ANA HURTADO GÓMEZ RESPONSABLE TÉCNICO DE CESFAC. MADRID, 22 de Septiembre de 2005

Transcripción

1 ANA HURTADO GÓMEZ RESPONSABLE TÉCNICO DE CESFAC MADRID, 22 de Septiembre de 2005

2 HISTORIA 2000: inicio de los trabajos Comisión técnica CESFAC 2001/02: reconocimiento por el MAPA y presentación al sector 2002/03: inicio de las certificaciones 2004: acuerdo entre CESFAC y CCAE 2005: ampliación a premezclas

3 ORIGEN DE LA MARCA Crisis alimentarias Demandas por parte de ganaderos y consumidores Respuesta de las Autoridades. Libro Blanco de Seguridad Alimentaria. Desarrollo de procedimientos de garantía: recuperar la confianza de los consumidores.

4 BASES QUE SUSTENTAN LA MARCA Sistema de Gestión de la Calidad Actividades coordinadas para dirigir y controlar una empresa en lo relativo a la calidad (ISO) APPCC Orientado a la garantía de la seguridad de los alimentos, introducido ya en la alimentación animal (Reglamento de Higiene) Líneas directrices para un Código de Buenas Prácticas en la Alimentación Animal (FEFAC)

5 MARCA DE GARANTÍA Quién ha participado en su elaboración? Comisión Técnica de CESFAC. Expertos y profesionales del sector Técnicos del MAPA. Aportando la filosofía de la Administración y las nuevas normativas Europeas Entidades de certificación. Expertos en temas relacionados con la calidad

6 OBJETIVOS DE LA MARCA I Ir más allá del Código de Buenas Prácticas en la fabricación de Piensos y Premezclas Seguridad alimentaria, filosofía del Libro blanco: Del campo a la mesa Implementar sistemas de autocontrol en la materia prima y el pienso: Trazabilidad y sistema de APPCC en el pienso y las premezclas Garantizar la calidad y la seguridad

7 OBJETIVOS DE LA MARCA II Responder a la demanda social de conocer las condiciones en que se elaboran los alimentos Reforzar la imagen de Calidad de nuestros productos Reforzar la imagen del Sector de Fabricación de Piensos y Premezclas ante la Sociedad y la Administración Diferenciarnos de manera competitiva de otros Estados Miembros

8 QUÉ ES? QUIÉN PUEDE IMPLEMENTARLA? DE QUÉ CONSTA? QUÉ REQUISITOS REQUIERE? QUIÉN LA GESTIONA? QUIÉN LA CERTIFICA? QUÉ BENEFICIOS APORTA? CÓMO FUNCIONA?

9 QUÉ ES?

10 MARCA DE GARANTÍA Un sistema de aseguramiento de calidad que establece requisitos certificables por una Entidad de Certificación independiente, que confirma, que quien ostente la Marca, ha fabricado sus productos conforme a los niveles de calidad y control determinados por la misma

11 QUIÉN PUEDE IMPLEMENTARLA?

12 ÁMBITO DE APLICACIÓN Todas las empresas que elaboren Alimentos para Animales, Piensos Compuestos y Premezclas en todo el territorio español

13 DE QUÉ CONSTA?

14 REGLAMENTOS DE LA MARCA DE GARANTÍA I Reglamento General de uso de la Marca Condiciones generales para obtener la certificación para piensos o premezclas Condiciones de uso de la Marca de Garantía Reúne todas las definiciones Recoge toda la legislación tanto de piensos como de premezclas

15 REGLAMENTO GENERAL DE PIENSOS Y PREMEZCLAS Ámbito de aplicación Comisión Gestora de la Marca Registro de Industrias Elaboradoras de Productos Certificados Requisitos Generales de la Marca de Garantía Concesión y uso la Marca Entidades de certificación Renovación del certificado de conformidad Identificación de la Marca

16 REGLAMENTOS DE LA MARCA DE GARANTÍA II Reglamento Técnico de la Marca de Piensos Características de calidad de la materias primas y del pienso certificado Reglamento Técnico de la Marca de Premezclas Características de calidad de aditivos, soportes y de la Premezcla certificada

17 REGLAMENTO TÉCNICO DE LA MARCA DE GARANTÍA PIENSOS Requisitos técnicos: Generales (Manual de Calidad, Sistema APPCC) De Materia Prima Del Proceso de Fabricación Del Producto Terminado Autocontrol

18 REGLAMENTO TÉCNICO DE LA MARCA DE GARANTÍA PREMEZCLAS Requisitos técnicos: Generales (Manual de Calidad, Sistema APPCC) De Aditivos y Soportes Del Proceso de Fabricación Del Producto terminado Autocontrol

19 QUÉ REQUISITOS REQUIERE?

20 REQUISITOS DE LA MARCA DE GARANTÍA Requisitos Generales Cumplimiento del RD 1191/1998 Tener implantado un sistema de calidad y autocontrol Tener documentado las características técnicas del proceso de fabricación y del producto elaborado Contar con un Programa anual para la mejora continua Disponer de las autorizaciones derivadas del cumplimiento de la normativa. Tener definido e implantado un Sistema de Trazabilidad Tener el Procedimiento de Tratamiento de Reclamaciones Tener el Procedimiento de Partidas no conformes

21 REQUISITOS DE LA MARCA DE GARANTÍA Requisitos Específicos Tener un Responsable de Calidad en la Industria. Sistema de APPCC Cumplimiento de especificaciones de materia prima, aditivos y soportes, del proceso de elaboración y del producto terminado. Necesidad de realizar Control de sustancias indeseables Lista de incompatibilidades en la fabricación Control estricto de la Contaminación Cruzada Control estricto de los procesos de Fabricación

22 QUIÉN LA GESTIONA?

23 COMISIÓN GESTORA DE LA MARCA Qué es? Órgano de asesoramiento, coordinación, vigilancia y control de la Marca de Garantía Quién la compone? Cinco representantes del sector productor (CESFAC y CCAE) Representantes de las entidades de certificación, miembros de la Administración Pública, etc. Qué funciones tiene? Elaborar y proponer directrices para la elaboración de las normas técnicas de fabricación de los piensos y premezclas Formular propuestas para mejorar los Reglamentos de la Marca Reconocer a las Entidades de Certificación Gestión de las posibles incidencias que se puedan presentar en la aplicación del Reglamento

24 QUIÉN LA CERTIFICA?

25 ENTIDADES DE CERTIFICACIÓN Cumplimiento de las normas UNE-EN y UNE-EN Estar acreditada por ENAC para producto agroalimentario Ser una entidad jurídica independiente de las partes implicadas Disponer de técnicos cualificados como auditores en el campo de la calidad agroalimentaria Disponer de procedimientos para la realización de las auditorias, evaluaciones y emisión de dictámenes

26 QUÉ BENEFICIOS APORTA?

27 VENTAJAS DE alimentación animal certificada Aportar valor añadido al producto final: cumplimiento estricto de la legislación y a más a más cumplimiento de los requisitos establecidos en el reglamento técnico. Mayor eficiencia en la operatividad interna y mejor adaptabilidad a la nueva legislación Continuidad de los sistemas de certificación en la cadena alimentaria.

28 CÓMO FUNCIONA?

29 COMO FUNCIONA LA MARCA I CESFAC y CCAE como asociaciones promueve la marca y se beneficia de la imagen sin obtener beneficios económicos Entidades de Certificación externas otorgan la acreditación a las empresas Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) certifica a las entidades Es un esquema acreditable por ENAC. Dos entidades ya tienen la acreditación

30 COMO FUNCIONA LA MARCA II CESFAC es propietaria del logotipo de la Marca de Garantía Participan fabricantes asociados y no asociados La Comisión Gestora reúne prácticamente todos los eslabones de la cadena

31 COMO FUNCIONA LA MARCA III Recoge todos los requisitos de la legislación y ayuda a implementar los futuros Alimentación animal certificada ha solicitado ser reconocida como un pliego de calidad de piensos dentro de EUREPGAP Se trata de una marca rigurosa al mismo nivel que las europeas (Ejercicio de Benchmarking a nivel europeo)

32