Estudios etnobotánicos en el centro y norte de la Península Ibérica: Métodos de estudio y evaluación

Transcripción

1 Estudios etnobotánicos en el centro y norte de la Península Ibérica: Métodos de estudio y evaluación Dpto Biología (Botánica) M. Pardo de Santayana, J. Tardío, R. Morales, M. Molina & L. Aceituno Grupo de Etnobotánica médica y alimentaria IMIDRA Real Jardín Botánico, CSIC

2 Objetivos Inventariar Describir los conocimientos tradicionales sobre plantas silvestres y cultivadas, cuantificando la importancia y la vigencia de las especies utilizadas. Revisión Agrupar información dispersa en publicaciones de distinta índole (libros, artículos de carácter local a internacional). Preguntas de investigación Qué factores sociales y ecológicos influyen en la selección de las especies? Cómo se distribuye el conocimiento y prácticas tradicionales según sexo, edad, formación, origen, etc? Por qué siguen vigentes ciertas prácticas?

3 Proyectos Estudios etnobotánicos generales Estudios etnobotánica alimentaria Tardío, Pascual & Morales ( ) Blanco & Morales (1990-6) Pardo & Morales ( ) San Miguel, Pardo & Morales ( ) Carvalho, Pardo & Morales ( ) Aceituno, Tardío & Pardo ( ) Menéndez, Reyes, Tardío & Pardo (2008, en curso) Prado, Morales, Tardío & Pardo (2010, en curso)

4 Proyectos (cont.) Estudios particulares de una especie Osmunda regalis: Molina & Pardo (2005-6) Scolymus hispanicus: Polo, Pardo (2007-8) Atractylis gummifera: Vallejo & Pardo (2005-9) Silene vulgaris: Dávila, Tardío & Pardo ( ) Cynara tournefortii: Vallejo & Pardo ( ) Asparagus acutifolius: Molina & Pardo (2010-act.) Quercus: García, Pereira & Pardo (2009-actualidad)

5 Proyectos (cont.) Nombres vulgares de la flora ibérica (1991-actualidad) Morales, Macía, Dorda & García-Villaraco, + Álvarez & Pardo Plantas silvestres comestibles de España (1991-actual.) Tardío, Morales & Pardo Trabajos de revisión Plantas medicinales ibéricas (2003-actualidad) Pardo, Heinrich, Morales, Ramos, Alberdi & Vallejo Usos históricos de plantas ibéricas (1997-actualidad) Pardo, Heinrich, Morales, Tardío, Ramón-Laca, García & García- Villaraco

6 Proyectos financiados recientes Estudio de plantas silvestres comestibles Antecedentes: plantas comestibles del noroeste, de Madrid y revisión de España Proyecto: Valoración productiva y nutricional de plantas silvestres de uso tradicional en España CGL ( , MCyT). IP: J. Tardío. (IMIDRA, RJB, UCM, UAM). Presupuesto: Análisis nutricional ajoporros (Alllium ampeloprasum)

7 Proyectos financiados recientes (cont.) Estudio de huertos familiares Antecedentes: huertos del norte Proyecto: Re-valorando la cultura local. El potencial del conocimiento ecológico local al desarrollo rural y la conservación. Estudios de caso en la Península Ibérica SEJ /SOCI ( , Ministerio de Educación y Ciencia). IP: Victoria Reyes-García. (UAB, UB, TERMCAT, UO, UAM). Presupuesto:

8 Proyectos financiados recientes (cont.) Huertos ibéricos: zonas de estudio Vall Fosca (Reyes-García, L. Calvet, M. Calvet, Vaqué) Empordá (Vallès, Garnatje, Parada, Rigat) Valles Centrales de Asturias (Lastra, Vila, Ochoa) Sierra Norte de Madrid (Pardo, Aceituno, Jesch, Ontillera, Angosto)

9 Metodología Recogida de datos Toma de datos etnobotánicos Etnográficos Muestra Botánicos Entrevistas semiestructuradas individuales Entrevistas semiestructuradas de grupo Entrevistas de campo Observación participante y entrevistas informales Cuestionarios estructurados Recolección e identificación de muestras de herbario Al azar Intencionada Caracterización productiva y nutricional Estimación de la abundancia (densidad) mediante transectos y pesado de la producción por individuo Análisis de la composición centesimal y compuestos bioactivos (vitaminas, antioxidantes, proteínas, etc.)

10 Metodología (cont.) Análisis etnobotánico Índice de importancia cultural (IC, Tardío & Pardo 2008) Especies, familias y categorías de uso u NC i N ICs RU ui / u u 1 i i 1 N s = especie RU = registros de uso u = categoría de uso I = informante N = nº total de informantes Índice de vigencia (IV, Aceituno 2010) IC s u NC i N IVs RUvig ui / u u IV 1 s i i 1 INV s N IV = importancia de usos vigentes INV = importancia de usos abandonados

11 Metodología (cont.) Índices de conocimiento y prácticas Conoces esta planta? (se enseñan fotos o muestras) (0, 25 ptos) Cómo se llama? (si no lo sabe se le dice el nombre y se prosigue) (0, 25 ptos) Para qué se usa? Si conoce usos, se le pregunta qué parte se usa y cómo se prepara y consume? (0, 5 ptos) La consumes? La consumías antes? Si la consumía, pero ya no se le pregunta por qué (1 +1 ptos) La recolectas? La recolectabas antiguamente? Si la recolectaba, pero ya no, se le pregunta por qué (1 +1 ptos) Varía de 0 a 5 Polo et al., 2009

12 Selección de las especies Conocimiento muy rico ± 1200 especies de uso medicinal ± 500 plantas silvestres, 100 cultivadas de uso alimentario 133 var. trad. en Norte de Madrid (21 judías, 73 frutales, 28 hortalizas Conocimiento muy local Especies restringidas (Cynara tournefortii) Usos restringidos de especies no restringidas (Inula salicina) Conocimientos muy extendidos Especies muy comunes (saúco, malva)

13 Selección de las especies (cont.) Plantas silvestres comestibles: análisis regional Patrones provinciales de uso de plantas silvestres alimentarias Análisis de Componentes Principales (Rotación Varimax) Factor 1 Factor 2 VER 0,94-0,31 BEV -0, FRU -0,90-0,40 CON 0,32 0,53 PRE 0,55 0,41 DUL OTR 0,30-0,21 Tardío & Pardo de Santayana, 2011

14 Selección de las especies (cont.) kg / ha a Producción media (Kg/ha) de algunas verduras silvestres estudiadas FC CI Beta maritima c Chodrilla juncea b, c b, c Cichorium intybus Rumex papillaris a, b Rumex pulcher e Scolymus hispanicus d Silene vulgaris Silene vulgaris Scolymus hispanicus Chondrilla juncea Rumex pulcher Rumex papillaris Cichorium intybus Beta maritima Molina 2009, Tardío et al Valores productivos 26 Kg/ha (Scolymus hispanicus)- 623 kg/ha (Rumex pulcher), 1063 kg/ha (Beta maritima). La productividad no es la razón principal para valorar los alimentos. Sabor u otras propiedades que se les atribuyen, son responsables de su popularidad.

15 >> densidad y abundancia en Villar Selección de las especies (cont.) Disponibilidad vs nivel de conocimiento-práctica Silene vulgaris, collejas Diferencias en índice de conocimiento y prácticas, solo del doble Pérdida de hábitat potencial en Cadalso gerenaviva.blogspot.com Area (ha) Densitad Número total de plantas (plantss/ha) estimadas (area*densidad) Villar del Olmo 42, ± ± 201 Cadalso ± ± 116 Total ± ± 358 Dávila, 2010

16 Vigencia del conocimiento La mayoría de las plantas silvestes ya no se recolectan Algunas especies clave siguen siendo conocidas por la mayor parte de la gente y se siguen consumiendo Se mantienen o incluso popularizan por motivos: Económicos (huertos, artesanías, alimentos, turismo) Sociales (intercambios, regalos) Salud (alimentos propios, plantas medicinales) Simbólicos (identidad local, regional) Emocionales (conservar tradiciones, recuerdo de seres queridos) Gastronómicos (sabor)

17 Conocimiento dinámico Vigencia del conocimiento (cont.) Tipo de uso: medicinales y alimentarias: vigentes más del 50% casos forrajeros y veterinarios: casi abandonados Aceituno, Sierra Norte de Madrid

18 Conocimiento dinámico ALIMENTOS SILVESTRES COTIDIANOS Especies más valoradas, de consumo frecuente. Uso tanto en épocas de escasez como de abundancia. Más vigentes actualmente. Verduras, condimentarias y bebidas. Vigencia del conocimiento (cont.) DE PERIODOS DE ESCASEZ Especies menos valoradas, consumo por necesidad. Uso abandonado en la actualidad. Frutos: bellotas de encina, maíllas (Malus sylvestris). Verduras: verdolaga, achicoria (Taraxacum gr. officinale). PARA MATAR LA SED Y EL HAMBRE EN EL CAMPO Niños, pastores y labradores. Semillas inmaduras de varias leguminosas Tallos que se masticaban Flores para chupar Uso abandonado, no se pasa tanto tiempo en el campo Aceituno, Sierra Norte de Madrid

19 Vigencia del conocimiento (cont.) Sigue recolectando 20% y consumiendo 35% En el pasado lo recolectaba el 48% y lo consumía el 64% Scolymus hispanicus, cardillo Polo et al., 2009 Sigue recolectando 14% y consumiendo 22 % En el pasado la recolectaba el 27% y la consumía el 32% Silene vulgaris, colleja Dávila, 2010

20 Vigencia del conocimiento (cont.) Atractylis gummifera Cardo de arzolla Mismo nombre Usos coincidentes (heridas) Misma parte usada Se venden en mercadillos Centaurea ornata 7 personas intoxicadas por consumo de A. gummifera en Badajoz (Extremadura) desde 1983 Vallejo et al. 2009

21 Distribución del conocimiento Conocimiento dependiente de factores sociales (edad, sexo, origen ) Scolymus hispanicus, cardillo Edad y tiempo en el pueblo, factores que mejor explican la variabilidad de KP Hay diferencias entre pueblos > 60 conocen más, < 19 menos + de 10 años viviendo, conocen más >60 Total Brea de Tajo 0.41 ± 0.16 aa 2.02 ± 0.36 ba 2.19 ± 0.54 ba 3.75 ± 0.21 ca 2.35 ± Canencia 0.80 ± 0.58 aa 0.60 ± 0.40 ab 3.46 ± 0.38 ba 3.56 ± 0.29 ca 2.44 ± Total 0.56 ± 0.23 a 1.36 ± 0.29 a 2.82 ± 0.35 b 3.64 ± 0.18 b 2.39 ± 0.17 <10 years > 10 years Brea de Tajo 0.21 ± 2.63 ± 0.24 b Canencia 0.70 ± 3.16 ± 0.26 b Total 0.55 ± ± 0.18 Polo et al., 2009

22 Vino de antojil Problemas óseos, deportistas y personas mayores Distribución del conocimiento (cont.) Osmunda regalis, antojil Entre consumidores rurales predominan personas mayores con conocimiento para recolectar la planta de forma sostenible, mientras que los consumidores urbanos no tienen estos conocimientos ni perciben riesgo de sobreexplotación. Estrategias locales de conservación No se comparten las zonas de recolección Recolección no destructiva, dejar parte del rizoma Cultivo en huertos familiares Molina et al., 2009

23 Conclusiones finales El interés y registro de los CT Patrimonio cultural Académico (antropólogos, historiadores, arqueólogos, biólogos, lingüistas, etc) Eruditos locales Heterogeniedad del CT. Estructurado por ámbitos culturales de uso: medicina (aguas, minerales, animales, plantas...), alimentación, agronomía (preparación del suelo, eliminación de plagas, etc.), gestión forestal, ganadería (alimentación, pastoreo, etc.)

24 Conclusiones finales Urgencia de su estudio, pese a que algunas prácticas se conservan solas No sólo recopilar, sino tambíen comprender su dinámica Es imprescindible conocer y poner en valor las estrategias tradicionales de gestión y conservación para lograr políticas de conservación eficaces La gente ha gestionado el paisaje (con luces y sombras) que hoy disfrutamos y debemos escucharles Cómo lograr que se escuchen los intereses de un colectivo tan difuso y sin organizar?

25 Conclusiones Sólo conservamos lo que valoramos! MUCHAS GRACIAS!