GESTION ESTRATEGICA DE LA PRODUCCION Y ALIMENTACION EN AVICULTURA. ADMINISTRACION DE EMPRESAS AVICOLAS

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1 CERTIFICACION: ESPECIALISTA PROFESIONAL EN: GESTION ESTRATEGICA DE LA PRODUCCION Y ALIMENTACION EN AVICULTURA. ADMINISTRACION DE EMPRESAS AVICOLAS A nombre de la UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA Modalidades: a. Certificado de ASISTENCIA al Programa de Especialización Profesional, con participación en el 80% de las sesiones programadas. b. Certificado de ASISTENCIA y APROBACION al Programa de Especialización Profesional, debiendo cumplir los siguientes requisitos: Aprobar las evaluaciones programadas con una nota promedio mínima de 14 Cumplir con la entrega (Trabajos encargados, informes y evaluaciones) y exposición del Trabajo Monográfico FECHAS Y HORARIOS Las clases se realizarán de manera presencial FECHA DE INICIO: 16 SETIEMBRE 2017 FECHA DE TÉRMINO: 09 DICIEMBRE 2017 SABADOS DE 8:00 am 5:00 pm (8 Horas). DURACION 208 HORAS (104 horas académicas de tipo presencial + 50 horas de preparación de trabajos encargados, informes, estudios y evaluaciones + 54 horas de elaboración del Trabajo Monográfico). METODOLOGIA Las clases serán presenciales con exposiciones orales apoyadas por medios audiovisuales, desarrollo de talleres, mesas redondas, programas estadísticos y programas de formulación de raciones balanceadas. Las clases se dictarán en las Aulas de la Universidad Nacional Agraria La Molina. Asimismo se les entregara información complementaria como material de lectura adicional a las clases.

2 CONTENIDO Capítulo 1: Fisiología de la Producción Avícola (Fisiología digestiva, reproductiva, del crecimiento, del estrés). Capítulo 2: Avances en la Producción de Pollos de Carne. Capítulo 3: Nutrición y Alimentación de Pollos de Carne. Capítulo 4: Avances en la Producción de Gallinas Ponedoras. Capítulo 5: Nutrición y Alimentación de Gallinas Ponedoras. Capítulo 6: Manejo de Gallinas Reproductoras. Manejo de Planta de Incubación. Capítulo 7: Formulación y Elaboración de Alimentos Balanceados. Capítulo 8: Enfermedades de las Aves. Bioseguridad. Capítulo 9: Bioestadística. Administración y Gestión de Empresas Avícolas: Planeamiento Estratégico. Gestión de Operaciones (Producción). Capítulo 10: Administración y Gestión de Empresas Avícolas: Gestión del Talento Humano. Comportamiento Organizacional (Liderazgo, Motivación, Negociaciones). Capítulo 11: Administración y Gestión de Empresas Avícolas: Gestión de Marketing y Ventas. Gestión Financiera. Capítulo 12: Formulación y Evaluación de Proyectos Avícolas. Producción en Pollos de Carne y Gallinas Ponedoras. Costos de Capítulo 13: Exposición de Monografías. DOCENTES Consultores Profesionales Invitados con amplia experiencia en la Industria Avícola: Ing. Jorge Cuenca, Ing. Florencio Eusebio, Ing. Aldo Ramirez, Ing. Diego Martinez, Ing. Valentino Arnaiz (Nutrición y Alimentación), Ing. Rolando Argandoña, Ing. Hilda Terry, Ing. Juan Garay, Ing. Carol Ponce de León (Reproductoras e Incubación), Ing. Mario Chuy, Ing. Juan Carlos Arriaran, Ing. Hugo Candela, Ing. Martin Avalos, Ing. Daniel Onchi, Ing. Eduardo Parodi Mg. Jorge Cumpa (Gestión). Profesores Principales de la Universidad Nacional Agraria La Molina. Profesores especializados en las áreas de Nutrición, Alimentación Avícola, Manejo, Sanidad y Producción Avícola, Gestión de Empresas: Dr. Carlos Vilchez, Dr. Gino Comotto,

3 Ing. Oscar Briceño, Ing. M.V. Gloria Palacios, Ing. Pedro Ciriaco, Ing. Marcial Cumpa Gavidia. DIRECCION DEL CURSO DE ESPECIALIZACION Ing. MBA M.Sc. Marcial Cumpa Gavidia. Profesor Principal Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM). Líder del Programa de Investigación y Proyección Social en Aves UNALM. Consultas al correo: mcumpa@lamolina.edu.pe Ing. M. Sc. Pedro Ciriaco Castañeda. Profesor Principal UNALM. Jefe del Programa de Investigación y Proyección Social en Aves UNALM.pciriaco@lamolina.edu.pe INVERSION PAGO EN PARTES: Matrícula: S/ y 2 cuotas de S/ (Inversión Total: S/. 2,250.00) AL CONTADO: S/. 2, PAGO CORPORATIVO: S/. 1, (Mínimo 3 participantes por Empresa). Egresados y Estudiantes de la UNALM: S/. 1, INFORMES E INSCRIPCIONES Unidad de Extensión Universitaria y Proyección Social - Facultad de Zootecnia de la Universidad Nacional Agraria La Molina (Espalda de la Capilla) anexo 196 Ing. Erickson Ruiz Figueroa (Jefe de Unidad) Srta. Br. Giovanna Ramos (Asistente) Programa de Aves de la Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM) Telf Sra. Aida Nolberto. anolberto@lamolina.edu.pe mcumpa@lamolina.edu.pe pciriaco@lamolina.edu.pe La inversión incluye los materiales didácticos y Certificado a nombre de la UNALM.

4 Depósito en el Banco de Crédito del Perú Cuenta No a nombre de la Fundación para el Desarrollo Agrario. Confirmar pago vía correo electrónico. VACANTES LIMITADAS. SILABO DEL CURSO DE ESPECIALIZACION PROFESIONAL GESTION ESTRATEGICA DE LA PRODUCCION Y ALIMENTACION EN AVICULTURA. ADMINISTRACION DE EMPRESAS AVICOLAS Capítulo 1: Fisiología de la Producción Avícola. Anatomía del Ave: Exterior del ave, Sistema óseo.anatomía y Fisiología digestiva en Aves: Enzimas digestivas. Hormonas gastrointestinales. Absorción intestinal, vellosidades intestinales. Fisiología del crecimiento. Regulación hormonal del crecimiento. Anatomía y Fisiología reproductiva. Proceso de formación del huevo. Mecanismos neuroendocrinos que controlan la reproducción. Fisiología del estrés. Mecanismos neuroendocrinos que se desencadenan en el estrés. Síndrome General de Adaptación. Factores que ocasionan estrés. Efectos sobre el sistema inmune. Capítulo 2: Avances en la Producción de Pollos de Carne. Ciclo Productivo de Pollos de Carne. Estándares de las líneas genéticas de broilers. Instalaciones y Equipos. Preparación de granja, crianza y engorde de pollos de carne. Manejo productivo. Factores ambientales a considerar durante la crianza. Crianza de Pollos con Ambiente Controlado. Controles y registros de producción. Índices Técnicos de evaluación. Manejo de pollos en climas cálidos. Control de ascitis. Puntos críticos y recomendaciones en la crianza y manejo de pollos de carne. Experiencias exitosas en la crianza de pollos de carne. Capítulo 3: Nutrición y Alimentación de Pollos de Carne. Evaluación y niveles de uso de Ingredientes. Insumos energéticos, proteicos y fuentes de calcio y fósforo. Uso de aditivos nutricionales y no nutricionales. Requerimientos nutricionales de pollos de carne. Programas de alimentación de pollos de carne: Pre Inicio, inicio, crecimiento y acabado. Proteína ideal en Broilers. Últimos avances en la alimentación de pollos de carne.

5 Capítulo 4: Avances en la Producción de Gallinas Ponedoras. Ciclo Productivo de las Gallinas Ponedoras. Estándares de las líneas genéticas de postura. Instalaciones y Equipos en postura. Manejo en las etapas de levante y postura. Programas de iluminación. Controles y registros de producción. Índices Técnicos de evaluación. Manejo de gallinas ponedoras en climas cálidos. Programas de muda forzada. Puntos críticos y recomendaciones en el Manejo de gallinas ponedoras. Experiencias exitosas en el Manejo de gallinas ponedoras. Capítulo 5: Nutrición y Alimentación de Gallinas Ponedoras. Evaluación y niveles de uso de Ingredientes. Insumos energéticos, proteicos y fuentes de calcio y fósforo. Calcio y fósforo en la puesta. Uso de aditivos nutricionales y no nutricionales. Requerimientos nutricionales de gallinas ponedoras. Programas de Alimentación de aves de postura: Inicio, crecimiento, pre postura y postura. Proteína Ideal en Postura. Últimos avances en la Alimentación de gallinas ponedoras. Capítulo 6: Manejo de Gallinas Reproductoras. Manejo de Planta de Incubación. Manejo en las etapas de cría, levante y reproducción. Programas de restricción alimenticia en levante. Manejo del control de la uniformidad. Darkhouseen levante. Programas de iluminación. Selección de machos. Spiking en gallos. Controles y registros de producción. Experiencias en el manejo de gallinas reproductoras. Manejo del huevo incubable. Factores que afectan la incubabilidad. Desarrollo embrionario. Causas de mortalidad embrionaria. Embriodiagnosis. Planta de Incubación. Proceso de Incubación. Manejo durante la incubación. Manejo al nacimiento en Planta de Incubación. Capítulo 7: Formulación y Elaboración de Alimentos Balanceados. Formulación de raciones balanceadas al mínimo costo para pollos de carne, gallinas ponedoras y gallinas reproductoras mediante el uso de un software. Calidad de los Insumos en la preparación de alimentos. Elaboración de Alimentos balanceados. Gestión en la Planta de Alimentos Balanceados. Capítulo 8: Enfermedades de las Aves. Bioseguridad. Enfermedades causadas por virus, bacterias, hongos, protozoarios, parásitos. Prevención. Vacunaciones. Control. Tratamiento. Medidas de Bioseguridad. Experiencias exitosas en la prevención y control de enfermedades de aves.

6 Capítulo 9: Bioestadística. Administración y Gestión de Empresas Avícolas: Planeamiento Estratégico. Gestión de Operaciones (Producción) Conceptos básicos de experimentación. Análisis de Variancia. Diseños estadísticos: Diseño completo al azar, diseño de bloques completo al azar. Arreglos factoriales. Planeamiento Estratégico: Visión. Misión. Objetivos. Análisis FODA del sector avícola. Estrategias de operaciones en la producción avícola. Análisis del flujo del proceso productivo avícola. Toma de decisiones en la administración de la producción avícola. Capítulo 10: Administración y Gestión de Empresas Avícolas: Gestión del Talento Humano. Comportamiento Organizacional (Liderazgo, Motivación, Negociación). Gestión del Talento Humano por competencias. Selección del personal. Evaluación del desempeño. Capacitación del personal. Comportamiento organizacional. Liderazgo. Motivación y Negociación. Capítulo 11: Administración y Gestión de Empresas Avícolas: Gestión de Marketing y Ventas. Gestión Financiera. Gestión de Marketing. Estrategias del Marketing Mix en la Industria Avícola: Producto, Precio, Plaza, Promoción y Publicidad. Planes de Marketing en la Industria Avícola. Gestión de Ventas. Gestión Financiera. Capítulo 12: Formulación y Evaluación de Proyectos Avícolas. Costos de Producción. Formulación y Evaluación de Proyectos Avícolas: Justificación. Objetivos. Estudio de Mercado. Tamaño y Localización. Ingeniería de Proyecto. Organización. Inversiones en Activo Fijo y Capital de Trabajo. Financiamiento. Ingresos y Costos. Evaluación económica y financiera. Valor Actual Neto. Tasa Interna de Retorno. Análisis de Sensibilidad. Evaluación de Impacto Ambiental. Costos de Producción en Pollos de Carne y Gallinas Ponedoras. Uso de hojas de Excel para el cálculo de las variables del Proyecto Avícola. Ejemplos de Estudios de Pre Factibilidad en Pollos de Carne y en Gallinas Ponedoras. Capítulo 13: Exposición de Monografías. Presentación de las monografías a cargo de los participantes sobre temas relacionados al Curso de Especialización de Dirección y Gestión Estratégica de la Producción Avícola y Administración de Empresas Avícolas.