ANEXO 01. Copia registro (s) sanitarios de los productos objeto de este contrato..

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1 ANEXO 01 ASPECTOS TÉCNICOS A TENER EN CUENTA Certificación sanitaria (CONCEPTO FAVORABLE) expedido por la entidad competente INVIMA, en caso de que el proponente no presente CONCEPTO FAVORABLE se acepta CONCEPTO FAVORABLE CONDICIONADO donde no se comprometa la calidad e inocuidad del producto y la salud del consumidor, con un tiempo no mayor a un año. Copia registro (s) sanitarios de los productos objeto de este contrato.. Las materias primas como carnes y sus derivados utilizados en el proceso de fabricación de estos productos deben proceder de plantas de beneficio y desposte autorizadas por INVIMA para garantizar el cumplimiento del Artículo 20 del Decreto 1500 del 2007, Decreto 2965 del 2008 y la Resolución de Noviembre del 2008.(Anexar Certificado de Proveedores). Certificado inspección de vehículo (s) expedido por autoridades sanitarias estatales concepto favorable vigente, que no supere seis meses. Presentar documentación que acredite la tenencia de vehículo refrigerado a título de propiedad, en el caso que este sea alquilado presentar contrato de alquiler a titulo outsourcing. El oferente deberá certificar que los vehículos utilizados solo son utilizados para el transporte de este tipo de producto, con el fin de evitar riesgos de contaminación del producto. Análisis de laboratorio microbiológico de los producto(s) alimenticio (s) presentes en este proceso, con una continuidad mensual por tres meses, análisis fisicoquímicos de los producto(s) alimenticio (s) presentes en este proceso con una vigencia no mayor a 3 meses, análisis microbiológico del ambiente, equipos y utensilios con vigencia no mayor a tres (3) meses, los cuales garantizan la inocuidad de los productos, Así mismo el certificado microbiológico de agua con una vigencia no mayor a seis (6) meses a partir de la expedición. Certificado(s) del personal manipulador de alimentos y/o carné de manipulación de alimentos vigentes que no supere los 12 meses a partir de su expedición, expedidos por una institución acreditada o profesional autorizado por secretaria de salud. Cumplimiento especificaciones técnicas y ficha técnica, para lo cual debe aportar muestras del producto(s) ofertado(s) ante el proceso gestión de la contratación para realizar la verificación técnica. Accesibilidad y logística en las entregas en los comedores de tropa a abastecer, para garantizar cumplimiento de las mismas y pedidos extras de abastecimientos. De ser necesario, se realizara visita técnica de verificación de las instalaciones locativas, manipuladores, procesos y documentación anexada para el presente proceso con previa coordinación del representante legal de la empresa para la

2 fecha y hora de la misma, la cual quedara constancia a través del formato de acta toma de visita y se tomaran evidencias fotográficas de los mismos. REQUERIMIENTOS DE VERIFICACIÓN: En el momento de la entrega de la oferta del producto, el oferente presentara muestra (s) del producto (s) ofertado ante el proceso gestión de la contratación quien lo remitirá a la Ingeniera de Alimentos de la Regional Antioquia-Choco para realizar su respectiva verificación. REQUERIMIENTOS DE FABRICACIÓN: La empresa debe ser fabricante de los productos ofertados. La accesibilidad y logística en el área de influencia de los comedores de tropa a abastecer, para garantizar cumplimiento de entregas y pedidos extras de abastecimientos. Certificación por parte del oferente en la cual establece que el tiempo máximo de entrega del producto será dentro de las 48 horas siguientes al recibo del pedido. REQUERIMIENTOS DE EXPERIENCIA: Soportes de certificaciones de mínimo dos (2) años de experiencia en producción y comercialización de producto (s) alimenticios ofertados. El oferente debe certificar que en el evento que le sea adjudicado el contrato, entregara la facturación de los elementos en un tiempo no mayor de 48 horas posterior a la entrega. REQUERIMIENTOS DE CALIDAD. (No son obligatorios): Verificación de otras certificaciones de Calidad si posee la empresa BMP, ISO 9001:2008; 14001:2004; HACCP y demás certificaciones correspondientes. (Si lo tienen). NOTA: Esta Entidad solo acepta los conceptos: FAVORABLE O CONDICIONADO. EVALUACIÓN TÉCNICA: 1500 PUNTOS Para el caso de la evaluación Técnica se tendrá en cuenta lo siguiente: TÉCNICOS Certificación sanitaria (CONCEPTO FAVORABLE) expedido por la entidad competente INVIMA, con un tiempo no mayor a un año. Certificación sanitaria (CONCEPTO FAVORABLE CONDICIONADO) expedido por la entidad competente INVIMA, donde no se comprometa la calidad e inocuidad del producto y la salud del consumidor, con un tiempo no mayor a un año PUNTOS 200 puntos

3 Copia registro (s) sanitarios de los productos objeto de este contrato. (Anexar Certificado de Proveedores de materias primas) Certificado inspección de vehículo (s) expedido por autoridades sanitarias estatales concepto favorable vigente, es decir que no los seis meses.. Presentar documentación que acredite la tenencia de vehículo refrigerado a título de propiedad, en el caso que este sea alquilado presentar contrato de alquiler a titulo outsourcing. El oferente deberá certificar que los vehículos utilizados solo son utilizados para el transporte de este tipo de producto. Análisis de laboratorio microbiológico de los producto(s) alimenticio (s) presentes en este proceso, con una continuidad mensual por tres meses, análisis fisicoquímicos de los producto(s) alimenticio (s) presentes en este proceso con una vigencia no mayor a 3 meses, análisis microbiológico del ambiente, equipos y utensilios con vigencia no mayor a tres (3) meses, los cuales garantizan la inocuidad de los productos, Así mismo el certificado microbiológico de agua con una vigencia no mayor a seis (6) meses a partir de la expedición. Certificado(s) del personal manipulador de alimentos y/o carné de manipulación de alimentos vigentes que no supere los 12 meses a partir de su expedición, expedidos por una institución acreditada o profesional autorizado por secretaria de salud. Cumplimiento especificaciones técnicas y ficha técnica, para lo cual debe aportar muestras del producto(s) ofertado(s) ante el proceso gestión de la contratación para realizar la verificación técnica. Accesibilidad y logística en las entregas en los comedores de tropa a abastecer, para garantizar cumplimiento de las mismas y pedidos extras de abastecimientos. 200 puntos 300 puntos 200 puntos

4 ANEXO No. 2 ESPECIFICACIONES TÉCNICAS SALCHICHÓN TRADICIONAL POR 500 GRAMOS Cumplir con los requisitos de composición químicos y microbiológicos establecidos en la NTC 1325 Producto cárnico procesado, cocido, embutido, elaborado sobre la base de bovino, cerdo, tocino, o la mezcla de algunas de ellas, con la adición de sustancias de uso permitido, embutido en tripa artificial con diámetro de 45-80mm ahumado o no y sometido a tratamiento térmico. Contenido PROTEÍNA MIN 14% GRASA MAX 28% HUMEDAD MAS GRASA MAX 86% ALMIDÓN MAX 3% PROTEÍNA NO CÁRNICA MAX 3% El rotulado del producto debe cumplir con los requisitos exigidos en la Res. Min Protección Social 5109/2005. Debe conservarse a temperatura de refrigeración de 0-4ªC. Tiempo de vida útil: 40 días CERTIFICACIONES Y/O REQUISITOS DE CUMPLIMIENTO DEL PROVEEDOR: El proveedor debe estar certificado en: El proveedor deberá estar certificado con HACCP de proveedor. Certificado Favorable en: Diagnostico Técnico Sanitario de INVIMA vigente a planta de procesamiento y vehículo de transporte. SALCHICHÓN CERVECERO POR 450 GRAMOS Cumplir con los requisitos de composición químicos y microbiológicos establecidos en la NTC Producto cárnico procesado, cocido, embutido, elaborado sobre la base Carne de res, carne de cerdo, grasa, agua, proteína vegetal de soya (ligante) y con la adición de sustancias de uso permitido, con diámetro de mm ahumado y sometido a tratamiento térmico. El empaque debe ser en material sanitario apropiado para alimentos que aseguren su conservación. El rotulado del producto debe cumplir con los requisitos exigidos en la Res. Min Protección Social 5109/2005. Debe conservarse a temperatura de refrigeración de 0-4ªC. Tiempo de vida útil: 2 meses El Proveedor debe presentar los siguientes Certificados CERTIFICACIONES Y/O REQUISITOS DE CUMPLIMIENTO DEL PROVEEDOR: El proveedor debe estar certificado en: El proveedor deberá estar certificado con HACCP de proveedor. Certificado Favorable en: Diagnostico Técnico Sanitario de INVIMA vigente a planta de procesamiento y vehículo de transporte.

5 SALCHICHA DE RES POR 25 GRAMOS Cumplir con los requisitos de composición químicos y microbiológicos establecidos en la NTC Producto cárnico procesado, escaldado, elaborado con carne de res, con la adición de sustancias de uso permitido, introducido en tripas naturales o artificiales. Parámetro Resultado Humedad + grasa 86.0% Máximo Proteína 14.0% Mínimo Grasa 28.0 % Máximo Proteína no cárnica 3.0% Almidón 3.0 % Máximo Peso por unidad de 25 gramos. El producto debe ser empacado al vacío por 40 unidades. El rotulado del producto debe ir impreso en la bolsa con el nombre y la categoría a la cual pertenece de acuerdo con la formulación empleada. El rótulo debe cumplir con los requisitos exigidos en la Res. Min Protección Social 5109/2005. El producto se requiere con una vida útil Mínima de un mes (1) contados a partir de la fecha de producción. CERTIFICACIONES Y/O REQUISITOS DE PROVEEDOR: CUMPLIMIENTO DEL El proveedor debe estar certificado en: El proveedor deberá estar certificado con HACCP de proveedor. Certificado Favorable en: Diagnostico Técnico Sanitario de INVIMA vigente a planta de procesamiento y vehículo de transporte. MORTADELA X GRAMOS APROXIMADAMENTE Producto cárnico procesado, escaldado, elaborado sobre la base Carne de res, carne de cerdo, grasa de cerdo, agua, proteína vegetal de soya (ligante) y con la adición de sustancias de uso permitido. El producto debe ser empacado al vacio por 24 unidades. El rotulado del producto debe cumplir con los requisitos exigidos en la Res. Min Protección Social 5109/2005. Debe conservarse a temperatura de refrigeración de 0-4ªC. Tiempo de vida útil: 30 Días El Proveedor debe presentar los siguientes Certificados CERTIFICACIONES Y/O REQUISITOS DE CUMPLIMIENTO DEL PROVEEDOR: El proveedor debe estar certificado en: El proveedor deberá estar certificado con HACCP de proveedor. Certificado Favorable en: Diagnostico Técnico Sanitario de INVIMA vigente a planta de procesamiento y vehículo de transporte.

6 CARNE DE HAMBURGUESA x 100 GRAMOS Cumplir con los requisitos de composición químicos y microbiológicos establecidos en la NTC Producto cárnico elaborado a base de carne de res, piel de pollo, agua, proteína aislada de soya, harina de trigo, especias y sal. El producto debe tener un peso neto de 100 gramos aproximadamente. Debe ser empacado en bolsa de estructura: polipropileno biorientado calibre 20 micras. El rótulo debe cumplir con los requisitos exigidos en la Res. Min Protección Social 5109/2005. El producto requiere una vida útil de 15 días. CERTIFICACIONES Y/O REQUISITOS DE CUMPLIMIENTO DEL PROVEEDOR: El proveedor debe estar certificado en: El proveedor deberá estar certificado con HACCP de proveedor. Certificado Favorable en: Diagnostico Técnico Sanitario de INVIMA vigente a planta de procesamiento y vehículo de transporte. PRODUCTO: PRESENTACIONES: DESCRIPCIÓN FÍSICA: CONTENIDO: SENSORIALES: COMPOSICIÓN: MORCILLA MORCILLA DE CERDO 500 g Producto cocido con mezcla de carne y arroz de porciones cilíndricas de 30 ± 1 mm. de diámetro y una longitud de 180 ± 5 mm. La referencia de 500g contiene 8 unidades CARACTERÍSTICAS Producto cárnico procesado mezclado de color oscuro característico. Elaborado sobre la base de sangre de cerdo con carne, arroz y especias. Embutido en fundas comestibles de colágeno. Arroz, carne de cerdo, sangre de cerdo, tocino, cebolla, sal, especias naturales y regulador de acidez. VIDA ÚTIL ESPERADA: 30 días entre 0 C y 4 C ALMACENAMIENTO: El producto debe conservarse entre 0ºC y 4 C CARACTERÍSTICAS FCO-QUÍMICAS DEL PRODUCTO: PARÁMETROS RESULTADO Humedad + Grasa 69% Proteína 6% Proteína no carnica 2% Grasa 10% Almidón 20%

7 CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS: Análisis Microbiológico Resultados Especificaciones Recuento de aerobios mesófilos UFC/g < Recuento de Coliformes UFC /g < Recuento Escherichia coli /g * Negativo < 10 Detección de Salmonella, /25g * Negativo Negativo Recuento de Staphylococcus coagulasa (+), UFC/g < 100 < 100 Recuento de esporas Clostridium Sulfito Reductor UFC/g < Detección de Listeria monocytogenes, /25g Negativo Negativo

8 ANEXO No. 3

9 ANEXO No. 4

10 ANEXO No. 5

11 ANEXO No. 6

12 ANEXO No. 7

13 ANEXO No. 8