Cheese-Tek. Yoghurt-Tek. Pro-Tek. Aroma-Tek. Texture-Tek. Vivi-Tek

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José Ángel Murillo Domínguez
hace 6 años
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1 biochem s.r.ll.bi iochemicall Ressearrch Centterr Lista de cultivos de productos lácteos Cheese-Tek Yoghurt-Tek Pro-Tek Aroma-Tek Texture-Tek Vivi-Tek

2 Cheese-Tek Cultivos de fermentos lácticos ideales para las diversas tipologías de producción de quesos. Cada serie de cultivo está dotada de una rotación fagoespecífica, para garantizar continuidad de producción sin incurrir en infecciones por bacteriófago. Dry starters cultures ideals for the various technologies for production of cheese. Each culture is accompanied by a fagospecific rotation to ensure continuity of production without lie in bacteriophage infections. Lactoferm MS Series Cultivos mesófilos MSO Quesos semiduros, duros y blandos: Queso Cottage, Quark, Manchego, Edam. MSE MSE-910 MSO-11 biovar diacetylactis biovar diacetylactis biovar diacetylactis Quesos semiduros, duros y blandos: Butter, Gouda, Cheddar. Quesos semiduros : Gouda, Edam Quesos frescos : Queso crema Quesos frescos y cremas ácidas: Nata ácida, queso crema Lactoferm MF Series Cultivos mesófilos - termófilos Quesos frescos y blandos: Feta UF, Feta tradicional. MFC EM MST MSY MSY-910 MTH MYE 1 MYE 2 MYE 11 MYE 12 Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis biovar diacetylactis biovar diacetylactis biovar diacetylactis biovar diacetylactis Quesos semiduros y duros: Emmental, Grouvier, Grev. Quesos semiduros, duros y blandos: Camembert. Quesos frescos y semiduros: Queso Cottage, Quark, nata ácida, queso crema. Quesos frescos y semiduros : Queso Cottage,Gouda, Edam, Tvorog, nata ácida,queso crema. Quesos semiduros : Queso Prato Queso Smetana (termostatica), queso crema Queso Smetana (broken type), queso crema Pag. 1 / 2

3 Lactoferm SL Series Cultivos termófilos M Pastas hiladas y quesos frescos: Mozzarella de vaca, Caciotta, Scamorza. LH Quesos duros. SLL SLB SLBH Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis Quesos semiduros y pastas hiladas: Mozzarella de búfala, Mozzarella para Pizza, Latteria, Queso Asiago. Quesos semiduros y pastas hiladas: ST Quesos muy frescos: Stracchino, Scuacquerone, Casatella. PG LF AT Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis Lactobacillus fermentum Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis Quesos muy duros: Queso Parmesano, Provolone, Grana Padano. Quesos frescos con ojos. Quesos duros y semiduros. Lactoferm Autoctonous Series Cultivos autóctonos FS Quesos sardos duros: Fiore Sardo. Enterococcus faecium A1 PR PSM PSD MT Omofermentant lactobacillus Omofermentant streptococcus Omofermentant lactobacillus Lactococcus lactis subsp.lactis Lactococcus lactis subsp.lactis Omofermentant lactobacillus Quesos sardos semiduros. Quesos sardos duros: Pecorino Romano. Quesos sardos duros: Pecorino Sardo Maduro. Quesos sardos frescos: Pecorino Sardo Dulce. Quesos semiduros: Montasio. Pag 2/2 Roma Italy Tel : Fax : info@biochemsrl.it Web site :

4 Yoghurt-Tek Yoghurt-Tek son cultivos de fermentos lácticos en forma liofilizada ideales para la producción de yogur y leches fermentadas. Cada serie de cultivo está dotada de una rotación fagoespecífica, para garantizar continuidad de producción sin incurrir en infecciones por bacteriófago. Yoghurt-Tek is a range of cultures in lyophilized form which is used for production of yoghurt and fermented milks. Each culture is accompanied by a fagospecific rotation to ensure continuity of production without lie in bacteriophage infections. Lactoferm YO Series Cultivos termófilos YO-246 YO-247 YO-248 Streptococcus salivarius subsp.thermophilus Yogur firme o para beber. YO-122 YO-130 YO-145 YO-146 YO-207 YO-269 YO-351 YO-352 YO-353 Streptococcus salivarius subsp.thermophilus Streptococcus salivarius subsp.thermophilus Yogur firme, para beber y cremoso. Yogur cremoso y firme. YO-440 YO-441 YO-442 YO-443 YO-460 YO-540 Streptococcus salivarius subsp.thermophilus Yogur cremoso y firme. Roma Italy Tel : Fax : info@biochemsrl.it Web site : Pag 1/3

5 Starter cultures for direct vat set inoculation (DVI ). Yoghurt-Tek Cultivos de fermentos lácticos en forma liofilizada ideales para la producción de yogur y leches fermentadas. Los cultivos termófilos para yogur están formados por cepas definidas de: y, las cuales permiten una producción uniforme y controlada de productos lecheros-queseros con características definidas de Viscosidad, Acidez y Aroma. Yoghurt-Tek is a range of cultures in lyophilized form which is used for the production of yoghurt and fermented milks. The thermophilic cultures for yoghurt are formed by defined strains of and, which ensure a uniform and controlled production of dairy products with defined characteristics of Viscosity, Acidity and Aroma. Lactoferm Y Series Cultivos mesófilos- termófilos Streptococcus salivarius subsp.thermophilus YTM - 1 YTM - 2 biovar diacetylactis YTM 11 YTM 12 YTM- 13 YTM- 21 YTM- 31 Leches fermentadas y yogur para beber. Lactoferm Kefir Series Cultivos mesófilos Kefir 30 Kefir - 31 Kefir - 41 Kefir- 51 biovar diacetylactis biovar diacetylactis Saccaromyces cerevisiae. biovar diacetylactis Saccharomyces unisporus biovar diacetylactis Saccharomyces unisporus Kefir con alta viscosidad y baja formaciòn de gas Kefir con alta viscosidad y formaciòn de gas Kefir con alta viscosidad y formaciòn de gas Kefir con baja viscosidad y formaciòn de gas Pag 2/3 Roma Italy Tel : Fax : info@biochemsrl.it Web site :

6 Starter cultures for direct vat set inoculation (DVI ). Yoghurt-Tek Propiedades de la serie Yoghurt-Tek de acuerdo con Viscosidad, Acidez y Aroma. Properties of Yoghurt-Tek according to Viscosity, Acidity and Aroma. Pag 3/3

7 Pro-Tek Cultivos probióticos para utilizar individualmente o mezclados con otras cepas para la producción de leches fermentadas o quesos, garantizando las propiedades de protección y probióticas en las matrices utilizadas. Cultures with probiotic characters to be used individually or in mixtures with other strains, to produce fermented milks or cheeses, for guarantee the protective and probiotic properties of matrices used. Lactoferm L Series LA Lactobacillus acidophilus LC LCR LH LP BF1 Lactobacillus casei Lactobacillus casei subsp. rhamnosus Lactobacillus plantarum Bifidobacterium bifidum Cultivos probióticos Leches fermentadas, yogur, yogur congelado, quesos frescos. Lactoferm Fermented milk Series Cultivos probióticos para yogur Bifidobacterium bifidum ABT Lactobacillus acidophilus Leches fermentadas y yogur para beber. Bifidobacterium bifidum ABY Lactobacillus acidophilus AB Lactobacillus acidophilus, Leches fermentadas,leche probiótica sin Bifidobacterium lactis fermentación. Lactoferm Protective Series Cultivos de protección Protek Lactobacillus casei subsp. rhamnosus Quesos frescos y de pasta blanda. Micrococcus subsp. Pag 1/1

8 Aroma-Tek Aroma-Tek son cultivos de fermentos lácticos seleccionados con propiedades aromáticas. Estos cultivos pueden ser utilizados mezclados con las cepas Cheese Tek para personalizar, en términos de Aroma, las diversas producciones de queso. Aroma-Tek are selected cultures with latex aromatic properties. These cultures can be used in mixtures with strains of Cheese-Tek to customize in terms of their aroma the production of cheese. Lactoferm Aromatic Series Cultivos aromáticos PP4 Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii Quesos con muchos ojos como: Queso Gruyere, Emmental, Eldamer. MY FL LB LN biovar diacetylactis Lactobacillus fermentum Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus Quesos frescos, con ojos y semiduros. Lactoferm Surface Series Cultivo de superficies GC1 Geotrichum candidum PC1 Penicillum candidum Quesos frescos y de pasta blanda tipo: Camembert, etc. RQ Penicillum roqueforti Queso fresco de pasta blanda: Gorgonzola Pag 1/2

Aroma-Tek Esquema aromático de evaluación para poder identificar los aromas y las características deseadas de la pasta durante la personalización de

9 Aroma-Tek Esquema aromático de evaluación para poder identificar los aromas y las características deseadas de la pasta durante la personalización de los quesos. Aromatic evaluation scheme in order to identify the aromas and characteristics of the curd into desired customization of cheese. Pag 2/2

10 Texture-Tek Texture-Tek es una serie de cultivos de soporte para la línea Cheese-Tek. Estos cultivos están compuestos por cepas productoras de EPS (Exopolisacáridos) que pueden desarrollar una estructura adicional en los quesos frescos y blandos, para la personalización de los productos. A range of cultures for support for the Cheese-Tek series. This cultures are composed by strain producer of EPS (Esopolisaccarydes) that can develop additional texture in fresh and soft cheese for products customized. Lactoferm Texture Series S 352 S 440 S 441 S 442 S 443 S 460 LN Leuconostoc destranicum Quesos frescos y leches fermentadas. Pag 1/1 Roma Italy Tel : Fax : info@biochemsrl.it Web site:

11 Vivi-Tek Vivi-Tek es una gama de productos para soporte de los cultivos lácticos formulados para el mejoramiento de los productos terminados en el sector lechero-quesero. Vivi-Tek is a range of products formulates for support dry starters and composed for the improvement of the finished products in the dairy sector. Vivilact product range Productos / Products Aplicación / Application Adicionantes tecnológicos Bioactiv Mejorador de coagulación para quesos frescos y pastas hiladas. Biostart Biosal Terreno en polvo para el desarrollo de fermentos lácticos. Sales para la floculación de la ricotta. Florstart Inoculación láctica desactivada ácido-aromatizante en polvo. Lysoferm Líquido para la sanitización de las instalaciones y de las fermentadoras usadas durante la producción de yogur. Lacta-Free Enzima lactasa derivada de la fermentación de Aspergillus oryzae. Rennet Cuajo microbiano natural de Rhizomucor miehei. Cuajo de cordero Cuajo de cordero en polvo, de corderos sardos. Lipasi Oxy-Free Enzima lipasa de cabrito en elevata concentración. Enzima proteica para la degradación del H 2O 2 en la leche. Biotag Enzima transglutaminase utilizada en la producción de yogur y queso. Aumente el tamaño y el rendimiento del producto final. Pag 1/1

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