ENSILADO. Alumnos: Cantera, Giovanni Lippi, Julieta Sylvester, Ana Paula

Transcripción

1 ENSILADO Alumnos: Cantera, Giovanni Lippi, Julieta Sylvester, Ana Paula

2 ENSILAJE Técnica de conservación de forraje por vía húmeda Tipo de reserva que permite el desarrollo de un grupo de microorganismos en un ambiente ANAERBÓBICO. Tiene como OBJETIVO conservar el valor nutritivo de la planta verde Procesos químico biológicos que se producen en el material ensilado

3 silo Lugar y sistema para conserva de alimento, que permite su consumo de manera diferida en el tiempo (permite conservarlo y postergar el momento para su consumo) Silos húmedos: Se usan para diferentes sustratos (pueden ser granos, pero cosechados cuando éstos están húmedos, o bien el resto de la planta tronco, hojas. Etc.) La conservación se basa en un proceso de fermentación, lo que exige que haya humedad (sin humedad no hay metabolismo, y sin metabolismo no hay fermentación). Se dispone de diferentes metodos y sistemas de construcción Silos secos: Se usan para granos, para que se conserven bien, los granos deben estar secos y el sistema debe tener algo de ventilación (se deben evitar las micotoxinas). En este caso se usan los silos torre como sistema de construcción

4 TIPOS DE SILOS Silo de trinchera o fosa Silo de montón Silo bolsa Silo de torre

5 Forrajeras para ENSILAR 40 Contenido de azucares solubles (% M S) Maíz Sorgo Raigrás anual FORRAJERAS FACILES AL ENSILAR FORRAJERAS DIFICILES AL ENSILAR Pasto ovillo Trébol rojo Alfalfa Capacidad buffer (me/ 100gr M S)

6 Pasos en un ensilaje 1) Picado del material 2) Compactado 3) Tapado

7 ENSILADO Ocurren 3 etapas 1º) RESPIRACIÓN 3º) ESTABILIZACÍÓN 2º) FERMENTACIÓN

8 RESPIRACIÓN Queda aire dentro del silo Lo usan las bacterias, hongos, levaduras, entre otros, para respirar. Aumenta Tº del silo Libera ENERGÍA Se consume el aire Libera CO 2 AMBIENTE ANAERÓBICO Desarrollo de nuevos microorganismos Proceso de respiración: 6 8 hs Tº: No debe superar ºC

9 FERMENTACIÓN Microorganismos que actúan Bacterias butíricas Anaerobias estrictas Mesofila Quimiotrofas Heterótrofas Enterobacterias Anaerobias facultativas Mesofilas Quimiotrofas Heterótrofas Bacterias Lácticas Anaerobias estrictas Mesofilas Quimiotrofas Heterótrofas El ph cada vez mas bajo: inhibición de desarrollo de cualquier tipo de organismo.

10 ENTEROBACTERIAS Producen Dióxido de carbono Alcohol Ácido acético Consume 38% de Energía Dejan de actuar a ph menor a 4,5 Compiten con las Bacterias Lácticas por los azúcares disponibles.

11 BACTERIAS LÁCTICAS (BAL) Metabolizan azúcares para producir principalmente ácido láctico Utilizan 4% de ENERGÍA Lactobacillus Bajan el ph a valores de entre 4,5 y 3,5 La temperatura adecuada para el crecimiento es entre 20º y 37ºC Encargadas de la conservación del forraje Enterococcus sp.

12 La calidad fermentativa de un ensilado depende de la naturaleza del forraje original FERMENTACIÓN LÁCTICA Proceso anaeróbico Lactoccocus lactis Se oxida parcialmente la glucosa para obtener energía Producto: el ÁCIDO LÁCTICO.

13 BACTERIAS BUTÍRICAS Sensibles a ph < 5 Elevan el ph del silo FERMENTACIÓN BUTIRICA: Utilizan ácido Láctico como energía y producen ácido Butírico + CO 2 Clostridium butyricum Consume 24% de ENERGÍA Son de la especie Clostridium butyricum Caracterizadas por olor pútrido y desagradable.

14 MICROORGANISMOS DESEABLES Bacterias ácido lácticas (BAC): Lactobacillus Enterococcus Pediococcus Streptococcus Leuconostoc Lactococcus MICROORGANISMOS INDESEABLES Bacterias productoras de acido butírico: Clostridium Bacterias productoras de ácido acético. Levaduras (producen micotoxinas) Mohos (producen micotoxinas) Bacillus Enterobacterias Los microorganismos indeseables cambian el curso de la fermentación hacia condiciones no deseadas. Se consumen más sustratos, es decir, baja el valor nutritivo del silo, aumenta el ph y la temperatura. La consecuencia de esto es un cambio en el color y olor del material conservado que puede afectar el consumo potencial de este alimento por parte de los animales.

15 ESTABILIZACIÓN Es el momento en que la calidad nutritiva del silo ya no cambia, mientras las condiciones de conservación se mantengan Un BUEN SILO se estabiliza entre días El ph baja hasta 3,7 en el menor tiempo posible Se frena TODO desarrollo bacteriano La estabilidad se mantiene mientras el material ensilado no entre en contacto con el aire

16 CAMBIOS QUE OCURREN EN EL SILO CERRADO ENSILADO Ácido láctico Ácido acético ph

17 SILO CERRADO Y LUEGO ABIERTO: Ácido láctico Ácido acético ph

18 PRÁCTICAS PARA UN BUEN SILO Comienzo de picado cuando el cultivo tiene 30 35% de Materia Seca (M.S.). La cosecha debe ser rápida. NO se debe contaminar con tierra (bacterias indeseables). El ph debe ser inferior a 4,5. Compactado, con menor cantidad de aire posible. Tamaño de picado: FINO (1,5 cm) Silo de calidad: presenta 3% acido láctico, 0,45% de acético, 0,30% de butírico.

19 Inoculantes El valor nutritivo y la fermentación del ensilaje pueden ser mejorados ADITIVOS Buscando mejorar el valor nutritivo Destacándose inoculantes bacterianos y enzimáticos Contienen bacterias productoras de ácido láctico que se agregan a la población bacterial natural para ayudar a garantizar una fermentación rápida y eficiente en el silo Las enzimas son otro tipo de aditivos las cuales contienen una gran variedad de proteínas que pueden actuar degradando los carbohidratos estructurales de las plantas,se mejora la fermentación y la utilización por el animal.

20 CONCLUSIÓN El ensilado es un método practico y económico, que se utiliza comúnmente en zonas con disponibilidad hídrica, como en el IDEVI. Se realiza con el fin de alimentar todo tipo de ganado, en nuestra zona particularmente a vacas lecheras y de engorde. El forraje se guarda y se utiliza generalmente en estaciones invernales (donde la mayoría de los cultivos están inactivos) ya que se lo puede conservar por un largo tiempo, sin perder calidad y valor nutricional. Con esta técnica se puede lograr una producción sustentable a lo largo del tiempo, utilizando el espacio que queda al cortar el forraje y rotando con otro cultivo que le devuelva al suelo lo que el anterior se llevo. Económicamente el productor se ve beneficiado al disponer de su propio alimento y poder administrarlo sin pagar altos costos.