VIÑA AMBROSIA TERROIR REPORT MAY 2013

Transcripción

1 VIÑA AMBROSIA TERROIR REPORT MAY 2013 Ph.D Pedro Parra 1- INTRODUCCION Se realizo, durante 3 visitas a terreno, un trabajo de terroir en el viñedo de Ambrosia, en la zona de Gualtallary. El trabajo, aun no terminado, consistió en observar y evaluar la potencialidad de los suelos vitícolas plantados. Para lo anterior, se observaron calicatas en los viñedos plantados, en las cuales observación de desarrollo radicular, forma de las raíces, tipos de suelo, etc. fueron hechas. Lo anterior permitió, hasta ahora, tener una idea de la diversidad de suelos y potencialidades que en el existen. Las calicatas observadas no fueron hechas al azar. Ellas se seleccionaron a partir de la medición de la Conductividad Electromagnetica del Suelo, una técnica moderna que mide por impulsos electromagnéticas, 5 por segundo, y a dos profundidades (75 y 150 cm), la resistencia del suelo a la electricidad. Esta herramienta permite tener un indicador muy sólido de las diferencias de porosidad, reserva hídrica y vigor potencial del suelo. 2- GEOLOGIA El viñedo de Ambrosia si sitúa en una condición geológica única en lo que corresponde al gran Mendoza. Por un lado presenta un clima fresco, de altura, en donde la maduración y equilibrios de ph y acidez son muy buenos. Pero por otro lado, la formación de los suelos, en base a movimientos aluviales de gravas y de cal (limestone) hacen de este lugar un privilegio para cultivar vides. Finalmente el contenido de arcillas presente en el lugar, es un tercer efecto importante en el desarrollo de las vides. El contenido de arcillas es muy bajo, lo que hace que el vigor de las plantas sea siempre un vigor controlado naturalmente. En resumen, Gualtallary se caracteriza por : - bajo contenido de arcillas, evitando altos vigores por reserva hídrica y fertilidad mineral - suelos complejos, mezcla de gravas, cal y arenas de medanos.

2 - Clima fresco de altura. Los factores anteriormente descritos son UNICOS y no se repiten en ningún otro lugar actual de plantaciones del gran Mendoza. Estas condiciones generan vinos de carácter, especialmente en boca, en donde además existe un frescor en los aromas y balance en boca. Además, el contenido de Cal entrega taninos presentes, largos, de tiza (shalky tannins). Este fenómenos es bastante restringido en el Valle de Uco, presentándose en algunas zonas de Altamira y Vista Flores. 3- LOS SUELOS Los suelos de la zona alta de las terrazas aluviales de Gualtallary son en general muy similares a macro escala. La formación de ellos es la misma, es decir, si hiciéramos 10 calicatas o 1000 calicatas en el viñedo, TODAS tendrían la misma genética de origen, de edad y de morfologia. Sin embargo, este MACRO terroir HOMOGENEO, presenta múltiples tipos de suelos diferentes que tienen repercusión directa en la reserva hídrica del suelo, en el drenaje, en la fertilidad, la mineralizad y finalmente, calidad de la uva. Por lo anterior, es imposible lograr un manejo adecuado de las potencialidades si no logramos un acercamiento al MICRO TERROIR, para conocer exactamente cuales son los mejores sectores y que suelos finalmente tenemos en el viñedo. Es por esta razón que se utilizo la CEM para poder SEPARAR los tipos de suelos que se observaron con las calicatas. A la fecha se han observado 39 calicatas, las que se distribuyen esencialmente en las zonas que no son Cabernet Sauvignon. Una ultima visita a terreno, en el mes de julio 2013, deberá permitir completar la totalidad del viñedo. La distribución de los suelos en muy heterogénea, y se basa en dos fenómenos principales. Sin embargo, la distribución de estas unidades de Terroir dentro del viñedo ha sido compleja dado que se mezclan fácilmente suelos arenosos-carbonatados, con suelos arenosos-carbonatados, con caliche descompuesto. Los patrones que marcan la distribución de suelos son : - Ríos secos : estos ríos secos aportan gravas redondeadas con carbonatos, en una matriz de suelo areno limosa a arenosa. Esta matriz pierde fuerza lateralmente, entregando bordes de río Seco con menos gravas o sin gravas, pasando a ser suelos areno-carbonatados. - Transporte eólico : arenas, generalmente carbonatadas, se presentan por sectores, como medanos. Estos sectores son aleatorios.

3 Los suelos observados en el viñedo a la fecha son : Unidad de Terroir 1 Suelos de arenas calcáreas, con presencia de caliche en descomposición Esta unidad de suelo esta muy presente en la propiedad. Se caracteriza por tener 2 o 3 horizontes de suelo, todos en base a arenas y cal, con un sistema radicular profundo, que sobre pasa los 130 cm de profundidad. Hay ausencia de arcillas en general, entregando un vigor natural bajo a las plantas. Las arenas tienen muy baja reserva hídrica, y solo la presencia de gravillas de cal en profundidad, permiten tener fertilidad. Esta presencia de caliche fracturado (gravillas de caliche) tiene micro variaciones Las arenas están mezcladas con carbonatos en su mezcla de suelos, generalmente con phs del orden de 7.8 a 8.2. Potencialidad : Este terroir es de manejo simple, y de alta a muy alta calidad para variedades como el Malbec, sin embargo su bajo vigor natural es un parámetro que debe ser observado y trabajado. Una segunda opción como variedades potenciales es, a mi juicio, el Cabernet franc. Este terroir es también apto para variedades blancas como Sauvignon blanc y Chardonnay, sin embargo el alto costo de oportunidad económico la hacen difícil de existir. Esta unidad se presenta claramente en muchos sectores de los cuarteles 19 y 20 y Dada la baja fertilidad del terroir, se recomienda plantaciones con densidades no menores a plantas por ha, con manejos de 2 kgs por planta, especialmente en el caso del Cabernet franc. Unidad de Terroir 2 Suelos de arenas calcáreas Esta unidad es muy similar a la anterior y esta mezclada con la unidad anterior. Los suelos son aun mas pobres en fertilidad, y el vigor en estos casos es menor aun, siendo la reserva hídrica aun menor. Las aptitudes son similares, pero el manejo y densidades deben ser diferentes ya que la fertilidad es menor, y el drenaje mayor. Este tipo de terroir es, en mi experiencia, el terroir mas observado en superficie en estos sectores de Gualtallary. La presencia de Cal mezclada en la arena, entregan una gran contundencia en taninos, lo que genera vinos muy minerales. El gran riesgo de este terroir es querer levantar el vigor bajo de las plantas con cantidades de nitrógeno que sean altas. El Nitrógeno es la cocaína de las plantas. Este terroir esta muy presente en toda la propiedad.

4 Unidad de Terroir 3 Suelos de arenas sobre caliche compacto Esta unidad de terroir es marginal y minima y solo fue observada en un sector. Es posible que exista en otros lugares, pero siempre en superficies que son poco importantes. Como unidad de terroir, es muy llamativa ya que las raíces no logran penetrar el viñedo, y las plantas no crecen, generando heterogeneidad en el viñedo. Sin embargo su distribución es random, y su superficie total difícilmente sea superior 1% del viñedo plantado. Esta unidad de terroir es de baja calidad productiva y cualitativa, sufriendo desequilibrio en la planta y potencialmente, golpes de sol. Unidad de Terroir 4 Suelos de arena sobre caliche y arcilla Esta unidad de suelo se caracteriza por presentar caliche con arcillas color café rojizo, haciendo del caliche un pasta alta en fertilidad y en reserva hídrica. Estos suelos, al igual que la unidad anterior, se distribuyen de forma aleatoria en el viñedo y son difíciles de observar con la CEM. Sin embargo un mapa de vigor NDVI debería permitir, fácilmente de diferenciar los sectores de esta unidad de terroir. Se recomienda por tal razón hacer un mapeo de vigor para la próxima vendimia, que permitirá de mejorar la cartografía de terroirs. Esta unidad de terroir es de alta calidad, a muy alta calidad, principalmente en variedades blancas. Sin embargo por su fertilidad natural, debe tener un manejo hidrico totalmente diferente a los suelos anteriormente descritos, con riegos menos frecuentes y mas profundos. Unidad de Terroir 5 Arenas calcareas sobre Gravas carbonatadas Esta unidad de terroir es la mas famosa de las unidades de Gualtallary, sin embargo su presencia en esta zona no es generalizada. En efecto, esta unidad se asocia a los ríos secos que cruzan Gualtallary, generando micro sectores de suelos de gravas en los viñedos, pero jamás un cuartel entero. Estos suelos tienen baja fertilidad, pues son una mezcla de arenas carbonatadas con gravas carbonatadas. El drenajes es muy alto, y el sistema radicular profundo. Suelen madurar de forma precoz, al lograr la piedra altas

5 temperaturas. En el viñedo, esta unidad se encuentra repartida en diferentes cuarteles, pudiendo alcanzar hasta el 20% de la propiedad aproximadamente. La potencialidad de estos suelos es muy alta, pero sufren mucho en estrés lo que genera que la atención a este terroir debe ser muy alta. RESUMEN 1. la propiedad Ambrosia se localiza en el corazón de la zona de Gualtallary, sobre suelos de origen aluvial y coloco. 2. Los suelos observados presentan una distribución muy aleatoria, pero en general, son suelos de alta a muy alta aptitud para la variedad Malbec 3. Se observaron 5 micro unidades de terroir que fueron descritas. 4. La plantación actual, es a mi juicio, inadecuada frente a sus variedades. En efecto, existe una cantidad de variedades que confunden y alejan del concepto de terroir. Ningún terroir es bueno para todo. En ese contexto, pienso que el foco de esta finca debe ser Malbec, un poco de Cabernet Sauvignon y Cabernet franc, y eventualmente un pequeño sector de Chardonnay muy pequeño. Las otras variedades presentes solo generan complicaciones de manejo y un distractor de concepto de terroir. 5. Las aptitudes de suelo generales del viñedo son altas a muy altas. La baja presencia de arcillas y la elevada presencia de cal permiten tener un manejo agronómico mas simple que otros sectores de Mendoza. 6. La fertilidad de los suelos debe ser estudiada y corregida. Son suelos de muy baja fertilidad, y las plantas están consumiendo de forma rápida los pocos nutrientes que ahí hay. Análisis foliares y químicos de suelo son fundamentales. Pedro Parra E.