Las Panaderías en México Promoción del Consumo del pan

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Francisco Javier Revuelta Olivera
hace 8 años
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2 Las Panaderías en México Promoción del Consumo del pan

3 POBLACIÓN 112 millones 336 mil 538 habitantes 57.5 millones de mujeres 54.9 millones de hombres Consumo Per Capita Anual

4 ESTABLECIMIENTOS CLASIFICACIÓN POR TAMAÑO MICROEMPRESAS Ocupan de 1 a 15 personas Representan el 96.7% del total de los establecimientos. EMPRESAS PEQUEÑAS Ocupan de 16 a 100 personas Representan el 3% de los establecimientos MEDIANAS Y GRANDES EMPRESAS Ocupan más de 100 personas Representan el 0.3% del total. 4

EMPRESAS PEQUEÑAS Ocupan de 16 a 100 personas Representan el 3% de los

5 NÚMERO DE ESTABLECIMIENTOS Industria Panificación Tradicional 27,031 26,690 Panificación Industrial 3,161 3,504 TOTAL 30,192 (tortillas harina) Sin tomar en cuenta el mercado informal 30,194

6 No de Panaderias 2,270 2,468 3,410 4,792 13,750 26, Tipo Panadería Tamaño Panadería No trabajadores Promedio Artesanal PERSONAL OCUPADO 2010 A B C D E Industrializada 3,404 Centros Comerciales Total de trabajadores por tamaño Panadería % del Personal Ocupado ,850 61,700 61,380 38,336 82, ,766 22, , , ,194 Se considera que en producción y venta informal se tiene aproximadamente: No de Panaderias 7,650 37,844 Tipo Tamaño No trabajadores Total de trabajadores Panadería Panadería Promedio por tamaño Panadería Pan Informal F 2 % del Personal 15, ,

22,000 27.7 13.7 13.6 8.5 18.3 81.9 4.9 13 44,252 9.8 435,018 96.

7 PROMOCIÓN DEL CONSUMO DEL PAN EN MÉXICO ACCIONES REALIZADAS EN PRO DEL CONSUMO MARZO 2011

8 FERIA DE LA TORTA 2010 (bocadillo) En la gastronomía mexicana, una torta se refiere a una clase de emparedado elaborado con pan español (telera). Se parte a la mitad y se rellena con diversos tipos de comida, como pueden ser guisos, carnes frías, etc

9 La Feria de la torta nace hace 7 años con la finalidad de promover su consumo entre la población y rescatar su valía como patrimonio gastronómico mexicano, ya que paulatinamente la torta ha sido desplazada por otros alimentos de comida rápida, como hamburguesas y pizzas. CANAINPA participa porque implica pan y nos interesa incrementar el consumo.

paulatinamente la torta ha sido desplazada por otros alimentos de comida rápida, como

10 Durante la feria participan 42 torterías y 250 mil visitantes que adquieren el producto a precios razonables.

11 RECORD LA TORTA MAS GRANDE (48 metros) 11

12 MEXIPAN al 28 agosto MEXIPAN expo número uno de la industria de la Panadería, Repostería, Chocolatería y Helados. Esta feria se realiza en conjunto con la Asociación Nacional de proveedores de la industria (ANPROPAN) y CANAINPA. Se trabaja conjuntamente en proyectos que beneficien a la industria, sector económico y social.

Esta feria se realiza en conjunto con la Asociación Nacional de proveedores de la

13 Para esta edición desarrollamos el Pabellón de la Salud. Contamos con la participación de nutriólogos de universidades, asociaciones, dependencias gubernamentales e iniciativa privada. IPN (Instituto Politécnico Nacional) CANIMOLT (Cámara Molinera) AMEXIGAPA (Asociación de Galletas y Pastas Alimenticias) SECRETARIA DE SALUD COA (Centro de Orientación Alimentaria) GRUPO PM (Representante de firmas estadounidenses que aportaron un nutriólogo) ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES DE TRIGO DEL ESTADO DE SONORA Y SINALOA MEDICA PANAMERICANA (Libros científicos)

IPN (Instituto Politécnico Nacional) CANIMOLT (Cámara Molinera) AMEXIGAPA (Asociación de Galletas y Pastas Alimenticias) SECRETARIA DE

14 Geografía del pan en México. Se convocó a las Delegaciones de CANAINPA para participar con su pan típico, logramos la participación de las siguientes regiones Aguascalientes Campeche Neza y Tejupilco Mérida Michoacán Morelos Oaxaca Puebla Tula, Hidalgo Tulancingo León, Gto Acambaro, Gto Sonora Sinaloa Tamaulipas Tlaxcala

logramos la participación de las siguientes regiones Aguascalientes Campeche

18 Muestra Nacional Producción de pan regional de 7 estados de la República Acámbaro Mérida, Yuc. Campeche Michoacán Tulancingo, Hidalgo Nezahualcoyotl Morelos

20 CORONA DE LA INDEPENDENCIA Con motivo del Bicentenario de la Independencia y Centenario de la Revolución sacamos este producto de temporada. Pretendemos que sea elaborado cada mes de septiembre y se coloque en el gusto del consumidor

21 DÍA MUNDIAL DEL PAN Para la conmemoración del DÍA MUNDIAL DEL PAN, se elaboran posters y camisetas con la imagen oficial. Este material se reparte entre las panaderías y sus empleados.

22 OFRENDA DE LA CIUDAD DE MÉXICO ZÓCALO CAPITALINO El Día de Muertos es una celebración mexicana de origen prehispánico que honra a los difuntos el 2 de noviembre, comienza el 1 de noviembre, y coincide con las celebraciones católicas de Día de los Fieles Difuntos y Todos los Santos. Desde hace una década participamos con el Gobierno local para el montaje de una panadería antigua, donde hacemos el pan típico de estas fechas EL PAN DE MUERTO

23 PANADERÍA VIVA

24 La ofrenda se presenta en el Zócalo, la plaza principal de la ciudad de México, y es visitada por alrededor de 7 millones de personas

25 MUSEO DEL PAN Con la variedad de pan a nivel nacional, reproducimos en un mural la imagen oficial del evento. El objetivo es mantener viva nuestras tradiciones y rescatarlas del invasivo halloween.

26 Durante este evento contamos con la presencia de infinidad de medios tanto nacionales como internacionales que difunden ampliamente las diversas actividades. Esta cobertura es totalmente gratuita para la Asociación

27 COSTOS EN MEDIOS DE COMUNICACIÓN AÑO ENTREVISTAS OTORGADAS MONEDA NACIONAL USD 26 TIEMPO AIRE EN RADIO $ 17,971, $ 1,437, ESPACIOS EN PERIÓDICOS $ 319, $ 25, TIEMPO AIRE EN TELEVISIÓN $ 4,495, $ 359, TIEMPO AIRE EN RADIO $ 8,588, $ 687, ESPACIOS EN PERIÓDICOS $ 341, $ 27, TIEMPO AIRE EN TELEVISIÓN $ 7,305, $ 584, TIEMPO AIRE EN RADIO $ 14,515, $ 1,161, ESPACIOS EN PERIÓDICOS $ 319, $ 25, TIEMPO AIRE EN TELEVISIÓN $ 4,495, $ 359, TIEMPO AIRE EN RADIO $ 2,073, $ 165, ESPACIOS EN PERIÓDICOS $ 159, $ 12, TIEMPO AIRE EN TELEVISIÓN $ 12,362, $ 988, $ 72,946, $ 5,835, * INCLUYE LAS REPETICIONES EN LOS DIFERENTES ESPACIOS DE NOTICIAS, TANTO EN RADIO COMO EN TELEVISIÓN * NO INCLUYE EL TIEMPO AIRE OCUPADO A NIVEL INTERNACIONAL

28 MONUMENTAL ROSCA DE REYES La Rosca de Reyes es parte de la cultura mexicana La magia, el aroma y el sabor que enmarcan a este pan, es para los mexicanos una hermosa tradición que ha pasado de generación en generación. Nuevamente en colaboración con el Gobierno Local hacemos una MEGA ROSCA DE REYES para partir y compartir con todos los ciudadanos de la capital

29 9 375 kg kilos de peso 720 metros de largo Degustada por más de 300 mil visitantes 105 medios de comunicación

30 ROSCA DE REYES 2011

31 ROSCA DE REYES 2011

32 El objetivo es impulsar el consumo del pan y contar con una gran difusión sin costo alguno, ya que tenemos prensa nacional e internacional COSTOS EN MEDIOS DE COMUNICACIÓN IMPRESOS AÑO ENTREVISTAS OTORGADAS TIEMPO AIRE EN RADIO 14 ESPACIOS EN PERIÓDICOS 8 TIEMPO AIRE EN TELEVISIÓN INTERNET MONEDA NACIONAL USD $ 17,971, $ 1,437, $ 319, $ 25, Entre otros. $ 4,495, $ 359, RADIO Y TV TIEMPO AIRE EN RADIO ESPACIOS EN PERIÓDICOS TIEMPO AIRE EN TELEVISIÓN $ 8,588, $ 687, $ 341, $ 27, $ 7,305, $ 584, TIEMPO AIRE EN RADIO ESPACIOS EN PERIÓDICOS TIEMPO AIRE EN TELEVISIÓN $ 14,515, $ 1,161, $ 319, $ 25, $ 4,495, $ 359, TIEMPO AIRE EN RADIO ESPACIOS EN PERIÓDICOS TIEMPO AIRE EN TELEVISIÓN $ 2,073, $ 165, $ 159, $ 12, $ 12,362, $ 988, $ 72,946, $ 5,835, * INCLUYE LAS REPETICIONES EN LOS DIFERENTES ESPACIOS DE NOTICIAS, TANTO EN RADIO COMO EN TELEVISIÓN * NO INCLUYE EL TIEMPO AIRE OCUPADO A NIVEL INTERNACIONAL

33 CAMPAÑAS REALIZADAS CON EL APOYO DE LOS PROVEEDORES

34 CANIMOLT CÁMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA MOLINERA DE TRIGO

38 ANPROPAN Asociación Nacional de Proveedores Profesionales de la Industria del Pan Repostería y Similares

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