BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS Taller Regional sobre la Situación y Perspectivas de las BPA en el Sur

Tamaño: px

Comenzar la demostración a partir de la página:

Download "BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS Taller Regional sobre la Situación y Perspectivas de las BPA en el Sur"

Alfonso Juárez de la Fuente
hace 6 años
Vistas:

1 BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS Taller Regional sobre la Situación y Perspectivas de las BPA en el Sur Mejora de la competitividad y acceso a mercados por medio del desarrollo y aplicación de normas de inocuidad y calidad Alejandra Díaz Argentina, 30 de setiembre y 1 de octubre 2010

2 Perú es el primer país exportador de espárragos del mundo Reconocimiento a la calidad del espárrago peruano

3 Perú líder mundial del espárrago Perú: - 1er exportador mundial de espárragos - 1er exportador espárragos frescos - 2do exportador mundial espárragos conservas - 2do productor mundial: 27,000 Has (Censo 2008) - Rendimiento más alto del mundo Cortesía IPEH

Exportación de espárrago peruano (US $ FOB 1998-2009) VALORES (MILLONES US$) 1998 2008 2009 Part % 98 Part % 09 Var % (98 09) FRESCOS 35.73 228.

4 Exportación de espárrago peruano (US $ FOB ) VALORES (MILLONES US$) Part % 98 Part % 09 Var % (98 09) FRESCOS CONSERVAS CONGELADOS TOTAL Fuente: PROMPERU

Cuáles son los elementos de éxito y los factores de cambio que han

5 Cómo ha logrado esta industria alcanzar el éxito en un mercado globalizado, cada vez más exigente y competitivo? Cuáles son los elementos de éxito y los factores de cambio que han posibilitado establecer una industria sostenida con notable impacto en la economía peruana, generadora de empleo y divisas?

6 Características del espárrago peruano El sector agroexportador genera al país más de US$ 1000 millones anuales. Espárrago: 21% Área total espárrago en Perú: aprox. 27,000 Ha. El 74% unidades agropecuarias - pequeños agricultores: menos de 10 Ha Aprox. 50% del área pertenece a unidades mayores a 100 Ha. La productividad promedio nacional es la más alta del mundo (mayor de 11 Tm/Ha)

7 Características del espárrago peruano GENERACIÓN DE EMPLEO DESCENTRALIZADO 60,000 puestos de trabajo (60 % mujeres)

8 Características del espárrago peruano INVERSIONES 2000 / 2004 Más de US$ 100 millones 75 % en campo 25 % en plantas de proceso

9 Elementos de cambio Asociatividad Instituto Peruano del Espárrago y Hortalizas (IPEH) Asociación Civil Frío Aéreo Asociación de Importadores de espárrago fresco peruano en USA

10 Elementos de cambio Compromiso con la inocuidad y la calidad del espárrago, la inocuidad resulta ser el elemento más importante, y hasta determinante, para alcanzar la calidad del espárrago Capacidad de respuesta del sector a las exigencias de los mercados: Norma de calidad, BPA, HACCP, SQF 2000, BRC (British Retail Consortium), BASC, Certificación orgánica, Responsabilidad social.

11 Elementos de cambio Política de promoción de exportaciones, dirigida a incrementar la competitividad de los productos agropecuarios y agroindustriales en el mercado internacional: - Organización de productores y exportadores - Incremento de la productividad y calidad,

12 Elementos de cambio Estrategia orientada a no competir en precios, sino en calidad y por las características especiales de sus productos, o exportándolos con mayor valor agregado.

13 Elementos de cambio Establecimiento de estándares de calidad Comité Técnico de Normalización de Espárrago. Establecimiento de directrices nacionales, armonizados con el Codex Alimentarius

14 Normalización NTP Prácticas de higiene procesamiento fresco NTP :2001 ESPÁRRAGO FRESCO. Requisitos Armonizadas con el Codex

15 Aplicación de la Norma: Inspección de calidad a todos los lotes que ingresan a Frío Aéreo con base en la norma:

16 Exportación de espárrago verde fresco según categorías de calidad E + I I II 80 Categorías de calidad Años Fuente: Frío Aéreo.

17 NTP :2003 ESPÁRRAGOS. Buenas prácticas agrícolas Normalización

18 BPA en la cadena del espárrago Componente Beneficiarios Desarrollo de competencias locales Incremento de áreas certificadas Ahorro Indicador Total de 54 fundos y 12 empresas exportadoras de espárrago localizadas en los departamentos de Trujillo, Ancash, Ica y Lima. Más de 500 personas capacitadas en BPA 35 auditores internos en BPA Certificación de más de 3900 Ha en 54 predios de diferentes realidades (4-100 Ha.). Uso del MIP: ahorro de más de US$ 200 x Ha. Kardex control de stock

19 La norma de BPA combina creativamente las exigencias de inocuidad, protección medioambiental y, la salud, seguridad y bienestar de los trabajadores, componentes de una nueva filosofía que busca la calidad del producto en base a un desarrollo sostenible del agro

20 Atendiendo otros factores de la LOGÍSTICA competitividad Importancia de la cadena de frío Espárrago muy perecedero (T op: 0-2 C) Tiempo de vida útil: días aprox. 85 % vía aérea por 1 único aeropuerto en Lima Altos costos del flete aéreo (más del 40 % del total) Costos marítimos: mitad aéreo

21 Control y Seguridad en la Cadena: BASC Sistema de Gestión en Seguridad BASC IPEH Consejo Directivo BASC 80% empresas exportadoras certificadas BASC Gestión de seguridad desde el campo hasta el destino final Promoción del consumo de espárrago

22 Espárrago: regalo para la salud Contiene fibra, vitaminas B y C No contiene colesterol Bajo en calorías Vegetal con mayor contenido de glutation uno de los más importantes combatientes del cáncer (Instituto Nacional del Cáncer EE.UU) Rico en ácido fólico

23 Investigación e innovación en la industria PROBLEMA FITOSANITARIO Copitarsia decolora Plaga cuarentenaria (Análisis de riesgos en proceso) EFECTO Fumigación con Bromuro de Metilo en EE.UU Cadena de frío se rompe (4-8 horas) Reducción de la vida útil de anaquel Costo a la industria (2004): US $ 2.6 millones aprox

La irradiación: beneficios para las frutas y hortalizas frescas Retarda la maduración Desinfección y desinfestación Extiende el tiempo de vida útil: Posibilidad de enviar

24 La irradiación: beneficios para las frutas y hortalizas frescas Retarda la maduración Desinfección y desinfestación Extiende el tiempo de vida útil: Posibilidad de enviar mayor volumen por vía marítima No aumenta la temperatura Capacidad de atravesar todo tipo de envases Aplicable a producto empacado No es residual Irradiación: food safety

25 Responsabilidad Social Filosofía Objetivo: Futuro beneficioso propio y colectivo Generación de confianza y buenas relaciones Accionistas Proveedores Gobierno Colaboradores AGROINDUSTRIA Medio ambiente Clientes Comunidad IPEH Comité Responsabilidad Social VISION

26 2002: Estudio de Life Long Learning Financiado por el Banco Mundial y la Comunidad Económica Europea COLOMBIA COSTA RICA REP. DOMINICANA BRASIL JAMAICA PERU MEXICO Skill Acquisition in High Tech Export Agriculture: A Case Study of Lifelong Learning, Using the Example of Peru s Asparagus Industry Se demostró: Capacitación permanente y a todo nivel Logro: Personal especializado con mayor productividad Una de las razones del liderazgo Martin Carnoy, Tom Luschei (Universidad de Stanford - EE.UU colaborador MINAG Perú)

27 Mejorando la competitividad y acceso a los mercados de exportaciones agrícolas por medio del desarrollo y aplicación de normas de inocuidad y calidad: El Ejemplo del Espárrago Peruano IICA. Reporte CODEX_PERU.pdf

28 La calidad La calidad no es resultado de situaciones fortuitas ni esfuerzos aislados, sino un logro a través de valores, organización y sistemas que la propician La calidad hay que demostrarla

29 El personal: la mejor cosecha

30 Cambio cultural, cambio de mentalidad Capacitación en BPA

31 Antes y después

32 Importancia de la salud del personal

33 Recreación Guarderías en los fundos

34 Responsabilidad por el cuidado del Medio Ambiente

Medio Ambiente Diego y la Ciudad del Bienestar

35 Responsabilidad Social con la Comunidad Matemáticas para todos 5to grado de primaria (Instituto Apoyo) Cuento del Medio Ambiente Diego y la Ciudad del Bienestar (Asociación Civil Nasca) Beneficiarios: Hijos de los trabajadores

36 AMIGOS DEL MEDIO AMBIENTE COLEGIOS

37 Características del espárrago peruano Estas características proporcionan un marco de eficiencia para el desarrollo sostenible de la actividad (desarrollo económicamente viable, respetuoso del medio ambiente y socialmente justo)

38 Sueño: Sello de Calidad con Reconocimiento Global El espárrago es PRODUCTO BANDERA Publicación El Peruano RM MINCETUR

39 Productos bandera

40 Uvas de mesa

41 Otros productos Café Mango

42 Palta

43 Muchas gracias

Documentos relacionados

Seminario: Rol del Codex Alimentarius en la apertura de los mercados internacionales y su impacto en la competitividad de las PYMES.

Seminario: Rol del Codex Alimentarius en la apertura de los mercados internacionales y su impacto en la competitividad de las PYMES Caso del Espárrago Peruano Alejandra Díaz AGRADECIMIENTOS PROMPERU. Dpto.