NUTRICIÓN DEL CAFETO NUTRIENDO EL CAFETO SEGÚN SUS NECESIDADES

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1 NUTRICIÓN DEL CAFETO NUTRIENDO EL CAFETO SEGÚN SUS NECESIDADES Actividades Participativas Estructuración de Contenido Ayuda Educativa Anexo Técnico

2 NUTRICIÓN DEL CAFETO Nutriendo el cafeto según sus necesidades. Junio, 215 El presente documento fue elaborado en el marco del Proyecto Creación de Capacidades en Asistencia Técnica a Productores de Café en Guatemala, ejecutado por la Plataforma Nacional de Café Sostenible SCAN Guatemala y financiado con fondos de: McDonald s USA McDonald s Canadá Su elaboración no habría sido posible sin la coordinación de: Solidaridad Network Y el apoyo de todos los socios de la Plataforma Nacional de Café Sostenible SCAN Guatemala: Asociación Nacional del Café Asociación Crecer FAIR TRADE USA FEDECOCAGUA, R.L.- FAIRTRADE International Proyecto Cambio del Banco Centroamericano de Integración Económico Rainforest Alliance SCAN Sustainable Commodity Assistance Network UTZ Certified Mejor cultivo Mejor futuro Este trabajo está licenciado bajo una Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 3. Unported. Reconocimiento-No comercial-compartir bajo las mismas condiciones. Para ver una copia de esta licencia, visite o envíe una carta a Creative Commons, 444 Castro Street, Suite 9, Mountain View, California, 9441, USA.

3 NUTRICIÓN DEL CAFETO NUTRIENDO EL CAFETO SEGÚN SUS NECESIDADES ACTIVIDADES PARTICIPATIVAS OBJETIVOS: Finalizada la sesión de capacitación los participantes podrán: Identificar las funciones de los nutrientes en el café. Entender que no todos los fertilizantes son apropiados para todas las edades del café. Reconocer la importancia de fertilizar los cafés en la época adecuada. DESCRIPCIÓN: Nutrición del café: Nutriendo el café según sus necesidades es, una actividad participativa en la cual, se explican las funciones de los nutrientes en el café y los criterios para seleccionar el fertilizante adecuado de acuerdo con el estado de desarrollo del cultivo. Posteriormente en una actividad donde los participantes manipulan muestras de los fertilizantes, aprenden a diferenciar los tipos de fertilizantes existentes para café, aprenden a interpretar las fórmulas y reconocen para que momento de la planta son adecuados. RECURSOS: Papelógrafo, papel y marcadores. Imágenes de deficiencias de café (N, P, K, Ca, Mg, S). Fichas con la descripción de los síntomas de las deficiencias presentadas en las imágenes. M u e s t ra s de fertilizantes (fuentes y compuestos, empacados en un material plástico transparente, de un tamaño de 1 x 1 cm). Ayuda educativa: Afiche de un café con todas sus estructuras (hojas, tallo,ramas, raíz, flor y fruto) y figuras adhesivas con el nombre o el símbolo de los elementos mayores (NPK). Diagrama de torta que resalte la participación de los fertilizantes en la estructura de costos del café (tamaño medio pliego o superior). Fichas de cartulina con los nombres de los fertilizantes. Fichas de cartulina con las fórmulas de los fertilizantes. Café o refrigerio para el receso. 1

4 DESARROLLO: 1. Experiencia y análisis Se divide el grupo en cuatro subgrupos y a cada uno se le entrega la imagen de las deficiencias nutricionales (si es posible, sustituir las imágenes por hojas del café con los síntomas). Adicionalmente se entregan las fichas con la descripción de los síntomas de cada deficiencia; y se le solicita a los grupos relacionar los síntomas observados con los síntomas descritos. Después de 5 minutos de análisis, cada grupo expone sus resultados y con el apoyo del facilitador se aclara la correcta asignación de las imágenes a la deficiencia. En esta etapa, el facilitador enfatiza en la importancia de nutrir el cafetal de una manera balanceada, explicando que el exceso de algunos de esos elementos puede ocasionar deficiencia de otros, presentando síntomas como los observados en el ejercicio. 2. Construcción de conocimientos En este momento el facilitador debe aprovechar al máximo la experiencia previa, vivida por cada subgrupo para desarrollar los contenidos. En el anexo estructuración de contenido se presentan los mensajes y argumentos que serán el hilo conductor del contenido a desarrollar en la sesión de capacitación. 1 Si fertilizamos el café desconociendo sus necesidades podemos afectar negativamente la producción y perder mucho dinero MENSAJE El facilitador hace una analogía entre la nutrición del café y la nutrición humana, explicando que así como una persona tiene problemas de salud (desnutrición u otro tipo de enfermedades), cuando no se alimenta de manera balanceada; de la misma forma ocurre con un cafeto, cuando no recibe los nutrientes en la cantidad requerida. Se aclara que los síntomas son la manifestación externa de esas deficiencias, pero las verdaderas consecuencias se ven finalmente reflejadas en la producción. Retomando los resultados del ejercicio anterior, el facilitador solicita a los grupos de trabajo responder las siguientes preguntas facilitadoras: De acuerdo con los síntomas analizados responda: Ha observado algunos de estos síntomas, en su parcela?. De ser así, qué efectos notó en los árboles que las presentaron? Cómo ha corregido las deficiencias observadas en su parcela en el pasado? Qué consecuencias tiene para el café la deficiencia de alguno (s) de estos elementos? 2

5 En plenaria, se analizan las respuestas del grupo y el facilitador explica los efectos de las deficiencias en el cafeto (pérdida de producción, pérdida de anclaje, susceptibilidad a enfermedades, etc.), relacionando cada deficiencia con problemas puntuales en el cafeto. El facilitador enfatiza en el efecto que, sobre la producción, tienen todos los problemas asociados a deficiencias nutricionales. Para esto, se apoya en estudios y estadísticas que muestren la correlación entre la fertilización y la producción del café (si es información de la región se vuelve más relevante y significativa para el grupo). Para reforzar el efecto de la fertilización, sobre la economía de la parcela, se ilustra la participación del fertilizante en los costos de producción. El facilitador presenta las siguientes preguntas facilitadoras relacionadas con el tema: Cuáles son los insumos de mayor costo en la producción de café? Qué porcentaje de participación tienen los fertilizantes en la estructura de costos de producción del café? Se comparten en plenaria las respuestas de los grupos, y el facilitador presenta un diagrama de torta de los costos de producción de café, donde muestra el fertilizante con una participación que oscila entre el 15 y el 2%, el facilitador debe ser enfático en la participación tan significativa de la fertilización en los costos de producción. 2 Si sabemos las funciones que cumple un elemento nutricional en la planta de café, podremos darle lo que necesita. MENSAJE Después del ejercicio anterior, donde el grupo ha identificado como se manifiestan los desbalances nutricionales en el cafeto, el facilitador explica las funciones que tienen los nutrientes en la planta, y explica que existen fundamentalmente tres clasificaciones de los nutrientes (elementos mayores, elementos secundarios y elementos menores). Para ilustrar las funciones de los nutrientes, se usa de la herramienta (imagen de un árbol con cada uno de las estructuras claramente definidas: hojas, tallos, ramas, flor, fruto raíz). El facilitador coloca la imagen del árbol en un sitio visible del salón, y le entrega a los grupos, las figuras que simbolizan los elementos mayores (nombre o símbolo del nutriente). Es importante que los agricultores se familiaricen con el símbolo de los nutrientes porque esta es la información que ellos encuentran en las etiquetas de los sacos de abono. Se solicita a los subgrupos, que de acuerdo con su conocimiento y experiencia, ubiquen el nutriente en la estructura de la planta que este elemento ayuda a formar; por ejemplo, el Nitrógeno que promueve la formación de follaje, se colocaría en las hojas de la imagen del cafeto. 3

6 El facilitador profundiza en las funciones de los elementos mayores en la planta, e igualmente explica las funciones de los elementos secundarios, haciendo el mismo ejercicio que hicieron los subgrupos (localizando el elemento en el órgano que interviene). Una vez aclaradas las funciones, se plantea a los grupos de trabajo las siguientes preguntas facilitadoras. De acuerdo con las funciones que cumplen los nutrientes en la planta responda las siguientes preguntas. En cafetales menores de 1 año Cuáles son los nutrientes que demanda en mayor cantidad el cultivo? Cuál es la época adecuada para fertilizar los cafetales en producción y cuales nutrientes se deben suministrar? Cuáles son los nutrientes que en mayor proporción requieren las recepas? Qué efecto tiene aplicar un nutriente, al cafeto, cuando no es requerido o tiene un requerimiento que puede ser suplido por los nutrientes que hay en el suelo? Se analizan las respuestas de los grupos en plenaria, y el facilitador explica los nutrientes de mayor demanda en cada una de las etapas del cultivo, recalcando el momento oportuno de aplicación (de mayor demanda y aprovechamiento), de acuerdo con el estado fenológico del café. Para la última pregunta se debe enfatizar en la pérdida económica que tiene el productor cuando compra y aplica un producto que el cultivo no requiere. 3 Fertilizar los cafetales con los nutrientes requeridos y en el momento oportuno le permitirá cosechar grandes ganancias. MENSAJE Se explica que los elementos mayores y secundarios que demanda el cultivo, están contenidos en el suelo de manera natural y en los fertilizantes. Para abordar el tema de los fertilizantes, el facilitador pega en el tablero las muestras de fertilizantes simples (en hilera) y solicita a los participantes, que de acuerdo con su experiencia, identifiquen el nombre del fertilizante y lo peguen al frente de la muestra (el facilitador entrega a cada subgrupo fichas en cartulina con el nombre de cada uno de los fertilizantes). En esta parte de la actividad es importante que haya interacción de los participantes, y que ellos orienten la ubicación de los nombres con base en su experiencia, sin que haya intervención del facilitador. Finalizada la actividad de identificar los fertilizantes, el facilitador verifica que los nombres se hayan asignado correctamente, y solicita a los subgrupos, realizar un nuevo ejercicio consistente en colocar al frente del nombre del fertilizante, los nutrientes que este contiene, aclara el facilitador, que este ejercicio lo realizarán con base en su experiencia, es decir, porque hayan visto esa información en los sacos de abono, o por el uso que hacen del fertilizante. 4

7 Por ejemplo: usan la urea para promover la formación de hoja y el Nitrógeno es el elemento responsable de promover la formación de hoja, quiere decir que probablemente la Urea contiene Nitrógeno. En este ejercicio deben reunir elementos vistos en los momentos dos y tres de la capacitación. Después de identificarlos, se explica que se trata de fertilizantes simples, y que los fertilizantes según su composición se clasifican en simples y compuestos. El facilitador explica que en este caso, identificaron el producto por su apariencia (puesto que ellos ya lo han usado), pero en el mercado, los fertilizantes se identifican con un número que se denomina fórmula, y está relacionado con los elementos mayores y secundarios. Sobre el ejercicio anterior, el facilitador ubica al frente de cada fertilizante la fórmula. Como apoyo para esta parte, es recomendable tener muestras de las etiquetas de los fertilizantes más conocidos por ellos (recortar de los sacos de fertilizante la parte donde se etiqueta la fórmula). Este tipo de ayuda visual es de gran aporte porque los participantes están familiarizados con los números, la textura y los colores de esas etiquetas. El facilitador explica lo que significa cada número de la fórmula, y trae otros ejemplos de fertilizantes compuestos (como material de apoyo se sugiere presentar muestras de fertilizantes compuestos). Para analizar la diferencia en el uso de fuentes, o fertilizantes compuestos, el facilitador plantea la siguiente pregunta a los grupos: Prefiere hacer las mezclas de los fertilizantes simples o comprar fertilizantes compuestos (complejos o mezcla física)? Explique las razones de su elección. El análisis de esta pregunta, permite escuchar las razones de los agricultores para una u otra elección, y da los elementos para explicar las ventajas y desventajas de cada una de las alternativas (precios, solubilidad, homogeneidad del producto, etc), en esta parte del análisis se le refuerza al grupo, cual es la época adecuada para fertilizar, tomando como criterio la solubilidad de los fertilizantes, y retomando el concepto de las épocas de alta demanda de los nutrientes. Apoyándose nuevamente en la ayuda del dibujo del cafeto, el facilitador correlaciona las etapas fenológicas del mismo, con la época propicia para suministrar los nutrientes. 3. Ensayo y aplicación en la parcela En este momento se construyen las conclusiones del trabajo realizado. Destaque algunas ideas claves para que el grupo proponga alternativas de aplicación en la parcela con relación a los contenidos desarrollados. Algunas actividades de aplicación sugeridas podrían ser: Entregar a los participantes un formato, para que chequen en sus bodegas los fertilizantes que tienen y los clasifiquen como simples o complejos. Posteriormente, asignen en qué etapa del cultivo es recomendable usarlos de acuerdo con su fórmula. 5

8 Adicionalmente tenga en cuenta: Esta actividad debe complementarse con la capacitación de muestreo de suelos para análisis de fertilidad. Estar atento para aprovechar las situaciones que se presentan en la actividad que pueden ser buena oportunidad para explicar un concepto. Hacer un buen ejercicio de conclusiones para que el grupo logre los objetivos de aprendizaje propuestos. Generar un ambiente positivo para que se den compromisos por parte del grupo para aplicar los conocimientos aprendidos. Lleve algunas imágenes y afiches que sirvan para ambientar el lugar de trabajo. La actividad debe complementarse con un buen desarrollo técnico por parte del facilitador. Tamaño del grupo y tiempo Grupos de 2 a 25 personas, conformando subgrupos. Experiencia y análisis: 2 minutos Construcción de conocimientos: 2 horas 2 minutos Ensayo y aplicación en parcela: 2 minutos Actividades de verificación Visitas posteriores a las parcelas de los agricultores para verificar la clasificación que hicieron de sus fertilizantes, y analizar el uso que están haciendo de los mismos, es decir, en cuales etapas del cultivo los están utilizando. Actividad vivencial de muestreo de suelos. En los siguientes link puede descargar documentos útiles para planear los contenidos: SistemasProduccionCapitulo9.pdf 6

9 NUTRICIÓN DEL CAFETO NUTRIENDO EL CAFETO SEGÚN SUS NECESIDADES ESTRUCTURACIÓN DE CONTENIDO PASO 1 La idea principal (mensaje) Nutrir el cafeto con base en sus necesidades contribuye a mejorar la producción y ahorra dinero. Su punto de vista con relación al tema. Incluir lo que está en juego para el agricultor. Frase completa que debe contener nombre y verbo (acción). PASO 2 Los cambios esperados Finalizada la sesión de capacitación el productor de café podrá Identificar las funciones de los nutrientes en el café. Entender que no todos los fertilizantes son apropiados para todas las edades del café. Reconocer la importancia de fertilizar los cafés en la época adecuada. PASO Los mensajes de soporte Si fertilizamos el café desconociendo sus necesidades podemos afectar negativamente la producción y perder mucho dinero. Si sabemos las funciones que cumple un elemento nutricional en la planta de café podremos darle lo que necesita. Fertilizar los cafetales con los nutrientes requeridos y en el momento oportuno le permitirá cosechar grandes ganancias. PASO 4 A. B. C. Los argumentos Anexo Técnico Efectos de las deficiencias nutricionales. Estadísticas de correlación de fertilización y productividad. Participación de la fertilización en la estructura de costos. D. E. Funciones de los elementos mayores y menores en la fisiología del cafeto. Conceptos básicos de fenología del cultivo (requerimientos de cafetales en levante, recepa y producción). F. G. Tipos y fórmulas de fertilizantes: simples y compuestos. Importancia del análisis de suelos. 7

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11 NUTRICIÓN DEL CAFETO NUTRIENDO EL CAFETO SEGÚN SUS NECESIDADES DEFICIENCIAS NUTRICIONALES AYUDA EDUCATIVA DEFICIENCIA DE NITRÓGENO (N) Se caen las hojas viejas de la rama. El amarillamiento es parejo en toda la hoja. El amarillamiento comienza en las hojas de la base de la rama y se va extendiendo hacia la punta de ella. Las hojas de la punta conservan un poco el color verde. Los frutos se vuelven amarillos crecen poco y se caen con facilidad. 1

12 DEFICIENCIA DE FÓSFORO (P) Manchas rojas o pardo-rojizas en las hojas Desarrollo pequeño de flores y frutos Poco desarrollo de raíces Crecimiento lento Se moviliza muy bien en la planta DEFICIENCIA DE POTASIO (K) Al principio aparece un amarillamiento que luego se vuelve de color pardo oscuro. Cuando la deficiencia es grave, se mueren las partes de las hojas donde había manchas, estas quedan de color gris y se producen pérdidas de hojas. 2

13 DEFICIENCIA DE AZUFRE (S) Los primeros síntomas de deficiencia aparecen en las hojas nuevas. Las hojas nuevas presentan una coloración verde amarilla, que comienza a lo largo de la nervadura principal. DEFICIENCIA DE MAGNESIO (MG) Se presentan primero en las hojas viejas. En las hojas viejas se presentan manchas amarillentas entre cada dos nervaduras. Las nervaduras principales conservan el color verde. El amarillamiento empieza en la base de la rama y se va extendiendo hacia la punta y ocurre pérdida de hojas. 3

14 DEFICIENCIA DE HIERRO (FE) La deficiencia de hierro se presenta en las hojas nuevas. Las hojas toman color verde pálido, menos las nervaduras, que conservan el color verde normal. DEFICIENCIA DE BORO (B) La deficiencia de boro se presenta generalmente en épocas muy secas. Las hojas viejas presentan un amarillamiento que se inicia en la punta y avanza hasta la mitad, o un poco más, se forma un tejido corchoso sobre las nervaduras Las hojas se deforman y pueden aparecer torcidas arrugadas o con bordes irregulares. La yema terminal del tallo de las ramas muere. Esto hace que la planta produzca nuevos brotes y que las ramas muestren aspecto de abanico. 4

15 DEFICIENCIA DE ZINC (ZN) Las hojas crecen poco y en forma alargada. Los bordes se encrespan. Los entrenudos son cortos. Generalmente los síntomas de la deficiencia son más visibles en la punta de las ramas. En los chupones o brotes de zoca, las hojas presentan una forma acanalada con bordes amarillos. DEFICIENCIA DE MANGANESO (MN) Se presenta un amarillamiento total de las hojas. El amarillamiento se presenta siempre en las hojas de la punta de las ramas. 5

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17 NUTRICIÓN DEL CAFETO NUTRIENDO EL CAFETO SEGÚN SUS NECESIDADES ANEXO TÉCNICO Para mantener una máxima productividad y rentabilidad en la empresa cafetalera, se requiere de un programa adecuado y eficiente de fertilización, que garantice el suministro de las cantidades necesarias de nutrientes y que además minimice el impacto ambiental; lo cual requiere también de un amplio conocimiento del manejo agronómico del cultivo de café, principalmente en lo que se refiere al manejo de la fertilidad natural del suelo, así como el manejo de la sombra y del tejido productivo. Desde el punto de vista climático, los programas de fertilización deben considerar la distribución de las lluvias, que influye sobre la disponibilidad temporal del agua, que a su vez afecta la disponibilidad de los nutrientes en el suelo. A. EFECTOS DE LAS DEFICIENCIAS NUTRICIONALES EN EL CAFETO Las deficiencias de nutrientes en el cafeto, provocan desequilibrios nutricionales con el consiguiente deterioro de la salud de la planta, lo cual, predispone a la planta al ataque de plagas y enfermedades como: roya (Hemileia vastatrix Berk y Br.), Antracnosis (Colletotrichum coffeanum Noack) y Mancha de hierro (Cercospora coffeicola Berk y Cooke), principalmente, repercutiendo finalmente en la producción de café. Movilidad de los Nutrientes: La movilidad de los elementos en el suelo es fundamental para su disponibilidad y absorción, la misma está en función de la textura y la estructura del suelo. Los contenidos de arcilla, arena y limo, así como la materia orgánica y el ph, entran también en juego en la fijación e interacción de los elementos e inciden en los procesos de movilidad, adsorción, interacción y absorción. Cuando son asperjados al follaje, estos son absorbidos por las hojas y conducidos a lo interno del cafeto a través del floema. 1

18 MOVILIDAD DE LOS NUTRIENTES Suelo Planta Elementos Movilidad Elementos Movilidad Nitrógeno, Potasio, Molibdeno y Cloro Móviles Nitrógeno, Fósforo, Potasio y Magnesio Móviles Azufre, Boro, Calcio y Magnesio Poco Móviles Azufre, Hierro, Cinc, Cobre y Manganeso Poco Móviles Fósforo, Cinc, Cobre, Manganeso y Hierro No Móviles Calcio y Boro No Móviles Efectos de las deficiencias nutricionales en el cafeto Las deficiencias de nutrientes en el cafeto, provocan desequilibrios nutricionales con el consiguiente deterioro de la salud de la planta, lo cual, la predispone al ataque de plagas y enfermedades como: roya (Hemileia vastatrix Berk y Br), Antracnosis (Colletotrichum coffeanum Noack) y Mancha de hierro (Cercospora coffeicola Berk y Cooke), principalmente, repercutiendo finalmente en la producción de café. Las deficiencias de nutrientes en las plantas, se manifiestan cuando no se ha fertilizado el cafetal o bien, el programa de fertilización no se ha realizado con base en análisis de suelos. En muchos casos, también, porque no se realizan las enmiendas de suelos que el laboratorio recomienda. Nutrimento en exceso Nitrógeno como Amonio Calcio, Magnesio y Potasio Potasio (K) Magnesio Fósforo (P) Cobre, Cinc y Hierro Calcio (Ca) Magnesio y Boro Magnesio (Mg) Calcio y Potasio Sodio (Na) Potasio, Calcio y Magnesio Manganeso (Mn) Hierro y Molibdeno Hierro (Fe) Manganeso Cinc (Zn) Manganeso y Hierro Cobre (Cu) Manganeso, Hierro y Molibdeno Molibdeno (Mo) Cobre Aluminio (Al) Fósforo Fuente: Prof. Johan Perret, PH.D, Suelos & Nutrición Vegetal Universidad EARTH Por ejemplo en suelos con ph ácidos (< de 5.5), se bloquea la absorción del fósforo (P), calcio (Ca) y magnesio (Mg), principalmente. Por el contrario, en suelos con ph alcalinos (> de 7.5), se bloquea la absorción de hierro (Fe), manganeso (Mn), cobre (Cu) y cinc (Zn). Por esta razón se recomienda mantener el ph de los suelos en niveles de 5.5 a 6.5; que es el rango en el cual, todos los nutrientes mantienen un buen balance de absorción. Las deficiencias de nutrientes, también pueden manifestarse por efectos antagónicos (influencia negativa de un elemento respecto a otro) entre los niveles presentes de los diferentes elementos en el suelo; como se puede apreciar en el cuadro siguiente: EFECTOS DE LAS DEFICIENCIAS NUTRICIONALES EN EL CAFETO Nutrientes con posible deficiencia en tejidos vegetales 2

19 SÍNTOMAS VISIBLES DE LAS DEFICIENCIAS DE NUTRIENTES PRINCIPALES EN PLANTAS DE CAFÉ. Deficiencia del Nitrógeno (N) Amarillamiento total de hojas Flores más pequeñas de lo normal Tallos delgados Crecimiento lento Follaje poco frondoso Se moviliza muy bien en la planta Deficiencia del Fósforo (P) Manchas rojas o pardo-rojizas en las hojas Desarrollo pequeño de flores y frutos Poco desarrollo de raíces Crecimiento lento Se moviliza muy bien en la planta Deficiencia de Potasio (K) Hojas bronceadas con bordes y puntas marchitas Semillas chupadas Crecimiento lento Frutos pequeños con poco mucílago Se moviliza muy bien en la planta 3

20 SÍNTOMAS VISIBLES DE LAS DEFICIENCIAS DE NUTRIENTES PRINCIPALES EN PLANTAS DE CAFÉ. Deficiencia de Calcio (Ca) Hojas con verde pálido muy leve Flores más pequeñas de lo normal Poco crecimiento de raíces Tallos débiles y quebradizos No móvil en la planta Deficiencia de Magnesio (Mg) Hojas con manchas amarillas a trasluz en los espacios entre venas Paloteo de los árboles Falta llenado de grano Plantas enanas Se moviliza muy bien en la planta Deficiencia de Azufre (S) Inicia coloración verde pálido en el borde de las hojas Deficiencia avanzada da una pérdida del verde normal de la hoja, en hojas nuevas En algunos casos hojas arrugadas hasta muerte de hojas Poca movilidad en la planta 4

21 SÍNTOMAS VISIBLES DE LAS DEFICIENCIAS DE NUTRIENTES PRINCIPALES EN PLANTAS DE CAFÉ. Deficiencia de Hierro (Fe) Coloración amarilla en las hojas conservando sus nervaduras color verde. Generalmente ocurre en suelos con ph alto Provoca color ámbar en el grano oro Afecta el crecimiento, ya que hay ausencia de clorofila. Poca movilidad en la planta Afecta el crecimiento, ya que hay ausencia de clorofila. Poca movilidad en la planta Deficiencia de Zinc (Zn) Se acorta la distancia de entrenudos La hojas se agrupan en forma de roseta Hojas pequeñas, angostas y pierden su color verde Árboles enanos Se producen frutos pequeños Poca movilidad en la planta 5

22 SÍNTOMAS VISIBLES DE LAS DEFICIENCIAS DE NUTRIENTES PRINCIPALES EN PLANTAS DE CAFÉ. Deficiencia de Boro (B) Las hojas nuevas se deforman Muerte en yemas terminales Aparecen brotes en las puntas de las ramas, con apariencia de palmillas Aborto de frutos y caída prematura de flor No móvil en la planta Deficiencia de Manganeso (Mn) Generalmente ocurre en suelos de ph alto Amarillamiento de las hojas con cierto moteado Amarillamiento se presenta siempre en las hojas de la punta de las ramas (hojas jóvenes) Hojas más grandes de lo normal (hojas gigantes) Poca movilidad en la planta 6

23 B. ESTADÍSTICAS DE CORRELACIÓN DE FERTILIZACIÓN Y PRODUCTIVIDAD Según investigación de ANACAFE realizado en los años 9 s, en la finca El Manzano, municipio de Pueblo Nuevo Viñas, departamento de Santa Rosa, a una altitud de 1,15 m.s.n.m., con temperatura promedio de 22 C (máxima de 25.7 y mínima de 17.8 C; y precipitación de 2,1 mm/año; en donde se evaluó el rendimiento de café con un 6% de luminosidad (4% de sombra), con y sin la adición de fertilizantes químicos, durante 5 cosechas; los resultados mostraron una media de incremento del 21.4% para el tratamiento con fertilización, en relación al tratamiento sin fertilización. El trabajo se realizó desde el 3er año hasta el 7mo año de edad de los cafetos; usando la variedad de café, Caturra, sembrada a 2x1 mts. (5, plantas x Ha.). A partir del 5to Año se comenzó a trabajar el manejo de tejido productivo con la poda de recepa en un ciclo de 5 años, afectando anualmente el 2% de la producción. El estudio incluyó la evaluación de 5 cosechas (desde la 3ra hasta la 7ma Cosecha), en kilogramos de café cereza x 5 plantas de café fertilizadas y 5 plantas, no fertilizadas. RENDIMIENTO DE CAFÉ CEREZA, CON Y SIN FERTILIZACIÓN kg de café cereza 14, 12, 1, 8, 6, 4, 2, 11,691 9,63 Media de 5 años de cosecha, kg café cereza/ha 6% de luz, con fertilización 6% de luz, sin fertilización Tomado y modificado de Investigaciones & Descubrimientos sobre el cultivo de café, Anacafe, , p 36 C. PARTICIPACIÓN DE LA FERTILIZACIÓN EN LA ESTRUCTURA DE COSTOS DE PRODUCCIÓN Según estructura de costos presentados por el Ing. Marco Tulio Duarte y el licenciado Florencio Pappa, en el 24 Congreso Nacional del Café de ANACAFE, se tiene que los fertilizantes, representan el 8% del total de los insumos y el 18% del costo total de producción de café, según se puede apreciar en las gráficas siguientes: FINANCIERO 18% OPERACIÓN 9% ADMINISTRACIÓN 73% Estructura de Costos COSTOS INDIRECTOS 38% COSTOS DIRECTOS 62% HERBICIDAS 9% FUNGICIDAS 6% INSUMOS 22% OTROS 9% FERTILIZANTES 8% MANO DE OBRA 78% 7

24 D. FUNCIONES DE LOS ELEMENTOS MAYORES Y MENORES EN LA FISIOLOGÍA DEL CAFÉ Existen 16 elementos esenciales para la nutrición de las plantas, 3 de ellos: el carbono (C), el oxígeno (O) y el hidrógeno (H), las plantas los obtienen del agua y del aire en forma natural. A través del proceso de fotosíntesis que ocurre en las hojas con la intervención del sol y del agua, forman los carbohidratos (azúcares) que suministran la energía metabólica necesaria para su crecimiento y desarrollo. Los otros 13 elementos esenciales, las plantas los toman del suelo; los cuales, se agrupan de acuerdo a las cantidades que las plantas demandan para su crecimiento y producción, como se describe a continuación: El grupo de los elementos mayores Nitrógeno (N), fósforo (P), potasio (K), calcio (Ca), magnesio (Mg) y azufre (S), llamado también el grupo de los macronutrientes, por requerirlos las plantas en mayores cantidades. El grupo de los elementos menores Boro (B), cobre (Cu), hierro (Fe), manganeso (Mn), molibdeno (Mo), cinc (Zn) y cloro (Cl); es lla m a d o también el grupo de los micronutrientes, por ser requeridos por las plantas en muy pequeñas cantidades. FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES FUNCIONES DE LOS ELEMENTOS MAYORES Funciones del Nitrógeno (N) Forma parte de la clorofila. La materia seca de los vegetales contiene del 2 al 4% de Nitrógeno. Interviene en todo el proceso de los tejidos para el crecimiento de la plantas. Es constituyente de los ácidos nucleicos, por lo mismo, es responsable de la información genética. Es el nutriente que da mayor respuesta a la producción del cafeto. Funciones del Fósforo (P) Participa en el proceso de la respiración. Estimula el desarrollo de la raíz. Importante en almácigo y plantía. Ayuda a formar órganos de la flor. Promueve buen desarrollo del grano. Responsable de la formación de hojas y tallos gruesos. 8

25 Funciones del Potasio (K) Es activador enzimático (activa a más de 6 enzimas) Incrementa la respuesta del Nitrógeno Contribuye a la fijación de Nitrógeno atmosférico Controla el nivel hídrico de las hojas, mejorando el estado de la planta en épocas secas. Regula los efectos de bajas temperaturas. Da resistencia a la planta a enfermedades. Se mueve en el suelo más que P y, menos que N. Ayuda a la turgencia de las hojas en época seca Funciones del Calcio (Ca) Favorece la germinación de semillas Funciones del Magnesio (Mg) Constituyente de la molécula de clorofila Participa en la fotosíntesis Interviene en la formación de carbohidratos Funciones similares al calcio Estimula el desarrollo de microorganismo benéficos del suelo Facilita la fijación del nitrógeno por las leguminosas Funciones del Azufre (S) Constituyente de aminoácidos y hormonas. Participa en la síntesis de proteína. Estimula la formación de semillas. Participa en la síntesis de clorofila. Mejora asimilación y metabolismo de N. Aumenta la absorción de Potasio Mejora la absorción y utilización del Nitrógeno Da rigidez a las paredes celulares, Aumenta la resistencia de la planta a la enfermedades En el suelo estimula la actividad microbiana 9

26 FUNCIONES DE ELEMENTOS MENORES Funciones del Boro (B) Ayuda al metabolismo del Nitrógeno. Forma y acumula azúcares. Participa en el metabolismo de la auxina y en el crecimiento de raíces. Ayuda a formación y llenado de granos. Está en la germinación del polen. Mantiene el calcio soluble en la planta. Actúa como regulador de la relación K-Ca. Funciones del Cobre (Cu) Necesario para la formación de clorofila. Aumenta la resistencia a las enfermedades. Regula la maduración del fruto. Regula el crecimiento de la planta. Regula el proceso de respiración. Funciones del Hierro (Fe) Ayuda en la formación de clorofila. Ayuda a los sistemas enzimáticos Funciones del Manganeso (Mn) Ayuda en el proceso de respiración, en la fotosíntesis y en el metabolismo del Nitrógeno. Es importante en el metabolismo de los azucares. Ejerce influencia en el transporte y utilización del Hierro en la planta Funciones del Molibdeno (Mo) Ayuda en la asimilación del Nitrógeno. Importante en el metabolismo del Fósforo y del ácido ascórbico. Está asociado a los mecanismos de absorción y traslación del hierro. Funciones del Zinc (Zn) Favorece crecimiento de plantas. Interviene en el metabolismo del Nitrógeno. Necesario para clorofila y carbohidratos. Ayuda en la formación y llenado del grano. El fósforo induce deficiencia de zinc. Funciones de Cloro (Cl) Responsable de la turgencia de las hojas. Contribuye en la calidad de los frutos y el crecimiento de las raíces. 1

27 E. CONCEPTOS BÁSICOS DE FENOLOGÍA DEL CULTIVO (REQUERIMIENTOS DE CAFE- TALES EN PLANTÍA, RECEPA Y EN PRODUC- CIÓN) Ciclo de vida del cafeto El cafeto es un arbusto perenne cuyo ciclo de vida en condiciones comerciales alcanza hasta 2-25 años dependiendo de las condiciones o sistema de cultivo. A libre crecimiento, la planta comienza a producir frutos en ramas de uno o dos años de edad, continúa su producción durante varios años y alcanza su máxima productividad entre los 6 y 8 años de edad. La planta puede seguir su actividad productiva por muchos años pero con niveles de productividad bajos; excepto, si se le da un manejo adecuado al tejido productivo, mediante las podas. Durante su ciclo de vida, la planta destina una parte de éste a la formación de estructuras no reproductivas como las raíces, las ramas, los nudos y las hojas, actividad conocida como desarrollo vegetativo. La fase durante la cual ocurre la formación y bdesarrollo de estructuras de reproducción como las flores y los frutos se denomina desarrollo reproductivo. Después de varios años de actividad, la planta envejece y entra en un proceso de deterioro que se denomina fase de senescencia o envejecimiento. Fertilización de plantías de 1 y 2 años y para recepas El cafeto, durante los primeros 2 años de establecido en campo definitivo, tiende a fortalecer el desarrollo vegetativo, (raíz, tallo, ramas, nudos y hojas). Por tal razón, se hace énfasis en la aplicación de fuentes de fertilizantes ricos en fósforo al suelo, para garantizar un buen desarrollo radicular; basándose siempre en el resultado del análisis de suelos. Fertilización granulada en el cultivo de Café, para los primeros dos años de edad y de recepa. Época de aplicación del fertilizante Edad de la plantía y año de recepa Mayo a junio Agosto a septiembre Octubre a noviembre Menor de 1 año de edad (año de establecimiento) FC: gr/planta FC: gr/planta Nitrogenado: 3gr por planta si es Urea; 6 gr por planta si es Sulfato de amonio 2 años de edad y recepa de 1 año anterior 1/2 dosis de Fórmula completada recomendada para cafetal en producción 1/2 dosis de Fórmula completada recomendada para cafetal en producción 1/2 dosis de Fórmula completada recomendada para cafetal en producción Recepa del año 1/2 dosis de Fórmula completada recomendada para cafetal en producción 1/2 dosis de Fórmula completada recomendada para cafetal en producción Recepa a realizar en el año siguiente 1/2 dosis de Fórmula completada recomendada para cafetal en producción 1/2 dosis de Fórmula completada recomendada para cafetal en producción 11

28 Fertilización de plantaciones en producción Según datos de Anacafé, un cafetal con densidad de siembra de 3,5 plantas por manzana, extrae por cada 2 quintales de café pergamino seco producido, bajo condiciones ideales de ph (5.5 a 6.5), los nutrientes siguientes: < 3,289 kg&ha Requerimiento kg/ha N Niveles de producción en kg / Ha 3,289 a 6,578 kg/ha 6,578 a 9,867 kg/ha 9,867 a 14,8 kg/ha > 14,8 kg/ha Requerimiento kg/ha Requerimiento kg/ha Requerimiento kg/ha Requerimiento kg/ha P2O5 K2O N P2O5 K2O N P2O5 K2O N P2O5 K2O N P2O5 K2O A continuación, se presenta un ejercicio para considerar fuentes y cantidades de fertilizantes a utilizar en mezcla física, para cubrir las necesidades de extracción de nutrientes con nivel de producción de 3,289 a 6,578 kg de café cereza por Ha. Para este nivel de producción, según la tabla anterior, tenemos la extracción de 13 kg de N, 26 kg de P y 13 kg de K, por hectárea. Caso del Fósforo (P) Usando la fórmula completa (18%N, 46%P, %K) Cantidad de P requerido por Ha = 26 kg Cantidad de N, en 57 kg de kg = 1 kg 26 kg x 1 kg 57 kg de kg = X 1kg = 18 kg 46 kg 57kg x 18 kg 1 kg de N 57 kg = X 1 kg Caso del Fósforo (P) Usando la fórmula simple Urea (46%N) Cantidad de N requerido por Ha = 13 kg (Se cubren 1 kg de N en 57 kg de fórmula ) (13 kg - 1 kg = 12 kg de N, faltantes) 46kg = 1 kg 12 kg = X 12 kg x 1 kg 46 kg 261 kg de Urea Caso del Potasio (K) Usando Cloruro de Potasio (%N, %P, 6% K) Cantidad de K requerido por Ha = 13 kg 6 kg = 1 kg 13 kg x 1 kg 217 kg de KCI 13 kg = X 6 kg 12

29 Con base en los cálculos anteriores, las cantidades y porcentajes de cada fuente de fertilizante a utilizar son como se describe a continuación: Fórmula de fertilizante Urea (46%N, %P, %K) (18%N, 46%P, %K) Cloruro de potasio (%N, %P, 6%K) Total kg a usar de la fuente comercial Porcentaje de la mezcla 48.79% 1.65% 4.56% 1.% Notas: 1. La cantidad total de NPK (535 kg), aplicarla en 2 épocas: la 1a. en mayo o junio y la segunda, en Agosto o septiembre. 2. Si el laboratorio determinara necesidad de aplicar Calcio y Magnesio, pueden suplirse con aplicación de 3 onzas por planta al suelo de cal dolomita. 3. Si el laboratorio determinara necesidad de aplicar elementos menores, pueden aplicarse vía foliar en concentración del.5%, a excepción del Boro, que se recomienda aplicarlo al.25%. En el mercado, se encuentran diferentes fuentes y fórmulas de fertilizantes, clasificados en Fertilizantes simples, como la Urea, que tiene el 24% de N; el Sulfato de amonio con 21% de N y 24% de S; el Nitrato de amonio, con 33.5% de N; el Nitrato de Calcio, con 15% de N y 26% F. FUENTES Y FÓRMULAS DE FERTILIZANTES: de Ca; el Muriato de potasio (Cloruro de potasio), con 6% de K y el Sulfato de potasio con el 5% de K y 18% de S. Estas fuentes se consideran fertilizantes simples por estar constituidos solamente por un elemento mayor o por un elemento mayor y uno secundario. Composición N Fuente y fórmulas de fertilizantes % Fertilizantes fórmula simple Urea 46 Nitrato de amonio 33.5 Sulfato de amonio 21 Nitrato de Calcio 15 Triple superfosfato Cloruro de potasio Sulfato de potasio K-Mag Fertilizantes fórmula completa Fórmula completa: Fórmula completa: Fórmula completa: Fórmula completa: Fórmula completa: Fórmula completa (DAP): Fórmula completa (MAP): Enmiendas: Cal dolomítica Sulfato de calcio Magnesita P % K % Ca % Mg S % % Fe % Zn % B %.2 13

30 También se encuentran los fertilizantes llamados fórmula completa NPK, como, el , que tiene 12% de N, 24% de P y 12% de K; el con 21% de N, 7% de P y 14% de K. También se considera en este grupo, los que traen únicamente 2 elementos mayores, como el (DAP), que está compuesto de 18% de N, 46% de fósforo y % de K. Luego tenemos algunos con NPK + elementos menores como el , que está compuesto por 18% de N, 6% de P, 12% de K, 4% de Mg y.2% de B. En el siguiente cuadro, se presentan algunas fuentes y fórmulas de fertilizantes más usados en el cultivo de café, para aplicaciones al suelo. Como complemento a la fertilización al suelo, pueden aplicase fertilizantes foliares, algunos con elementos mayores + EM y otros con elementos menores específicos, solamente; los cuales, generalmente se aplican en concentraciones del.5%, a excepción del boro, que se recomienda aplicarlo al.25%. Los Abonos orgánicos La base principal de la nutrición orgánica, es la adición de abonos orgánicos y tienen la finalidad de restituir al suelo los nutrientes que las plantas utilizan para su desarrollo y producción, aportando los beneficios siguientes: Mejoran la retención de humedad. Disminuyen los efectos de la erosión. Mejoran la infiltración del agua y la aireación en el suelo. Brindan mayor porosidad a los suelos compactos. Aportan nutrientes en forma natural. Hacen asimilables muchos minerales para la planta. Ayudan a corregir las condiciones tóxicas del suelo. Contribuyen a retener los nutrientes. Retardan el proceso de cambio de reacción (ph). Incrementan el contenido de macro y microorganismos en el suelo. Fuente de abono orgánico Porcentaje N P K Ca Mg Composta Lombricomposta Pulpa de café procesada Gallinaza procesada

31 Los abonos orgánicos deben aplicarse en la época de lluvias (Mayo a agosto), una sola vez por año, en cantidades que varían dependiendo del tipo de plantación y condiciones de suelo. Para mejor aprovechamiento de los abonos orgánicos, aplicarlos sobre las terrazas en terrenos con declive y en terrenos planos depositarlos en cajuelas. Fuente de abono orgánico Composta Lombricomposta Pulpa de café procesada Gallinaza procesada Plantías de a 2 años Suelo fértil Suelo erosionado 1 kg.5 kg 1 kg.5 kg 2 kg 1 kg 2 kg 1 kg Plantación en producción Suelo fértil Suelo erosionado 2 kg 1 kg 2 kg 1 kg 3 kg 1.5 kg 3 kg 1.5 kg Fertilizantes Minerales Los fertilizantes minerales son también parte de las alternativas para proveer nutrientes y/o hacer correcciones de ph a los suelos en la producción de café orgánico. Entre los minerales más utilizados se pueden mencionar: Mejoran la retención de humedad. Roca Fosfórica: Contiene 33% de Fósforo y 33% de Calcio. Se utiliza para corregir deficiencias de Fósforo principalmente. Funciona mejor cuando se aplica en suelos con ph ácido. Cal dolomítica: Contiene 21.5% de Calcio y 11.4% de Magnesio. Se utiliza para corregir ph y deficiencias de Calcio y Magnesio. Sulfato de Calcio: Contiene 22% de Calcio y 18% de Azufre. Se utiliza para corregir ph y deficiencias de Calcio y Azufre. Flor de Azufre: Contiene 98% de Azufre y se utiliza para corregir ph alcalino. Abonos verdes (Cobertura Vegetal) Los abonos verdes, son plantas que se cultivan entre las hileras de café para incorporarlas al suelo cuando llegan a la etapa de floración, que es cuando alcanzan su máximo contenido de biomasa y nutrientes; con lo cual se nutre el suelo y la planta, además de que ayudan a evitar la erosión. Cuando se cultivan plantas leguminosas como cobertura, también se aprovecha la capacidad que estas especies tienen para fijar nitrógeno atmosférico a través de las bacterias Rhizobium sp. Las leguminosas pueden llegar a fijar de 11 a 24 kilogramos de Nitrógeno por hectárea. Entre las leguminosas comúnmente utilizadas como cobertura y abonos verdes están: La cannavalia, el maní forrajero y el kudzu. 15

32 Cobertura con maní forrajero (Arachis pintoi) Cobertura con pasto ruzi (Brachiaria ruziziensis) Uso de coberturas muertas (Molch) La aplicación de residuos de cosechas o cualquier producto vegetal sobre la superficie del suelo, también es uno de los métodos que contribuyen a conservar y mejorar la fertilidad, ya que al descomponerse se convierten también en fuente de energía y nutrientes para el suelo y las plantas. Cobertura con rastrojo de maíz 16

33 Uso de biofertilizantes a base de cepas microbianas La utilización del biopreparado a base de Micorrizas Va, suple en un alto porcentaje la necesidad de aplicar fertilizante fosfórico y disminuye las necesidades de aplicar fertilizante nitrogenado y potásico en un 3%. En plantías de café durante el establecimiento a campo definitivo, se recomienda aplicar de 2 a 3 onzas por planta. G. IMPORTANCIA DEL ANÁLISIS DE SUELOS El análisis de suelos es la principal herramienta en el manejo de la fertilidad de los suelos, ya sea para determinar deficiencias y necesidades de fertilización, así como también para monitorear la evolución de la disponibilidad de nutrientes en sistemas fertilizados. Un análisis de suelos completo, incluyendo todos los nutrientes esenciales, es el punto de partida para la formulación del plan de fertilización. Bibliografía Asociación Nacional del Café, Guía Técnica de Caficultura, Guatemala, 26- p. Asociación Nacional del Café, Manual de Caficultura Orgánica, Guatemala, p. Asociación Nacional del Café, Investigaciones & Descubrimientos sobre el cultivo de café, 1,993-1, p. Asociación Nacional de Café, El Encalado en Cafetales, Guatemala, 19 p. Sistemas de producción de café en Colombia. Chinchiná, Cenicafé, p. Guía Rehabilitación de Cafetales: Bases para la Transición hacia una Caficultura Empresarial y Sostenible, Plataforma Nacional SCAN Perú, - Café, p. Johan Perret, Ph. D, Suelos & Nutrición Vegetal, Universidad Earth, Costa Rica, Enrique Castañeda Parraga, El ABC del Café. Cultivando Calidad, Perú, p. Instituto Hondureño del Café, Colección Cartillas Educativas, Colección 21, IHCAFE cartillas. Imágenes de deficiencias de nutrientes facilitadas por Oscar H. Jiménez de Analab, ANACAFE. Imágenes de deficiencias de nutrientes y cobertura vegetal tomadas por Ángel Mendoza Díaz, de SCAN. 17

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35 Solidaridad Network y la Plataforma Nacional de Café Sostenible-SCAN Guatemala mantienen el derecho de propiedad intelectual y autorizan la reproducción total del documento solamente con fines educativos y siempre que se conserve la integridad del mismo y se citen a las organizaciones participantes. Cualquier otro uso de dicho documento requiere autorización escrita de Solidaridad Network y la Plataforma-SCAN Guatemala.

36 NUTRICIÓN DEL CAFETO NUTRIENDO EL CAFETO SEGÚN SUS NECESIDADES Material de Capacitación desarrollado en el marco del Proyecto Creación de Capacidades en Asistencia Técnica a Productores de Café en Guatemala Financiado por: Ejecutado por: McDonald s USA McDonald s Canadá Con el apoyo de: Plataforma Nacional de Café Sostenible SCAN Guatemala Mejor cultivo Mejor futuro