Análisis de la adquisición de preferencia.

Transcripción

1 Análisis de la adquisición de preferencia. Aprendizaje Sabor-Sabor; Sabor-Calorías Realizado por: -De la Peña Lozano, María -Martínez Montero, Tania -Otero Amado, Ángela -Pérez-Carrasco Llorente, Lola -Segovia Pastor, Isabel María

2 Sesión experimental Adquisición de preferencias gustativas. De la Peña, M., Martínez, T., Otero, A., Pérez-Carrasco, L., Segovia, I. Universidad de Granada En este experimento en el cual empleamos ratas, lo que pretendemos es conocer los mecanismos de preferencia al sabor utilizando 2 grupos, uno correspondiente a la exposición de sacarosa y otro a la exposición de sacarina. Se producirá un consumo en ambos durante la fase de adquisición, con diferenciación significativa, así como se hará inapreciable la diferencia en el test de preferencia. Por lo que se confirmará nuestra hipótesis. Tras el efecto techo producido, y el incremento de la motivación por el hambre, se hará apreciable una diferenciación frente a un test de aceptación, lo que confirmará la evidencia de factores influyentes como el poder calórico, el hedonismo o la palatavilidad de las sustancias empleadas. In this experiment we used rats in which it aims to understand the mechanisms of taste preference using 2 groups, one for sucrose exposure and the exposure of saccharin. Consumption will occur in both during the acquisition phase, with significant differentiation, and the difference will be negligible in the test of choice. As confirmed our hypothesis. After the ceiling effect occurred, and increased motivation by hunger, will be a significant difference compared to an acceptance test, which confirms the evidence of influential factors such as calorific value, or the hedonism of the substances used palatavilidad. 2

3 Informe experimental 1.Introducción El interés por comprender los mecanismos que afectan e influyen en el mantenimiento y cambio de una conducta, ha llevado a la realización de estudios desde diferentes ámbitos, como el psicológico, lo que a su vez, a estudios de otros mecanismos más específicos, como la adquisición de preferencia ante sabores, fundamental en el mecanismo de elección de la alimentación (Rozin y Schulkin, 1998). En estos estudios se toma como mecanismos básicos el condicionamiento clásico (CC), así como la presencia de factores hedónicos, palatavilidad del estímulo condicionado (EC) o características sensoriales de este. Las investigaciones sobre este tipo de preferencia junto a su hipótesis de CC, han llevado a resultados consistentes como en estudios de exposición con efecto contraste con sacarina, y sacarina precedida de chocolate con leche (Capaldi & Sheffer, 1992), o la preferencia de un segundo sabor, patatas precedidas de sacarosa, a un primero, con sacarina (Flaherty & cols, 1982). A pesar de la consistencia de los resultados, esta hipótesis de mecanismos básico de CC (Rozin y Schulkin, 1998), se ha visto comprometida por el hecho de no hubiese consecuencias post-ingesta que actuase de un alto reforzante, así como los efectos de sustancias con alto poder calórico para la elección de preferencias ante sabores inicialmente neutros. Es por esto que el objetivo principal de esta experimentación es comprobar nuestra hipótesis de que las preferencias hacia un sabor será mayor si este posee una asociación con poder calórico que uno con una asociación entre sabores. Decir que durante todas las fases de esta experimentación en las cuales los sujetos estarán, privados de agua, la ingesta de comida no será excesiva ni la desea por los sujetos, ya que actúa un mecanismo de regulación por la falta de agua con el que disminuyen la ingesta. Esto se conoce como hambre latente. 3

4 2.Método Sujetos. Los sujetos fueron ratas hembra, de cepa Wistar de al menos 90 días de edad. Los animales fueron asignados aleatoriamente a cada uno de los grupos (n 12). Hasta el día de comienzo del experimento tuvieron comida y bebida ad libitum. El primer día tuvieron una privación de agua menor de 23 horas y media, con comida ad libitum. Los días posteriores, la privación de agua fue de unas 23 horas y media. Y el día cuatro se les privo también de comida. Estuvieron alojadas individualmente en cajas-hogar, respetando el ciclo circadiano (doce horas de luz y doce de oscuridad). La temperatura se mantuvo a 21ºC. Instrumentos. Las soluciones que se emplearon en este experimento fueron dos; esencia de fresa (1%) + sacarosa (10%) y/o esencia de fresa (1%) + sacarina sódica (0,2%). El azúcar fue comercialmente adquirido y durante el test solo se trabajó con esencia de fresa (1%). Se utilizaron tubos de 50ml de plástico con sistema antigoteo en los cuales se administró el sabor con jeringas graduadas de 10ml. Procedimiento El día 1 los sujetos poseen poca sed debido a una fase incompleta de privación de agua, entre 2 y 10 horas de privación, con comida ad libitum. Durante la exposición del día 2 los sujetos experimentales pasaron por dos fases, la primera con el mismo sabor del día anterior, de duración de unos 10 minutos, y la segunda de otros 10 minutos de agua. En este día beben más cantidad de sabor, debido al aumento de privación de agua, por lo que tienen más sed, y a la familiaridad del sabor. Poseen comida ad libitum. El día 3 se vuelven a preparar las soluciones de sabor de forma similar a la preparación anterior, a excepción de la solución de esencia de fresa (1%) + sacarina sódica (0,2%), en la cual disminuimos la concentración de sacarina sódica (0,1%). Poseen comida ad libitum todavía en este día de la experimentación. Estos tres primeros días corresponden a la fase de adquisición. El día 4 se realiza la primera prueba de preferencia. El método de exposición al sabor cambia en este día, ya que se les presentará conjuntamente la solución de esencia de fresa (1%), sin ningún sabor En el día tres del experimento se cambió la concentración de sacarina sódica de 0,2% a 0,1%. 4

5 (sacarosa o sacarina sódica) asociado y el agua. La solución se prepara a razón de 49,5 ml agua por 5 ml de esencia de fresa. Se realiza también un contrabalanceo, aumentando la duración de la exposición a 20 minutos, situando durante los 10 primeros minutos el sabor a un lado, las que anteriormente fueron expuesta a azúcar, a la izquierda, y las expuestas a sacarosa sódica a la derecha, y el agua en el lado opuesto. Tras este tiempo se alternan la disposición de los tubos durante los 10 minutos restantes. En la razón de preferencia se obtuvieron valores altos, lo que produciría un efecto techo para el próximo día. Se les retira la comida y se les pone agua ad libitum. El último día, el día 5 de la experimentación, poseen una privación de comida, pero no de agua. Se realiza una única prueba de medida con 10ml de solución de esencia de fresa durante 15 minutos. Se espera que ambos grupos beban por la preferencia que se ha desarrollado a la fresa. Pero además, el grupo de azúcar bebe por la atribución calórica que han hecho al sabor. La retirada de comida produce un efecto motivador para la conducta de consumo del sabor. Tras la duración de test de botella única, se les pone agua y comida ad libitum. Para la estimación del consumo se pesaron los tubos antes y después de la exposición a los sujetos. 3.Resultados y discusión Análisis del curso de condicionamiento Se realiza un análisis mixto (2x3) para evaluar si existe significación en los efectos principales y/o interacción entre ambos. En los resultados obtenidos se vio que el factor ensayo era significativo, para F (2, 20) 34,062, con independencia del grupo, ya que no obtiene significación, para F(2, 20) 3,080, aunque está cerca del nivel de significación 0,068 (p < 0,05). Figura 1. 5

6 Figura 1. Consumo medio por días de las soluciones (esencia de fresa (1%) + sacarosa (10%) y/o esencia de fresa (1%) + sacarina sódica (0,2%)). Para la comprobación de la significación del consumo entre los pares de días, se someten los resultados a un análisis Post Hoc de test de Tukey. Tras la inspección de las medias se comprueba que existen diferencias entre el consumo del día 1 y los consumos del día 2 y 3, que no parecen diferir entre sí. Los bajos niveles de consumición, así como cómo la diferencia entre los días, puede ser debida a la baja necesidad de agua, ya que el día 1 no poseían una fase de privación completa, es decir, menor a 23 horas y media. La neofobia queda descartada, ya que no son sujetos experimentalmente ingenuas, pues anteriormente fueron sometidas a experimentación en las que eran expuestas a solución de sacarosa y esencia de almendra. No obstante, debemos de tener en cuenta otros factores sensoriales que podrían haber producido un nivel de neofobia, ya que tanto el olor y el sabor de la fresa si eran nuevos. En el análisis de varianza mixta, al haber solo dos medias no es necesario someter los datos a un análisis Post Hoc, ya que existe una única comparación que resulta significativa. Figura 2. Consumición por grupos de soluciones (esencia de fresa (1%) + sacarosa (10%) y/o esencia de fresa (1%) + sacarina sódica (0,2%) Aunque no se esperaban diferencias, se obtuvo significación en el análisis inter-sujetos para F (1, 10) 20,580, con un nivel de significación de 0,001. Figura 2. El carácter hedónico, la palatavilidad que aporta la sacarosa, así como el aporte calórico, pueden actuar como factores motivadores en la conducta de preferencia, lo que nos lleva a la diferencia significativa obtenida entre los grupos. 6

7 Análisis de la razón de preferencia Se realiza la razón de preferencia (consumo de fresa / consumo total). Un análisis exploratorio de la medida indica que hay dos sujetos en el grupo sacarosa que se comportan como outliers, por lo que son eliminados de este análisis, quedando los grupos de sacarosa (n=4) y sacarina (n=6). En el análisis de varianza con el factor grupo, no detecta diferencias significativas entre ambos. Para F(1, 8) 3,415. Figura 3. Figura 3. Preferencia adquirida por grupos. Aunque no se aprecian diferencias significativas, esto puede deberse a la falta de potencial estadístico por los sujetos outliers, por lo que no podemos decir que esta significación sea exacta. Además se aprecia una tendencia de diferenciación entre grupos. Para una mayor exactitud deberíamos, como hemos referido antes, aumentar el potencial estadístico aumentando el número de sujetos. En esta prueba de preferencia, podemos observar que los niveles de consumo son considerablemente altos como para encontrar diferencias entre este, y otro test de preferencia, por lo que introducimos otro elemento motivador para la adquisición de preferencia, el hambre, esperando que la diferencia entre grupos sea significativa. Análisis de la prueba de aceptación En el análisis no hay sujetos outliers por lo que los grupos permanecen siendo Sacarosa (n=6) y Sacarina (n=6). El análisis de varianza con el factor grupo indica que existen diferencias significativas entre ambos, para F (1, 10) 5,794 con un nivel de significación de 0,037. De nuevo al haber sólo dos medias, no es necesario hacer análisis Post Hoc. 7

8 Figura 4. Aceptación por grupos. Como se esperaba, resalta una diferencia significativa (figura 4) entre los grupos de Sacarosa, frente a los grupos de Sacarina. El incremento de la diferenciación puede deberse a poder calórico que tiene la sacarosa, así como no puede ser descartada la preferencia desarrollada hacia la asociación Sabor-Sabor. Podemos deducir con esto, que el poder calórico de un sabor en interacción con el hambre es un factor potencial para la elección de preferencia. 4. Bibliografía Díaz, E., De la Casa, L.G., Ruiz, G., Baeyens, F. (2004) Apredizaje sabor-sabor en la adquisición de preferencias gustativas. Psicológica 25, Capaldi, E. D., Campbell, D. H., and Sheffer, J. D. & Bradford, J. P. (1987a). Non-reinforcing of giving desert in rats. Appetite, 9, Capaldi, E. D., Campbell, D. H., Sheffer, J. D. & Bradford, J. P. (1987b). Conditioned flavor preferences based on delayed caloric consequences. Journal of Experimental Psychology: Animal Behavior Processes, 13, Capaldi, E. D. Conditioned food preferences, 3, Flaherty, C. F. & Checke, S. (1982). Anticipation of incentive gain. Animal Learning & Behavior, 10,