas Infraestructura ad- hoc
El Desafío como País es : Concretar y reafirmar el trabajo conjunto entre todos los actores del país, validando este camino como una solución necesaria, sin estereotipos ni prejuicios.