Experto JICA en Area de Ostra del Pacífico

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2 Manual Técnico de Producción de Semillas de Ostra del Pacífico (Crassostrea gigas) y Manual Técnico sobre el Cultivo de Engorde de Ostra del Pacífico (C. gigas) en las Comunidades Modelos Elaborado por: Hebert Ely Vásquez Rhina Jeannette Pérez Rosales Saúl Patricio Pacheco Reyes Kiyotaka Kani Biólogo Proyecto Moluscos de CENDEPESCA Bióloga Proyecto Moluscos de CENDEPESCA Biólogo Proyecto Moluscos de CENDEPESCA Experto JICA en Area de Ostra del Pacífico Colaborado por: Rene Alberto Turcios Auxiliar de Campo, CENDEPESCA Durante la Gestión de: Lic. Mario Ernesto Salaverría Ministro de Agricultura y Ganaderia Doc. José Emilio Suadi Viceministro de Agricultura y Ganadería / Director del Proyecto Ing. Manuel Fermín Oliva Director General de CENDEPESCA / Gerente del Proyecto Lic. Reyna Pacheco de d Aubuisson Enlace de Cooperción Externa, CENDEPESCA / Coordinadora del Proyecto Ing. Takashi Saito Experto JICA / Jefe de Proyecto Diciembre, 2007 Publicado por el Centro de Desarrollo de la Pesca y Acuicultura (CENDEPESCA), dependencia del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), San Salvador, Republica de El Salvador Centro America y la Agencia de Cooperación Internacional del Japón (JICA) a travéz del Proyecto para el Desarrollo de la Acuicultura de Moluscos en la República de El Salvador, Oficina Regional CENDEPESCA Zona 3, Puerto El Triunfo, Departamento de Usulután, El Salvador. Impresión: Printing Service Tel Reservados todos los derechos. Se autoriza la reproducción y difusión de material contenido en este producto informativo para fines educativo u otros fines no comerciales sin previa autorización escrita de los titulares de los derechos de autor, siempre que se especifique claramente la fuente. Se prohíbe la reproducción del material contenido en este producto informativo para reventa u otros fines comerciales sin previa autorización escrita de los titulares de los derechos de autor. Las peticiones para obtener tal autorización deberán dirigirse al Director General de CENDEPESCA / MAG.

3 Presentación El Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), a través del Centro de Desarrollo de Pesca y Acuicultura (CENDEPESCA), impulsa el Proyecto para el Desarrollo de la Acuicultura de Moluscos en la República de El Salvador desde enero de 2005 con una duración de 3 años, con el apoyo del gobierno japonés, a través de la Agencia de Cooperación Internacional del Japón (JICA). Este Proyecto fue ejecutado en la Bahía de Jiquilisco, Departamento de Usulután y también en la zona costera del Departamento de La Unión, donde muchos ribereños se dedican a la pesca artesanal, principalmente en la recolección de conchas, ostras con un nivel de ingreso económico familiar más bajo que en otros lugares del país. El objetivo principal del Proyecto, es el de Proponer el modelo de mejoramiento de la calidad de vida por medio de las actividades de la acuicultura de moluscos principalmente, basadas en la conciencia de manejo de los recursos naturales. La ostra del Pacífico(Crassostrea gigas) es originario del Japón, Corea y China y ahora ya está introducida a la costa del continente americano, incluso se produce industrialmente en los países como Estados Unidos, México y Chile, los países vecinos como Costa Rica y Panamá están experimentando su introducción. Mientras en El Salvador, la extracción de ostra de piedra (Crassostrea iridescens) se ha convertido en uno de los principales medios de adquisición de ingresos, al tiempo que ha sido un modo de subsistencia básico para la alimentación de las familias que habitan en la zona costera de El Salvador; la abundancia del recurso en el transcurso de los años se ha visto disminuida por la sobre explotación y el impacto ecológico en su hábitat por siniestros naturales como los huracanes, tormentas tropicales, terremotos y otros. Tomando la experiencia en Chile, en el marco de la Cooperación Japonesa, en la que transfirieron la tecnología sobre el cultivo de esta especie; en nuestro Proyecto, se introdujo, la Crassostrea gigas y el desarrollo tecnológico de su cultivo. Bajo esta situación, el equipo técnico asignado en el Proyecto, desarrolló actividades con la Ostra del Pacífico, realizando varios ensayos, para establecer: la tecnología de producción artificial de semilla, la técnica del cultivo intermedio y el cultivo para engorde de la ostra en mención, obteniendo como resultado de dichos ensayos el Manual Técnico de Producción de Semillas de Ostra del Pacifico (Crassostrea gigas) y el Manual sobre el Cultivo de Engorde de Ostra del Pacifico en las Comunidades Modelos. Por lo tanto, en esta oportunidad, la Dirección General de CENDEPESCA/ MAG, se complace en presentar dicha información al sector pesquero y acuícola, esperando que la misma, sirva de orientación a los productores y al mismo tiempo despierte el interés de los técnicos gubernamentales y privados para innovar esta nueva tecnología. Ing. Manuel Fermín Oliva Director General del Centro de Desarrollo de la Pesca y la Acuicultura CENDEPESCA- MAG

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6 Manual Técnico de Producción de Semillas de Ostra del Pacífico (Crassostrea gigas) Contenido Introducción... 7 I. Fijación de larvas Lavado de larvas Reanimación Conteo de larvas Preparación de tanques para fijación Fijación de larvas Alimentación Control diario Limpieza Monitoreo II. Cultivo Intermedio Primera Etapa (2 mm. hasta 5 mm.) Diseño del sistema Alimentación con microalgas silvestres Limpieza Monitoreo Segunda Etapa (5 mm hasta 10mm.) Diseño del sistema Alimentación con microalgas silvestres en estanque Limpieza Monitoreo Bibliografía citada...22

7 Manual Técnico de Producción de Semillas de Ostra del Pacífico (Crassostrea gigas) 7 Introducción En El Salvador, la extracción de moluscos representa la principal fuente de ingresos para numerosas familias, lo cual ha dado lugar a la sobre explotación de dicho recurso, disminuyendo las producciones naturales, volviéndose no solo en un problema de deterioro ambiental si no que también un problema social. El Proyecto Desarrollo de la Acuicultura en los Estuarios de El Salvador, con el apoyo de la Agencia Internacional de Cooperación del Japón JICA, ha venidos realizando ensayos de cultivo de Ostra del Pacífico (Crassostrea gigas) desde 2001, con la finalidad de contribuir al mejoramiento de la calidad de vida por medio de las actividades de la acuicultura, en este caso cultivo de ostra del pacifico. El presente manual comprende la investigación realizada, para establecer las técnicas de producción de semilla de Ostra del Pacífico en el laboratorio de CENDEPESCA, Puerto El Triunfo, desarrollada dentro del marco del Proyecto para el Desarrollo de la Acuicultura de Moluscos en la República de El Salvador en el área de producción de semilla de Ostra del Pacífico. El contenido del presente documento se enfoca en la producción de semilla en laboratorio partiendo de la importación de larva y las etapas sucesivas a esta como son: la fijación y el cultivo intermedio en ambiente natural, es importante aclarar que estas actividades están sujetos a optimización, por lo tanto lo descrito puede variar para así obtener mejores resultados. Su objetivo es presentar las actividades que involucran la producción artificial y cultivo de semilla de Ostra del Pacífico ha técnicos y profesionales del área de acuicultura dado el lenguaje y los conceptos que se emplean, sin embargo, se recomienda a las personas interesadas que no cuentan con un conocimiento básico consultar las siguientes bibliografías: Cultivo de moluscos bivalvos, 1a edición por Walne, P.R. (1980) y el Manual de Cultivo de microalgas, CENDEPESCA, Puerto El Triunfo, 2004.

8 Manual Técnico de Producción de Semillas de Ostra del Pacífico (Crassostrea gigas) Importación de larva lista para fijar I. Fijación de larva II. Cultivo Intermedio Primera etapa Pre-semilla de 2 mm hasta 5mm en Tanques de 500L Segunda etapa Pre-semilla de 5mm hasta 10 mm en estanque Fig. 1 Esquema general de producción de semilla de Ostra del Pacífico en el Laboratorio de CENDEPESCA, Puerto El Triunfo.

9 Manual Técnico de Producción de Semillas de Ostra del Pacífico (Crassostrea gigas) 9 I. Fijación de larvas La fijación de las larvas de Ostra del Pacífico, inicia con la importación de larvas con ojo de Chile o Estados Unidos de América. La larva es comprada en laboratorios especializados en el cultivo de moluscos, es importante que al laboratorio distribuidor se le solicite el registro que se ha llevado del grupo de larvas hasta el momento de la compra. Una vez recibida la larva en el laboratorio se inicia el siguiente proceso: 1.1 Lavado de larvas: Utilizando un tamiz de 200 µm las larvas se sumergen en un recipiente con agua dulce y se retiran rápidamente. El proceso se repite de 2 a 3 veces, para eliminar bacterias y protozoos de agua salada, así como heces acumuladas. 1.2 Reanimación: Colocar un recipiente 30 litros de agua salada a una temperatura entre 27 C y 30 C. Posteriormente se depositan las larvas limpias y se agitan para estimularlas a nadar y poder tomar una muestra homogénea. Se toma una muestra del recipiente y se hacen observaciones de: 1. Movilidad, si las larvas nadan o no. 2. Coloración, permite determinar como se han alimentado (oscura se han alimentado adecuadamente y transparente no). 1.3 Conteo de larvas: Se toman 3 muestras de 0.5 ml ó 1ml. (recipiente de 30L) A la muestra se le aplica una gota de solución de lugol para inmovilizar la larva. Luego se cuenta el número de larvas por muestra. Se calcula la N total (Total de larvas). Ver Fig. 2. Fig. 2: Conteo de larvas de Ostra del Pacífico.

10 10 Manual Técnico de Producción de Semillas de Ostra del Pacífico (Crassostrea gigas) 1.4 Preparación de tanque para fijación: A las paredes de un tamiz de 200µm se le frota cera de vela cubriéndolas totalmente para evitar la fijación de la ostra. Dentro de un tanque de 500 litros se coloca un tamiz de 200 µm. Verificar las condiciones de temperatura y salinidad que debe presentar el agua, las cuales son: C y 27-30, respectivamente. Luego se llena de agua el tanque hasta alcanzar el tubo de entrada de agua. Posteriormente se extraen las burbujas de aire que se encuentren debajo del tamiz. Ver Figuras 3 y 4. Fig.3: Esquema de tanque utilizado para fijación. Fig. 4: Tanque utilizado para fijación de larvas de Ostra del Pacífico.

11 Manual Técnico de Producción de Semillas de Ostra del Pacífico (Crassostrea gigas) 11 Con un colador de malla fina (el cual se sumerge en el agua) colocar una película de 100 gr. de concha molida (con un tamaño entre 200 y 300µm), agitándolo suavemente para que esta se disperse de manera homogénea en toda la superficie del tamiz. Ver Figuras 5 y 6. Fig. 5: Pesado de 100 gr. de concha molida para fijación de larvas. Fig. 6: Colocación de concha molida en tamiz para fijación de larva de Ostra del Pacífico. Por ultimo colocar una manguera para aireación en el tubo de entrada de agua, dando lugar a un flujo descendente en el interior del tamiz sistema Down Welling, utilizando un air-lift. (Fundación Chinquihue, 2002). 1.5 Fijación de larvas: Una vez listo el sistema de fijación las larvas son colocadas dentro. En un tamiz de 80 cm de diámetro se puede colocar 700,000 larvas. Durante la fijación el agua debe presentar una temperatura de 27 C ó 28 C.

12 12 Manual Técnico de Producción de Semillas de Ostra del Pacífico (Crassostrea gigas) 1.6 Alimentación: Antes de dar el alimento se debe verificar que el volumen de alimento no cubra el tubo de entrada de agua del sistema de fijación, si fuera el caso debe bajarse el nivel. Se inicia desde la colocación de las larvas en el tanque de fijación, proporcionándoles idealmente una mezcla de dos especies de microalgas Chaetoceros sp. (50%) e Isochrisis galbana T ISO (50%). Es recomendable dar un porcentaje mayor al 50 % de Chaetoceros, si fuera posible. Ver Tabla 1. Día Densidad total a proporcionar cel/ml. Densidad por especie Chaetoceros cel/ml. T-ISO cel/ml. 1 50,000 25,000 25, ,000 30,000 30, ,000 35,000 35, ,000 40,000 40, ,000 45,000 45, ,000 50,000 50, ,000 55,000 55, ,000 60,000 60, ,000 65,000 65, ,000 70,000 70, ,000 75,000 75,000 Tabla 1: Tabla utilizada para la alimentación de larvas de Ostra del Pacífico en etapa de fijación. 1.7 Control diario: Tomar una muestra y observar el estado de larvas: 1. Larvas nadando. 2. Larvas muertas. 3. Cantidad de alimento presente 4. Presencia de otros organismos (protozoarios, copepodos, etc.). Tomar datos de temperatura y salinidad del agua 1.8 Limpieza: Semanalmente al tanque debe realizársele un cambio parcial de agua (50%), si se observan buenas condiciones (no saturación de heces, de protozoos y otro organismo que puediera ser perjudicial) de esta, de lo contrario se hace un cambio total inmediatamente. Sacar el tamiz y con la ayuda de una manguera se junta la semilla y concha molida. Ver Fig. 7. Fig. 7: Preparación de pre-semilla de Ostra de Pacífico para tamizado.

13 Manual Técnico de Producción de Semillas de Ostra del Pacífico (Crassostrea gigas) 13 Armar sistema de tamizado utilizando un recipiente para desagüe colocando luego tamices con una luz de malla de 200µm, 300µm y 500µm, en el orden respectivo. El sistema de tamices permite además de limpiar, separar la semilla por tallas, así como de la concha en la cual no se fijo (en el primer recambio de agua se retira la concha molida en la cual no se fijo ostra). Ver Fig. 8 y 9. Fig. 8: Sistema de tamizado. Fig. 9: Colocación de semilla en sistema de tamices. Luego se procede a realizar el monitoreo. 1.9 Monitoreo: La semilla tamizada se cuenta y se mide (estimando en la primera semana el porcentaje de fijación). Para el conteo de semilla se utiliza el método volumétrico: 1. Se determina el volumen total de ostras (Vt) 2. Se toman 3 muestras de ostras de volúmenes menores (Vm) 3. Se cuentan las ostras vivas de la muestra (Ov) 4. Se determina la N total de ostras (Nt) Fórmula: Nt = Vt * Ov ΣVm

14 14 Manual Técnico de Producción de Semillas de Ostra del Pacífico (Crassostrea gigas) Para la medición se toma una muestra y a cada semilla se le mide la altura en micras, Fig. 10. Altura Fig. 10: medición realizada a Ostra del Pacífico. Luego se colocan nuevamente las post larvas en el sistema Down Welling (flujo descendente). El monitoreo debe hacerse cada 8 días hasta que la post-larva alcanza un tamaño de 2 mm momento en el cual se le denomina pre-semilla y se traslada a cultivo intermedio.

15 Manual Técnico de Producción de Semillas de Ostra del Pacífico (Crassostrea gigas) 15 II. Cultivo Intermedio El cultivo intermedio inicia inmediatamente después de que las pre-semillas salen del laboratorio, con un tamaño promedio de 2 mm hasta alcanzar un tamaño de 10 mm aproximadamente, para lo cual se hace una sub-división del cultivo en dos etapas: 2.1 Primera Etapa Cultivo intermedio sistema Up Welling. (2 mm hasta 5mm) Diseño del sistema El sistema Up Welling o flujo ascendente (Fundación Chinquihue, 2002), se denomina así ya que el agua existente en el tanque con microalgas cultivadas es pasada a través de la botella que contiene a las semillas de ostra, utilizando para ello el aire como medio de locomoción del líquido; es importante mantener un flujo de aire constante y fuerte evitando que la fuerza del aire extraiga a las pre-semillas que se encuentran dentro de la botella. La cantidad a colocar dentro de la botella no debe de superar las 100,000 unidades. En el laboratorio de CENDEPESCA Puerto El Triunfo el sistema up welling, se emplea utilizando botellas de 18 litros cortadas por la mitad y a las cuales se les coloca malla de 500 µm en el extremo inferior. Dicha malla es sujetada a la botella por medio de una banda elástica; además se coloca un tubo de PVC de 1 ½ pulgada de diámetro al extremo superior. Ver Fig. 11. El sistema Up Welling botella es utilizado solamente en pre-semillas con tallas arriba de 2 mm. debido a que el flujo constante de aire puede expulsarlas del sistema. (Helm, M. M. et al., 2004). Fig. 11: Sistema Up Welling Botella

16 16 Manual Técnico de Producción de Semillas de Ostra del Pacífico (Crassostrea gigas) Una vez que se encuentra lista la botella, se colocan las pre-semillas dentro de ésta y se introduce en los tanques con microalgas cultivadas. Ver Fig. 12. Fig. 12: Esquema de sistema Up Welling botella Alimentación con microalgas silvestre Para la alimentación en ésta etapa se utiliza microalgas silvestres cultivadas en tanques con capacidad de 500 L. Los tanques son llenados con agua de mar filtrada (40 micras) y abonados con 5 gr. de abono foliar (fórmula ). Solamente si se hace cultivo de diatomeas debe agregarse 0.06 g/l de metasilicato de sodio (Manual de microalgas, CENDEPESCA, 2004). Posteriormente se les coloca aireación, la cual es necesaria para mantener las algas en suspensión, y favorecer la difusión de los nutrientes aportados por el fertilizante, además el aporte parcial del CO 2 del aire ayuda a estabilizar el ph (Moreles & Velotti, cartilla 2). Ver Fig 13. Fig. 13: Botella dentro de tanque de 500 litros.

17 Manual Técnico de Producción de Semillas de Ostra del Pacífico (Crassostrea gigas) 17 Debe de prepararse un tanque de 500 litros a diario, esto es debido a que bastarán 24 horas para que las microalgas existentes dentro del tanque sean consumidas por las pre-semillas de la botella por lo cual debe ser trasladada diariamente a un nuevo tanque. Se requieren como mínimo 4 tanques por botella para cumplir un ciclo de alimentación en esta fase. Una vez las pre-semillas alcanzan un tamaño de 5 mm. pueden ser trasladas a la siguiente etapa de cultivo intermedio (en estanque). A continuación, se muestra una gráfica de las densidades de microalgas cultivadas en tanques de 500 litros empleada en la alimentación de las pre-semillas de Ostra del Pacífico. Ver Fig. 14. Fig. 14: Densidad de células de microalgas silvestres cultivadas en tanques de 500 litros Limpieza La limpieza se refiere tanto al sistema de botella como a los tanques de cultivo de microalgas. La botella es sacada del tanque y se coloca en otro recipiente con agua, acá se retira la cinta elástica que sostiene la malla y se dejan caer las semillas dentro del recipiente. Se procede a agregar agua dulce (para eliminar bacterias, copepodos y protozoos de agua salada) hasta que no se observe suciedad; una vez terminado el proceso de limpieza se sujeta la malla a la botella con la cinta elástica

18 18 Manual Técnico de Producción de Semillas de Ostra del Pacífico (Crassostrea gigas) y se colocan las pre-semillas dentro. Posteriormente se introduce la botella en un tanque de 500 litros El proceso de limpieza debe de realizarse como mínimo una vez por semana para evitar que las heces producidas por las pre-semillas obstruyan la malla. La limpieza de los tanques debe de realizarse una vez que se ha consumido el alimento (microalgas), generalmente esto ocurre al quinto día desde que se abonó el tanque; para este proceso solo debe de utilizarse cepillos con cerdas plásticas y agua dulce abundante. Es recomendable, no utilizar jabón ni cloro en este proceso, ya que los residuos de estos materiales pueden afectar a las pre-semillas Monitoreo El monitoreo debe de realizarse periódicamente, en esta fase es ideal hacerlo cada 15 días. El proceso se inicia tamizando las semillas y separando por tamaños, para lo cual se utilizan tamices con diferente luz de malla. (Tamices de 1mm, 2mm, 3mm y 4mm de ancho de luz de malla). El objetivo de los monitoreos es llevar un control minucioso del crecimiento y sobrevivencia de las pre-semillas, así como también de las condiciones en las que se encuentra el cultivo. Una vez se tienen las pre-semillas separadas por tamaño se procede a su conteo y medición por grupos. El conteo se realiza por peso para lo cual se debe: 1. Determinar el peso total de las ostras (Pt). 2. Tomar 3 muestras de ostras de menor peso ( Pm) 3. Contar las ostras vivas de la muestra (Ov). 4. Determinar la N total de ostras mediante la siguiente formula: Nt = Pt * Ov ΣPm Al emplear este método de conteo se debe tener el cuidado de evitar que haya exceso de agua tanto en el pesaje total como el de las muestras, ya que puede afectar el resultado. Para la medición se toma una muestra y a cada semilla se le mide la altura en milímetros, utilizando un pie de rey. Además del monitoreo de crecimiento y sobrevivencia es necesario mantener una supervisión constante de los parámetros de calidad de agua. Para ello debe llevarse un registro diario de temperatura y salinidad. Los valores aceptables para cultivo en esta etapa son: Un rango de salinidad de 22 mínimo hasta 34 máximo. Preferiblemente un rango de temperatura de 25 C a 30 C.

19 Manual Técnico de Producción de Semillas de Ostra del Pacífico (Crassostrea gigas) Segunda Etapa Cultivo intermedio en sistema de bandejas. (5 mm. hasta 10 mm.) Diseño de sistema La segunda y última etapa de cultivo intermedio se realiza dentro de un estanque que debe de tener como mínimo 1 metro de profundidad y tener un sistema de intercambio de agua (compuertas) de tal manera que en cada ciclo de marea (12 horas) pueda realizar un recambio parcial de agua. Ver Fig. 15. Fig. 15: Estanque con estacas para colocación de sistema de bandejas. Los requisitos que debe cumplir el estanque en donde se colocan las pre-semillas para su óptimo crecimiento, son: Recambio de agua de mar constante, preferiblemente con cada marea alta (cada 12 horas). Un rango de salinidad de 22 hasta 34 máximo. Preferiblemente ideal una temperatura de C Tener una profundidad de al menos 1 metro como mínimo.

20 20 Manual Técnico de Producción de Semillas de Ostra del Pacífico (Crassostrea gigas) Las pre-semillas de Ostra de Pacífico se colocan en unas estructuras denominadas bandejas ; este sistema consiste en marcos elaborados de madera con un ancho de 1 m x 2.5 m. de largo, a los cuales se le coloca malla de 1.5 mm de luz. Las bandejas deben de ser elaboradas con malla sintética arriba y abajo para protección de los depredadores (jaibas, caracoles, peces y aves). Ver Fig. 16. Fig. 16: Sistema de bandejas para cultivo intermedio de Ostra del Pacífico. En el sistema de bandejas deben de colocarse un máximo de 8,000 pre-semillas de ostras Alimentación con microalgas silvestres en estanque de camarones. La alimentación en esta etapa se realiza de forma natural, debido a que las pre-semillas se alimentan de microalgas silvestres. Es de suma importancia que el estanque donde se coloquen las pre-semillas tenga un sistema de recambio de agua eficiente ya que de esto dependerá la disponibilidad de alimento. Ver Fig. 17. Fig. 17: Pre-semillas de Ostra del Pacífico en sistema de bandejas dentro de estanque para camarones.

21 Manual Técnico de Producción de Semillas de Ostra del Pacífico (Crassostrea gigas) Limpieza La limpieza debe de realizarse al menos 1 vez por semana. El objetivo de la limpieza semanal es para evitar la obstrucción de la malla con partículas orgánicas. Simplemente se sacuden las bandejas y la suciedad acumulada cae Monitoreo El monitoreo se realiza de igual forma que para la primera etapa del cultivo intermedio, se realiza por medio del método de peso. Además del conteo y medición de las presemillas es importante mantener una observación constante de las condiciones físicas del estanque: estado de las compuertas, profundidad del estanque, sistema de bombeo y sobre todo la medición diaria de los parámetros físicos del agua: temperatura y salinidad. Los valores de sobrevivencia esperados para cada una de las fases del proceso de producción de semillas de Ostra del Pacífico (Crassostrea gigas), en CENDEPESCA Puerto El Triunfo se muestran en la tabla que a continuación se presenta: Ver Tabla 2. Fase de Proceso Sobrevivencia (%) Fijación Sistema Down Welling Sistema Up Welling botella Sistema de Bandejas Tabla 2: Valores de sobrevivencia esperados en las diferentes fases del proceso de fijación para la Ostra del Pacífico.

22 22 Manual Técnico de Producción de Semillas de Ostra del Pacífico (Crassostrea gigas) Bibliografía citada Centro de Desarrollo de la Pesca y la Acuicultura & Agencia de Cooperación Internacional del Japón Manual de producción de cultivo de microalgas en CENDEPESCA Puerto El Triunfo. Proyecto de Desarrollo de Acuicultura en los Estuarios de El Salvador. 27 p. Fundación Chinquihue & Agencia de Cooperación Internacional del Japón Manual de producción de semilla de ostra del pacífico y ostión del norte en la décima región de Chile. Proyecto de Desarrollo de Acuicultura de Recursos Bentónicos. 28p. Helm, M.M.; Bourne, N.; Lovatelli, A. (comp./ed.) Hatchery culture of bivalves. A practical manual. FAO Fisheries Technical Paper. No Rome, FAO. 177p. Moreles, V & A. Velotti. s.a. Cartilla 2, Fitoplancton. Programa regional de Apoyo al Desarrollo de la Pesca en el Istmo Centroamericano, PRADEPESCA. 27 p. Walne, P. R,1980. Cultivo de moluscos bivalvos, 1ra. edición, editorial acribia, Zaragoza. España, 206 p.

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24 24 Manual Técnico sobre el Cultivo de Engorde de Ostra del Pacífico (C. gigas) en las Comunidades Modelos Contenido I. Sistemas de Cultivo Sistemas Sumergidos Balsa Línea subsuperficial Sistema Intermareal Estacas II. Sitios de Cultivo... 2 III. Resultados La Zapateta, La Venada, Puerto Ramírez e Isla Zacatillo Temperatura y Salinidad Crecimiento y Sobrevivencia Otras Condiciones El Maculís Temperatura y Salinidad Crecimiento y Sobrevivencia Los Mancornados y San Hilario Temperatura y Salinidad Crecimiento y Sobrevicencia Otras Condiciones IV. Referencias... 3

25 Manual Técnico sobre el Cultivo de Engorde de Ostra del Pacífico (C. gigas) en las Comunidades Modelos 25 I. Sistemas de cultivo Para el cultivar Ostra del Pacífico se utilizan diversos sistemas en función de las características topográficas, el clima de la zona, las condiciones económicas y la disponibilidad de los materiales adecuados. Así tenemos: 1.1 Sistemas Sumergidos: Balsa: Consiste en una estructura construida a base de varas de bambú de 6.4 m. de largo por 6 m. de ancho, las cuales son sujetadas mediante alambre galvanizado. Una vez construida esta estructura se le colocan barriles sellados con fibra de vidrio amarrados con lazos de nylon. Por último es anclada en el sitio destinado para cultivo. Por lo general es colocado en profundidades entre 5 y 12 metros. (Fig. 1) Fig. 1. Esquema balsa de cultivo

26 2 Manual Técnico sobre el Cultivo de Engorde de Ostra del Pacífico (C. gigas) en las Comunidades Modelos Línea subsuperficial: También llamado Línea larga (Long line), consiste en una soga de 1 pulgada de diámetro con una longitud de al menos unos 100 metros (línea madre) que se encuentra a 1 metro de profundidad, a la cual se amarran boyas de alta resistencia. Las boyas son de 2 tipos: de señalización dispuestas cada 25 metros y las de flotación cuya distancia dependerá de la carga que tenga la línea (cada 2 ó 5 m). El anclaje de la línea se por medio de anclas o pesos muertos, el tamaño de estos dependerá del lugar donde se efectúe el cultivo y las características geográficas del sector, si el sitio presenta vientos y corrientes fuertes, el tamaño deberá ser mayor para evitar el desplazamiento de la línea la cual deberá amarrarse en cada extremo con una soga de 1 pulgada de diámetro que tendrá una longitud mayor o igual a 3 veces la profundidad del área donde se instalará la línea (Fig. 2) Boya de flotación 25 m Boya de señalización Línea madre 1 pulgada diámetro 100 m longitud Muerto o Ancla Línea de anclaje 1 pulgada diámetro Longitud 3 veces profundidad Fig. 2. Esquema de línea subsuperficial

27 Manual Técnico sobre el Cultivo de Engorde de Ostra del Pacífico (C. gigas) en las Comunidades Modelos Sistema Intermareal: Estacas: Se encuentra constantemente expuesto a los efectos de los niveles de marea. Este sistema es construido a base de varas de bambú sujetadas con alambre galvanizado, la altura dependerá de la profundidad del sitio. Generalmente se coloca en sitios donde la profundidad no sobrepasa los 3 metros (Fig. 3). Bambú Profundidad 3 m Fig. 3. Esquema de sistema de estacas En cada uno de los sistemas mencionados anteriormente, se emplean linternas para mantener a las ostras en suspensión dentro de la columna de agua (Fig. 4). Las linternas utilizadas son de malla de nylon con 3.0 mm. de luz de malla y poseen 5 pisos, dentro de los cuales se colocan las ostras. Malla de 3.0 mm Fig. 4. Linterna utilizada en el cultivo de Ostra del Pacífico

28 2 Manual Técnico sobre el Cultivo de Engorde de Ostra del Pacífico (C. gigas) en las Comunidades Modelos II. Sitios de Cultivo Los criterios principales al momento de seleccionar un sitio de cultivo de engorde de Ostra del Pacífico son : Determinar si la comunidad dispone de un lugar adecuado para el cultivo de Ostra del Pacífico (características de la zona). El interés que muestra la comunidad en participar conociendo el compromiso que adquiere para el buen desarrollo del cultivo (establecimiento de un minucioso sistema de trabajo). Cercanía de la comunidad al sitio de cultivo (vigilancia permanente). Los aspectos de mayor relevancia que se deben evaluar para determinar si una comunidad posee un sitio adecuado y que tipo de sistema de cultivo debe emplear son: velocidad de la corriente, profundidad del sitio, tipo de sustrato y parámetros físicos tales como temperatura y salinidad. Si se cumple los requisitos anteriormente mencionados se procede a realizar las gestiones necesarias para solicitar el permiso de cultivo al Ministerio de Medio Ambiente y Recursos Naturales, este requisito es necesario cuando se trata de una especie introducida. Los criterios anteriormente mencionados se determinaron mediante la realización de cultivos de engorde experimental en comunidades de Bahía de Jiquilisco (Zapateta, Venada, Mancornados, San Hilario y Pto. Ramírez), Usulután y Playa El Maculis e isla Zacatillo en La Unión. A continuación se muestra la ubicación geográfica de las comunidades seleccionadas para el cultivo de engorde de Ostra del Pacífico (Tabla 1, Fig. 6). Tabla 1. Coordenadas geográficas de las comunidades modelos de Ostra del Pacífico. Nombre de Comunidad Latitud Longitud La Zapateta N W La Venada N W Pto. Ramírez N W Los Mancornados N W San Hilario N W El Maculís N W Isla Zacatillo N W

29 Manual Técnico sobre el Cultivo de Engorde de Ostra del Pacífico (C. gigas) en las Comunidades Modelos 29 San Hilario CENDEPESCA Puerto El Triunfo (CPT) La Zapateta Puerto Ramírez Isla Zacatillo Los Mancornados La Venada El Maculís Fig. 5. Ubicación de las comunidades modelo de Ostra del Pacífico.

30 30 Manual Técnico sobre el Cultivo de Engorde de Ostra del Pacífico (C. gigas) en las Comunidades Modelos III. Resultados 3.1 La Zapateta, La Venada, Puerto Ramírez e Isla Zacatillo En los cuatro sitios se instalaron sistemas de balsa para iniciar los ensayos de cultivo, considerándose para ello las condiciones que cada lugar presenta. Estos grupos de pescadores poseen áreas de pesca en las que tienen caseta de vigilancia las 24 horas del día, por lo que se instalaron las balsas de cultivo cerca de estas casetas para tener mayor control del cultivo Temperatura y Salinidad De acuerdo a los valores registrados en La Zapateta, La Venada y Pto. Ramírez presentan condiciones similares de salinidad y temperatura, debido a que los tres sitios se encuentran ubicados en la Bahía de Jiquilisco, en donde no se observan variaciones drásticas de estas condiciones dentro de la Bahía de Jiquilisco. Tabla 2.Temperatura y salinidad promedio en comunidades modelo Comunidad Temperatura C Salinidad La Zapateta La Venada Puerto Ramírez Isla Zacatillo Crecimiento y Sobrevivencia El crecimiento en La Zapateta fue de 5.8 mm/mes y en La Venada de 2.6 mm/mes. La sobrevivencia observada en ambos sitios fue de 0 % debido a la alta fijación de Balanus sp. Por lo que se considero que ambos sitios no eran ideales para cultivo de Ostra del Pacífico (Fig. 6).

31 Manual Técnico sobre el Cultivo de Engorde de Ostra del Pacífico (C. gigas) en las Comunidades Modelos Otras Condiciones Es un aspecto muy importante de considerar, ya que en los sitios de fuertes corrientes, se observa alta fijación de Balanus sp., los cuales son considerados importantes competidores de la ostra por el alimento, debido a que tienen la capacidad de filtrar partículas finas como el fitoplancton, además la superficie de la valva de la ostra les sirve como sustrato para la fijación de sus larvas. La Zapateta y La Venada son sitios que presentan altas corrientes con una velocidad aproximada de 10 m/min, dando como resultado una alta fijación de Balanus sp. en las ostras y en los sistemas de cultivo canasta, pearl net y linterna, los cuales fueron colocadas a diferentes profundidades, se expusieron dichos sistemas al aire durante 8 horas, sin embargo estas metodologías no funcionaron, por lo que que no se logro evitar la fijación de Balanus sp. observándose que los cirripedios envolvían a la ostra originando una baja supervivencia con altas mortalidades. Fig. 6. Fijación de Balanus sp. En la Ostra del Pacífico. En Puerto Ramírez e Isla Zacatillo recientemente se ha iniciado el cultivo de ostra por lo cual no se cuenta con resultados concluyentes sobre este sitio, sin embargo, hasta el momento no se ha observo fijación de Balanus sp.

32 32 Manual Técnico sobre el Cultivo de Engorde de Ostra del Pacífico (C. gigas) en las Comunidades Modelos 3.2 El Maculís Este sitio se encuentra ubicado en mar abierto, para lo cual fue necesario de una estructura de cultivo adecuada para las condiciones del lugar. Se instaló un sistema de línea sub-superficial o también conocido como línea larga (Long line). La línea de cultivo se coloca frente a la cooperativa de pescadores, sin embargo, no se contó con una participación responsable de parte de los miembros de la comunidad de pescadores, dando lugar a robos en el cultivo Temperatura y Salinidad Los valores de temperatura promedio registrado durante el ensayo fueron de 29.3 ºC y salinidad de 32.8 respectivamente Crecimiento y Sobrevivencia De acuerdo a los resultados obtenidos de los ensayos realizados, fue el lugar en donde el cultivo de Ostra del Pacífico obtuvo el mejor crecimiento bastando solamente 5 meses para lograr una talla promedio de 4.5 centímetros. La sobrevivencia de 1.3% debido a la presencia de caracoles (Fig. 7) que depredan la ostra. Se realizaron ensayos sobre el comportamiento del crecimiento del caracol y se determinó que las linternas deben de ser limpiadas como mínimo cada 10 días para evitar que el caracol se desarrolle y deprede el cultivo. La fijación de ostra de mangle sobre la superficie de las valvas de las ostra, es otro factor que afecto la sobrevivencia de las ostras en el cultivo. Fig. 7. Caracoles causantes de mortalidad en cultivo

33 Manual Técnico sobre el Cultivo de Engorde de Ostra del Pacífico (C. gigas) en las Comunidades Modelos Los Mancornados y San Hilario En estas comunidades se instaló un sistema de estacas dadas las condiciones del lugar. En la zona seleccionada para el cultivo de ostra en ambos comunidades se está realizando ensayo de cultivo de engorde de curil, por lo tanto el área cuenta con vigilancia permanente las 24 horas Temperatura y Salinidad Como puede observarse los valores de salinidad y temperatura son muy similares entre sí durante todo el experimento. Tabla 3. Temperatura y salinidad promedio en comunidades modelo Comunidad Temperatura C Salinidad Mancornados San Hilario Crecimiento y Sobrevicencia En ambos sitios el cultivo de ostra se realizó en zona de manglar pero debido al tiempo de exposición al aire y a la alta sedimentación de lodo sobre las estructuras y las ostras, el crecimiento en Mancornados fue de 3.8mm/mes y 0.5mm/mes en dos grupos de semillas y la supervivencia de 8.4% y 14.7% respectivamente. En San Hilario se observo el crecimiento de 4mm/mes y la sobrevivencia de 4.9% Otras Condiciones Estas dos comunidades se poseen estanques para el cultivo de camaron, por lo cual se optó por continuar el cultivo en el canal de abastecimiento de los estanques. Se empleo el sistema intermareal de estacas (Fig. 8) en ambos sitios por presentar profundidades inferiores a 4 metros y se estableció que una condición esencial para realizar el cultivo en el canal es que este se encuentre permanente lleno mientras se realice el cultivo, para mantener la ostra sumergida y eliminar los efectos negativos antes mencionados. (Fig. 9)

34 34 Manual Técnico sobre el Cultivo de Engorde de Ostra del Pacífico (C. gigas) en las Comunidades Modelos Fig. 8. Sistema de estacas en San Hilario, zona de manglar. Fig. 9. Sistema de estacas en canal de abastecimiento para estanques de camarones, Los Mancornados. Tabla 7. Resultados del cultivo de engorde experimental de Ostra del Pacífico en las comunidades modelos. Lugar N entrega La Zapateta 1 Sistema de Cultivo Días de Cultivo N inicial N final Crecimiento mm SV % 168 2, Balsa , La Venada , Balsa , Puerto Ramírez , Balsa ,702 1, San Hilario 1 Intermareal estacas 193 4, Canal estacas 22 4,626 1, Los Mancornados , Intermareal estacas , Estaca estanque 35 11, El Maculiz 1 Long line 157 5,

35 Manual Técnico sobre el Cultivo de Engorde de Ostra del Pacífico (C. gigas) en las Comunidades Modelos 35 Fig. 10. Crecimiento de la Ostra del Pacífico en las comunidades modelos Fig. 11. Sobrevivencia de la Ostra del Pacífico en las comunidades modelos.

36 3 Guía Técnica sobre Cultivo de engorde de Ostra del Pacífico en las Comunidades Modelos IV. Referencias Fundación Chinquihue & Agencia de Cooperación Internacional del Japón Manual para el Cultivo de Ostra del Pacífico y Ostión del Norte en la X región. Proyecto de Desarrollo de Acuicultura de Recursos Bentónicos. 45 p. RUPPERT. E. & BARNES. D. R Zoología de los Invertebrados. 6ta. Edición. McGRAW- HILL INTERAMERICANA EDITORES, S. A. DE C.V. Mexico D. F p.