Los sabores de la verdad The taste of truth

Transcripción

1 Spanska 2SP70E Handledare: Eva Löfquist 15 hp Examinator: Héctor Areyuna Los sabores de la verdad The taste of truth La presencia del realismo mágico en la novela Como agua para chocolate de Laura Esquivel The presence of magic realism in the novel Like water for chocolate by Laura Esquivel Christina Norell de Pelcastre

2 Llegué a pensar que era una pérdida de tiempo estar cocinando cuando afuera las mujeres podíamos cambiar el mundo Fue maravilloso el día que redescubrí la cocina y me di cuenta de que el verdadero cambio está dentro de casa Laura Esquivel (Spitz, 2012)

3 Abstract The purpose of this essay is to unveil the different influences Magical Realism has in the preparation of a variety of dishes that, in turn, play a special role in individuals surrounding the main character. Furthermore, the work is based on the premise that food is an important element in the lives of Mexicans and that it is basically prepared by women. The culinary traditions are also a reflection of a whole country. While previous analyses focus on food with different perspectives, our hypothesis concentrates more on the significance of the effect dishes have on the characters and the story itself. The aim of our study is to seek to understand the meaning the author intended to convey using food as an outlet for social problems. Keywords: Tita, food, Magical Realism, love, society, rebellion Palabras clave: Tita, comida, Realismo Mágico, amor, sociedad, rebeldía

4 Índice 1. Introducción Tema Objetivo y problematización Premisas e hipótesis Breve presentación de la novela y su autora Historia de la comida en México La época del relato El estado de la cuestión Aproximación teórico-metodológica La literatura escrita por mujeres Estructura narrativa El realismo mágico Análisis La función de los personajes La importancia de la selección de las recetas La jerarquía dentro de la cocina La comida como medio de expresión emocional El realismo mágico: la clave de la novela La colcha El llanto incontrolable y las náuseas Reacciones afrodisiacas Las gallinas peleoneras Las apariciones de Mamá Elena Conclusiones Bibliografía... 27

5 1. Introducción Desde que llegué a México, muy joven, me fascinaba ver a las mujeres preparar los alimentos. Su labor comenzaba con la compra cuidadosa de los diferentes productos, que por lo regular implicaba ir a un mercado, a diferentes puestos, para conseguir los ingredientes más frescos. El proceso terminaba con la metódica, y casi ritual, preparación de los platillos. Por ende, la novela de Laura Esquivel Como Agua para Chocolate (1989), fue una elección natural para mí y una afirmación de mis observaciones: la gran importancia que tiene la comida en todos los hogares de México. La novela, que presenta tanto el lado culinario como la educación de la mujer a principios del siglo XX, tuvo un gran éxito; la autora ganó varios premios, entre ellos el Premio a la Mujer del Año (1992). Además, fue llevada al cine y se tradujo a más de 30 idiomas (Esquivel, 2007:5-8). Estos hechos demuestran que la novela toca lo más esencial en la vida del hombre: la comida, no sólo como alimento sino como una vía para expresar los más íntimos sentimientos. Asimismo, a través del realismo mágico la autora logra tocar esa fibra dentro de cada ser: el querer afectar, sacudir y mover en lo más profundo y, de ese modo, hasta cambiar el cauce de los acontecimientos. 1.1 Tema El papel que desempeña el arte culinario en la vida de los personajes de la novela es de suma importancia. Sobre todo Tita, la protagonista de la novela, la usa como una manera de poder expresar sus sentimientos en un entorno que de otra manera es sumamente estricto y que se rige por reglas y apariencias. Aquí surge el realismo mágico, que representa los más profundos deseos y que de una manera u otra logra afectar a todos los que están en su entorno. De esto se tratará este análisis, ya que queremos entender la importancia que tiene el realismo mágico en los diferentes acontecimientos y en cada uno de los platillos que van formando la obra. 1

6 1.2 Objetivo y problematización El objetivo consiste en analizar el papel que tiene la comida, sobre todo para los personajes femeninos de la novela Como agua para chocolate. Queremos buscar las variadas formas que toma el realismo mágico en la preparación de diferentes platillos y cómo estos, a su vez, influyen en las situaciones que se van presentando a lo largo de la novela. Las preguntas que tenemos la intención de responder a lo largo de este análisis son: Qué importancia tiene la comida en los acontecimientos 1? Cuál es el papel de la comida en la vida de Tita? Cómo están representados los personajes femeninos y masculinos en relación con la comida? Qué función tiene el realismo mágico en la novela? 1.3 Premisas e hipótesis Nuestra premisa es que la comida tiene gran importancia en la vida de los mexicanos. Mayoritariamente, es la mujer quien predomina en la preparación de la misma. Años de tradiciones han hecho que la elaboración de los alimentos se haya vuelto casi un ritual de gran importancia tanto en la familia como en la sociedad. Empero, durante la Revolución Mexicana predomina un sistema patriarcal donde el hombre ejerce su poder en cada uno de los estratos sociales y el papel de la mujer es estereotipado; su única función, desde la perspectiva social, es la de casarse y tener hijos. La hipótesis es que la comida es importante en todos los acontecimientos de la novela, tanto para Tita, la protagonista, como para los demás personajes. Dependiendo de la habilidad de Tita para preparar los platillos, su vida cambia de una forma u otra; por ende, la comida se utiliza como medio para poder expresar sus verdaderos sentimientos, sin ser reprimida por la sociedad. 1 Utilizamos la palabra acontecimiento según la definición de Mieke Bal (1985: 13). Un acontecimiento es una transición de un estado a otro. Tenemos conciencia de que hay teóricos que usan acontecimiento en el mismo sentido, pero no vemos la necesidad de entrar en mayores aclaraciones al respecto. 2

7 1.4 Breve presentación de la autora y la novela Como agua para chocolate fue escrita por Laura Esquivel en La autora inició su carrera, no como escritora sino como maestra de creación dramática y de teatro. En 1979 empezó a escribir programas de temática infantil para una cadena cultural de la televisión mexicana. No es sino hasta 1989 que inicia su carrera como escritora (Esquivel, 2007:12). La novela es el relato de una historia de amor imposible entre los protagonistas: Tita y Pedro. Ésta se narra desde los fogones de una cocina, donde se prepara, cada mes, un nuevo platillo, que tiene un significado específico, dependiendo de los diferentes acontecimientos. Tita, que es la menor de tres hijas, nunca se podrá casar, ya que su deber es cuidar de su madre hasta que ésta se muera. Por lo tanto, su vida está llena de opresión y autoridad de los que ella escapa creando platillos que proporcionan la posibilidad de expresión sentimental. Los sentimientos de Tita mientras prepara los diferentes guisos van entrelazados con los acontecimientos y afectan a su entorno. No era fácil para una persona que conoció la vida a través de la cocina entender el mundo exterior. Ese gigantesco mundo que empezaba de la puerta de la cocina hacia el interior de la casa [ ] (9) 2. El mundo de Tita empezaba y terminaba en la cocina y, por ende, la única forma en que ella podía expresar sus más íntimos deseos era a través de sus guisos. De lo contrario, sería condenada por la estricta sociedad en que vivía. 1.5 Historia de la comida en México Como la novela básicamente se desarrolla en una cocina, consideramos que es importante referirnos un poco a la historia de las costumbres alimenticias de los mexicanos, lo cual nos servirá para entender mejor el papel fundamental de la comida en este país. Desde siempre, la historia de la comida ha estado ligada a las costumbres y la cultura de la sociedad. Los antiguos pobladores de México conocían a la perfección la naturaleza y esto lo reflejaban no sólo en la comida, 2 Para nuestro análisis utilizaremos la edición Reclams Universal-Bibliothek, 2008, de la novela y, por tanto, únicamente anotaremos el número de página al que se refieren determinadas citas. 3

8 sino también en sus amplios conocimientos de, por ejemplo, la gastronomía, la agricultura y la arquitectura. En varios relatos sobre la Nueva España se pueden encontrar descripciones precisas sobre los alimentos que se vendían y se consumían. Los platillos incluían varios tipos de pescado, venado, jabalí, aves, tortugas e, inclusive, serpientes. Después de haber sido nómadas durante miles de años, los mexicas finalmente decidieron establecerse en un solo lugar, lo cual llevó a la población a dedicarse a la agricultura. Esto implicó, a la vez, la posibilidad de tener una gran variedad de frutas y verduras para enriquecer su alimentación. La cocina incluía guisos de temporada que se servían sobre todo en rituales para honrar a los dioses (Márquez, 2010). Los antiguos mexicas preparaban sus alimentos en distintas formas: directamente sobre las brasas o sobre comales de barro. Otra manera era envolver los alimentos en hojas de maíz y cocerlos en un hoyo bajo el suelo cubierto de tierra y piedras que absorbían el calor de una fogata (Gastronomía de México). El alimento básico de gran parte de los habitantes llegó a ser la tortilla, preparada con maíz molido, cocinado sobre un comal a fuego lento. A partir de la conquista de México se agregaron nuevos ingredientes, como el cerdo, del que se aprovechaban todas las partes. Cada estado de la República Mexicana desarrolló su propio repertorio de platillos. Por ejemplo, en la zona norte, donde el clima es más seco, se sirve comida con sabores más sencillos, mientras que en el sureste, donde hay más productos, se ofrecen platillos muy variados y abundantes en sabor (Gastronomía de México). 1.6 La época del relato La protagonista vivía durante la época de la Revolución Mexicana, que fue un acontecimiento importante en la historia nacional y tuvo una profunda influencia en la sociedad. En 1910 se iniciaron varias luchas para terminar con la dictadura de Porfirio Díaz. Este movimiento tuvo un gran impacto, sobre todo en los grupos obreros y agrícolas (Del Castillo, 1985:35). En esta sociedad crecieron la protagonista y sus hermanas, cuya vida era el reflejo de las costumbres y creencias que se vivían. Las normas de la sociedad exigían ciertos comportamientos y se esperaba que una mujer recibiera una buena educación 4

9 moral, ética y religiosa (Esquivel, 2007:96). Consideramos que estas normas son de gran importancia para lograr entender las reacciones y comportamientos de los personajes de la novela. 1.7 El estado de la cuestión En estudios anteriores, la obra se ha analizado con diferentes enfoques y desde ángulos variados. Empero, existen algunos estudios que se asemejan al trabajo que pretendemos realizar. Tenemos, por ejemplo, el trabajo de Nadja Charters- Rowe, matriculada en Universidad Popular de Skovde, Suecia, quien en 2008 investigó acerca de la etimología de las palabras usadas en la obra. En este establece que existe una presencia de mexicanismos que es un [ ] vocablo, giro o modo de hablar propio de los mexicanos [ ] y al dividir las palabras en grupos temáticos encuentra que los mexicanismos investigados mayoritariamente [ ] aparecieron dentro del grupo de alimentación [ ] utensilios y enseres de la casa [ ] (Charters-Rowe, 2007). De esta manera destaca que las palabras culinarias representan la base de la obra y la gran importancia que tienen en la misma. Por otro lado, Katherine L. Dell de la Universidad Queen en Canadá, se enfoca en la comida como recurso y arma revolucionaria tanto en el espacio femenino como en la parodia. Dell observa que [ ] la comida, las recetas e incluso los varios remedios caseros que tienen propiedades culinarias son entretejidos en la estructura y son elementos esenciales [ ] (Dell, 2007). Este estudio se aproxima más al análisis que pretendemos hacer de la novela. Empero, nuestro trabajo se concentrará más en el efecto y las consecuencias que tiene la comida en los diferentes personajes y los acontecimientos de la obra. 2. Aproximación teórico-metodológica Por un lado, analizaremos la relación que existe entre los personajes y el arte culinario y, por el otro, la presencia y función que tiene el Realismo mágico en la preparación de los alimentos y hablaremos de su efecto en los acontecimientos de la novela. Estos son los pasos que nos proponemos seguir: análisis de las funciones de los personajes; las recetas incluidas en la novela; 5

10 algunos acontecimientos importantes y la forma en que la comida afecta o modifica a estos últimos. Además, identificaremos momentos en los que los alimentos sirven como medio para la expresión de emociones. Por último, analizaremos la manera en que el Realismo Mágico contribuye a realzar algunos acontecimientos y emociones importantes en la novela. 2.1 La literatura escrita por mujeres En el Occidente industrializado, la relación de las mujeres con el Estado fue distante. En realidad, durante mucho tiempo, las mujeres tenían poco o nada que ver con el poder y la vida pública. Sin embargo, conforme fue cambiando el espacio que se les había asignado a las mujeres, cambió también su posibilidad de ir desde lo privado hacia lo público (González, 1992:211). En los años 70, surgieron tres estudios importantes acerca de la literatura escrita por mujeres: Ellen Moers, Literary women (1977), Elaine Showalter, A literature of their own (1977), Sandra Gilbert & Susan Gubar, The madwoman in the attic (1979). Los tres libros definen una tradición femenina en la literatura y muestran que es [ ] la sociedad y no la biología la que conforma la percepción literaria del mundo propia de las mujeres (Moi, 1999: 63). En la década de 1980 se inició el llamado post-boom femenino hispanoamericano. En América Latina surgieron autoras como Isabel Allende, Angeles Mastretta y Laura Esquivel. Las obras de estas escritoras llegaron a tener una importante difusión ya que su literatura se consideraba fresca e imaginativa. Lo que tenían en común era que cuestionaban el papel social de la mujer, que todavía se regía por las tradiciones. Estas escritoras se revelaban contra el autoritarismo convencional de las sociedades latinoamericanas con sus costumbres y tradiciones que aún perduran. Lo que estas mujeres hicieron fue tratar temas que antes casi habían sido un tabú para su sexo. Temas como las relaciones de pareja, el maltrato tanto doméstico como social, entre otros. Otro factor de su gran éxito fue su estilo muy particular sustentado en la fluidez narrativa, la sencillez de los textos, el humor junto con un toque de fantasía (Esquivel, 2007:7-8). 6

11 En la novela de Laura Esquivel podemos observar vestigios de este fenómeno ya que con la presentación de doce platillos distintos, uno por cada mes, entreteje las recetas con los acontecimientos de la vida de la protagonista, quien de esta manera logra rebelarse contra las formas socio-culturales y la imagen estereotipada. Otro fenómeno que podemos apreciar en la novela es el trato de temas no deseables durante esa época. Ejemplo de ello es cuando Gertrudis, hermana de la protagonista, sale corriendo desnuda al encuentro de un revolucionario, Juan, después de haber ingerido un platillo preparado por Tita con los pétalos de las flores que le había obsequiado Pedro. Para que no la regañen por este hecho, Tita decide preparar un delicioso guiso de codornices en salsa de rosas, el cual tiene un efecto afrodisíaco en todos los que lo consumen: La delicadeza de su rostro y la perfección de su inmaculado y virginal cuerpo contrastaban con la pasión y la lujuria que se salían atropelladamente por los ojos y los poros. Estos elementos aunados al deseo sexual que Juan por tanto tiempo había contenido por estar luchando en la sierra, hicieron que el encuentro entre ambos fuera espectacular (76). Esta cita expresa una situación que se refiere al sexo y el deseo, temas que anteriormente eran tabú en la sociedad y que el post-boom femenino hispanoamericano llegó a cuestionar y modificar. En un análisis que hace la investigadora Eva Löfquist del cuento Dos palabras de la escritora chilena Isabel Allende, comenta lo siguiente: Isabel Allende, como muchas escritoras hoy día se ha apoderado de la palabra en un mundo donde la palabra tradicionalmente ha pertenecido al hombre y con ella ha querido dar voz a tantas otras mujeres sin voz o silenciadas por el discurso patriarcal (Löfquist, 2008:75). Estas palabras expresan de una manera concisa la necesidad de la mujer de poder gozar de los mismos privilegios que el hombre y que, su valor sea aceptada y respetada, tanto dentro de la sociedad como a nivel individual. 7

12 2.2 Estructura narrativa Cada capítulo se inicia con el nombre de un guiso y su preparación. Conforme se da la explicación de cómo se prepara el platillo, se va desarrollando la historia. En total, se trata de doce guisos distintos; sin embargo, el relato no sigue una línea de tiempo perfecta, sino que los acontecimientos se desarrollan hasta en distintos años. La historia es narrada por la sobrina-nieta de la protagonista quien, al encontrar un antiguo recetario escrito por Tita, decide contar la historia de su vida. La narradora cumple diferentes funciones en la historia, haciendo uso de diferentes pronombres. Enrique Anderson Imbert trata ese fenómeno en su libro Teoría y técnica del cuento, como gramática de los pronombres personales. El autor destaca la importancia del uso de los diferentes pronombres que existen en la lengua española. Por ejemplo [ ] usando el yo convence al lector de la verosimilitud de la historia [ ] y [ ] sugiere inmediatamente una intimidad [ ] (Anderson Imbert, 1979:55). Así, la narradora en el relato usa el pronombre yo para contar la historia en forma directa: Mamá decía que era porque yo soy igual de sensible a la cebolla que Tita, mi tía abuela (5). Este pronombre nos sugiere que la narradora es parte de la trama que se va revelando y es gracias al yo que podemos conocer la historia de la vida de Tita (cf Internet 1). Por otra parte, la narradora se dirige a los lectores directamente con ustedes : No sé si a ustedes les ha pasado a mí la mera verdad sí (5). Esto da la sensación de querer involucrar al lector y hacerlo sentir partícipe de los secretos de Tita. Más adelante usa el pronombre impersonal se : Después de dos días de matado el guajolote, se limpia y se pone a cocer con sal (89). Se recurre a la partícula se en forma impersonal para presentar el modo de preparar un platillo (cf Internet 1). La elección del tema tiene también una gran importancia para mantener el interés del lector. En este caso, se trata de un tema de amor durante una época de grandes cambios para el país: la Revolución Mexicana. Las palabras de Boris Tomaskevskij expresan muy bien la idea de que [ ] cuanto más importante y resistente en el tiempo es el tema elegido, tanto más segura es la vitalidad de la obra (Sullá, 1996:41). Al decidir que la trama se desarrollara 8

13 durante un tiempo tan turbulento en la historia mexicana, la autora aseguró que el mensaje de su historia se difundiera con un impacto total: la situación de la mujer que aún hoy día sigue sin cambios. 2.3 El realismo mágico El tema del realismo mágico es la base del análisis que nos proponemos llevar a cabo. Por ende, queremos primero entender el término y sus antecedentes. Ricci Della Grisa define en su libro El realismo mágico en América Latina que el término se utiliza actualmente para explicar la narrativa contemporánea de América Latina que [ ] surge en la literatura latinoamericana con la intención de señalar [ ] la crisis de realismo que la nueva orientación narrativa manifestaba [ ] (Ricci Della Grisa, 1985:13). Estéticamente, la escuela realista francesa recurrió al realismo en 1835, para indicar la verdad humana del pintor Rembrandt. Varios años más tarde también se empleó en el ámbito literario. A partir de ese momento, después de varias controversias, [ ] el término será utilizado como opuesto a idealismo para caracterizar la nueva narrativa de aquel momento de la llamada novela realista [ ] (Ricci Della Grisa, 1985:15-16). Sin embargo, no fue sino hasta 1955 que el término realismo mágico se empezó a usar con más frecuencia. Se considera que este estilo literario fue uno de los factores clave que llevaron a la fama internacional a escritores como Julio Cortázar, Juan Rulfo y Gabriel García Márquez (Menton, 1998:15). Como no existía una definición uniforme del término, los críticos no estaban totalmente de acuerdo; sin embargo, la mayoría reconoce que el término nació en 1925 con la publicación de Nach-Expressionismus, Magischer Realismus. Probleme der neuester europäischer Malerei (Postexpresionismo, realismo mágico. Problemas de la nueva pintura europea) de Franz Roh, un crítico de arte alemán. Aunque Roh utilizaba el término sólo en cuanto a la pintura [ ] la manera más lógica de proceder sería tratar de aplicar los rasgos señalados por Roh [ ] a la literatura (Menton, 1998:15). Gracias a que el libro de Roh se tradujo al español, se extendió su publicación hasta Latinoamérica. Roh había atribuido 22 características 9

14 específicas a la pintura magicorrealista, empero, Seymour Menton propone una definición tentativa tanto para la pintura como la literatura: El realismo mágico es la visión de la realidad diaria de un modo objetivo, estático y ultrapreciso, a veces estereoscópico, con la introducción un poco enfática de algún elemento inesperado o improbable que crea un efecto raro o extraño que deja desconcertado, aturdido o asombrado al observador en el museo o al lector en su butaca (Menton, 1998:20). Con esta definición, el autor tiene la intención de facilitar la identificación de dicha corriente. Asimismo, César Augusto Ayuso explica en su libro El realismo mágico que la generación romántica de 1950 quería [ ] imprimir un nuevo y total sentido a la existencia. Además explica que esa generación Quería ser fiel al momento que le tocó en suerte vivir [ ] y [ ] testimoniar los acontecimientos de la vida ordinaria en su lenguaje cercano, sencillo y puro [ ] (Ayuso, 1995:121). Estas ideas demuestran la similitud entre las dos definiciones de la corriente del realismo mágico. En 1948 [sic] el cubano Alejo Carpentier ( ) propone una nueva forma de narrar su novela El reino de este mundo. En su prólogo, parte de la premisa que: [ ] para admitir lo maravilloso es necesaria la fe; las creencias son las que cambian el mundo (Sánchez Ferrer, 1990: 44). Su premisa nos conduce hacia la comprensión de que en la literatura hay que distinguir el realismo mágico de lo fantástico y de lo real maravilloso. Seymour Menton trata este tema y explica que cuando los elementos fantásticos se basan en el folclor con predominio de la cultura indígena o africana, se podrá denominar lo real maravilloso, que fue utilizado por Carpentier. En cambio, el realismo mágico [ ] destaca los elementos improbables, inesperados, asombrosos PERO reales del mundo real (Menton, 1998:30). En la novela Como agua para chocolate se pueden observar varias situaciones donde el realismo mágico se expresa de diferentes formas. Un ejemplo de esta corriente se observa cuando Tita casi pierde el juicio después de haberse enfrentado a su madre. Mamá Elena decide que el doctor Brown se ocupe de ella y que la lleve a un manicomio. 10

15 Chencha [ ] apenas alcanzó a ponerle a Tita en los hombros la enorme colcha que había tejido en sus interminables noches de insomnio. Era tan grande y pesada que no cupo dentro del carruaje [ ] no hubo más remedio que llevarla arrastrando como un enorme y caleidoscópica cola de novia que alcanzaba a cubrir un kilómetro completo (136). La enorme colcha que arrastra Tita es una muestra del realismo mágico. La colcha, que representa sus sueños frustrados, es algo real; empero, el hecho de que sea tan grande que no cabe en el carruaje y se tiene que ir afuera, destaca un elemento inesperado y asombroso. 3. Análisis 3.1 La función de los personajes Para iniciar nuestro análisis, es necesario observar a los distintos personajes, ya que cada uno tiene una función específica, lo que significa que los acontecimientos toman cierto cauce. Queremos iniciar con Mamá Elena, quien podría representar la sociedad mexicana durante la época de la revolución. Ella personifica los buenos modales del Manual de Carreño 3 en el que basaba sus conductas la sociedad en general. Aplicar estas reglas era más importante que seguir los dictados del corazón y quienes no obedecían estas normas quedaban inmediatamente excluidos del círculo social. La muerte de Mamá Elena podría de igual manera representar el cambio que empieza a surgir en la sociedad; sin embargo, las antiguas reglas no ceden del todo su poder sobre la gente. Sucede lo mismo con Tita, que no logra liberarse de la culpa que le provocan sus verdaderos sentimientos [ ] Tita físicamente tampoco tenía madre, pero aún no podía quitarse de encima la sensación de que le caería de un momento a otro un fenomenal castigo del más allá [ ] (250). A pesar de sus temores, Tita sigue luchando para poder lograr la liberación final. Nacha, no sólo es la cocinera otomí, sino que también representa al pueblo mexicano: humilde, pero con una gran sabiduría acerca de la vida y su ciclo natural, conocimientos que transmite a Tita. Al encargarse de su cuidado desde 3 Se trata de un libro de la autoría del venezolano Manuel Antonio Carreño Muñoz, el cual a partir de su publicación en 1853 sentó las bases de etiqueta y civilidad en algunas sociedades latinoamericanas. 11

16 recién nacida, comparte con ella todos sus secretos culinarios, al grado que Tita [ ] confundía el gozo de vivir con el de comer (9). A pesar de su muerte repentina, sigue guiando a Tita en momentos difíciles. Rosaura es el retrato de la mujer tradicional sumisa y doblegada que, a pesar de no tener ningún sentimiento hacia Pedro, se casa con él por seguir las órdenes de Mamá Elena, la sociedad, que espera que acepte el matrimonio sin oponerse. Además, debe cumplir con su deber: el de ser una sumisa esposa y madre. Rosaura acepta por completo su destino y está segura de hacer lo correcto al casarse con el pretendiente de su hermana. Este hecho enfurece a Tita, que posteriormente le expresa su enojo: Yo tenía el mismo derecho a casarme que tú, y tú eras la que no tenía derecho a meterse en medio de dos personas que se querían profundamente (266). Estas palabras demuestran que Tita, al contrario de Rosaura, no acepta su destino y piensa luchar para alterar el devenir de los hechos. Chencha, la sirvienta, es necesaria para la novela ya que refleja la sociedad existente; la servidumbre que se consideraba ignorante y chismosa. Chencha le trae noticias, tanto ciertas como falsas, que hacen reaccionar a Tita. Pedro, a pesar de ser hombre, que en esta época representaba el poder, también es víctima de las reglas sociales, a tal grado que tarda 22 años en atreverse a compartir abiertamente su vida con Tita. Se podría interpretar como la liberación del pueblo, que finalmente logra sacudirse las viejas reglas. Pedro es además la razón del proceso de Tita; sin él, posiblemente nunca habría sentido la necesidad de rebelarse. Gertrudis personifica el deseo sexual y la liberación del yugo social. Al ver a Gertrudis correr desnuda, al encuentro de un amante revolucionario, se materializan los sueños eróticos de Tita y el deseo de poder hacer lo mismo, sin prejuicios que la aten. John Brown es el medio para lograr su liberación, aunque para Tita esto signifique tener que herirlo. Sin embargo, a través de los cándidos tratos de 12

17 John y su manera respetuosa, le muestra a Tita que hay un cambio, tanto en la posición del hombre como en el papel de la mujer en la sociedad. El hecho de que John sea de ascendencia norteamericana, se podría interpretar de forma tanto positiva como negativa; como un cambio necesario para sacudir todas las viejas creencias y tabús, o bien que México no hubiera podido lograr el cambio sin influencias extranjeras. Estos personajes influyen de una u otra manera en Tita y la conducen a tomar ciertas acciones, que finalmente la llevan a una liberación personal. 3.2 La importancia de la selección de las recetas La historia de la vida de Tita se divide en 12 episodios, como un calendario. A cada mes le corresponde una receta que, a la vez, se ha seleccionado por una razón específica. Después de que Mamá Elena la deja de amamantar, Tita crece en la cocina a cargo de Nacha, la cocinera del Rancho. Este hecho marca la vida de la protagonista, pues su mundo y sus pensamientos orbitan en el ambiente de la cocina, entre cacerolas, comales, cebollas y teleras. Este es el entorno que Tita ve como algo natural y que forma parte de su ser. Por tal motivo, las diferentes recetas se eligen con sumo cuidado, una cada mes, como una extensión de su ser. Es por ello que decidimos analizar por separado los meses para entender el porqué de la elección de cada platillo. Además de este modo buscaremos poder comprobar el significado y efecto específico de cada uno de los guisos. Enero: Tortas de Navidad Se inicia el libro explicando con detalle la preparación de este guiso específico que le encanta a Tita. De esta manera, la narradora presenta los personajes de la historia, los conflictos y especialmente el espacio: la cocina, donde ocurre la mayoría de los acontecimientos. Además, la elaboración de este guiso era como un ritual donde participaban todas las mujeres de la casa. Es también en este momento que Tita conoce a Pedro, el que será el gran amor de su vida. Así mismo, en este capítulo Mamá Elena le revela el terrible destino que le espera: que nunca podrá casarse con Pedro: 13

18 Pues más vale que le informes que si es para pedir tu mano, no lo haga. Perdería su tiempo y me haría perder el mío. Sabes muy bien que por ser la más chica de las mujeres a ti te corresponde cuidarme hasta el día de mi muerte (15). Al comprender su terrible destino, Tita busca una manera para poder expresar su frustración sin que se den cuenta las personas a su alrededor. Febrero: Pastel Chabela La preparación de la boda de su hermana con Pedro es un acontecimiento muy significativo que implica un gran trabajo con muchos meses de anticipación. Durante este tiempo, Tita analiza y ordena sus pensamientos sobre lo que implica perder a Pedro con su propia hermana. El sentimiento de impotencia y la incomprensible decisión de Pedro de elegir a su hermana, en lugar de luchar por el amor que siente por Tita, es algo que le va carcomiendo las entrañas. La terapia, por ende, es la laboriosa preparación de la comida nupcial y en especial el pastel. Una creación que implica grandes esfuerzos físicos: batir 170 huevos. Sin embargo, prefiere eso a pensar en los 180 invitados que la escudriñarán con la mirada en un intento por encontrar un indicio de tristeza, hecho que de inmediato correrá de boca en boca hasta convertirse en un escándalo en el pueblo. Es por ello que, ante tal perspectiva, Tita decide seguir batiendo los blanquillos. El pastel significa para ella la culminación de algo trascendental: el matrimonio, que Tita nunca podrá materializar. Marzo: Codornices en pétalos de rosa Al obsequiarle un ramo de rosas, Pedro pone a Tita en una situación difícil. Para no recibir regaños, decide preparar un guiso que incluye una salsa a base de pétalos de rosa. Al triturar los pétalos, que representan el amor de Pedro, Tita los mezcla con sus propios sentimientos, que no se pueden expresar públicamente. En el calor de la cocina, prepara con mucho cuidado este platillo tan especial que, cuando esté listo, lo ofrecerá a su amor. El hecho de que el guiso afecte a la familia entera, muestra el deseo latente que tienen de liberarse, en primer lugar del yugo de Mamá Elena y, en segundo término, de las normas sociales tan estrictas; 14

19 Maldita decencia! Maldito manual de Carreño! Por su culpa su cuerpo quedaba destinado a marchitarse poco a poco sin remedio alguno. Maldito Pedro tan decente, tan correcto, tan varonil, tan [...] tan amado! (81). Solamente Gertrudis se atreve a rebelarse saliendo desnuda al encuentro con el revolucionario Juan, hecho que materializa el propio deseo de tanto Tita como Pedro. Abril: Mole de guajolote 4 con almendras y ajonjolí 5 El bautizo del pequeño Roberto, primer hijo de la unión entre Pedro y Rosaura, es el motivo oficial de este guiso delicioso. Sin embargo, Tita ha encontrado una manera de ganarse a Pedro: con el constante esmero en la cocina, preparándole platillos exquisitos. La cocina es el mundo de Tita donde se siente plenamente capaz y segura de que nadie se dará cuenta de sus verdaderos sentimientos. La preparación del mole es una antigua tradición azteca, que representaba un platillo digno de emperadores (Márquez). Por esta razón, Tita lo elige ya que será Pedro, el emperador de su corazón, quien se deleitará con él. Tita se siente también muy cercana al pequeño Roberto ya que ayudó a Rosaura en el parto, que fue muy complicado. Además, cuando Rosaura no le pudo dar de comer al niño, fue Tita quien, por casualidad, quedó como su nodriza. Por todas estas razones ella decide preparar dicha receta: para festejar a los dos hombres que más quiere. Mayo: Chorizo norteño Este capítulo abunda en simbolismos ya que a partir de este momento Tita se empieza a revelar contra Mamá Elena. El chorizo tiene una gran importancia porque representa el miembro masculino; es decir, la autoridad patriarcal que le dará la fuerza necesaria para enfrentarse a su madre. Al morir su sobrino, su furia la hace rebelarse contra su madre: 4 Guajolote (Méjico). *Pavo (ave). (Moliner, 1983: Tomo I, 1429). Pavo. *Ave gallinácea, salvaje en América del Norte, y la más grande de las que se crían en domesticidad. (Moliner, 1983: Tomo II, 672) 5 Ajonjolí. *Planta sesámea, cuyas *semillas, llamadas del mismo modo, son oleaginosas y comestibles. (Moliner, 1983: Tomo I, 106). 15

20 [ ] tomó todos los chorizos que encontró y los partió en pedazos gritando enloquecida. Mire lo que hago con sus órdenes! Ya me cansé! Ya me cansé de obedecerla! (134). En ese momento algo se quiebra dentro de Tita ya que considera que Mamá Elena es la culpable de esa desdicha. A partir de este momento empieza su proceso de liberación, aunque casi le cuesta la cordura. Junio: Masa para hacer fósforos En la casa del Dr. Brown Tita recupera gradualmente la salud física y mental. John le enseña a preparar la masa de fósforos y la idea de que también ella lleva una caja de fósforos en su interior, enciende una pequeña esperanza en su corazón. [ ] tenemos en nuestro interior los elementos necesarios para producir fósforos [ ] no los podemos encender solos, necesitamos [ ] del aliento de la persona amada [ ] (151). A pesar de que Tita decide quedarse callada, sus pensamientos no cesan. Redescubre su cuerpo y empieza a respetarse a sí misma. Se inicia la curación de su alma. Julio: Caldo de colita de res Al probar el caldo que le trae Chencha, se despierta en Tita el recuerdo de Nacha, que tanto había significado para ella: Cuando dio el primer sorbo, Nacha llegó a su lado y le acarició la cabeza mientras comía [ ] Ahí estaban los juegos de su infancia en la cocina, las salidas al mercado, las tortillas recién cocidas, los huesitos de chabacano de colores, las tortas de Navidad, su casa [ ] (160). Todos estos sentimientos inundan a Tita y empieza a llorar con tal intensidad que un [ ] riachuelo [ ] corría escaleras abajo (161). De esta manera logra deshacerse de toda la tristeza que había llevado en su interior por largo tiempo, lo cual la ayuda a recuperar el habla y la alegría de vivir. Vuelve al rancho para cuidar a su madre, que ha sufrido una caída, y a pesar de que Mamá Elena 16

21 intenta doblegar a Tita, es vencida por la nueva seguridad de su hija y muere. Su deceso podría representar la desaparición de la vieja sociedad que cede ante las nuevas corrientes. Agosto: Champandongo John Brown se presenta de nuevo en el Rancho para pedir su mano, lo cual confunde a Tita. Ella ha visto en él a un hombre comprensivo y amoroso, pero sus sentimientos hacia Pedro superan toda lógica. El platillo que ha escogido para esta ocasión está hecho a base de mole y requiere una preparación muy anticipada. Empero, como los ojos de Pedro la han seguido en todo momento, la hace sentir una gran confusión interior y se le cae el guiso lo cual significa que tiene que comenzar de nuevo su elaboración. Finalmente, al recibir el anillo de compromiso, el brillo que este emana sólo le recuerda [ ] el fulgor en los ojos de Pedro momentos antes, cuando la miraba desnuda [ ] (201). Esa misma noche, Pedro, al sentir que su amor está amenazado, lleva a Tita para hacerle el amor desenfrenadamente. La luz que sale del cuarto donde se encuentran, asusta a todos los que lo presencian y suponen que es el espíritu de Mamá Elena que no ha encontrado la paz. Septiembre: Chocolate y Rosca de Reyes Por lo general, la Rosca de Reyes se prepara el seis de enero, en honor a los Reyes Magos. Dentro del pan se coloca un pequeño muñeco de porcelana, que representa al Niño Dios y la persona que toma la rebanada con la figurilla tiene derecho a pedir un deseo. En el momento de su preparación, la vida de Tita es un caos: se siente confundida con respecto al amor, teme estar embarazada de Pedro y añora poder confiarle sus problemas a Gertrudis. Por esa razón decide preparar la rosca, con la esperanza infantil de que se cumplan sus deseos. Por lo menos uno se cumple, ya que Gertrudis aparece en el rancho con todo su ejército. Octubre: Torrejas de natas La elaboración de este postre es una petición de Gertrudis, lo que le da a Tita la oportunidad de acercarse a su hermana. Encuentra en ella una confidente que en ningún momento la juzga por sus actos. Gertrudis la convence de que hable 17

22 claro con Pedro; sin embargo, no logra hablar con él ya que Pedro sufre un terrible accidente. Noviembre: Frijoles gordos con chile a la Tezcucana Los frijoles son la base de toda la comida mexicana y lo único que quedaba después de haber tenido de visita al ejército de Gertrudis. Empero, Tita decide hacer lo mejor de la situación ya que viene John Brown con su tía, quien reside en el estado norteamericano de Pennsylvania y [ ] estaba ansiosa por conocer a la prometida de su sobrino preferido [ ] (261). Sin embargo, los frijoles tardan en hacerse, ya que los sentimientos de Tita siguen confundidos. Viendo unas gallinas correr sin parar en el patio, Tita finalmente comprende lo que debe hacer. En en ese momento los frijoles se cuecen, como maduran las decisiones en su corazón. Diciembre: Chiles en nogada Los chiles lucían con orgullo los colores de la bandera; el verde de los chiles, el blanco de la nogada y el rojo de la granada (301). Tita y Chencha los estaban preparando para celebrar la boda. Ya habían pasado 22 años desde que Pedro y Tita se habían enamorado; no obstante, la boda que estaban a punto de celebrar no era la suya sino la de Esperanza con Alex. Finalmente Tita y Pedro se atreven a mostrar su amor sin tomar en cuenta lo que va a decir la gente. Sin embargo, el amor que se tienen resulta en algo más grande de lo que pueden comprender. 3.3 La jerarquía dentro de la cocina Al principio es Nacha, la india otomí, quien predomina en la cocina. Ella ha estado allí desde joven, cuando la abuela de Tita decidió que el pretendiente de Nacha no era grato. Este hecho la hace comprender aún más la desdicha de Tita. Por ende, la cocina se vuelve su territorio, que es el único lugar donde tiene algún poder ya que el resto de la familia depende de ella para comer. Aquí se siente segura y es un sentimiento que transmite a Tita, además de todos los secretos culinarios. 18

23 Al principio del relato podemos ver cómo todas las mujeres ayudaban en la preparación de los guisos más laboriosos: En el rancho de Mamá Elena la preparación del chorizo era todo un rito. Con un día de anticipación se tenían que empezar a pelar los ajos, limpiar los chiles y moler especias. Todas las mujeres de la familia tenían que participar: Mamá Elena, sus hijas Gertrudis, Rosaura y Tita, Nacha la cocinera y Chencha la sirvienta (13). Sin embargo, conforme avanza el relato podemos observar cómo Tita se convierte en la única persona que se encarga de la preparación de los diferentes platillos. Tita era el último eslabón de una cadena de cocineras que desde la época prehispánica se habían transmitido los secretos de la cocina de generación en generación y estaba considerada como la mejor exponente de este maravilloso arte, el arte culinario. Por tanto su nombramiento como cocinera oficial del rancho fue muy bien recibido por todo el mundo (64). Rosaura envidia a Tita y comprende el poder que ésta posee, especialmente sobre Pedro. Para impresionar a su esposo, hace el intento de cocinar. Sin embargo, como en verdad nunca participó en las actividades culinarias, ignora muchos secretos gastronómicos. Obviamente el arroz se le batió, la carne se le saló y el postre se le quemó [ ]. Por supuesto esa tarde toda la familia se enfermó del estómago (69). Este hecho y el no poder darle de comer a su propio hijo, hacen que Rosaura se sienta enormemente frustrada y la ponen en una posición inferior a Tita. Tras la muerte de Nacha, Tita es quien oficialmente toma su lugar y a partir de ese momento es la que decide lo que se va a comer. Al iniciar la novela, hay momentos en que Mamá Elena todavía está muy pendiente, pero conforme pasa el tiempo, deja a Tita más libre en lo que concierne a la cocina. 3.4 La comida como medio de expresión emocional Al principio, Tita no comprende del todo que el efecto de sus platillos sobre los demás tiene que ver con sus verdaderos sentimientos cuando los prepara. Tal es 19

24 el caso del pastel para la boda de Rosaura y Pedro, donde sus lágrimas se mezclan con los ingredientes, lo que hace que todos los invitados, inclusive los novios, se hundan en una tristeza indescriptible. En otra ocasión, cuando prepara las codornices en pétalos de rosas, pone toda el alma y mezcla el gran amor que siente por Pedro. El resultado es un platillo muy afrodisíaco. Tita busca recetas que le permitan exteriorizar sus sentimientos hacia Pedro. Prepara el mole de guajolote con almendras y ajonjolí pensando especialmente en Pedro; [ ] el olor de las almendras dorándose en el comal, la melodiosa voz de Tita, que cantaba mientras cocinaba, había despertado su instinto sexual (90). Sin embargo, en otra ocasión al guisar el champandongo para John, Tita [ ] tropezó y la olla con el mole para el champandongo rodó escaleras abajo (189). Este hecho se podría interpretar como una muestra de la gran inseguridad ante sus propios sentimientos hacia John. En una receta aparece el chorizo, un símbolo fálico, que le da la fuerza necesaria para enfrentarse a Mamá Elena. Al preparar este platillo, asume las consecuencias que le esperan para lograr su liberación final. Su madre la castiga severamente y Tita huye al palomar donde más tarde la encuentra el doctor Brown con la nariz rota y medio loca. Sin embargo, atreverse a enfrentar a Mamá Elena es un paso para entender su verdadero sentir, sin vergüenza ni preocupación. Tita no prepara la masa para hacer fósforos y el caldo de colita de res Tita, sino lo hacen John y Chencha, ya que ella ha perdido el ánimo para seguir luchando contra la sociedad. Empero, estos dos detalles ofrecidos por sus amigos le dan nuevas fuerzas para iniciar su recuperación espiritual. La Rosca de Reyes y las Torrejas de natas expresan el anhelo de aclarar su situación confusa y de poder abrir su corazón a su hermana Gertrudis. Con los Chiles en nogada regresa a lo auténtico sin preocuparse por el qué dirán y se atreve a expresar el deseo que siente por Pedro. El platillo tiene el mismo efecto en todos los invitados, como cuando preparó las codornices en pétalos de rosa. Finalmente, Pedro y ella van a poder dar rienda suelta a su amor: [ ] a estas alturas a Tita también le importaba un comino lo que la gente pensara al hacer pública la relación amorosa que existía entre Pedro y ella (296). 20

25 3.5 El realismo mágico: la clave de la novela El realismo mágico toma una expresión específica en cada capítulo y en la preparación de cada uno de los platillos y en los demás acontecimientos. Por esta razón, seleccionaremos ciertos pasajes que demuestran estos acontecimientos y los someteremos al análisis La colcha La colcha tiene un significado especial en la vida de Tita y aparece desde el primer capítulo hasta el último. Por ende, procederemos a analizar varias citas de la obra, donde se menciona la palabra colcha: [ ] sacó de su costurero una colcha que había empezado a tejer el día en que Pedro le habló de matrimonio. Una colcha como ésta, tejida a gancho, se termina aproximadamente en un año. Justo el tiempo que Pedro y Tita habían pensado dejar antes de contraer nupcias (29). Tita entreteje todas las ilusiones que siente ante la expectativa de poder casarse. Mezcla colores y texturas de estambre junto con sus sueños y planes. Al comprender que su deseo nunca se podrá realizar, sigue tejiendo, dejando que la colcha reciba sus frustraciones e ilusiones averiadas. Debido a que Tita utilizaba en su colcha cuanto estambre caía en sus manos sin importarle el color, la colcha mostraba una amalgama de colores, texturas y formas que aparecían y desaparecían como por arte de magia entre la monumental polvareda que levantaba a su paso (136). La colcha sigue a Tita durante toda su vida y hasta el último instante se aferra a ella. Hasta cuando Pedro muere del éxtasis que siente al consumar su amor. [ ] se levantó, fue corriendo por la enorme colcha que había tejido noche tras noche de soledad e insomnio y se la echó encima. Con ella cubrió las tres hectáreas que comprendía el rancho en su totalidad (307). En ese instante aplicó lo que le había enseñado John acerca de los fósforos y el fuego que cada uno lleva dentro. Evocando las imágenes de Pedro y ella, logra incendiar los cerillos que se había comido. Los cuerpos de Tita y Pedro se unen 21

26 y su amor lanza chispas que incendia la colcha que a su vez prende fuego a todo el rancho. La colcha representaba la vida misma de Tita, con sus planes, problemas, rebeldías y amor; todo lo que la había impulsado seguir adelante a pesar de los diferentes obstáculos que encontraba a lo largo de su vida El llanto incontrolable y las náuseas Al verse forzada a preparar el pastel de bodas para Rosaura y Pedro, Tita ve todos sus sueños, de casarse de blanco y ser amada, alejarse para siempre. Estos pensamientos la hacen caer en una profunda tristeza y empieza a llorar amargamente: Nacha le secaba con su delantal las lágrimas que rodaban por la cara de Tita y le decía: -Y mi niña, ya vamos a terminar. Pero se tardaron más de lo acostumbrado pues la masa no podía espesar debido a las lágrimas de Tita. Y así, abrazadas, permanecieron llorando hasta que a Tita no le quedaron más lágrimas en los ojos (41). Las lágrimas de Tita caen en la masa mientras prepara el pastel, lo que genera una reacción inesperada en todos los invitados: Una inmensa nostalgia se adueñaba de todos los presentes en cuenta le daban el primer bocado al pastel. Inclusive Pedro, siempre tan propio, hacía un esfuerzo tremendo por contener las lágrimas (55). Le hace más daño a su hermana Rosaura, quien se supone que es una novia feliz: Rosaura, entre arqueadas (sic), tuvo que abandonar la mesa de honor. Procuraba por todos los medios controlar la náusea, pero ésta era más poderosa que ella! Tenía toda la intención de salvar su vestido de novia de las deposiciones de los parientes y amigos, pero al intentar cruzar el patio resbaló y no hubo un solo pedazo de su vestido que quedara libre de vómito (57). 22

27 Las lágrimas de dolor que Tita deja caer al preparar el pastel de boda se transmite a todos los invitados y a los recién casados, toda esa frustración y tristeza que Tita sentía durante su elaboración. Sin embargo, a ella no le afecta en nada ya que acaba de enterarse de que Pedro aún la ama con locura, a pesar de todo Reacciones afrodisíacas El mole es un guiso muy condimentado y laborioso en su preparación. Contiene, entre otros ingredientes: chocolate y diferentes tipos de chile. Es un platillo, que se podría clasificar como un guiso picante, pero muy completo en su sabor. En las dos ocasiones en que Tita lo prepara es para complacer a los hombres que ocupan su mente: Pedro y John. En la preparación del mole, la primera vez, lo elabora con mucho entusiasmo, a pesar de que es para el bautismo de la hija de su hermana y Pedro. Sin embargo, Tita se da cuenta de que Pedro la observa: Bajo su blusa sus senos se meneaban libremente pues ella nunca usó sostén alguno. De su cuello escurrían gotas de sudor que rodaban hacia abajo siguiendo el surco de piel entre sus pechos redondos y duros. Pedro, no pudiendo resistir los olores que emanaban de la cocina, se dirigió hacia ella, quedando petrificado en la puerta ante la sensual postura en que encontró a Tita (91). Al darse cuenta de esto, la preparación del guiso se vuelve un acto de amor que no se puede realizar físicamente, pero al momento de ingerirlo llevará los sentimientos al clímax. Y así como los amantes saben que se aproxima el momento de una relación íntima, ante la cercanía, el olor del ser amado, o las caricias recíprocas en un previo juego amoroso, así estos sonidos y olores, sobre todo el del ajonjolí dorado, le anunciaban a Pedro la proximidad de un verdadero placer culinario (90). La segunda vez que prepara el mole es para el chamandongo, que originalmente es para celebrar el compromiso matrimonial que John contraerá con Tita. Sin embargo, después de la reunión es Pedro y no John, quien lleva a Tita al cuarto obscuro donde los dos finalmente se entregan desenfrenadamente a su amor: 23