School Nutrition Education Program

Transcripción

1 Programa Escolar de Educación Sobre Nutrición Utilizando Cubeta de paños para limpiar (Using Wiping Cloth Buckets) Código de Estándares Profesionales de USDA 2620 / 2630 Objetivos de la lección. Reconocer que los reglamentos y las mejores prácticas de salud requieren el uso de una solución desinfectante que ha sido mezclada correctamente para limpiar derrames y limpiar las superficies durante el tiempo de servicio. Entender que la mezcla adecuada de la solución desinfectante es esencial para prevenir la contaminación cruzada. Comprender la necesidad de tener materiales apropiados para asegurar la correcta dilución de desinfectantes. Comprender la importancia de apropiadas y separadas herramientas para limpiar se recomiendan cubetas de tamaño apropiado, paño de limpieza y botella de rociar designados para desinfectar. Reconocer que cubetas y trapos utilizados para la desinfección deben limpiarse diariamente después de cada uso. Identificar la forma correcta de almacenar cubetas de desinfección, trapos y botellas de rociar durante el servicio cuando la comida esta presente. Comprender que nunca se permite rociar desinfectantes alrededor de la comida. Esto incluye la línea de servicio y la zona de comedor, donde los clientes están comiendo. Cuál es el punto? Se requiere adecuada limpieza y desinfección de las mesas del comedor para la seguridad y la salud de los clientes. La correcta limpieza y desinfección mejoran el ambiente de Las instalaciones para comer. La limpieza y desinfección eficaz reduce la posibilidad de contaminación cruzada mientras que comen los clientes. Es crítico que las personas responsables de limpieza de las superficies sigan los procedimientos específicos. Es importante que los manipuladores de alimentos comprendan la adecuada solución a usar y el tiempo adecuado de usarla en todo momento de servir. Reglas de Oro, Las mesas del comedor merecen cuidado apropiado para la apariencia completa de la instalación alimenticia y la salud de clientes. Limpieza y desinfección adecuada en el momento preciso reduce los riesgos posibles de contaminación cruzada a los clientes mientras se comen. 1

2 Los manipuladores de alimentos deben comprender el apropiado tiempo y los materiales a utilizar, antes, durante y después del tiempo de servicio. Hay métodos muy diferentes para cuando la comida está presente en cualquier forma, y cuando la comida no está presente. Sanear mesas durante el servicio y mientras que los clientes están comiendo Durante este tiempo sólo un desinfectante calificado por el E.P.A. es aceptable para el uso. Esta solución debe ser usada en cubetas adecuadamente marcadas con un paño. Aplicación de spray sanitante no es aceptable. Esta solución está diseñada para limpiar derrames para evitar la "contaminación cruzada de una superficie a otra. Limpieza de la mesa antes y después del tiempo de servicio y horas de comer - Las mesas deben limpiarse antes y después de servir y horas de comedor usando una mezcla adecuada de solución de desinfectante / detergente. El proceso asegura la adecuada desinfección combinada con un detergente para eliminar la suciedad. Recuerde que la aplicación de cualquier solución de rociar no es aceptable en la presencia de alimentos durante las horas de comida y servicio. El uso de un paño para limpiar y cubeta con solución desinfectante apropiadamente mixtos son los unicos materiales para usar al limpiar en la presencia de alimento durante cualquier servicio o horas de comedor. Lista de Preparación de la Cubeta de paños para limpiar: ü Asegúrese de tener paños limpios y cubetas para usar. ü Llene la cubeta para paños con la cantidad apropiada de agua potable fresca. ü Añade la cantidad recomendada del concentrado de solución desinfectante al agua según las instrucciones del fabricante. ü Asegúrese de revisar la solución con las tiras de prueba adecuadas para verificar que la concentración es correcta. ü Despues de mezclar adecuadamente la solución desinfectante un paño limpio y húmedo puede ser colocado en la cubeta para paños de limpiar. SIEMPRE siga los reglamentos estatales y locales sobre el uso de soluciones de desinfección. Si tiene alguna duda contacte la agencia local de reglamentos. Las siguientes se consideran las mejores prácticas al utilizar desinfectantes a la hora de servir y en presencia de alimentos: ü Desinfectantes deben ser mezclados correctamente según las especificaciones de los fabricantes y las instrucciones. ü Soluciones de desinfección deben almacenarse en contenedores designados y correctamente etiquetados de acuerdo a las guías establecidas por la OSHA (Administración de Salud y Seguridad Ocupacional). 2

3 ü Apropiadas herramientas para la prueba de desinfección deben estar a mano en todo momento. ü Tiras de prueba de desinfectante son la forma más común de las herramientas de prueba. ü Asegúrese de que las tiras de prueba son del tipo correcto para la solución probada. Hay tiras de pruebas específicas para cloro y amonio cuaternario y no son intercambiables. ü Una vez mezclados, los desinfectantes, deben probarse rutinariamente para garantizar que los desinfectantes tienen la adecuada potencia. ü Un "registro de pruebas de desinfectante" es una gran herramienta para la supervisión de la fuerza de la solución desinfectante durante todo el día. Uso adecuado de la Cubeta de paños para limpiar Durante las horas de servicio o cuando la comida está presente sólo las cubetas para paños preparadas adecuadamente llenas con solución desinfectante puede ser utilizadas para la limpieza de superficies o eliminar derrames de alimentos. EN NINGUN momento es aceptable rociar ninguna solución química en presencia de alimentos o alrededor de los clientes mientras están comiendo. Entre usos paños mojados deben estar almacenados en la cubeta de paños llena con desinfectante. Cambie la solución desinfectante y trapos cuando esten sucios. Debe revisar la solución de desinfección en la cubeta de paños rutinariamente durante la hora de servirlo y los resultados deben registrarse en el "Registro de pruebas de desinfección". Una vez que el paño se ha 0puesto en la solución de desinfección de la fuerza inmediatamente comenzará a degradar. Una mejor práctica es revisar la solución desinfectante al menos cada 90 minutos después de algun paño sea puesto en la solución, se halla usado o no. Cubeta de paños para limpiar (así como todas las soluciones de limpieza y contenedores) deben almacenarse lejos de alimentos en todo momento. Si la cubeta de paños para limpiar se almacena en un área de servicio deben ser colocadas en una repisa inferior y nunca en o por encima del nivel de la comida que se sirve. Botellas de rociar con la solución desinfectante puede utilizarse en mesas y líneas de servir entre las horas de servicio de alimentos, cuando no este presente la comida. Cuando el servicio termine, los clientes se han ido y todos los alimentos se han retirado es recomendado practicar la limpieza normal utilizando detergentes. Recuerde que las soluciones de desinfección de grado para alimentos no contienen detergentes y no son un sustituyente a la "limpieza". Al final del día la limpieza después de servir debe incluir soluciones de detergente mezclado y utilizado de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Consideraciones adicionales - 3

4 Equipo Personal de protección debe ser proporcionado y puesto durante la limpieza si se recomienda. Las Solicitud de datos de seguridad (Safety Data Sheets=SDS) deben estar disponibles y ser fácilmente accesible en el area de servicio de alimentos. Los manipuladores de alimentos deben ser: Entrenados en el uso adecuado de materiales de saneamiento y limpieza. Consciente de la ubicación De El SDS en caso de accidente o emergencia. Todos los materiales químicos deben almacenarse en sus recipientes originales o en contenedores apropiadamente etiquetados como una botella de rociar a una cubeta. No es aceptable usar etiquetados escritos a mano para materiales químicos. Para Terminar- Los reglamentos de salud locales y estatales, así como las aceptables prácticas recomendadas requieren el uso de una solución desinfectante mezclada con precisión para limpiar derrames y limpiar superficies durante las horas de servicio. La mezcla exacta de la solución desinfectante es critica para proteger la salud del cliente y prevenir la contaminación cruzada. Debe tener disponibles materiales adecuados para revisar la solución de desinfectante y usarlos rutinariamente para asegurar que el desinfectante tenga una disolución potente.. Es recomendado tener cubetas de tamaño correcto, trapos y botellas de rociar que sean designados para higienizar. Todos las cubetas y trapos utilizados para higienizar deben limpiarse y desinfectar diariamente se después del uso. Cubetas de desinfectante, trapos y botellas de rociar deben almacenarse correctamente durante el servicio y la presencia de alimentos. No se permite rociar la solución de desinfectante alrededor de la comida. Esto incluye la línea de servicio y la zona de comedor, donde los clientes están comiendo. Ser conscientes de la ubicación de las fichas de datos de seguridad y los procedimientos de seguridad básicos para la manipulación de materiales químicos. 4

5 Pon a prueba tus conocimientos Cuándo deben rociarse las soluciones de productos químicos de limpieza? 2. Cuál es el método adecuado para almacenar la cubeta de desinfector de paños para limpiar en presencia de alimentos? 3. Cómo debe un manipulador de alimentos probar la solución de la cubeta de paños para limpiar para asegurar que el higienizador sigue siendo eficaz? 4. Es suficiente usar solo las soluciones de desinfección para limpiar al "Final del día" en un ambiente de servicio de alimentos? 5. Dónde debe un manipulador de alimentos registrar la fuerza del higieniza después de que se ha probado? Enhorabuena!! Ha completado la lección: Utilizando la Cubeta de paños para limpiar (Using Wiping Cloth Buckets) Código de Estándares Profesionales de USDA 2620 / 2630 Favor de anotar adecuadamente al personal que atienda en el SchoolFoodHandler.com 5