INFLUENCIA DE LA ESTACIONALIDAD EN LA PROLIFICIDAD DE LA CERDA IBÉRICA EN RÉGIMEN EXTENSIVO

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1 MÁSTER EN ZOOTECNIA Y GESTIÓN SOSTENIBLE: GANADERIA ECOLÓGICA E INTEGRADA [Escribir el subtítulo del documento] PROYECTO FIN DE MÁSTER: INFLUENCIA DE LA ESTACIONALIDAD EN LA PROLIFICIDAD DE LA CERDA IBÉRICA EN RÉGIMEN EXTENSIVO Tutor: Vicente Rodríguez Estévez

2 ÍNDICE 0. Summary Resumen Introducción Material y métodos Área, animales y manejo Recogida de datos Datos del historial de todos los partos Análisis Resultados y discusión Conclusión Agradecimientos Bibliografia Página 1

3 1.-SUMMARY The sow is a poliestrous seasonal female, thus offering intra-annual variations in its reproductive behavior with a decrease in reproductive efficiency during summer and autumn, these effects are observed more frequently in extensive pig farm or outdoor farming, affecting economic efficiency and productivity of these farms. This paper analyzes the seasonal pattern of numerical productivity in a population of Iberian sows in an extensive farm in order to raise standards to serve as a starting point to evaluate the reproductive efficiency of the extensive Iberian pig subsector. For this purpose we have used the information obtained from the historical records of production of all sows that have calved on the farm from 2000 until the spring of 2010, which corresponds to a total of 5654 births or cycles. The results show that there are significant differences (P <0.05) along the year for the number of born alive and weaned piglets; with lower productivity during the months of June to September; by other side, the highest number of born alive piglets occurs in winter and the highest number of weaned piglets is in spring. Hence the moment of the year influences the numerical productivity of the extensive farms of Iberian sows and this factor should be considered when interpreting the productive results throughout the year. Página 2

4 The solution to this problem is prevention. Farms should have a good record of data and production management software to analyze the seasonal pattern of previous years to make the most appropriate decisions and management actions. Página 3

5 1.-RESUMEN La cerda es una hembra poliéstrica estacional, por lo que presenta variaciones intraanuales en su comportamiento reproductivo con una disminución de la eficiencia reproductiva durante los meses de verano y otoño, estos efectos se manifiestan más en la explotación porcina extensiva o al aire libre, afectando a la rentabilidad económica y a la eficacia productiva de estas explotaciones. En este trabajo se analiza el patrón de productividad numérica y la influencia de la infertilidad estacional de una población de cerdas ibéricas extensiva al objeto de plantear unos estándares que sirvan de punto de partida para evaluar la eficiencia reproductiva del subsector del cerdo ibérico extensivo. Para ello se ha utilizado la información obtenida del historial de registros de producción de todas las cerdas que han parido en la granja desde el año 2000 hasta la primavera de 2010, lo que corresponde a un total de 5654 partos o ciclos. Los resultados indican que existen diferencias significativas (P<0.05) estacionales, con un menor número de lechones nacidos vivos y destetados durante los meses de junio a septiembre, un mayor número de nacidos vivos se da en invierno y el mayor número de lechones destetados en primavera. Por tanto la época del año influye en la productividad numérica de las explotaciones extensivas de cerdo ibérico y este factor debe ser considerado a la hora de interpretar los resultados productivos a lo largo del año. Página 4 La solución a este problema es la prevención, por eso las granjas deberían disponer de un buen registro de datos y un programa informático de gestión productiva que les permitiera analizar el patrón de la estacionalidad de los años anteriores para tomar las decisiones y medidas de manejo más adecuadas.

6 2.-INTRODUCCIÓN En la cría y engorde del cerdo ibérico se basa una buena parte de la rentabilidad de la dehesa. El sistema de explotación de esta raza ha evolucionado mucho en los últimos años, tras el progresivo declive de los censos desde la década de los años 50, en la última década se ha producido una recuperación hasta haber llegado en 2007 a cerca de las reproductoras, entre explotaciones intensivas y extensivas, con una considerable ampliación de su área geográfica (Rodríguez Estévez et al., 2007b). De cara a la rentabilidad económica de las explotaciones porcinas es necesaria una adecuada gestión técnica y para esto es necesario contar con datos productivos fiables (Rodríguez Estévez e Hidalgo Morón, 2001). Un factor altamente determinante de la eficacia productiva de una explotación es la prolificidad, que depende de una serie de factores genéticos y ambientales o de manejo y según Peltoniemi (1999) las estrategias de manejo más importantes son una fuente de alimentación constante, el destete precoz y la exposición de las hembras a la influencia de los verracos. Página 5 Esta ampliamente documentado que la cerda es una hembra poliestrica estacional; por lo que a pesar de la domesticación, su reproducción presenta un patrón o tendencia estacional. Este patrón se presenta de forma bien patente en la hembra del jabalí (Sus scrofa), que en zonas de clima mediterráneo de la Península ibérica y en condiciones normales tiene un periodo de concepción que se sitúa entre finales de octubre y noviembre (Fonseca et al., 2004; Fernández-Llario, 2005); esto supone que su época de anestro es el verano y el principio del otoño, con el consiguiente descenso en la

7 eficiencia reproductiva durante los meses de verano y otoño. Además las consecuencias de esta estacionalidad son mayores en las granjas extensivas y en aquéllas intensivas en las que los animales salen a parques exteriores (Rodríguez-Estévez et al., 2010). Por tanto, es de esperar que estos efectos se manifiesten también en la cría extensiva del cerdo ibérico. Sin embargo, mientras la industria de la producción porcina de cerdo blanco cuenta con unos patrones de referencia basados en técnicas de benchmarking que permiten conocer el efecto de la infertilidad estacional, en el cerdo ibérico, hasta el momento no existen parámetros de referencia, por lo que en este trabajo se analiza el patrón de productividad numérica de una población porcina al efecto de plantear unos estándares para el sector de la producción de cerdo ibérico extensivo. 3.-MATERIAL Y MÉTODOS 3.1. Área, animales y manejo Página 6 La granja objeto de estudio se encuentra en el término municipal de Fuente Obejuna (Córdoba) y está encuadrada en una zona de dehesa típica del Sistema Bético. Se trata de una explotación extensiva de ciclo cerrado con cerdas ibéricas de la estirpe silvela, en la que se realiza autorreposición. La reproducción es con monta natural utilizando verracos de raza duroc, organizándose por lotes cada 3 semanas. Pasado el 1 er mes postcubrición a las cerdas se les realiza un diagnóstico de gestación tras el cual las cerdas preñadas pasan a diferentes parcelas de pastoreo hasta 1 semana antes de la fecha prevista de parto, que se producen en criaderas de obra individuales y sin jaulas. La edad mínima de destete es de 28 días.

8 3.2. Recogida de datos Para este estudio se ha utilizado la información obtenida del historial de registros de producción de todas las cerdas que han parido en la granja desde el año 2000 hasta la primavera de 2010, lo que corresponde a un total de 5654 partos o ciclos (tablas 1 y 2). Tabla 1. Número de partos analizados correspondiente a cada mes Tabla 2. Número de partos analizados correspondiente a cada estación INVIERNO PRIMAVERA VERANO OTOÑO (diciembre a febrero) (marzo a mayo) (junio a agosto) (septiembre a octubre) Página 7 Los datos recogidos en este trabajo para cada parto se muestran en la tabla 3 junto con las abreviaturas utilizadas a lo largo del presente trabajo.

9 Tabla 3. Abreviaturas utilizadas a lo largo del presente trabajo Parámetro Abreviatura nº de parto o ciclo fecha de parto lechones nacidos totales lechones nacidos vivos lechones nacidos muertos lechones cedidos lechones adoptados lechones destetados fecha de destete intervalo entre partos bajas en lactación porcentaje de nacidos muertos PARTO FP NT NV NM CED ADOP DEST FD IP BAJAS PCENT_NM porcentaje de bajas en lactación PCENT_BA Página 8 porcentaje de nacidos vivos que se destetan PCENT_D/NV

10 Datos del historial de todos los partos En una hoja de cálculo Excel se tabularon los siguientes datos de cada parto: PARTO, FP, NT, NV, NM, CED, ADOP, DEST y FD. Con estos datos se realizaron los siguientes cálculos: lechones criados = NV+ADOP-CED fecha de cubrición = FP-113 días PCENT_NM = NM/NT * 100 BAJAS = lechones presentes DEST PCENT_BA = BAJAS/ lechones presentes * 100 PCENT_D/NV = DEST/NV * Análisis Los datos obtenidos de los cálculos anteriores se procesaron con el paquete de estadística SPSS ; realizándose un análisis de los estadísticos descriptivos y análisis de varianza (ANOVA) de un solo factor. Página 9 Para una mejor presentación de los resultados del número de lechones nacidos totales en función del mes del año y de la estación se han realizado diagramas de cajas y bigotes.

11 4.- RESULTADOS Y DISCUSIÓN Los estadísticos descriptivos del número de NT, NV, NM, BAJAS Y DEST de cada mes se muestran en la tabla 4 y en la figura 1; mientras que en la tabla 5 y en la figura 2 se muestran en función de la estación. El número de NV presenta diferencias significativas (P<0.05) entre los meses de junio a septiembre, ya que durante éstos meses disminuye; al igual que el número de DEST, que es menor durante los meses de verano (de junio a septiembre). Tabla 4. Número de nacidos totales (NT), nacidos vivos (NV), nacidos muertos (NM), bajas en lactación (BAJAS) y lechones destetados (DEST) en función del mes. MES N NT NV NM BAJAS DEST ,81 ± 0,088 c 8,35 ± 0,084 d 0,45 ± 0,049 abc 1,21 ± 0,077 abc 7,20 ± 0,076 d ,59 ± 0,092 bc 7,81 ± 0,094 ab 0,78 ± 0,068 d 1,33 ± 0,078 bc 6,49 ± 0,095 ab ,73 ± 0,101 c 8,08 ± 0,104 bcd 0,65 ± 0,071 bcd 1,26 ± 0,084 abc 6,87 ± 0,101 bcd ,45 ± 0,082 abc 8,00 ± 0,090 abcd 0,45 ± 0,053 ab 0,98 ± 0,059 a 7,07 ± 0,079 cd ,57 ± 0,098 bc 8,25 ± 0,095 cd 0,32 ± 0,039 a 1,17 ± 0,074 abc 7,08 ± 0,084 cd ,45 ± 0,079 abc 7,94 ± 0,080 abcd 0,51 ± 0,048 abc 1,23 ± 0,066 abc 6,75 ± 0,086 bc ,12 ± 0,096 a 7,62 ± 0,097 a 0,50 ± 0,047 abc 1,48 ± 0,076 c 6,26 ± 0,098 a ,43 ± 0,095 abc 7,97 ± 0,088 abcd 0,46 ± 0,044 abc 1,47 ± 0,080 c 6,52 ± 0,097 ab ,25 ± 0,097 ab 7,83 ± 0,095 abc 0,42 ± 0,048 ab 1,06 ± 0,065 ab 6,81 ± 0,092 bcd ,72 ± 0,099c 8,06 ± 0,095 bcd 0,66 ± 0,058 bcd 1,34 ± 0,083 bc 6,80 ± 0,091 bcd ,74 ± 0,100 c 8,03 ± 0,096 abcd 0,71 ± 0,074 cd 1,22 ± 0,080 abc 6,85 ± 0,093 bcd ,66 ± 0,085bc 8,20 ± 0,078bcd 0,45 ± 0,043abc 1,12 ± 0,066ab 7,14 ± 0,068cd Letras diferentes representan subconjuntos diferentes para p<0,05. Página 10

12 Lechones nacidos totales UNIVERSIDAD DE CORDOBA En las tablas 4 y 5 se observa que el número de NV es menor en verano y en otoño; mientras que el mayor número de DEST se da en primavera y el mayor número de NV es en invierno. Figura 1.Representación del número de lechones nacidos totales en función del mes N = Omitido Mes de parto Página 11 Estas diferencias entre verano y otoño ya han sido estudiadas por otros autores para razas porcinas precoces (Paterson et al.,1978; Peltoniemi et al, 2000;Dobao et al., 1983; Love,1995; Peltoniemi et al. 1999;Auvigne et al, 2010) y por lo general se asocian a las consecuencias del aumento de la temperatura en verano. Por ejemplo, Teagne et al. (1968) y Omtvedt et al. (1971) señalan que las hembras sometidas al estrés térmico en la gestación temprana

13 muestran una reducción en la tasa de partos, ya que en una hembra adulta el aumento de temperatura es mucho más nocivo que una disminución pronunciada de la misma y según Varley (1989) las altas temperaturas dos o tres semanas después del apareamiento son perjudiciales para la prolificidad y el desarrollo de los embriones. Según Le Dividich (1980) la tasa de crecimiento en lactación de los lechones es menor a una temperatura ambiente elevada debido a la disminución del consumo de alimento y este hecho reduciría su viabilidad y supervivencia. Tabla 5. NT, NV, NM, BAJAS, DEST en función de la estación N NT NV NM BAJAS DEST TOTAL ,54 ± 0,027 8,01 ± 0,026 0,53 ± 0,016 1,24 ± 0,021 6,81 ± 0,026 INVIERNO ,68 ± 0,051 b 8,11 ± 0,050 b 0,57 ± 0,032 1,22 ± 0,042 a 6,93 ± 0,048 bc PRIMAVERA ,58 ± 0,054 b 8,10 ± 0,056 b 0,48 ± 0,033 1,13 ± 0,042 a 7,01 ± 0,051 c VERANO ,33 ± 0,052 a 7,84 ± 0,051 a 0,49 ± 0,027 1,39 ± 0,043 b 6,51 ± 0,055 a OTOÑO ,56 ± 0,057 b 7,97 ± 0,055 ab 0,59 ± 0,035 1,20 ± 0,044 a 6,82 ± 0,053 b Letras diferentes representan subconjuntos diferentes para p<0,05 Tal y como indica Le Dividich (1981), este problema de crecimiento continuaría en los lechones destados durante la primera semana postdestete, pues éstos se ven afectados por las las fluctuaciones de temperatura muy bruscas, con una disminución del 10% en la ganancia diaria de peso. Página 12

14 Figura 2. Representación del número de lechones nacidos totales por parto en cada estación. Según Daza et al. (1993) la estación de parto también tiene influencia sobre la mortalidad; aunque éste encuentra mayores tasas de mortalidad de lechones en otoño e invierno y se trata de granjas intensivas. Aumaitre et al. (1976) indican que el 68% total de las pérdidas en lactación se observan durante la primera semana como consecuencia de la malnutrición, condiciones climáticas adversas Página 13 La mayor mortalidad en verano puede deberse a una menor ingesta de leche como consecuencia de una menor producción derivada de la pérdida de apetito y reducción de ingesta de las reproductoras durante esta estación ( Le Dividich, 1981). Por el contrario, la mayor mortalidad en otoño e invierno de las granjas intensivas puede explicarse por las bajas temperaturas que

15 producirían hipotermia en las primeras horas de vida y una disminución en la ingesta de calostro por parte de los lechones que no adquirían el nivel inmunitario necesario para sobrevivir durante la lactancia (Le Dividich, 1981) Otro factor que influye en la mortalidad además de la estación es el tamaño de la camada al nacer, ya que a medida que aumenta el tamaño de la camada también lo hace la variación en el peso de esta, ya que se produce una disminución en el peso de los lechones al nacer y por lo tanto son más débiles, la combinación de estos factores y junto con los aplastamientos hace la época de más mortalidad sea la de calor (Weber et al., 2009) Un ligero aumento en el tamaño de la camada en invierno ha sido descrito por Legault et al. (1975) y por Kennedy y Moxley (1978); este hecho pudiera ser explicado porque los partos de invierno corresponden a los apareamientos de finales de verano y principios de otoño y en este periodo existe un retraso del inicio del celo tras el destete (Love 1995; Benjaminsen y Karlberg, 1981; Prunier et al.,1996; Le Cozier et al,1997 ), que sería más pronunciado en las cerdas primíparas que en las multíparas (Prunier et al., 1997) y que de acuerdo con Love (1979),estaría relacionado con un mayor tamaño de camada en aquellas cerdas con un intervalo de destete a celo prolongado, propio de la época de dichas cubriciones Página 14 Normalmente, y en nuestras latitudes, el problema de infertilidad estacional, manifestado como un retraso en la salida a celo, se da durante la segunda mitad del verano y el principio del otoño y es el resultado de una combinación de los efectos de la disminución de las horas de luz y calor (Rodríguez-Éstevez et al., 2010).

16 Es importante tener en cuenta, que además de las peculiaridades de cada granja debidas a la latitud, el manejo y las instalaciones (aislamiento, ventilación, refrigeración, etc ), existen diferencias entre las distintas razas y líneas en cuanto a la tolerancia al estrés térmico, son más sensibles las razas puras, tanto de las líneas macho como de las líneas hembra (Rodríguez- Éstevez et al., 2010). También es mucho más acusada esta estacionalidad en las cerdas jóvenes y sobre todo en las nulíparas que en las multíparas; y sus consecuencias afectan a las sucesivas etapas de la producción (Rodríguez- Éstevez et al., 2010); aunque estos hechos no han podido ser constatados con los datos disponibles en este trabajo. 5.-CONCLUSIONES Los análisis realizados en este trabajo indican que la época del año influye en la productividad numérica de las explotaciones extensivas de cerdo ibérico, y que las granjas deberían disponer de un buen registro de datos apoyado en un buen programa informático de gestión productiva que les permita analizar la estacionalidad de sus resultados y obrar en consecuencia mediante las oportunas medidas de manejo; ya que la solución de este problema pasa por la prevención. 6.-AGRADECIMIENTOS Página 15 A la empresa Pigchamp Pro Europa por su colaboración en la obtención de los datos.

17 7.-BIBLIOGRAFIA Aumaitre. A, Dagorn,J,Legault. C and Le Denmat. M Influence of farm management and breed type on sow's conception-weaning interval and productivity in France. Livestock Production Science, Volume 3, Pages Auvigne,V,Leneveub.P Jehanninc,C,Peltoniemid,O and Elisabeth Salle, Seasonal infertility in sows: A five year field study to analyze the relative roles of heat stress and photoperiod. Theriogenology, Volume 74, Pages Benjamisen, E and Karlberg, K, Post wearing oestrus and luteal function in primiparous and pluriparous sows. Research in Veterinary Science, Volume 30, Pages Daza Andrada, A y Gutiérrez-Barquín.M. G Efecto de la estación y orden de parto sobre el tamaño de la camada y mortalidad de lechones durante la lactancia. Arch Zootec 42: Kennedy, B. W and Moxley, J.E, Genetic and environmental factors influencing litter size, sex ratio and gestation length in the pig, Animal Production, Volume 27, Pages Página 16 Le Cozier, Y;Dagorn, J.Dourmad, J. Y, Johansen, S; Aumaître, A Effect of weaning-to-conception interval and lactation length on subsequent litter size in sows,livestock Production Science, Volume 51, Pages 1-11

18 Le Dividich. J Effects of environmental temperature on the growth rates of early-weaned piglets. Livestock Production Science, Volume 8, Page Legault. C, Aumaitre. A and Du Mesnil du Buisson. F,1975. The improvement of sow productivity, a review of recent experiments in France. Livestock Production Science, Volume 2, Pages Love, R. J, Klupiec. C Thornton, E.J, Evans. G. 1995, An interaction between feeding rate and season affects fertility of sows. Animal Reproduction Science, Volume 39, Pages Love, R. J, Reproductive performance of first parity sows. Veterinary Record, Volume 4, Pages Omtvedt, I. T, Nelson. R. E, Edward, R. L, Stephens, D.F and Turman, E. J, Influence of heat stress during early, mid and late pregnancy of gilts. Journal Animal Science, Volume 32, Pages Paterson. A. M, Barker, I and Lindsay, D.R,1978. Summer infertility in pig: its incidence and characteristics in an Australian comercial piggery, Australian Journal of Experimental Agriculture and Animal Husbandry, Volume 18, Pages Página 17 Peltoniemi. O. A. T; Tast. A and Love.R.J Factors effecting reproduction in the pig: seasonal effects and restricted feeding of the pregnant gilt and sow. Animal Reproduction Science. Volumes 60-61, Pages

19 Peltoniemia. O. A. T. Love. R. J, Heinonena. M, Tuovinenc. V and Saloniemid. H Seasonal and management effects on fertility of the sow: a descriptive study. Animal Reproduction Science, Volume 55, Pages Prunier.A,Messias de Bragança. M and Le Dividich.J 1997 Influence of high ambient temperature on performance of reproductive sows. Livestock Production Science, Volume 52, Pages Pruniera, A, Quesnela,H, Messias de Bragançaa. M and Kermabonb. A. Y Environmental and seasonal influences on the return-tooestrus after weaning in primiparous sows: a review. Livestock Production Science, Volume 45, Pages Rodríguez-Estévez. V,Sánchez Rodríguez. M, Díaz Gaona. C La infertilidad estacional porcina. pág Rodríguez Estévez V., Higalgo Morón La recogida de datos e información en una granja porcina. Solo Cerdo Ibérico, Volume 6, Pages Teague, H. S, Roller, W.L and Grifo, A.P, Influence of high temperature and humidity on the reproductive performance of swine, Journal Animal Science, Volume 27, Pages Página 18 Varley, M.A. (University of Leeds (UK)), 1989, Factors affecting the reproductive performance of sows, Options Mediterraneennes Serie Etudes

20 Weber, R, M. Keil, N, Fehr. M and Horat, R Factors affecting piglet mortality in loose farrowing systems on commercial farms. Livestock Science Volume 124, Pages Página 19