Estilos de Vida Saludable en el siglo XXI: concepto, retos y oportunidades

Transcripción

1 Estilos de Vida Saludable en el siglo XXI: concepto, retos y oportunidades Gregorio Varela Moreiras Catedrático Nutrición y Bromatología Universidad CEU San Pablo Fundación Española de la Nutrición (FEN)

2 Dos mundos opuestos..también en Nutrición

3 Qué son estilos de vida saludables? A nivel individual o comunitario? Es el conjunto de actividades que una persona, pueblo, grupo social y familia realiza diariamente o con determinada frecuencia; todo depende de sus conocimientos, necesidades, posibilidades económicas, entre otros aspectos

4 Mortalidad atribuible a diversas causas, 2010

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9 Cómo debe ser nuestra dieta? Variada, Equilibrada, Moderada, En movimiento, Y compartiéndola

10 1. Mantener el peso adecuado 2. Reducir el consumo de grasa saturada 3. Usar preferentemente aceites vegetales y mantener el aporte calórico de las grasas por debajo del 30% 4. Consumir verduras, frutas, y lácteos descremados 5. No abusar de la sal ni del azúcar refinado 6. Realizar regularmente ejercicio físico 7. Evitar el tabaco, alcohol, y excitantes 8. Visitar al médico con regularidad y evitar preocuparse en exceso Ancel Keys, 1959

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12 El nuevo hogar mediterráneo.. Antes Ahora.

13 La Dieta Mediterránea, nuestro gran Mensaje Nutricional!!!.. Y Gastronómico. Y de Estilo de Vida Activo

14 Europa y sus patrones de alimentación. Norte..mejora rápida, más mediterráneos Este empeoramiento acelerado Sur. Empeorameinto acelerado

15 Estamos abandonando la DM? (León-Muñoz JM y col, J Nutr 2012)

16 Asociación entre el incremento de dos puntos en la adherencia a la DM y el riesgo de mortalidad global Sofi et al, 2010

17 Quiénes están abandonando más la DM? Senior, con un nivel de educación superior, y físicamente activo (León-Muñoz JM y col, J Nutr 2012)

18 Nunca hubo tanto donde elegir, ni menos tiempo y capacidad para hacerlo

19 El ser humano es heterótrofo Incapaz de elaborar su propia materia orgánica a partir de sustancias inorgánicas, por lo que debe nutrirse de otros seres vivos. Es omnívoro Tiene libertad para elegir los alimentos que componen sus dieta No tiene hambre específica de nutrientes

20 somos autónomos ó heterónomos? La alimentación es un proceso voluntario de la granja a la boca. Tenemos tendencia a echar la culpa a otros: no sé lo que como ; qué nos estarán dando? ; si yo como lo de siempre ; nos envenenan, etc. Sólo tienen excusa las personas dependientes y los pacientes hospitalizados. Alimentación institucional: desde que nacemos a la muerte. en manos de otros?

21 La SOCIEDAD de CONSUMO Oferta desmesurada en productos y servicios a unos consumidores sin capacidad de hacer una elección racional. Nuestras abuelas vivían entre un centenar corto de alimentos, y apenas media docena de sistemas culinarios. Un hipermercado de hoy tiene más de productos, y con una vida media muchos de ellos de apenas 8 años fenómeno nuevo. hábitos alimentarios?

22 En la sociedad del pasado. Los elementos de un plato suelen estar mezclados, hermanados entre sí por la cocción. Los productos se relacionan entre sí por fusión, que propicia la mezcla de los gustos y texturas, fruto de la cocción conjunta. La salsa, el sabor del conjunto, procede de la mezcla de los sabores de todos los ingredientes. El grueso del plato puede ser indistintamente carne, pescado, legumbres o vegetales.

23 En la sociedad industrial. El elemento principal del plato suele ser un trozo de carne o pescado de buen tamaño, o huevos. El alimento secundario suelen ser vegetales, sobre todo hortalizas o patatas. La mayoría de los hidratos de carbono aún ocupan un lugar más secundario. Los vegetales son la guarnición, lo prescindible. El sabor del plato lo proporciona una salsa preparada aparte. Los productos se relacionan entre sí por yuxtaposición, por estar uno junto a otro o uno recubierto por otro en el mismo plato

24 Alimentación verticalizada = alimentación enteral? Educación nutricional?

25 La nutrición silenciosa Además.es el mundo en silencio: - Para comprar en el supermercado no hay que hablar. - Para comer en un self-service se toman los platos en silencio. - Con los TV dinners se come ensimismado

26 Y también hemos pasado del Niño, quieres estarte quieto!...al Niño, muévete!

27 La gran paradoja Ha habido un gran avance en el conocimiento científico de la nutrición. Hay, sin embargo, más mitos que hace un siglo.??

28 Cuántas comidas a lo largo de nuestras vidas? Cuánto de beneficio y de riesgo? Mujeres = Hombres =

29 Mensaje nutricional no cambiamos demasiadas veces? Necesidad de autocrítica Reivindicar la palabra Sustituir vs. Añadir El peligro del: Yo opino que Percepción individual de la nutrición Algunos ejemplos: pescado azul, vino.

30 Actividad física y Salud Los humanos estamos designados para ser/estar activos.no deportistas. Por ello, el bienestar físico y salud óptima sólo se consiguen en los individuos que son habitualmente activos. El ser activo es una condición normal y natural.a pesar del entorno actual

31 Sedentarismo en Europa EUROBAROMETER, 2009

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34 Energía destinada a diferentes actividades

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39 Michelle Obama: Childhood obesity a public health crisis'

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42 Programa Integral Interdepartamental Para la Actividad Física y Deporte (2011)

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48 Del Homo Sapiens al Homo Obesus + Homo Sedentarius A nivel individual y colectivo!

49 Muchas gracias por su atención!!! 49