ANEJO 4: DIMENSIONADO Y DESCRIPCIÓN DE LA DISTRIBUCIÓN EN PLANTA

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1 ANEJO 4: DIMENSIONADO Y DESCRIPCIÓN DE LA DISTRIBUCIÓN EN PLANTA

2 ANEJO 4: DIMENSIONADO Y DESCRIPCIÓN DE LA DISTRIBUCIÓN EN PLANTA. 1. Almacenes Almacén de producto terminado Almacén de planchas de cartón, s y polietileno retractil Almacén de tarros vacíos Almacén de pulpa de fruta en vías de descongelación Almacén de pectina y ácido Silos para el almacenamiento del azúcar Cámara frigorífica. 2. Sala de producción Superficie ocupada por la maquinaria. 3. Vestuarios. 4. Oficinas. 5. Laboratorio. 6. Sala de calderas.

3 ANEJO 4: DIMENSIONADO Y DESCRIPCIÓN DE LA DISTRIBUCIÓN EN PLANTA. 1.- Dimensionado de las distintas zonas en que se divide el edificio. El edificio está formado por una nave rectangular y una sala de calderas anexa a uno de sus laterales. La nave rectangular tendrá una superficie de m 2, con una distribución de 22m de ancho por 75 m de largo y en ella se encuentran: la sala de producción, los almacenes, la cámara frigorífica, las oficinas y los vestuarios. La sala de calderas contará con una superficie de 80 m 2, distribuidos en una planta rectangular de 8 m de ancho por 10 m de largo. La capacidad de las distintas zonas en las que se divide el edificio, han sido determinadas en función del régimen de funcionamiento que se ha impuesto en la fábrica. Este régimen de trabajo, se resume a continuación: - La fábrica procesa al 20 toneladas de pulpa de fruta. - El funcionamiento de la fábrica es durante todo el año de forma uniforme y se tiene en cuenta, por si sucedieran imprevistos, tener materia prima almacenada, suficiente para al menos 5 s de funcionamiento. - Las zonas de almacenamiento para las planchas de cartón, que se usarán para formar las cajas, así como para los s, los tarros vacíos y los rollos de polietileno retráctil, tienen capacidad para una semana de funcionamiento. - El almacén de producto terminado, se ha dimensionado de tal manera que tenga capacidad para albergar la producción de una semana de funcionamiento de la fábrica. - La semana laboral es de cinco s, y la jornada de trabajo de ocho horas al Almacenes. La fábrica cuenta con cinco almacenes, los cuales disponen de espacio suficiente para la circulación de carretillas y personal para el almacenamiento. Los almacenes son: Fábrica de Mermelada 73

4 - Almacén de producto terminado. - Almacén de productos de embalaje tales como: planchas de cartón, s, rollos de polietileno retráctil y las etiquetas. - Almacén de envases vacíos. - Almacén que cumple la función de albergar la fruta en fase de descongelación. - Almacén donde se ubica la materia prima restante: la pectina y el ácido cítrico El azúcar se almacena en un silo que alimenta directamente a la línea de producción y que tiene capacidad suficiente para una semana más o menos de producción. Todos los almacenes están situados en la parte derecha de la nave, a excepción del de producto terminado que está en la parte trasera de ésta Almacenes de producto terminado. Está situado en la parte trasera de la nave, de tal manera que se encuentra lo más cercano al final de la línea de producción. Está comunicado con el exterior, mediante una puerta en el lado derecho de éste, y con la parte trasera de la sala de producción. Teniendo en cuenta que la producción de mermelada es de 40 toneladas/, y que la capacidad de los tarros es de 400 gramos de mermelada; el número de tarros de mermelada que se producen al y por tanto el flujo de entrada de tarros en el almacén, es de: t de mermelada kg 1tarro tarros 40 x1.000 x = t 0 4 kg La producción de tarros de mermelada, en una semana de funcionamiento de la fábrica (5 s laborables), es de: tarros x 5 s = tarros Los tarros se envasan en cajas de cartón con una capacidad de 32 tarros cada una, siendo las dimensiones de éstas de 30 x 30 x 24 m (ancho x largo x alto). Las cajas se colocan grupadas sobre un standard de 1 x 1 20 m, en planos de seis cajas cada uno, hasta un Fábrica de Mermelada 74

5 total de cinco planos; lo que supone una altura de 120 cm (5 planos x 24 cm). El número de cajas agrupadas en cada es por lo tanto igual a: cajas 5 planos x 12 = 60 cajas plano Teniendo en cuenta que el número de tarros contenidos en cada caja es de 32, el número de tarros que se agrupan en cada es igual a: cajas tarros 60 x 32 = caja tarros El número de s con producto almacenado, cuando se llegue al stock máximo fijado, ascenderá a: tarros tarros / 265 Los s son agrupados por lotes en 3 niveles. El número de s por nivel será: 265 s 3 niveles = 88 s nivel Teniendo en cuenta que cada ocupa una superficie de 1 2 m 2 (1 m x 1 2 m), el área ocupada por cada nivel, es igual a: m 2 88 s x m 2 Considerando que el conjunto de cajas agrupadas en cada alcanza una altura de 1 20 m, la altura de almacenamiento asciende a: Fábrica de Mermelada 75

6 1 20 m x 3 = 3 6 metros Tal y como se ha calculado anteriormente, la superficie ocupada por el producto almacenado, es de m 2. Teniendo en cuenta, que dicho almacén circularán carretillas para el almacenamiento y carga del producto en camiones, y el espacio que ocupará el pasillo central, se ha elegido como superficie total para este almacén 264 m 2, adoptándose como planta del mismo, un rectángulo de 12 m x 22 m Almacén de planchas de cartón, s y polietileno retractil. Este almacén está situado como se ha explicado anteriormente en la parte derecha de la nave, entre el almacén de producto terminado y el de envases vacíos. Está comunicado por una puerta a la sala de producción, cerca de la zona donde se empaqueta y iza el producto. Tal como se ha expuesto anteriormente, se ha previsto como capacidad para este almacén la correspondiente a las necesidades de planchas de cartón, s y polietileno retráctil, que se utilizan en una semana de funcionamiento de la fábrica. - Planchas de cartón Teniendo en cuenta que la producción diaria de tarros de mermelada es de tarros/, y que cada caja contiene 32 tarros, el consumo diario de cajas asciende a: tarros tarros 32 cajas = cajas Fábrica de Mermelada 76

7 Por tanto, para 5 s de producción, el número de cajas de cartón que se necesitarán asciende a: cajas x 5 s = cajas Las planchas de cartón que se utilizan para formar las cajas. Teniendo en cuenta que éstas planchas vienen izadas, y que en cada vienen embaladas 400 planchas, por lo que el número de s a almacenar es igual a: plancha cajas x 1 caja 400 planchas / 40 s Teniendo en cuenta que el número de niveles en que se almacena es igual a tres, el número de s que se almacenan en cada nivel es igual a: 40 s 3 niveles 14 s nivel Como cada ocupa 1 20 m 2 (1 m x 1 20 m), el área de almacenamiento es de: m 2 14 s x m 2 - Palets Teniendo en cuenta que el número de cajas agrupadas en cada es igual a 60 cajas/, y que cada se producirán cajas, el número de s que se utilizan cada asciende a: Fábrica de Mermelada 77

8 cajas cajas s/ Por tanto el número de s que se utilizan en 5 s, es igual a: s 52 x 5 s = 260 s Teniendo en cuenta que la altura de cada es de 10 cm, y que la latura de almacenamiento se ha fijado en unos 3 metros, el número de niveles será igual a: 260 s 30 niveles 9 s nivel Teniendo en cuenta que cada ocupa 1 20 m 2 (1 m x 1 20 m), el área de almacenamiento para los s valdrá: m 2 9 s x 1 20 = 10 8 m 2 paquete - Polietileno retractil. Según se ha fijado anteriormente, se almacena el polietileno que se utiliza en un periodo de 5 s, se reservará para ello un espacio reducido dentro de este almacén. Considerando los valores de las superficies de almacenamiento que deben disponerse para cada producto, se tiene que, en conjunto, el área ocupada por todos ellos vale: 16'8m 2 cajas de cartón 10'8m 2 + s = 27 6 m 2 Fábrica de Mermelada 78

9 Tal y como se ha calculado anteriormente, la superficie ocupada por el producto almacenado, ascenderá a 27 6 m 2. Teniendo en cuenta, que dicho almacén circularán carretillas para el almacenamiento, se ha elegido como superficie total para este almacén m 2, adoptándose como planta del mismo, un rectángulo de 10 5 m x 7 5 m Almacén de tarros vacíos. El almacén de tarros vacíos está situado entre el almacén de cajas vacías, s, etc., y un pasillo que comunica el exterior de la fábrica con la sala de producción y es la zona por donde entra la materia prima diariamente. Está comunicado con la sala de producción por una puerta cercana a la lavadora de tarros y también por otra puerta está comunicada con el pasillo por donde entra la materia prima. Tal y como se establece en el régimen de funcionamiento de la fábrica, la zona de almacenamiento para los tarros vacíos tiene capacidad para abastecer a la línea de producción durante una semana de funcionamiento (5 s laborables). Teniendo en cuenta que cada se necesitan tarros vacíos, el número de tarros que deberán almacenarse asciende a: tarros x 5 s = tarros vacíos El número de tarros vacíos que se tiene que almacenar asciende a tarros. Teniendo en cuenta que los tarros vienen envasados sobre s standard de 1 x 1 2 metros, dispuestos en 10 niveles de 16 x 13 tarros con capacidad para 400 gramos de mermelada cada uno. El número de tarros agrupados en cada es igual a: tarros 10 x 16 x 13 = Fábrica de Mermelada 79

10 Por tanto el número de s, que se tiene que almacenar ascenderá a: tarros tarros / 240 s Teniendo en cuenta que el número de niveles en que se almacena es igual a tres, el número de s que se almacenan en cada nivel es igual a: 240 s 3 niveles = 80 s nivel Teniendo en cuenta que cada ocupa una superficie de 1 20 m 2 (1 x 1 20 m), el área ocupada por cada nivel, es igual a: m 2 80 s x 1 20 = 96 m 2 Considerando que el conjunto de tarros agrupados en cada alcanza una altura de 1 20, la altura de almacenamiento es de: 3 niveles x 1 20 m = 3 60 metros Tal y como se ha calculado anteriormente, la superficie ocupada por el producto almacenado, ascenderá a 96 m 2. Teniendo en cuenta, que dicho almacén circularán carretillas para el almacenamiento del producto, se ha elegido como superficie total para este almacén m 2, adoptándose como planta del mismo, un rectángulo de 15 m x 10 5 m Almacén de la pulpa de fruta en vías de descongelación. Este almacén se encuentra situado entre la cámara frigorífica y el almacén de pectina y ácido. Y está comunicado por una puerta a la sala de producción a una altura aproximada al lugar donde se encuentra los mezcladores. Fábrica de Mermelada 80

11 Teniendo en cuenta que el método de descongelación elegido es el de dejar la fruta a temperatura ambiente y que el tiempo requerido para ello es igual a tres s se ha dispuesto un lugar habilitado para dejar la cantidad máxima que debe estar descongelándose a la vez (cantidad necesaria para tres s de funcionamiento). Esta cantidad es igual a: kg x 3 s = kg Considerando que la fruta viene envasada en bidones de 150 kg y que cada contiene cuatro bidones, el número de que es necesario almacenar es igual a: kg kg 150 bidon = 400 bidones 400 bidones bidons 4 = 100 Teniendo en cuenta que el número de niveles en que se almacena es igual a tres, el número de s que se almacenan en cada nivel es igual a: niveles 34 /nivel Teniendo en cuenta que cada ocupa una superficie de 1 20 m 2 (1 x 1 20 m), el área ocupada por cada nivel, es igual a: m 2 34 s x 1 20 = 40 8 m 2 Considerando que el conjunto de bidones agrupados en cada alcanza una altura de 1 20, la altura de almacenamiento es de: 3 niveles x 1 20 m = 3 60 metros Fábrica de Mermelada 81

12 Tal y como se ha calculado anteriormente, la superficie ocupada por el producto almacenado, ascenderá a 40 8m 2. Teniendo en cuenta, que dicho almacén circularán carretillas para el almacenamiento del producto, se ha elegido como superficie total para este almacén 84 m 2, adoptándose como planta del mismo, un rectángulo de 10 5 m x 8 m Almacén de pectina y ácido. Este almacén está situado al lado de los mezcladores, para ahorrar transportes y entre la zona de oficinas y el almacén de fruta descongelándose. Está comunicado por una única puerta a la sala de producción. - Pectina. La cantidad consumida de esta sustancia por, dependerá de varios factores. Se ha considerado como cantidad máxima la de unos kg/, considerando que el almacén se ha habilitado para abastecer la línea durante unos 5 s, la cantidad a almacenar es aproximadamente de: kg x 5 s = kg - Ácido. La cantidad consumida de esta sustancia por, dependerá de muchos factores. Se ha considerado como cantidad máxima la de unos 50 kg/, considerando que el almacén se habilitará para abastecer la línea durante unos 5 s, la cantidad a almacenar será aproximadamente de: kg 50 x 5 s = 250 kg Se ha habilitado un almacén de 63 m 2, adoptándose como planta del mismo un rectángulo de 10 5 m x 6 m, que se prevé de suficiente espacio para albergar dichos productos. Fábrica de Mermelada 82

13 Silos para el almacenamiento del azúcar. El caudal de azúcar que se necesita al, será de 18 toneladas/, así que teniendo en cuenta que se van a dimensionar para una semana más o menos de funcionamiento de la fábrica: 18 t de azúcar x 5 s = 90 toneladas Tal y como se ha calculado anteriormente, el silo tiene una capacidad tal que puede almacenar unas 90 toneladas (cantidad consumida en una semana). Teniendo en cuenta que una tonelada de azúcar molido, ocupa prácticamente 1m 3, el volumen total ocupado de azúcar es igual a: m 3 90 t de azúcar x 1 = 90 m 3 toneladas Teniendo en cuenta este dato, se ha instalado un silo, cuya capacidad es de 95 m 3, cuyas dimensiones son 4 58 m de diámetro, y 4 84 m de altura incluyendo techo y patas Cámara frigorífica. La cámara frigorífica se ha dimensionado para albergar la pulpa de fruta que se transformará en unos cinco s: kg/ x 5 s = kg Teniendo en cuenta que la pulpa de fruta viene envasada en bidones metálicos de 150 kg cada uno y que en cada se colocan 4 bidones: Fábrica de Mermelada 83

14 kg kg 150 bidón 667 bidones 667 bidones 167 bidones 4 Teniendo en cuenta que se ha considerado, poner tres alturas, los s por nivel que albergará la cámara serán: 167 s 3niveles 56 s/nivel Teniendo en cuenta que cada ocupa una superficie de 1 20 m 2 (1 x 1 20 m), el área ocupada por cada nivel, es igual a: m 2 56 s x 1 20 = 67 2 m 2 Considerando que el conjunto de bidones agrupados en cada alcanza una altura de 1 20, la altura de almacenamiento será de: 3 niveles x 1 20 m = 3 60 metros Tal y como se ha calculado anteriormente, la superficie ocupada por el producto almacenado, ascenderá a 67 2 m 2. Teniendo en cuenta, que debe haber espacio suficiente para la circulación de carretillas para el almacenamiento del producto, se ha elegido como superficie total para este almacén 100m 2, adoptándose como planta del mismo, un cuadrado de 10 m x 10 m. Fábrica de Mermelada 84

15 1.2.- Sala de producción. La sala de producción se ha dimensionado de tal manera que sea posible la instalación de toda la maquinaria de la línea de producción y envasado. Está formado por un rectángulo de 52 m de largo por 11 5 m de ancho Superficie ocupada por la maquinaria. - 2 Mezcladoras: 1 2 m (ancho) x 3 (largo) m - Tubo de mantenimiento: 9 tramos de 7 m (largo) x m (diámetro) - 3 Intercambiadores de calor: 0 75 m (diámetro) - 1 Tanque de almacenamiento: 1 3 m x 4 m - 2 Túneles (lavadora de tarros y enfriador de tarros): 2 5m x 8m - 2 secadoras de tarros: 8m x 1 8 m - 1 llenadora-cerradora de tarros: 1 7 m x 5 m - Etiquetadora: 2 5 m x 4 m - Empaquetadora: 1 6m x 3 8 m Vestuarios. Hay dos dependencias idénticas, una destinado al personal femenino y otra al masculino. Están situados en la esquina izquierda de la fachada principal del edificio, y ocupan una superficie de 28 m 2 cada uno, distribuidos en forma rectangular de 3 5 m de ancho por 8 m de largo. - Ala destinada al personal femenino: Está compartimentado en las siguientes dependencias: - Vestuario propiamente dicho: Esta dependencia tiene una superficie de 21 m 2 que se distribuyen en una planta de 6 m de largo por 3 5 m de ancho y cuentan con asientos y Fábrica de Mermelada 85

16 taquillas individuales, para guardar la ropa y el calzado. Está dotado además con un recinto con dos lavabos de agua corriente. - Aseo: El acceso a esta dependencia se efectúa a través del vestuario. La superficie de esta dependencia es de 3 5 m 2 que se distribuyen en una planta rectangular de 2 m de largo por 1 78 de ancho. - Duchas: Esta dependencia es contigua al aseo, tiene una superficie exactamente igual al del aseo. En esta sala se ubican dos compartimentos individuales de 1m por 0 80 m, provistos de ducha y puertas dotadas de cierre interior. - Ala destinada al personal masculino. Este ala es gemela a la destinada al personal femenino salvo que en la dependencia que se destina a aseos, se han instalado dos urinarios murales Oficinas. Están situadas en la esquina derecha de la fachada principal de la fábrica. Ocupan una superficie de 121 m 2, que se distribuyen en una superficie cuadrangular de 11 m de lado. Se accede mediante una puerta situada en el pasillo que comunica el exterior con la sala de producción. Este pasillo es al que se accede por la fachada principal. La puerta de acceso comunica con un pasillo en forma de L de 1 5 m de ancho y 6 m de largo el primer tramo, donde se encuentran las puertas de acceso a las siguientes dependencias: - Administración: Con una superficie de 25 m 2, distribuidos en un cuadrado de 5 m de lado y estará destinado para el personal encargado de la contabilidad y del comercio. - Dirección: Esta sala tiene una superficie de 30 m 2, que se distribuyen en una planta rectangular de 6 m por 4 m, y en ella se ubica el personal de dirección. - Aseos: Se han habilitado dos aseos, uno para personal femenino y otro para personal masculino, que ocupan una superficie de 22 5 m 2 cada uno y se distribuyen en una planta Fábrica de Mermelada 86

17 rectangular de 5 m por 4 5 m. Están dotados divididos en dos dependencias, una que alberga el urinario y otra que alberga un lavabo. En el segundo tramo de pasillo de 6 m de largo por 1 8 m de ancho, se encuentran los accesos a las siguientes dependencias: - Oficina: Con una superficie de 25 2 m 2, distribuida en una planta rectangular de 6 3 m por 4 m, destinada para secretaría y sala de espera Laboratorio. Esta dependencia ocupa una superficie de 24 m 2, que se distribuyen en una planta rectangular de 8 m por 4 m. Está situado entre los vestuarios y la sala de producción, (cerca del producto a analizar). Se accede a esta dependencia a través de una puerta situada en el pasillo que comunica el exterior (por la fachada principal) con la sala de producción Sala de calderas. Anexa al lateral derecho de la nave, se encuentra la sala de calderas, la cual cuenta con una superficie de 80 m 2, distribuidos en una planta rectangular de 8 m de ancho por 10 m de largo. Se ha dispuesto esta superficie, siguiendo las consideraciones del Reglamento de aparatos a presión, que según el artículo nº 9 del capítulo V, las calderas de categoría B, deberán estar separadas de otros locales y vías públicas por las distancias y muros que dependen del riesgo que entrañen, existiendo dos tipos: - Riesgo 1: es el que afecta a viviendas, locales de pública concurrencia, calles, plazas y demás vías públicas y talleres o salas de trabajo ajenas al usuario. - Riesgo 2: es el que afecta a zonas, o locales donde haya personas de modo permanente o habitual, tales como zonas de paso continuo, talleres, salas de trabajo, etc., que pertenezcan al propio usuario de la caldera. Existen unas distancias mínimas según el tipo de riesgo que se entienden desde la superficie exterior de las partes a presión de la caldera más cercana al riesgo y dicho riesgo, Fábrica de Mermelada 87

18 que han sido tenidas en cuenta. La caldera elegida en este caso, mide de largo 5 m, y sumándole las distancias mínimas de seguridad que se debe mantener del aparato a presión, hasta los muros son; de 1 m a cada lado (al ser el riesgo de tipo dos), con lo cual la mínima largura de la sala es de 7 m, y se han fijado 9 4 m para la construcción de esta sala. De ancho mide 2 8 m, con lo cual sumándole las distancias mínimas de seguridad hasta los muros, que son hacia el lado de la sala de producción 1 m y hacia los viales 1 m también, por ser de riesgo dos, con lo cual, la mínima anchura de la sala es de 4,8 m y se ha fijado una anchura de 7 4 m, por cuestiones de espacio para albergar al resto de los aparatos necesarios en la sala de calderas. De altura mide 2 87 m y teniendo en cuenta que la altura de los techos de este tipo de calderas, nunca puede ser inferior a los tres metros sobre el nivel del suelo y deberá y deberá rebasar en un metro como mínimo, la cota del punto más alto entre los sometidos a presión de la caldera y al menos a 1 8 m sobre las plataformas de la caldera si existen, se ha dispuesto una altura de unos 5 m cumpliendo con ello sobradamente la normativa. Fábrica de Mermelada 88