La trazabilidad y los nuevos requerimientos normativos a lo largo de la cadena alimentaria

Transcripción

1 La trazabilidad y los nuevos requerimientos normativos a lo largo de la cadena alimentaria Congrés EBA, 8 de noviembre de 2007 Eduard Mata Albert

2 El nuevo marco de Seguridad Alimentaria en la Unión Europea Crisis alimentarias repetidas

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4 La paradoja de la percepción de la población

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7 El nuevo marco de Seguridad Alimentaria en la Unión Europea Crisis alimentarias repetidas Libro Blanco de Seguridad Alimentaria de la Comisión Europea (2000)

8 El nuevo marco de Seguridad Alimentaria en la Unión Europea Política de mercado interior Política de defensa de los consumidores Política de salud pública Política de seguridad alimentaria

9 El nuevo marco de Seguridad Alimentaria en la Unión Europea Crisis alimentarias repetidas Libro Blanco de Seguridad Alimentaria de la Comisión Europea (2000) Reglamento 178/2002, de 28 de enero, sobre principios y requisitos generales de la legislación alimentaria European Food Safety Authority

10 Los principios y requisitos del nuevo marco de Seguridad Alimentaria Análisis del riesgo Protección de la salud De la granja a la mesa Principio de precaución Transparencia Autocontrol Trazabilidad Asesoramiento científico independiente

11 El nuevo marco de Seguridad Alimentaria en la Unión Europea Reglamentos del paquete de higiene 852/2004, higiene de los productos alimentarios 853/2004, higiene de los alimentos de origen animal 183/2005, higiene de los piensos

12 El nuevo marco de Seguridad Alimentaria en la Unión Europea 854/2004, controles oficiales de los productos de origen animal destinados al consumo humàno 882/2004, controles oficiales para garantizar el cumplimiento de la legislación en materia de piensos y alimentos y la normativa sobre la salud animal y el bienestar de los animales

13 El nuevo marco de Seguridad Alimentaria en la Unión Europea Retos Empresas alimentarias Administraciones públicas

14 El nuevo marco de Seguridad Alimentaria en la Unión Europea Cual es el principal reto para las empresas alimentarias?

15 Los principios y requisitos del nuevo marco de Seguridad Alimentaria Análisis del riesgo Protección de la salud De la granja a la mesa Principio de precaución Transparencia Autocontrol Trazabilidad Asesoramiento científico independiente

16 un balance Más autocontrol en más ámbitos APPCC en las empresas alimentarias y de piensos Ampliación a los sectores primarios Aplicación a los sectores finales de la cadena alimentaria Formación profesionales

17 Reflexiones sobre la trazabilidad

18 1 Una herramienta con utilidades diversas Gestión del riesgo Retirada efectiva de productos del mercado Garantía de información para los consumidores Aseguramiento de la calidad

19 2 Tres conceptos diferentes y complementarios IDENTIFICACIÓN Aquella información que permite diferenciar un tipo de producto de otro ETIQUETADO Aquellas informaciones que han de constar en la etiqueta de los productos y ser útiles a los consumidores para que puedan escoger los productos que más les interesen TRAZABILIDAD Aquella información que permite reconstruir el historial de un producto

20 3 Un elemento del sistema de autocontrol

21 4 Un prerrequisito del sistema APPCC Trazabilidad Control de proveedores Control del agua APPCC Formación y capacitación Limpieza y desinfección Control de plagas y animales indeseables

22 5 Cada operador es responsable de su tramo Materias primas y su origen Proceso de elaboración Producto final Relación producto final con resultados autocontroles Distribución

23 6 Trazabilidad no implica, necesariamente: Sistemas informáticos complejos Inversiones económicas elevadas Elevado gasto de tiempo Etiquetas extensas Transparente, coherente y útil

24 7 Las recomendaciones en nuestro ámbito

25 Cuál es el principal reto para las administraciones públicas?

26 Construcción de un nuevo marco de control oficial Orientado a los objetivos De la granja a la mesa Integrado Basado en el riesgo Transparente

27 Los principios y requisitos del nuevo marco de Seguridad Alimentaria Análisis del riesgo Protección de la salud De la granja a la mesa Principio de precaución Transparencia Autocontrol Trazabilidad Asesoramiento científico independiente

28 CONSUMO SANIDAD ANIMAL SANIDAD VEGETAL SALUD ALIMENTARIA SEGURIDAD ALIMENTARIA ALIMENTACIÓN ANIMAL MEDIO AMBIENTE BIENESTAR ANIMAL

29 CONSUMO SANIDAD ANIMAL SANIDAD VEGETAL SALUD ALIMENTARIA SEGURIDAD SEGURETAT ALIMENTÀRIA ALIMENTARIA ALIMENTACIÓN ANIMAL MEDIO AMBIENTE BIENESTAR ANIMAL

30 Ámbitos de intervención en seguridad alimentaria Alimentación animal Sanidad animal y zoonosis Medicamento veterinario Bienestar de los animales Sanidad vegetal Contaminación ambiental Gestión y valoración de residuos Etiquetado e información al consumidor Nutrición humana Control sanitario de los alimentos Producción agraria e Industrias agroalimentarias Políticas medioambientales Protección de los consumidores Salud pública

31 rincipales organismos responsables de intervención para ada una de les fases de la cadena alimentaria en Catalunya Departament de Medi Ambient i Habitatge Departament de Salut Administraciones locales Condiciones medioambientales Fase Primaria Fase de transformación y distribución Fase minorista Fase de consumo Departament d Agricultura, Alimentació i Acció Rural Agència Catalana del Consum

32 La seguridad alimentaria: un trabajo en equipo

33 un balance Déficits en la gestión política y estratégica: falta de una verdadera política de seguridad alimentaria La seguridad alimentaria no ha adquirido el carácter de política autónoma en España y sigue siendo parte de otras políticas (salud pública, producción agraria) Déficits en la coordinación transversal Falta de orientación hacia el ciutadadano

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35 Moltes gràcies!!! Eduard Mata Albert