NTE INEN 369 Quinta revisión 2015-XX

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1 Quito Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN 369 Quinta revisión 2015-XX BEBIDAS ALCOHÓLICAS. VODKA. REQUISITOS ALCOHOLIC BEVERAGES.VODKA. REQUIREMENTS DESCRIPTORES: Tecnología de Alimentos, bebidas alcohólicas, vodka, requisitos ICS: Páginas

2 Norma Ecuatoriana BEBIDAS ALCOHÓLICAS VODKA REQUISITOS NTE INEN 369 Quinta revisión 2015-XX 1. OBJETO Esta norma establece los requisitos que debe cumplir el vodka para ser considerado apto para el consumo humano. 2. REFERENCIA NORMATIVAS Los siguientes documentos, en su totalidad o en parte, son referidos y son indispensables para su aplicación. En el caso de que existan referencias fechadas, solamente aplica la edición citada. Para referencias sin fecha, aplica la última edición del documento de referencia (incluyendo cualquier enmienda). NTE INEN 338, Bebidas alcohólicas. Definiciones NTE INEN 339, Bebidas alcohólicas. Muestreo. NTE INEN 340, Bebidas alcohólicas. Determinación del grado alcohólico. NTE INEN 2014, Bebidas alcohólicas. Determinación de productos congéneres por cromatografía de gases. NTE INEN 1108, Agua potable. Requisitos. 3. DEFINICIONES Para los efectos de esta norma, se adoptan las definiciones contempladas en la NTE INEN 338 y las que a continuación se detallan: 3.1 Vodka. Bebida alcohólica obtenida a partir de la fermentación de papas, cereales, ambos u otros productos vegetales, que después de la destilación, redestilación, rectificación o sometido a un tratamiento tecnológico adecuado quede sin carácter, aroma o gusto distintivo. 3.2 Vodka aromatizado. Bebida alcohólica descrita en 3.1 a la que se puede añadir edulcorantes, aromatizantes y colorantes. 4. REQUISITOS 4.1 El agua utilizada para la hidratación debe ser potable conforme a la NTE INEN 1108, la misma que puede ser sometida a un proceso de tratamiento posterior. 4.2 El vodka debe ser translúcido. 4.3 El vodka debe cumplir los requisitos físicos y químicos establecidos en la Tabla 1. 1 de 5

3 TABLA 1. Requisitos físicos y químicos para el vodka Requisitos Unidad Mínimo Máximo Método de ensayo Alcohol, fracción volumétrica % 36 - NTE INEN 340 Metanol mg/100 cm 3 (*) - 10,0 NTE INEN 2014 Furfural mg/100 cm 3 (*) - 0,0 NTE INEN 2014 Alcoholes superiores ** mg/100 cm 3 (*) - 0,5 NTE INEN 2014 * El volumen de 100 cm 3 corresponde al alcohol absoluto ** Alcoholes superiores comprenden: isopropanol, propanol, isobutanol, isoamílico, amílico. 6.1 Muestreo 5. INSPECCIÓN El muestreo se debe realizar de acuerdo a la NTE INEN Aceptación y rechazo Se acepta el lote muestreado de conformidad con la NTE INEN 339 y cuyos resultados cumplan con los requisitos indicados en esta norma; caso contrario se rechaza. 6. ROTULADO El rotulado debe realizarse de acuerdo a la Norma INEN En el caso que el vodka haya sido producido a partir de otros productos vegetales distintos a las papas y cereales debe indicarse que ha sido «producido a base de». El vodka aromatizado podrá comercializarse también bajo la denominación de «vodka de..» acompañada del nombre del aromatizante predominante. 2 de 5

4 APÉNDICE X MÉTODOS DE ENSAYO PARA CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS NTE INEN ISO 11037, Análisis sensorial. Guía general para la evaluación sensorial del color de los productos. NTE INEN ISO 13301, Análisis sensorial. Metodología. Guía general para la medición del olor, de la sensación olfato-gustativa y del gusto mediante el procedimiento de elección forzosa de una entre tres alternativas (EFA-3). 3 de 5

5 APÉNDICE Y MÉTODOS DE RUTINA PARA LA DETERMINACIÓN DE CONGÉNERES NTE INEN 344, Bebidas alcohólicas. Determinación de furfural. NTE INEN 345, Bebidas alcohólicas. Determinación de alcoholes superiores. NTE INEN 347, Bebidas alcohólicas. Determinación del metanol. 4 de 5

6 APENDICE Z BIBLIOGRAFÍA NTC 305:1999 Bebidas alcohólicas. Vodka COVENIN 3533:1999 Vodka Reglamento (CE) no 110/2008. Relativo a la definición, designación, presentación, etiquetado y protección de la indicación geográfica de bebidas espirituosas y por el que se deroga el Reglamento (CEE) no 1576/89 del Consejo. Parlamento Europeo y del Consejo, The beverage alcohol manual (BAM) a practical guide, basic mandatory labeling information for distilled spirits. Alcohol and tabacco tax and trade bureau, U.S. Departament of the Treasury, Reglamento Técnico MERCOSUR sobre definiciones relativas a las bebidas alcohólicas (a excepción de las fermentadas) derogación de la RES GMC Nº 77/94. Asunción de 5

7 Documento: NTE INEN 369 Quinta Revisión ORIGINAL: Fecha de iniciación del estudio: INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA TÍTULO: BEBIDAS ALCOHÓLICAS. VODKA. REQUISITOS Código: ICS: REVISIÓN: Fecha de aprobación anterior por Consejo Directivo Oficialización con el Carácter de por Acuerdo No. publicado en el Registro Oficial No. Fechas de consulta pública: Fecha de iniciación del estudio: Subcomité Técnico de: BEBIDAS ALCOHÓLICAS Fecha de iniciación: Integrantes del Subcomité Técnico: NOMBRES: Fecha de aprobación: INSTITUCIÓN REPRESENTADA: Otros trámites: Esta norma NTE INEN 369:2015 (quinta revisión) reemplaza a la NTE INEN 369:2013 (cuarta revisión) La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de norma Oficializada como: Por Resolución No. Registro Oficial No.

8 Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN - Baquerizo Moreno E8-29 y Av. 6 de Diciembre Casilla Telfs: (593 2) al Fax: (593 2) Dirección General: direccion@inen.gob.ec Área Técnica de Normalización: normalizacion@inen.gob.ec Área Técnica de Certificación: certificacion@inen.gob.ec Área Técnica de Verificación: verificacion@inen.gob.ec Área Técnica de Servicios Tecnológicos: inenlaboratorios@inen.gob.ec Regional Guayas: inenguayas@inen.gob.ec Regional Azuay: inencuenca@inen.gob.ec Regional Chimborazo: inenriobamba@inen.gob.ec URL: