ESTACION DE FRUTICULTURA Y BODEGA EXPERIMENTAL DE ZALLA

Transcripción

1 ESTACION DE FRUTICULTURA Y BODEGA EXPERIMENTAL DE ZALLA CONCLUSIONES DE LOS RESULTADOS EXPERIMENTALES FRUTICULTURA Adaptación variedades de manzano de mesa, a sistemas de formación en eje central. De los resultados obtenidos durante los diez años de plantación, nueve de producción en la parcela experimental de variedades de Manzano, se plantean las siguientes consideraciones: De entre las variedades ensayadas destacan las del grupo Jonagold, Bella Boskoop, Fuji, Elstar y Granny Smith. En cuanto al patrón, las del tipo M-9 se adaptan al sistema de formación en eje central, infiriendo a las variedades un desarrollo armónico y equilibrado que permite la consecución de producciones regulares. No obstante, se han observado incompatibilidades en variedades de vigor medio. De los dos sistemas de formación a estudio se considera más versátil y mejor adaptado a las características propias del fruticultor y la fruticultora de Bizkaia el sistema de eje central. En relación a las técnicas de producción, no se debe obviar la importancia de su correcta realización. Es necesario recalcar la importancia de cuidar con especial esmero la aplicación de los tratamientos fitosanitarios y los aportes de riego en base a las directrices establecidas en los programas de Producción Integrada. Por otro lado, y sobre todo en aquellas variedades que presentan tendencia a producir fruto de tamaño medio o pequeño, es imprescindible actuar con aclareos que permitan incrementar en la medida de lo posible la cantidad de fruto de primera categoría. Ensayo variedades de manzano de sidra en eje central Los resultados obtenidos hasta el momento permiten realizar las siguientes apreciaciones: Considerando el sistema de formación en eje central con marco de 5 x 2.5 m., parece razonable recomendar el uso de MM106 ya que permite agilizar la entrada en producción, reduce las necesidades de mano de obra y posibilita un crecimiento vegetativo 1

2 equilibrado, incluso sin la necesidad de entutorados en zonas no ventosas. No obstante, hay que contemplar la elevada sensibilidad de dicho patrón frente a la Phytopthora, por lo que hay que recomendar su uso en suelos bien drenados y sin la constancia de la presencia de dicho patógeno. En suelos fértiles y variedades vigorosas es recomendable incrementar las distancias entre líneas hasta los 6 metros y 3 metros entre plantas. En cuanto a la recomendación de variedades, considerando la respuesta a los sistemas de conducción en eje central, la productividad y las características tecnológicas de las mismas, nos inclinamos por Txistu Sagarra e Ibarra dentro del grupo de las ácidas, Azpuru Garratza y Urdin Sagarra en las ácido amargas. Esta recomendación es una lista dinámica que puede sufrir modificaciones en función de los resultados que se vayan a obtener en un futuro a nivel de producción y de la respuesta a las elaboraciones experimentales en bodega. El carácter vecero o alternante de las variedades se va a manifestar tarde o temprano en la mayoría de las variedades, aunque hay una componente genética ligada al tamaño del fruto importante. Por ello se deberá considerar la necesidad de intervenir correctamente en las podas, tratamientos fitosanitarios, abonados y en su caso, aclareos manuales o químicos para disminuir en la medida de lo posible dicha alternancia. En este sentido hay que mencionar la alternancia mostrada por las variedades Urdin Sagarra y Gorri Txikia, a tener muy en cuenta a la hora de realizar la plantación y en el caso de contar con ellas aplicar correctamente las técnicas de poda y aclareo. Ensayo riego localizado, goteo. Pera conferencia. Dosis de riego Los resultados obtenidos durante los once años de ensayo permiten realizar las siguientes apreciaciones: Considerando los tratamientos a estudio, existe una correlación entre el aporte de agua de riego y la productividad de los árboles de pera Conferencia. Se observa un incremento productivo en aquellas situaciones en las que se consigue mantener húmedo el perfil del suelo durante el periodo de déficit hídrico. Las lecturas de los tensiómetros en los horizontes superficiales no deberían superar los 15 centibares, los situados a media profundidad los 30 y los más profundos los centibares. No obstante, las situaciones específicas de cada parcela en cuanto a textura, distribución de horizontes, capas freáticas, pendientes, drenajes, tipos de arcillas..., condicionarán estos criterios de riego y el fruticultor y la fruticultora deberán adaptarlos a sus necesidades. Existe una relación directa entre los aportes de agua y el calibre de los frutos, sobre todo en aquellas campañas de gran producción. Una vez superada la fase de cuajado y caída fisiológica de frutos, se deberá ajustar la dosificación de riego al potencial de fruta en árbol con el objetivo de conseguir una cosecha de buen calibre. 2

3 Estudio del comportamiento de variedades de peral en distintos patrones y en eje central De los resultados obtenidos hasta la fecha en las condiciones edafoclimáticas de la Estación de Fruticultura de Zalla, se pueden extraer las siguientes consideraciones: De las variedades a estudio destacan por su productividad General Leclerc, Conferencia y Hardenpoint. En cuanto a los distintos patrones se aprecia una disminución importante de los rendimientos en el caso de la OHF-333. La respuesta a los patrones es desigual aunque se apunta al Membrillero A para las variedades General Leclerc, Comicio, mientras que ADAMS muestra mejor adaptación con Conferencia. Estos resultados se refieren a las condiciones de suelo especificadas en el apartado de material y método, por lo que será preciso adaptar estas recomendaciones a las características edafológicas en las que se prevea realizar la plantación de perales y, por consiguiente, la elección del patrón o portainjertos. Estudio variedades nashi, pera asiática De los resultados obtenidos en el ensayo se pueden destacar las siguientes consideraciones: De las variedades a estudio sobresalen las producciones de Chojuro y Hosui, mientras que en las condiciones en las que se ha desarrollado el ensayo la variedad Kosui es la que ha presentado menor producción. En el conjunto de las variedades es imprescindible realizar aclareos manuales para alcanzar calibres superiores a los mm. En caso contrario, la aceptación comercial del fruto se ve muy reducida. Es necesario aplicar de forma correcta las técnicas de cultivo para la consecución de fruta de calidad. Ensayo riego microaspersión. Kiwi-actinidia Los resultados obtenidos hasta la fecha destacan la importancia de un correcto manejo de riego como factor condicionante y, en algunos casos, hasta limitante en la rentabilidad de las explotaciones de kiwi en Bizkaia. A este factor se le debe añadir el de la realización del aclareo de frutos en aquellas situaciones de fructificaciones dobles o triples. Se mantienen las diferencias productivas entre los tratamientos a estudio confirmando la tendencia expresada en campañas anteriores que apuntan en la dirección de que los árboles sometidos a estrés hídrico en suelo, cuantificado mediante tensiómetros y con lecturas su- 3

4 periores a centibares en los horizontes superficiales (0-30 cm), presentan una acusada reducción de la producción comercial. Otro aspecto colateral al ensayo que es interesante recalcar es el de las heladas. En aquellas plantaciones que presenten riesgo elevado y disponen de suficiente caudal de agua, es recomendable la instalación de un sistema antihelada. VITICULTURA. Prospección y selección clonal de las variedades Hondarrabi Zuri. De las muestras prospectadas en las distintas explotaciones de Bizkaia se han seleccionado 12 clones que han destacado por su producción, homogeneidad de brotación, resistencias a enfermedades y por las características enológicas. Adaptación de variedades de vid para txakoli a las condiciones ecológicas de Bizkaia Los resultados obtenidos durante los diez años de la plantación del ensayo apuntan hacia las siguientes consideraciones: Desde el punto de vista productivo, la variedad Albariño presenta un menor rendimiento en comparación al resto de variedades. En cuanto a las variedades autorizadas la Folle Blanche ha mostrado mayor producción que la Hondarrabi Zuri, aunque esta respuesta es desigual en las cuatro vendimias realizadas. La sensibilidad a enfermedades y en concreto a la botritis, es en el conjunto de las variedades foráneas parecida o inferior a la de Folle Blanche. Las variedades Sauvignon y Chardonay requieren vendimias más precoces, lo que incide en la organización de la bodega en general y en las prensadas en particular. Los patrones R-110 y el S04 se han adaptado a las condiciones ecológicas de la ubicación del ensayo, aunque es preciso señalar que la pendiente existente limita considerablemente los posibles problemas de asfixia. Determinación del sistema de formación, carga óptima, en variedades de vid para txakoli De los resultados obtenidos hasta la fecha se pueden extraer las siguientes consideraciones: No existen diferencias significativas en cuanto a producción. 4

5 En cuanto a los sistemas de formación-carga óptima, el sistema de formación en Guyot mejora las producciones obtenidas sobre Cordón Royat y en cuanto a la primera, la de tres varas, presenta vendimias más productivas que la de un piso o dos varas. ENOLOGIA Txakoli. De las distintas experiencias desarrolladas en la Bodega Experimental destacan: Los desfangados demasiado intensos pueden provocar una caída de color en los txakolies así como incrementar la problemática de las paradas de fermentación. Durante la fermentación es imprescindible controlar la evolución de la densidad debido a que la Hondarrabi Zuri es propensa a las paradas de final de fermentación. Los txakolies obtenidos con la Hondarrabi Zuri son los más valorados en cata mientras que los elaborados con la Folle Blanche ( Mune-mahatsa ) se encuentran en el extremo opuesto. Se han seleccionado levaduras autóctonas provenientes de nuestras bodegas. Este material se encuentra disponible en el laboratorio de la EHU/UPV. Sidra. Evolución de los contenidos de hierro y metanol en la sidra natural en función de las elaboraciones Niveles de hierro: La presencia de hierro en sidras es debida a aportes de agentes externos que lo incorporan al mosto en el proceso de elaboración. El hierro se incorpora al mosto durante el proceso de elaboración pasando luego a la sidra. Para evitar estas incorporaciones el utillaje de elaboración debe tener el menor número de elementos de hierro posibles y cuando éstos aparezcan, siempre que sea factible, deben ir recubiertos con pintura alimentaria. Además debe reducirse en lo posible el tiempo de contacto de estos elementos con el mosto, por lo que se desaconseja la práctica de maceración de la pasta en las prensas. 5

6 Niveles de metanol: En los ensayos realizados puede apreciarse que los niveles de metanol van aumentando conforme aumenta el estado de madurez de la manzana, oscilando estos valores desde 36.5 mg/l (valor máx. alcanzado) cuando la manzana está verde hasta 163 mg/l (valor máx. alcanzado) cuando está madura. Podemos concluir que utilizando manzana en buen estado, es decir, sin sobremadurar, podemos elaborar sidra natural en la que no se alcancen niveles altos de metanol. 6