Fichas técnicas de productos

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Blanca Cuenca Lara
hace 8 años
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1 Fichas técnicas de productos

MOLIDA MOLIDA ROTULADO Y ETIQUETADO : 20 06-2011 : 01-07 - 2011 NOMBRE Frutos verdes deshidratados, la piel se arruga y se vuelve negro. Luego se muele.

2 MOLIDA MOLIDA ROTULADO Y ETIQUETADO : : NOMBRE Frutos verdes deshidratados, la piel se arruga y se vuelve negro. Luego se muele. Polvo de intenso sabor picante ORGANOLÉPTICAS DE LA MATERIA PRIMA Y/O MICROBIOLÓGICAS DE LA MATERIA PRIMA Y/O TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO VIDA ÚTIL ESPERADA NORMATIVIDAD QUE RIGE LA MATERIA PRIMA Y/O NUMERO DE REGISTRO SANITARIO (SI APLICA) En polvo Negro Picante Polvo muy fino y homogéneo Fibra bruta <14% Humedad <12% Extracto etéreo 6-11% Cenizas totales <7% Aceite esencial % Cenizas insolubles 1.5% Escherichia coli: anaerobios <1x10 ufc/g Sulfito reductores <1x1000 col/g Salmonella: ausencia en 25gr Entera molida Sobres en 60gr polipropileno Frascos de Pet 60gr Sacos 50kg No aplica Ambiente C Línea de atención al cliente: 0_

EN PEPA PROGRAMA BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA ROTULADO Y ETIQUETADO 20 06-2011 01-07 - 2011 Frutos verdes secados a través de un deshidratador mecánico, donde la piel se arruga y se torna de un

3 EN PEPA PROGRAMA BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA ROTULADO Y ETIQUETADO Frutos verdes secados a través de un deshidratador mecánico, donde la piel se arruga y se torna de un color negro. ORGANOLÉPTICAS DE LA MATERIA PRIMA Y/O MICROBIOLÓGICAS DE LA MATERIA PRIMA Y/O En pepa entera Negro Picante Pepa muy fina Fibra bruta <14% Humedad <12% Extracto etéreo 6-11%% Cenizas totales <7% Aceite esencial % Cenizas insolubles 1.5% Escherichia coli: anaerobios <1x10 ufc/g Sulfito reductores <1x1000 col/g Salmonella: ausencia en 25gr Entera en pepa Sobres en 60gr polipropileno Frascos de Pet 60gr Sacos 50kg No aplica TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO Ambiente C VIDA ÚTIL ESPERADA PRIMA Y/O NUMERO DE REGISTRO SANITARIO (SI APLICA) Línea de atención al cliente: 0_

4 PROGRAMA BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA FICHA TÉCNICA DEL CÚRCUMA ROTULADO Y ETIQUETADO NOMBRE cúrcuma USOS ORGANOLÉPTICAS El extracto de esta planta se lo saca de sus raíces, utilizado como colorante alimenticio o medicinal cúrcuma Se usa como colorante en arroz, sopas, carne. En polvo a 40 mallas pardo característico polvo Fibra bruta % Humedad 9-14% Extracto etéreo 3-5% Cenizas totales % Aceite esencial % Cenizas insolubles % MICROBIOLÓGICAS DE LA MATERIA PRIMA Y/O Recuento total: máximo ufc/g Mohos y levaduras: máximo 1000 ufc/g Coliformes totales: máximo 100 ufc/g Escherichia coli: negativo Salmonella: ausente en 25g En polvo Sobres en 60gr polipropileno Frascos de Pet 60gr Sacos 50kg No aplica TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO Ambiente C VIDA UTIL ESPERADA 10 meses PRIMA Y/O NUMERO DE REGISTRO SANITARIO (SI APLICA) Centro Agroindustrial Villa Garzón Putumayo Línea de atención al cliente: 0_

PROGRAMA BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA FICHA TÉCNICA DEL SALSILISTO ROTULADO Y ETIQUETADO : 20 06-2011 : 01-07 - 2011 NOMBRE salsilisto DESCRIPCIÓN FÍSICA DEL PRODUCTO USOS ORGANOLÉPTICAS

5 PROGRAMA BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA FICHA TÉCNICA DEL SALSILISTO ROTULADO Y ETIQUETADO : : NOMBRE salsilisto DESCRIPCIÓN FÍSICA DEL PRODUCTO USOS ORGANOLÉPTICAS MICROBIOLÓGICAS ESTADO DE LA MATERIA PRIMA Y/O EMPAQUES Y PRESENTACIONES TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO VIDA ÚTIL ESPERADA INSTRUCCIONES EN LA ETIQUETA NORMATIVIDAD QUE RIGE LA MATERIA PRIMA Y/O NUMERO DE REGISTRO SANITARIO (SI APLICA) PROCEDENCIA Y/O FABRICANTE El producto es elaborado de la mezcla de laurel, comino, orégano y pimienta en polvo laurel,comino, orégano y pimienta en polvo Se usa como colorante en sopas, caldos, guisos, productos apanados. En polvo a 50 mallas amarillo característico polvo Fibra bruta % Humedad 12-14% Extracto etéreo 5-8% Cenizas totales % Aceite esencial % Cenizas insolubles % Recuento total: máximo ufc/g Mohos y levaduras: máximo 1022 ufc/g Coliformes totales: máximo 106 ufc/g Escherichia coli: positivo en 58grs Salmonella: ausente en 38g En polvo Sobres en 60gr polipropileno Frascos de Pet 60gr Sacos 50kg No aplica Ambiente C 8 meses Línea de atención al cliente: 0_

6 ROTULADO Y ETIQUETADO BLANCA MOLIDA Extraída de la pimienta blanca, proceso de molienda con una humedad de 8% en cribas de diferentes granulometrías. ORGANOLÉPTICAS DE LA MATERIA PRIMA Y/O MICROBIOLÓGICAS DE LA MATERIA PRIMA Y/O blanca molida Molida Blanco Hueso Suave y delicado Polvo muy suave Fibra bruta 5% Humedad 12% Extracto etéreo 6-11% Cenizas totales 3.5% Aceite esencial 1.5% Cenizas insolubles 0.3% E. coli (MPN/g) : 0 Salmonella (Cant/25 g) : 0 Coliformes totales (CFU/g) :< 10 Aflatoxina B1: Neg. Límite max. 2 ppb Aflatoxina B2: Neg. Límite max. 1ppb Pulverizada Sobres en polipropileno 50gr gr TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO Ambiente C VIDA ÚTIL PRIMA Y/O NUMERO DE REGISTRO SANITARIO (SI APLICA) Línea de atención al cliente:

7 ROTULADO Y ETIQUETADO PEPA BLANCA ORGANOLÉPTICAS DE LA MATERIA PRIMA Y/O MICROBIOLÓGICAS DE LA MATERIA PRIMA Y/O Frutos maduros, proceso de fermentación ligera, macerada en agua en la cual se le quita la piel y aparece el grano blanco, se realiza el proceso de secado artesanal y mecánico con temperaturas entre C quedando finalmente con una humedad del 8%. Pepa blanca Pepa Blanco y Gríseos Picante Pepa muy fina Fibra bruta 5% Humedad 12% Extracto etéreo 6-11%% Cenizas totales 3.5% Aceite esencial 1.5% Cenizas insolubles 0.3% E. coli (MPN/g) : 0 Salmonella (Cant/25 g) : 0 Coliformes totales (CFU/g) :< 10 Aflatoxina B1: Neg. Límite max. 2 ppb Aflatoxina B2: Neg. Límite max. 1ppb Pepa Sobres en polipropileno 50gr gr TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO Ambiente C VIDA ÚTIL PRIMA Y/O NUMERO DE REGISTRO SANITARIO (SI APLICA) Línea de atención al cliente:

8 ROTULADO Y ETIQUETADO VERDE FRESCA Frutos verdes recién cosechados ORGANOLÉPTICAS DE LA MATERIA PRIMA Y/O MICROBIOLÓGICAS DE LA MATERIA PRIMA Y/O verde fresca Se usa como condimento en sopas, salsas para carnes, guisos, estofados y otras comidas. Pepa entera Verde oscuro y muy aromático Mentolado, fresco y picante Firme Cobre (ppm) <10 Humedad 70% Extracto etéreo >15% Cenizas totales 8% Aceite esencial 2.4% Cenizas insolubles <2% Recuento aerobios mesófilos a 31 C : Ausencia Recuento esporos Bacillaceae (ufc/g) : < 10 Toxina Botulínica : Ausencia Pepa verde fresca Sobres en polipropileno 50gr gr TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO Ambiente C VIDA ÚTIL PRIMA Y/O NUMERO DE REGISTRO SANITARIO (SI APLICA) y tan solo 3 meses fresca Línea de atención al cliente:

9 ROTULADO Y ETIQUETADO GOURMET ORGANOLÉPTICAS DE LA MATERIA PRIMA Y/O MICROBIOLÓGICAS DE LA MATERIA PRIMA Y/O Frutos verdes secados a través de un deshidratador mecánico, clasificado en reducción de polvo dejando partículas en grano métrica superior y una mayor concentración en partículas del producto interno. negra molida Molida Blanco y Café Picante Partículas finas Fibra bruta 5% Humedad 12% Extracto etéreo 6-11%% Cenizas totales 3.5% Aceite esencial 1.5% Cenizas insolubles 0.3% E. coli (MPN/g) : 0 Salmonella (Cant/25 g) : 0 Coliformes totales (CFU/g) :< 10 Aflatoxina B1: Neg. Límite max. 2 ppb Aflatoxina B2: Neg. Límite max. 1ppb Partículas muy pequeñas Sobres en polipropileno 50gr gr TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO Ambiente C VIDA ÚTIL PRIMA Y/O NUMERO DE REGISTRO SANITARIO (SI APLICA) Línea de atención al cliente:

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