Uso de consorcios microbianos en el manejo de los efluentes sólidos y líquidos de la producción y la industria agroalimentaria.

Transcripción

1 La Institucionalidad para el desarrollo, regulación y comercialización de bioinsumos en Argentina y experiencias relacionadas en países de América Latina y el Caribe (ALC). Uso de consorcios microbianos en el manejo de los efluentes sólidos y líquidos de la producción y la industria agroalimentaria. Buenos Aires, 31 de Julio, 1 y 2 de Agosto de 2013 María Helena Irastorza A- Ing. Agr., M.Sc.

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3 EN LA NATURALEZA NO HAY RESIDUOS - TODOS LOS MATERIALES SE REUTILIZAN FORMANDO PARTE DE NUEVOS PROCESOS EL PROCESO INDUSTRIAL EN GENERAL NO RESPETA LOS CICLOS DE LA NATURALEZA POR LO QUE GENERA RESIDUOS CON CONSECUENCIAS EN LA CONTAMINACION DEL AIRE, AGUA Y SUELO EL DESARROLLO SOSTENIBLE EXIGE UNA CORRECTA GESTION DE LOS RESIDUOS.

4 ES NECESARIO ADEMAS QUE SE AUMENTE LA EFICIENCIA DE LOS PROCESOS PRIORIZANDO LA REUTILIZACION Y EL RECICLADO CON EL OBJETO DE CERRAR LOS CICLOS PRODUCTIVOS

5 MANEJO DE LOS RESIDUOS SOLIDOS Y LIQUIDOS, PROVENIENTES DE LA PRODUCCION AGRICOPECUARIA Y DE ALGUNOS SECTORES DE LA AGROINDUSTRIA. ENFASIS: ELABORACION DE COMPOST MANEJO DE EFLUENTES LIQUIDOS EN LA INDUSTRIA SUCRO - ALCOHOLERA El problema Si los residuos líquidos con alta carga orgánica son vertidos a los cursos de agua producen el deterioro de los mismos dado que consumen el oxígeno presente indispensable para el mantenimiento de las distintas formas de vida. Los residuos sólidos con alto contenido en materia orgánica si se aplican en los suelos sin una estabilización previa perjudican a los mismos y podrían producir emisiones indeseables.

6 MATERIA ORGANICA + O2 AEROBICO MICROORGANISMOS CO2 + células Abonos orgánicos, enmienda, no olores, no gases contaminantes, no vectores, no semillas viables, no coliformes ANAEROBICO MICROORGANISMOS MATERIA ORGANICA CH4 + CO2 + Biogas poco residuos solido, requiere infraestructura,

7 El compostaje es el proceso biológico aeróbico, mediante el cual los microorganismos actúan sobre la materia rápidamente biodegradable (residuos de cosecha, excrementos de animales y residuos orgánicos), permitiendo obtener "compost". El compost es el resultado de un proceso de humificación de la materia orgánica, bajo condiciones controladas y en ausencia de suelo.

8 Temperatura s temperaturas optimas para el proceso están en el intervalo de -55 ºC con lo cual se consigue la eliminación de la mayoría de los tógenos, parásitos y semillas de malezas. temperaturas muy altas, los microorganismos importantes para el oceso de compostado mueren y otros no actúan al estar porulados. r lo anterior se recomienda, que la temperatura en la fase rmofila supere los 60 ºC, con el objeto de garantizar la eliminación la mayoría de los patógenos perjudiciales para la salud humana.

9 FASES DEL PROCESO DE COMPOSTAJE Mesófila. La masa vegetal está a temperatura ambiente y los microorganismos mesófilos se multiplican rápidamente. Como consecuencia de la actividad metabólica la temperatura se eleva y se producen ácidos orgánicos que hacen bajar el ph. Termófila. >40 ºC. los microorganismos termófilos actúan transformando el nitrógeno en amoníaco y el ph del medio se hace alcalino. A los 60 ºC estos hongos termófilos desaparecen y aparecen las bacterias esporígenas y actinomicetos. Estos microorganismos son los encargados de descomponer las ceras, proteínas y hemicelulosa. De enfriamiento. Cuando la temperatura es menor de 60 ºC, reaparecen los hongos termófilos que reinvaden el mantillo y descomponen la celulosa. Al bajar de 40 ºC los microorganismos mesófilos también reinician su actividad y el ph del medio desciende ligeramente. De maduración. Es un periodo que requiere meses a temperatura ambiente, durante los cuales se producen reacciones secundarias de condensación y polimerización del humus.

10 Humedad. ph. Relación C/N Oxígeno Población microbiana

11 Organismo Salmonella typhosa Salmonella sp. Temperatura y tiempo de exposición Se elimina rápidamente en la pila de compost. Son suficiente 30 min ºC para su eliminación Se destruye al exponerse una hora a 55 ºC o min a 60 ºC Shigella sp. (Disentería) Se destruye al exponerse una hora a 55 ºC Escheirchia coli La mayoría muere con una exposición de 1 hora a 55 ºC o min a 60 ºC Taennia saginata Se elimina en unos pocos minutos a 55 ºC Larvas de trichinella spiralis Micrococcus pyogenes var. Aureus Streptococcus pyogenes (escarlatina) Mycobacterium var. Hominis (tuberculosis) Corynebacterium diphtheriae (difteria) Huevos de Áscaris lumbricoides Mueren rápidamente a 55 ºC e instantáneamente a 60 ºC Muere después de 10 min de exposición a 50 ºC Muere después de 10 min de exposición a 54 ºC Muere después de min a 66 ºC e instantáneamente a 67 ºC Se elimina por exposición a 55 ºC por un tiempo de 45 min Muere en menos de 1 hora a temperatura superiores a 55 ºC

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43 LAS VINAZAS EN EL NOA ARGENTINO La producción de etanol se concentra en las provincias de Tucumán, Salta y Jujuy. La producción de Alcohol de Azúcar alcanzó en 2012 aproximadamente 190 millones de litros Dicha producción no ha alcanzado a cubrir el cupo previsto en la ley de promoción del bioetanol que preveía alcanzar un equivalente al 5% de la demanda total de combustible del mismo año. (Ley de Biocombustibles Nº26.093) Este año se producirán más de 200 millones de litros de etanol. Por cada litro de este biocombustible se generan de 12 a 14 litros de vinaza. En la presente zafra se generarán millones de litros de vinazas.

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54 El manejo de efluentes es una actividad que en esta parte del mundo esta recibiendo alta atención por los sectores que los producen, por la sociedad y por el estado. Es obligación del estado regular la actividad. Esa regulación debe esta acorde con una meta deseable, con las posibilidades tecnológica y económicas de los sectores involucrados y aceptadas por la sociedad. Un aspecto importante en las regulaciones es que sean aplicables. Una regulación que no se aplica es tan mala como la ausencia de la misma. Hay dos principios fundamentales a la hora de regular: Principio Precautorio y Medida del Riesgo. En sociedades como la nuestra, en un tema como el que nos ocupa, posiblemente sea mas razonable adoptar un criterio progresivo en las regulaciones para dar tiempo a los sectores involucrados que adoptar regulaciones ideales que son difíciles de implementar. Se han dado casos que por establecer regulaciones perfectas, muchos actores han quedado como infractores por su incapacidad técnica y/o económica para adecuarse a las mismas

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61 GRACIAS