El sistema de Bioingenia Innovación e Ingeniería es una solución específicamente desarrollada para secaderos de jamón tradicionales.

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2 Solución Secaderos El sistema de Bioingenia Innovación e Ingeniería es una solución específicamente desarrollada para secaderos de jamón tradicionales. No solo es un sistema de trazabilidad o un programa de gestión sino que resuelve la cuestión primordial del modelo de producción. Cuánto cuesta realmente el Kg. de jamón que comercializo? Y por tanto Cuáles son mis márgenes de venta reales? Integrando trazabilidad y gestión podemos recoger todas las variables necesarias para determinar la cuestión anterior: stock y precios medios ponderados, mermas de lotes y partidas a lo largo del proceso productivo, incorporación de aditivos, embalajes y procesado (troceado, loncheado...), gastos de envío, imputación de costes a Kg. de producto en función de la estancia media en el secadero, gastos de representación... Recogiendo todos los datos anteriores, podemos determinar en la generación de los albaranes de venta, los costes por Kg. de los productos que vendemos y por tanto el margen de beneficio en función de los precios de venta.

3 Nuestro sistema Identidad corporativa lifevalporc El sistema desarrollado por BioIngenia Innovación e Ingeniería recoge el modelo productivo de secaderos de jamón tradicionales, trazabilidad de los lotes en todos y cada uno Diseño de los de procesos la marca. e imputación Logotipo. de costes reales de producción en los productos de venta. Sistema de gestión y contabilidad. El sistema desarrollado por BioIngenia Innovación e Ingeniería recoge el modelo productivo de secaderos de jamón tradicionales, trazabilidad de los lotes en todos y cada uno de los procesos e imputación de costes Al integrar gestión y trazabilidad, reales conseguimos de producción computar en los productos gastos de generales venta. Sistema propios de de gestión la y contabilidad. producción repartidos entre los kilogramos de cada producto y duración de la estancia en el secadero, y gastos particulares Al integrar de cada gestión unos de y trazabilidad, los productos: conseguimos Mermas, computar utilización gastos de sal generales y propios de la producción repartidos entre gastos los de kilogramos representantes de cada y producto mensajerías.consiguiendo y duración de la estancia en el secadero, y gastos particulares nitrificantes, mantecas, embalajes, manejar un stock valorado de y de cada esta unos manera, de los productos: determinar Mermas, los márgenes utilización de de beneficio sal y nitrificantes, en mantecas, embalajes, gastos de las ventas. representantes y mensajerías.consiguiendo manejar un stock valorado y de esta manera, determinar los márgenes de beneficio en las ventas. Con nuestro sistema conseguimos conocer el coste por kilogramos de cada una de las variantes de artículos de Con venta. nuestro sistema conseguimos conocer el coste por kilogramos de cada una de las variantes de artículos de venta. Trazabilidad implantada en Jamones Casa Domingo y Jamones Casa Conejos. Sistema completo en Jamones Ramiro Trazabilidad Guillén. implantada en Jamones Casa Domingo y Jamones Casa Conejos. Sistema completo en Jamones Ramiro Guillén.

4 Normativa Cumple los requerimientos de la norma 1079/2008 de identificación de jamones para su trazabilidad en procesos de elaboración y la normativa del ibérico 1469/2007. Sistema abierto a adaptaciones y particularidades del cliente. Informes de CRDO y departamentos de calidad: Control de salida de sal. Control de vitolas y contraetiquetado de DO. Entradas y salidas de producto DO. Control de manteca. Hoja de control de lavado y desinfección. Control de temperatura y humedad. Informe de producción,

5 Trazabilidad Lote = Pieza de jamón (pernil) o jaula de jamones. Procesos: Recepción. Salida de sal y entrada en postsalado. Cambios de estado: Secadero Natural, Bodega Natural, Estufajes, Mantecados, Deshuesado, Producto finalizado. Troceados y loncheados. Expedición. Pantallas táctiles, impresoras de códigos de barras de térmico directo y transferencia térmica, lectores de códigos de barras. Mataderos de origen y tasas. Generación de lotes en recepción o postsalado. Loteado de piezas individuales o estanterías. Jamones piloto. Datos asociados a recepción. Lotes de sal y nitrificante. Stock. Equipos de postsalado. Stock de materias primas, artículos en proceso y producto terminado. Movimientos de lotes. Masivos o individuales. Lotes y equipos de mantecado. Expedición de pedidos. Gastos imputables a maquila. Coste por kilogramo de producto en función del tiempo de estancia en el secadero. Integración con gestión y contabilidad. Listados de márgenes y beneficios.

6 Trazabilidad Identificación de cada pieza de jamón en la recepción o salida de sal, mediante etiqueta con código de barras y datos relacionados con la partida o la recepción. Posibilidad de generar testigos asociados a la partida recepcionada. Control de sal y nitrificantes (lotes y cantidades). Generación de albarán de compra. Procesado, finalización de producto (imputación de embalajes, vitolas, contraetiquetas,.), expedición y generación de albaranes de venta. Control de mermas en cada proceso y cambios de estado. Integración con básculas de pesaje del cliente a través de puerto de comunicaciones. Imputación de gastos generales de producción en función del tipo de producto y del tiempo de estancia en el secadero. Stock valorado en precio medio ponderado de materias primas, productos terminados y productos en elaboración. Stock máximo y mínimo. Trazabilidad hacia delante y hacia atrás por lotes individuales, partidas, albaranes, compras a proveedor, ventas a clientes,.

7 Gestión y contabilidad Albaranes de compra/venta, facturas de compra/venta, cartera y contabilidad. Procesos automatizados. Generación de facturas a partir de albaranes, movimientos de cartera automáticos a partir de facturas. Asientos de facturas automáticos en la generación de la factura. Asientos de cobro o pago automáticos desde cartera. Asientos automáticos en facturas de servicios y nóminas y pagos a autónomos. Normativa SEPA. Modelos oficiales, PGC 2009, 347, Facturas con retención, libro mayor, diario, Pérdidas y Ganancias (normal y abreviado), Sumas y Saldos, Balance de situación (normal y abreviado), libro resumen de IVA y libro de facturas emitidas y recibidas. Costes por kilogramo de producto en función de los gastos generales de la explotación, kilogramos totales, y estancia media en el secadero por producto. Gastos particulares de producto terminado, mermas, embalajes, gastos de representación y costes de envío. Márgenes de venta por cliente, producto, materia prima,... Generación de tarifas personalizadas a clientes.

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