Qué es la Agricultura sostenible?

Transcripción

1 Qué es la Agricultura sostenible? Ver, entender y trabajar respetuosamente la tierra, con el objetivo que los que vivimos en la actualidad así como las generaciones futuras produzcamos y tengamos suficientes alimentos limpios para comer y vivir, sin destruir la tierra, agua, bosques, animales, ríos. La agricultura sostenible se trata de un sistema integrado de prácticas de producción de plantas y animales, con aplicación para un lugar específico

2 CONCEPTO Agricultura sostenible, ecológica, biológica, orgánica: Se refiere a cultivar una explotación agrícola con la utilización óptima de los recursos naturales Objetivos de la agricultura ecológica: Trabajar con los ecosistemas de forma integrada Mantener y mejorar la fertilidad de los suelos Producir alimentos libres de residuos químicos Utilizar el mayor número de recursos renovables y locales Mantener la diversidad genética del sistema Evitar la contaminación Definición de la agricultura sostenible en 3 pilares: Respeto al planeta Seguridad alimentaria Bienestar social, económico y ecológico de los agricultores

3 CONCEPTO Las tierras se van esquilmando Mayor presencia de plagas? Lluvias sin patrones predefinidos Suelo desgastado Uso de agroquímicos generalizado Conclusión: todo ello afecta a la salud del hombre y la Tierra. Necesidad: que la producción agrícola a nivel global, se convierta en agricultura sostenible En algunos países la agricultura ecológica está definida por Derecho. En la UE los productos agrícolas ecológicos deben cumplir el Reglamento 2092/91. El ha entrado en vigor una nueva reglamentación (Reglamento 834/2007) que especifica las técnicas autorizadas en este cultivo. Los productos ecológicos deben llevar obligatoriamente el sello oficial de la agricultura ecológica de la Unión Europea, permitiéndose añadir, además, los logotipos del país o región de origen

4 OBJETIVOS La agricultura ecológica, como sistema de producción agrario, se empeña en producir alimentos de alta calidad, libres de contaminantes químicos, empleando para ello métodos que no contaminen el medio ambiente y que restablezca aquellos que estén deteriorados: Técnicas utilizables: aquellas que se basan en el fomento de la fertilidad del suelo y el manejo de la biodiversidad: Exigencia de un uso eficiente de los recursos no renovables Integración con ciclos de control biológico Mantenimiento de los agricultores en el medio rural y sus economías: Marco de viabilidad económica: La agricultura sostenible debe rentabilizar la agricultura, mejorar la calidad de vida de los agricultores y la sociedad

5 Aumento de la biodiversidad El incremento de la biodiversidad aporta una serie de ventajas: Mejora del suelo: mejora la estructura, aumenta la disponibilidad de agua y nutrientes. Prevención de plagas y enfermedades: facilitan la presencia de enemigos naturales que eliminen o reduzcan los daños. Las técnicas más importantes para incrementar la biodiversidad están: Cubiertas vegetales Setos Corredores verdes

6 Productos para la Protección de los Cultivos Punto de mira de ecologistas, conservacionistas Productos de protección en el rol de la calidad de vida Repaso a los últimos 100 años: fitosanitarios, salud, estándares de vida (expectativa de vida: de 45 a 70 años) DDT, 1939, reducción de malaria, fiebre amarilla, tifus Hoy la masa social, exige que los profesionales sean mucho más exigentes

7 Agricultura conocida & agricultura sostenible Agricultura de los abuelos: agricultura tradicional Agricultura de padres Agricultura actual Ideal de agricultura sostenible: Rotación de cultivos (leguminosa tras cereal) Asociación de cultivos (sembrar juntos dos cultivos) Uso de los recursos locales (estiércol) Uso de semillas autóctonas (son más resistentes a las plagas) Uso de técnicas agrícolas conservacionistas. (compost, barreras vivas, etc.) Minimizar dependencia de insumos externos Enseñanza-aprendizaje entre agricultores Respeto a la tierra

8 Manejo integrado de plagas o manejo ecológico o manejo natural Estrategia que usa variedad de métodos complementarios para el control de plagas: físicos, mecánicos, químicos, biológicos, genéticos y culturales Objetivo: reducir o eliminar los pesticidas, minimizando el impacto ambiental El cultivo ecológico se basa en métodos preventivos: se potencia el desarrollo de las plantas y por tanto su resistencia natural Se evita el cultivo de una única especie: al diversificar las especies se dificulta la aparición de plagas Abonado equilibrado: obtención de plantas fuertes Promover el desarrollo de la fauna auxiliar autóctona: uso de setos, suelta de insectos útiles (parásitos y/o depredadores) En última instancia se podrán utilizar diferentes productos de origen natural: bacillus, piretrinas, feromonas (atrayentes y repelentes): el extracto de ajo, biodegradable, sirve para repeler la mosca blanca, los pájaros y distintos tipos de chupadores (enmascara el olor del alimento, de las feromonas (evitando la reproducción de las plagas) y desconcierta a los pájaros (el ajo es irritante). Los ultrasonidos o las explosiones de gas con detectores de movimiento para los pájaros

9 TRANSGÉNICOS Un organismo modificado genéticamente es aquél cuyo material genético se ha manipulado, deliberadamente, en laboratorios con el fin de otorgarle alguna característica de interés Las técnicas de ingeniería genética que se usan consisten en aislar segmentos del ADN (material genético) de un ser vivo (virus, bacteria, vegetal y animal -humano y no humano) para introducirlos en el genoma (material hereditario) de otro Modificación genética: objeto de fuerte controversia Organizaciones ecologistas (Greenpeace, WWF), advierten de problemas, que pueden descontrolarse a medida que los transgénicos se expanden (vientos, aves) contaminando cultivos naturales Defensores apuntan que puede servir para mitigar el hambre en el mundo, y reducir la acción de enfermedades (p.e. preparar arroz que resulte más rico en ciertos nutrientes, previniendo la aparición de enfermedades carenciales, vacas que den leche con vacunas)

10 Ventajas en el uso de transgénicos La IG posee una gran versatilidad: los genes que se incorporan al organismo huésped pueden provenir de cualquier especie, incluyendo bacterias Se puede introducir un solo gen en el organismo sin que esto interfiera con el resto de los genes; de este modo, es ideal para mejorar los caracteres monogénicos como algunos tipos de resistencias a herbicidas (p.e. glifosato), salinidad, sequías y temperaturas extremas El proceso de modificación genética demora mucho menos que las técnicas tradicionales de mejoramiento por cruzamiento: diferencia de años a meses Producción de nuevos alimentos Posibilidad de incorporar características nutricionales distintas en los alimentos: Vacunas indiscriminadas comestibles (p.e. tomates con vacuna de hepatitis B) Aumento de la productividad y la calidad aparente de los cultivos Resistencia a plagas y enfermedades conocidas (p.e. por inclusión de toxinas bacterianas) Algunos alimentos transgénicos permiten simplificación en el uso de productos químicos (p.e. el caso del maíz Bt: el combate a plagas ya no requiere el uso de insecticidas químicos de mayor espectro y menor biodegradabilidad)

11 Ventajas en el uso de transgénicos Al hacer posible una mayor producción por metro cuadrado, hipotéticamente sería posible reducir la deforestación, que actualmente es la amenaza más grande a la biodiversidad mundial Limpieza medioambiental: se han desarrollado unas esponjas que pueden ser utilizados para destruir los contaminantes que albergue una zona mediante filtración

12 Inconvenientes en el uso de transgénicos Mayor nivel de residuos tóxicos en los alimentos: Es un problema colateral al empleo de transgénicos ya que, por regla general, en las especies resistentes a herbicidas los agricultores los emplean en cantidades mayores a las que se podía usar anteriormente. La posibilidad de usar intensivamente insecticidas a los que son resistentes los transgénicos hace que se vean afectadas y dañadas las especies colindantes (no resistentes) Posibilidad de generación de nuevas alergias El polen de las especies transgénicas puede fecundar a cultivos convencionales, obteniéndose híbridos y transformando a estos cultivos en transgénicos Monopolización del mercado, control del agricultor: El hecho de que la misma empresa de OMG provee al agricultor de la planta y de insecticidas/herbicidas ha hecho que las plantas estén adaptadas a dichos productos químicos y viceversa, por lo que el agricultor pasa a depender en exclusiva de una sola empresa proveedora

13 Qué es un fertilizante? Material con uno o más nutrientes para plantas que se pueden agregar al suelo para hacerlo más productivo. Los fertilizantes aumentan la fertilidad del suelo, reemplazan los nutrientes que se han eliminado durante la cosecha de los cultivos, y mantener un nivel alto de nutrientes en el suelo A. Ecológica & Abonos minerales: sólo se pueden utilizar los procedentes de fuentes naturales extraídos por procesos físicos Qué es un fertilizante comercial? Un fertilizante comercial es el que se produce y vende con cantidades específicas de nutrientes de plantas. La cantidad de fertilizante se expresa en % de cada elemento presente. Los principales N, P y K siempre se enumeran en ese orden Nitrógeno - Las plantas deficientes parecen normales pero son pequeñas y se ven débiles, generalmente tienen un color amarillento. Fósforo - Las plantas deficientes tienen hojas viejas medio rojizas o violáceas en una planta verde normal. Las plantas maduran un poco tarde Potasio - Las plantas deficientes tienen un color amarillento o bronceado en los filos de las hojas viejas.

14 Por qué los fertilizantes no contienen un 100% de nutrientes para plantas? Las plantas no pueden usar los nutrientes en la forma elemental pura como el Nitrógeno (N), Fósforo (P), o Potasio (K) El Nitrógeno es un gas, no disponible para el uso de la planta El Fósforo (P) es inflamable cuando se expone al aire El Potasio se quema cuando hace contacto con el agua Nitrógeno: Es habitual procesarlo con el hidrógeno para hacer amoniaco (anhidros de amoniaco). El amoniaco se procesa para hacer nitrato de amoniaco, urea, fosfatos de amoniaco, sulfatos de amoniaco Fosfatos: provenientes del fosfato natural (30-35% fosfato (P2O5)). Se trata con ácidos para tener el fosfato disponible para las plantas (fosfatos de calcio) Potasio (K2O): principalmente provienen de las minas de América del Sur, Canadá, Alemania, EE.UU. y Europa. La potasa se refina en forma de cloruro de potasio (KCl) o sulfato de potasio (K2SO4) Alimentos secundarios: Calcio (Ca), Magnesio (Mg), y Azufre (S). Estos materiales juegan un papel pequeño como ingredientes pero son críticos cuando se les necesita. Micronutrientes: Los micronutrientes se pueden usar en varias formas incluyendo Sulfatos, Oxidos, y Quelatos. Zinc (Zn), Cobre (Cu), Manganeso (Mn), y Hierro (Fe)

15 Ejemplos de formulaciones: Formulaciones individuales: Nitratos de Amoniaco (33-0-0), Superfosfato concentrado (0-45-0); Sulfato de Potasa (0-0-50) Formulaciones mixtas , , , Fórmulas de Fertilizantes Comerciales más Comunes %N %P 2 O 5 %K 2 O Urea Nitrato Amónico Sulfato Amónico Triple Superfosfato Cloruro Potásico Mezclado Mezclado Mezclado Fosfato Diamónico Fosfato Monoamónico

16 Fertilización Ecológica Es un pilar de la agricultura ecológica Se pretende, más que nutrir directamente la planta, estimular el conjunto suelo-planta, mejorando la fertilidad del suelo «favoreciendo el complejo arcillo-húmico y el desarrollo de los microorganismos del suelo». La MO es la base de la fertilización, también el abonado en verde: cultivar y enterrar una planta, para que al descomponerse se convierta en abono, especialmente utilizando leguminosas (enriquecen el suelo especialmente en N gracias a bacterias que viven en sus raíces fijando el nitrógeno atmosférico), la planta al ser enterrada cede al suelo el N Mantener el suelo cubierto para mejorar el aprovechamiento del agua y los nutrientes: cubiertas vegetales vivas, mulching, etc..

17 ROTACIÓN DE CULTIVOS Consiste en alternar plantas de diferentes familias y necesidades nutritivas diferentes en un mismo lugar durante distintos ciclos (sucesión reiterativa y, en secuencia determinada, sobre un mismo terreno Se aprovecha mejor el abonado (plantas con necesidades nutritivas distintas y sistemas radiculares diferentes) Se controlan mejor las malas hierbas Disminuyen los problemas con plagas (al no encontrar un huésped se les dificulta la supervivencia

18 ROTACIÓN DE CULTIVOS Pauta apropiada: Crear una fertilidad equilibrada e incluir un cultivo extractivo Incluir un cultivo de leguminosas Separar cultivos con plagas similares Usar cultivos de abonos verdes, aumentando el contenido de MO Ejemplo de alternativa: Introducir regularmente una leguminosa y alternar plantas que requieren una fuerte cantidad de MO (patata, calabaza, espárragos), con otras menos exigentes (acelga, cebolla, guisantes) Se evitarán sucesiones de plantas de tipo vegetativo diferente pero de la misma familia botánica, p.e. Espinaca y remolacha (Quenopodiáceas), apio y zanahoria (Umbelíferas), patata y tomate (Solanáceas)

19 Ejercicio práctico: Finca de 120 ha, Segovia, dividida en 6 hojas de igual superficie (20 ha) Se trata de una alternativa REGULAR. Para 6 años: Remolacha/ Garbanzo /Trigo / Patata / Cebada / Maíz En la Rotación se ha intentado intercalar especies más exigentes o esquilmantes con especies mejorantes o neutras. También se ha intentado intercalar cultivos que requieren más agua (remolacha, patata, maíz), con cultivos menos exigentes (trigo, cebada, garbanzos)

20 Asociación de cultivos Consiste en cultivar en la misma parcela varias especies distintas obteniéndose una sinergia entre ellas Práctica, muy extendida en el cultivo ecológico Mejoras: Se pueden poner dos especies que se complementan en su sistema radicular (uno es profundo el melón y el otro superficial la lechuga) Una planta defiende a la otra con su aroma (la cebolla entre zanahorias evita la mosca en las últimas). Este tipo de plantas recibe el nombre de planta insectaria que atrae y beneficia a insectos predadores o parásitos de los insectos plaga

21 y controlar eficazmente la erosión MANTENIMIENTO DEL SUELO: LABOREO Se tiende a realizar mínimo laboreo, fomentando el laboreo natural producido por organismos vivos: raíces; lombrices, insectos y roedores que además aportan MO Al sistema de laboreo mecánico en agricultura ecológica se llama laboreo mínimo. La labranza mínima es cualquier sistema de labranza que reduce la pérdida de suelo y conserva su humedad al compararla con la labranza convencional. El sistema sin labranza causa muy pocas alteraciones al suelo. La operación de siembra y labranza de una sola pasada, labra un canal de aproximadamente 5 cm de ancho para la ubicación de la semilla. El canal se abre generalmente con una cuchilla acanalada colocada en la punta de la de la sembradora Se puede optar por un laboreo biológico o mecánico. La elección del laboreo mecánico es porque realiza más rápido los trabajos, tanto de siembra, recolección, tratamientos y está muy bien indicado para eliminar la competencia de adventicias Entre los diferentes tipos se puede hablar de: Labranza mínima Arado con cincel Labranza cero Labranza de conservación Cuando estos sistemas se aplican exitosamente pueden reducir el consumo de energía

22 MANTENIMIENTO DEL SUELO: LABOREO Laboreo biológico No apelmaza el suelo (máquina pesada rodando por el suelo que obliga a realizar, cada cierto tiempo, un trabajo más profundo La hierba cortada y dejada como acolchado evita perdida de agua por evaporación, sirve de protección a microorganismos y organismos Las «malas hierbas», sirven de huésped a insectos útiles, absorben N que luego vuelven a ceder al suelo al convertirse en compost (para evitar un exceso de adventicias, se realizan rotaciones de cultivo con falsas siembras y programas de abonado equilibrado) Laboreo Mecánico En la agricultura ecológica también se puede escoger el laboreo mecánico pero con unas condiciones. En ningún caso el apero debe voltear el suelo en profundidad para no alterar el orden natural del suelo Se trabajará con tempero No se abusará del laboreo mecánico

23 MANTENIMIENTO DEL SUELO: LABOREO Algunas ventajas del laboreo de conservación En la agricultura de conservación los residuos no incorporados de la planta, se dejan en el suelo. La mayoría de los investigadores consideran que la labranza de conservación deja un 30% o más de cobertura de residuos después de sembrar La producción de cultivos que usan métodos de no labranza, han demostrado que disminuyen los insumos de energía y material y, quizás lo más importante, reducen la erosión del suelo Los cultivos que crecen con estas prácticas habitualmente pueden sembrarse, tratarse para el control de las malezas y cosecharse cuando los campos labrados están demasiado fangosos para entrar Se conserva mejor la humedad Menor compactación del suelo

24 Características del suelo y crecimiento de las plantas Humedad del suelo: Los residuos, 30% o más de la superficie, aumentan la humedad debido al aumento de la filtración y a la baja de evaporación El incremento de agua debería elevar el potencial de rendimiento en áreas con bajo régimen anual de lluvias y en suelos con poca capacidad para retener agua Temperatura del suelo: Los residuos superficiales demora el calentamiento en primavera, se retrasa la germinación y el crecimiento prematuro de los cultivos Fertilidad del suelo: Los residuos superficiales, crean MO desencadenando efectos positivos en las propiedades físicas del suelo. Si bien el primer año existe gran demanda de N pudiendo causar deficiencias. En años sucesivos se alcanza el equilibrio Caso del K Acidez del suelo: factor significativo. El ph del suelo disminuye con poca aireación. La acidez provoca pérdidas en el rendimiento por poca disponibilidad de nutrientes y la competencia adicional de maleza. Si el cultivo es una leguminosa la problemática es menor. Control de malezas: El sistema de labranza mínima dependen de aplicaciones masivas de herbicidas. Además los rastrojos superficiales interceptan e inactivan parte del herbicida aplicado. Al eliminar la labranza, se producen cambios en las especies de malezas. Las perennes que generalmente son controladas por la labranza, se vuelven estables y persisten en campos no labrados

25 Características del suelo y crecimiento de las plantas Control de enfermedades: Se altera el microclima de la superficie del suelo, y eso puede retardar, aumentar o no afectar las enfermedades de los cultivos La rotación de cultivos es una solución para controlar enfermedades en laboreo mínimo (existe mayor posibilidad de ciertas enfermedades al sembrar un cultivo en el propio residuo anterior que si hay período de barbecho o al sembrar un cultivo en residuo de cultivo no relacionado. Dinámica de los insectos: Los entomólogos opinan que la capa de mulch esparcida en el suelo no labrado, brinda un microhábitat favorable para algunos insectos que atacan algunos cultivos (p.e. el maíz, como el gusano alambre y trozadores) por que se incrementa la supervivencia de insectos plagas que habitan en el residuo de cultivo El enfoque suele ser confiar en insecticidas de amplio espectro

26 Rendimiento de los cultivos Los residuos de superficie, dejados en la labranza de conservación, reducen la evaporación y el escurrimiento del agua. En zonas secas el mulch puede ser una ventaja clara Los residuos superficiales, con el aumento de humedad del suelo, retarda el calentamiento del suelo, demora la germinación y la emergencia de las plántulas En suelos húmedos y escasamente drenados la labranza de conservación tiene desventajas de rendimiento Si el herbicida no controla la maleza habrá una merma importante de rendimiento (en especial, las perennes pues son menos vulnerables que las anuales a los herbicidas, debido a la regeneración bajo tierra) Requerimientos de energía Claramente los sistemas sin labranza necesitan menos energía: Menor consumo de combustible debido a las reducidas operaciones agrícolas Menor necesidad de tiempo y mano de obra Posibilidad de duplicar los cultivos Menor inversión en maquinaria agrícola Otras actividades (alto consumo de herbicidas, uso de semillas especiales y equipo de siembra directa) pueden demandar más energía

27

28