Proyecto TCP/PAR/3401. Implementación del Plan Nacional de Desarrollo de la. Acuicultura Sostenible en Paraguay. Producto 3:

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1 Proyecto TCP/PAR/3401 Implementación del Plan Nacional de Desarrollo de la Acuicultura Sostenible en Paraguay Producto 3: Documento que Define los Criterios Técnicos para el Diseño y Habilitación de cuatro Granjas Demostrativas Agro-pecuaria-acuícolas Viviana María Ríos Morinigo Consultora Especialista en Acuicultura Octubre de 2012

2 CONTENIDO I. INTRODUCCIÓN... 4 II. ANTECEDENTES... 5 III. METODOLOGÍA PARA LA SELECCIÓN DE FINCAS PARA LA INSTALACIÓN DE LAS GRANJAS DEMOSTRATIVAS AGRO-PECUARIA-ACUICOLA DEMOSTRATIVAS... 6 IV. PROPUESTAS DE ADECUACIÓN DE GRANJAS DEMOSTRATIVAS AGRO PECUARIA ACUÍCOLAS SELECCIONADAS PARA EL PROYECTO GRANJA DEMOSTRATIVA I: PRODUCTOR ESMERIO GONZÁLEZ Identificación de la granja Línea de Base Ajustes en las instalaciones Requerimientos de insumos Equipos y materiales para manejo de peces Equipos y materiales para producción de balanceado Equipos y materiales para procesamiento de pescado Planos de adecuación de la finca del Sr. Esmerio González (Anexo 3) Cronograma de actividades Presupuesto Ingresos estimados Flujo de caja GRANJA DEMOSTRATIVA AGRO-PECUARIA- ACUÍCOLA DE HILARIÓN GAONA Identificación de la granja Línea de Base Ajustes en las instalaciones Requerimientos de insumos Equipos y materiales para manejo de peces Equipos y materiales para producción de balanceado Equipos y materiales para procesamiento de pescado Planos de adecuación del Sr. Hilarión Gaona (Anexo 4) Cronograma de actividades Presupuesto Estimación de Ingresos i

3 12. Flujos de Fondos GRANJA DEMOSTRATIVA AGRO-PECUARIA-ACUÍCOLA DE LA ESCUELA AGRÍCOLA MINGA GUAZÚ Identificación de la granja Línea de Base Ajustes en las instalaciones Requerimientos de insumos Equipos y materiales para manejo de peces Equipos y materiales para producción de balanceado Equipos y materiales para procesamiento de pescado Planos de adecuación granja de la Escuela Agrícola de Minga Guazú (Anexo 5) Cronograma de actividades Presupuesto Estimación de Ingresos Flujo de Fondos GRANJA DEMOSTRATIVA AGRO-PECUARIA-ACUÍCOLA DE LA FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS, FILIAL CAAZAPÁ Identificación de la granja Línea de Base Ajustes en las instalaciones Requerimientos de insumos Equipos y materiales para manejo de peces Equipos y materiales para producción de balanceado Equipos y materiales para procesamiento de pescado Planos de adecuación granja Facultad de Veterinaria, Filial Caazapá (Anexo 6) Cronograma de actividades Presupuesto Estimación de Ingresos Flujo de Fondos ii

4 ANEXOS ANEXO I - Guía sugerida para la selección de sitios y formulación de la propuesta para la habilitación de granjas agro-acuícolas demostrativas como escuelas de campo para acuicultores de recursos limitados ANEXO II - Adecuación de criterios técnicos para el diseño y/o adecuación de instalación para producción integrada agro-pecuaria-acuícola demostrativa en el Paraguay Anexo III - Planos de adecuación de la finca del Sr. Esmerio González Anexo IV - Planos de adecuación del Sr. Hilarión Gaona Anexo V - Planos de adecuación granja de la Escuela Agrícola de Minga Guazú Anexo VI - Planos de adecuación de la granja de la Facultad de Veterinaria, Filial Caazapá iii

5 Documento que Define los Criterios Técnicos para el Diseño y Habilitación de cuatro Granjas Demostrativas Agro-pecuaria-acuícolas. Implementación del Plan Nacional de Desarrollo de la Acuicultura Sostenible en Paraguay Proyecto TCP/PAR/3401 FAO I. INTRODUCCIÓN El presente documento tiene como objetivo definir los Criterios Técnicos para el diseño y Habilitación de granjas demostrativas Agro-acuícolas en pequeñas fincas rurales y centros de capacitación en técnicas agrícolas. En el mismo se establecerá la selección del Lugar, la información de los productores o centros de formación a beneficiarse con la instalación de granjas demostrativas (si es el caso), el diseño y la necesidad de infraestructura, los insumos necesarios para la producción, los costos estimados y un análisis de los beneficios económicos por cada granja demostrativa para así poder obtener el Producto 1 del Proyecto Capacitación de pequeños productores, profesores y estudiantes de educación media en zonas rurales, en técnicas de producción de peces asociadas a la agropecuaria Este producto implica el diseño y la adecuación de granjas piscícolas de pequeños productores y centros de formación agropecuarias, para la producción integrada agro-pecuaria-acuícola, que servirán de base para el desarrollo de la capacitación de otros agricultores y la promoción de la acuicultura. Además, a través de este producto se diseñarán y habilitarán dos (2) granjas demostrativas en centros de capacitación que permitirán incorporar la temática de la acuicultura en la formación ocupacional de jóvenes en el sector rural y dos (2) granjas demostrativas en fincas de pequeños productores rurales. De esta manera se busca beneficiar de forma directa con el proyecto a pequeños agricultores, profesores y estudiantes en zonas rurales, que serán capacitados en técnicas de producción de peces asociados a la agropecuaria y los estudiantes de los centros educativos donde se establecerán las granjas demostrativas, donde se incorporará la acuicultura en la formación curricular. Se buscará beneficiar de manera progresiva a familias de agricultores que actualmente ya poseen actividades acuícolas en sus fincas y se espera también que otros agricultores familiares se motiven a desarrollará la actividad de acuícola en sus fincas. Será beneficiaria indirecta del proyecto, inicialmente la población rural, por una mayor disponibilidad de alimentos (proteína animal) en su finca y en fincas vecinas. Posteriormente, se espera que este beneficio alcance a toda la población del país. 4

6 Son actores interesados del Proyecto, los funcionarios del Viceministerio de Ganadería, específicamente del Departamento de Acuicultura, profesionales académicos de las universidades y centros de enseñanza técnica, y técnicos de las organizaciones de la sociedad civil cuyo objeto es el desarrollo agropecuario. El proyecto, con la generación de capacidades técnicas y recursos humanos incidirá sobre la población meta e instalará unidades demostrativas al alcance del productor. Se espera que el efecto demostrativo de tecnologías que incrementan la productividad y que son simples de adaptar, sea elemento fundamental para la permanencia y multiplicación de los resultados del proyecto. La construcción de capacidades tanto a través de la actualización tecnológica de los productores, técnicos y extensionistas, como a través de la especialización de docentes permitirá generar una masa crítica que potenciará la sostenibilidad en el desarrollo del sector acuícola del país. En coordinación con las instituciones ejecutoras de programas sociales, la acuicultura y la diversificación productiva se adoptarán en las comunidades rurales para alcanzar mejor calidad de vida. II. ANTECEDENTES El Proyecto Implementación del Plan Nacional de Desarrollo de la Acuicultura Sostenible en Paraguay se plantea en el contexto de los ejes de desarrollo de la estrategia nacional del sector, con base en diversos análisis realizados por el Viceministerio de Ganadería (VMG) con la asistencia técnica de FAO. El Proyecto se enfoca en el mejoramiento económico - productivo e incremento en la competitividad de los productores, a través de la facilitación del acceso a insumos de producción como alimentos balanceados y semillas. El proyecto igualmente busca incrementar el consumo de pescado cultivado en el país y la generación de capacidades técnicas en acuicultura a través de las Universidades. El interés en el proyecto de parte del gobierno se orienta hacia la necesidad de impulsar el desarrollo y la diversificación productiva, la competitividad de la agricultura familiar, la generación de empleo y la lucha contra la pobreza. Los beneficiarios son acuicultores familiares y comerciales así como las instituciones que fortalecen sus capacidades técnicas para mejorar las funciones establecidas dentro de los objetivos de su creación. Los efectos esperados con la ejecución del proyecto incluyen un sector acuícola nacional fortalecido, al igual que las instituciones que rigen el sector en el país, con autosuficiencia productiva de los acuicultores de recursos limitados y un incremento en la productividad y competitividad de los productores comerciales, siendo mejorada la calidad de vida en las comunidades rurales. 5

7 Los resultados se traducen en la diversificación económico-productiva de los productores rurales con incremento en su productividad agro-acuícola, mejoramiento de la competitividad de los productos acuícolas paraguayos, aseguramiento del abastecimiento de alimento balanceado de calidad y precio competitivo, además de contribuir a sentar las bases para incrementar el consumo de pescado en el mercado de Paraguay y la generación de capacidades técnicas en acuicultura. Los principales productos del proyecto serán: i) Capacitación técnica de pequeños productores, profesores y estudiantes; ii) Programa de abasto regular de alevines de calidad de las especies definidas como prioritarias para el desarrollo acuícola nacional; iii) Catálogo de insumos y subproductos agropecuarios locales potencialmente utilizables como materia prima para la elaboración de balanceados acuícolas; iv) Desarrollo de una primera campaña promocional para estimular el consumo nacional de pescado; v) Recursos humanos capacitados en acuicultura; vi) Capacidades tecnológicas de los productores, en particular de pequeña escala y recursos limitados; vii)técnicas difundidas para el procesamiento y presentación adecuada del producto de la piscicultura para satisfacer las demandas del mercado local. III. METODOLOGÍA PARA LA SELECCIÓN DE FINCAS PARA LA INSTALACIÓN DE LAS GRANJAS DEMOSTRATIVAS AGRO-PECUARIA-ACUICOLA DEMOSTRATIVAS. Para la selección de las primeras cuatro granjas demostrativas se procedió a utilizar la Guía sugerida para la selección de sitios y formulación de la propuesta para la habilitación de granjas agro-acuícolas demostrativas como escuelas de campo para acuicultores de recursos limitados, elaborada por el Oficial de Pesca y Acuicultura de la FAO para América Latina y el Caribe (ANEXO I) y la Adecuación de criterios técnicos para el diseño y/o adecuación de instalación para producción integrada agro-pecuaria-acuícola demostrativa en el Paraguay, elaborada por el Consultor de Técnicas Agropecuarias del Proyecto (ANEXO II). Los pasos fueron los siguientes: a. Desarrollo de un documento que defina los criterios técnicos que permitan obtener información para diseñar y adecuar las instalaciones para la producción integrada agro-pecuaria-acuícola. b. Recurrir a la base de datos del Vice Ministerio de Ganadería (VMG) y la Dirección de EducaciónAgraria (DEA) ambas reparticiones del Ministerio de Agricultura y Ganaderíapara generar un listado de productores y escuelas agrícolas potenciales para implementar granjas integradas. c. Junto con el VMG fueron pre-seleccionadas fincas de productores y escuelas agrícolas que fueron visitadas. d. Fueron elaboradas tablas para la valoración de criterios que serían tenidos en cuenta para la selección. e. Se visitaron las fincas de productores y escuelas agrícolas pre-seleccionadas, se relevó información en base y las mismas fueron sometidas a la valoración acordada, las que 6

8 arrojaron una puntuación (en conjunto consultores de la FAO y Técnicos del departamento de Acuicultura del VMG designados para esta labor). f. Los resultados fueron analizados en conjunto en gabinete con las Autoridades del VMG (Vice ministro de Ganadería, Coordinadora Nacional del Proyecto, Técnicos del Departamento de Acuicultura) y los Consultores del Proyecto (Consultora Especialista en Acuicultura, Consultor Especialista en Técnicas Agropecuarias de escala Familiar o Comunitaria, Consultor Especialista en procesamiento Básico del Pescado, Consultor especialista en Elaboración de Alimento para Peces). g. Tras la valoración los criterios fueron seleccionadas las primeras cuatro fincas en base al total de puntos obtenidos. Se decidió iniciar con la implementación de dos granjas Agro-pecuaria Acuícola demostrativas de productores AREL y dos centros de formación, la Escuela Agrícola de Minga Guazú y la Facultad de Ciencias Veterinarias Filial Caazapá en base al total de puntos obtenidos. IV. PROPUESTAS DE ADECUACIÓN DE GRANJAS DEMOSTRATIVAS AGRO PECUARIA ACUÍCOLAS SELECCIONADAS PARA EL PROYECTO. GRANJA DEMOSTRATIVA I: PRODUCTOR ESMERIO GONZÁLEZ 1. Identificación de la granja Propietario: Sr. de Esmerio González Organización: Comité Pira Renda. Localización: José Domingo Ocampo, Compañía Alegre, Calle Alegre, Caaguazú. 2. Línea de Base a. Dimensión Tecnológico-productiva: Productividad acuícola: Cría Tilapia a una densidad de siembra de 2 peces por metro cuadrado. Producción acuícola: no existe registro y no pudo estimar producción. Especies que trabaja: Tilapia y anteriormente carpa. Fuente de semilla: Facultad de Ciencias Veterinarias, UNA. No. de estanques: 2 estanques activos de 6,5 mx42,5m y 6,5mx35,5m Espejo de agua: 770m2, en total tiene 3 estanques. Período de cultivo acuícola: 9 meses de diciembre a septiembre. Peso medio de peces en la cosecha: 600 gramos, calculado por el productor ya que no posee registro. Grado de integración con sistemas agropecuarios: no está integrado. Superficie productiva total: 500 m2. 7

9 Alimentos acuícolas empleados: balanceado comercial (Trociuk). Prácticas de sanidad: encalado al inicio de la producción realiza fertilización orgánica con estiércol vacuno. Producción Agrícola: No cuenta con huerta, por lo tanto no produce verduras ni hortalizas, y para consumo familiar exclusivo cuenta con árboles frutales, 50 plantas de banana que dan 100 cachos al año, 10 plantas de naranja y 10 de mandarina. Como rubro de autoconsumo y renta cultiva: Producto Dimensión cultivada Rendimiento por ha Precio por kg Mandioca ¼ ha Kg/ha 280 gs. Maíz ½ ha 2000 Kg/ha 1500gs. Maní ¼ ha 1000 Kg/ha 2500gs. Poroto ½ ha 800 Kg/ha 4000 gs. Soja ¼ ha 3000 Kg/ha 1500gs. Poroto Palito ¼ ha 1500 Kg/ha 4000 gs. Mburucuya 300 plantas 200 Kg/mes 3000 gs. Producción Pecuaria: 2 vacas lecheras que producen en total entre ambas 5 litros de leche durante 6 meses al año, 1 lechón, 3 patos. b. Dimensión social y organizativa: Estructura familiar: Esposo, esposa, 2 hijos varones mayores de edad( estudiando en otra ciudad) y 1 hija menor de edad( viviendo con los padres). Fuerza económicamente activa: 3 personas, el padre y los 2 hijos mayores. Nivel educativo en la familia: Padre y 2 hijos Universitarios, esposa bachiller, hija en escuela. Tipo de organización social o productiva a la que pertenece: Asociación de Piscicultores Pira renda. Programas de apoyo externo a los que accede: Ninguno. Extensión agro-pecuaria/acuícola: MAG (Proders, DEAG), fue beneficiario de asistencia técnica de JICA. Registro/licencia como acuicultor: No 8

10 c. Dimensión económica: Estructura de costos de su producción: Compra de alimento balanceado para peces y alevines representa el 50% del costo de producción los otros 50% representa la construcción de estanques. Fuente de insumos: no registra Ingreso familiar: Venta del Mburucuya y de rubros de autoconsumo. Destino de la producción: 70% venta local y 30% autoconsumo Mercado y presentación (puerta de granja, en mercado local o regional; entero o valor agregado): ha comercializado una sola vez, venta local y entero eviscerado. Precio de venta: guaraníes. Frecuencia de venta: Una vez al año. Acceso a capital/crédito: nunca ha solicitado crédito por condiciones desventajosas. d. Dimensión Alimentaria: Contribución del pescado a la dieta familiar: consume una vez por semana de la producción de su estanque, anterior a ello consumía 6 veces al año como máximo de la pesca. Fuentes de proteína animal en la dieta familiar: Pollo, carne vacuna y pescado. Composición de la dieta familiar: Carne, huevo, frutas, hortalizas, leguminosas, leche. Información sobre condición nutricional de la familia: Buena (por observación propia). e. Dimensión Ambiental: Demanda y fuente de agua: posee naciente en su propiedad que da 5 litros/seg, llena todos sus estanques en 48 horas Disposición de descargas: en arroyo que atraviesa su propiedad. Mecanismos de bio-seguridad (riesgo de escape en caso de especies exóticas): sin mecanismo de bioseguridad. f. Expectativas de proyección: Infraestructura de producción: para este año activar el estanque en desuso, y construir 1 más y para el 2014 construir 5 estanques más de 300 ms en promedio cada uno, contar con una infraestructura básica de procesamiento de pescado y de alimento para peces. 9

11 3. Ajustes en las instalaciones a. Estanques: Los estanques comprometidos directamente en el proyecto: Nº 1 para ubicación de caseta para producción de pollos, nº 2 para ensayo de la dieta 2, estanque nº 3 para réplica de la dieta 2, y el nº 4 para la prueba de la dieta comercial. Se requiere ajustes de profundidad en el estanque nº 1, limpieza y nivelación en los estanques nº 2, 3 y 4. El sistema de entrada y salida de agua será acondicionado para propiciar mayor practicidad en el manejo del agua. b. Casetas para animales: El interés demostrado por el Señor Esmerio González por la asociación de la producción de tilapia con pollos parrilleros ha encaminado para la utilización de un estanque de su propiedad en la integración de aves con peces. El cuerpo de agua destinado para la integración de peces con aves es el estanque nº 1. La caseta se ubicó en el extremo norte del recinto acuático, sitio de ingreso de agua; para permitir la distribución de los nutrientes desechados por las aves al cuerpo de agua. Características de la Caseta: Dimensión: 1.5 m de ancho, 2.5 de largo, 1.6 m en la cumbrera y 1.3 en el alero. El techo con 15 % de pendiente y compuesto de zinc. Los soportes serán de madera dura (lapacho o similar), el armaje de ybyrápyta y paredes de bambú. (Ver plano en anexo). En forma preventiva se construirá cortinas con bolsas reutilizadas de balanceados. c. Huerta: El propietario de finca se mostró interesado en la integración de la producción de verduras y hortalizas con la piscicultura. Por ello, y observando las condiciones del terreno y la disposición de los estanques se ha decidido de común acuerdo seleccionar el sitio entre los estanques nº 3 y nº 4. El espacio requiere de nivelación, volteo del suelo, incorporación de abono y construir los lechos para cada tipo de vegetal. Dimensión: La dimensión del predio es de: 2.40m x 26.40m, totalizando m 2. Las hortalizas y verduras seleccionadas para plantar son: Repollo, acelga, lechuga, rabanito, remolacha, perejil, cebollita de hoja, culantro y orégano. d. Sitios de reunión. El predio de ubicación de los estanques está próximo a un sitio con arboleda. El lugar puede ser mejorado, con cortes bajo del pasto y colocación de banquetas de madera fijas. El lugar será adecuado para realizar reuniones en lugar abierto. 10

12 e. Depósitos. La casa que se encuentra en las inmediaciones de los estanques, dispone de un especio cerrado que se servirá de depósito. El recinto se puede limpiar y acomodar para utilizar como depósito de insumos, materiales y equipos. f. Sitio de procesamiento de pescado. La disponibilidad del productor es un sitio de 3 x 3 m de superficie, con pared de un lado, techado y piso de sementó (lecherado). Los ajuste básico para la adecuación del sitio es la de cerrar el local, lo cual se comprometió el productor en realizarlo. Por otro en el local llega agua corriente de la comunidad de un pozo artesiano (potable). Los ajustes necesarios que se debe realizar posterior al cierre del sitio y que el proyecto debe asumir es el azulejado en una de las paredes, la construcción de una mesada para realizar el trabajo (de fácil limpieza) y la compra de piletas inoxidable, como así también de piletas para la depuración durante la espera para la faena. g. Sitio de procesamiento de alimento para peces. La elaboración de alimento balanceado para peces será desarrollado en un área techada con acceso a instalación eléctrica y en cercanía de la provisión de agua, adyacente a la zona del servicio doméstico de la vivienda. El espacio está parcialmente cerrado. Requiere iluminación y limpieza del lugar. 4. Requerimientos de insumos a. Animales (alevines y pollitos). El proyecto de integración de piscicultura con la producción de pollos se realizará en el estanque nº 1, para la asociación de la producción se requerirá de 600 alevines de tilapia, para los ensayos de alimentos; estanque nº 2: 510 alevines y estanque nº 3: 593 alevines y estanque nº 4: 352 alevines de 15 a20 gramos de peso vivo, totalizando alevines. En la integración, se requerirá de 105 pollitos (5 % mortandad) para 4 camadas de pollo parrillero; los cuales recibirán recría en el ambiente cerrado (con sistema de provisión de luz), para luego ser ubicados en la caseta después de 15 días. b. Semillas o plantínes. El espacio destinado a la producción de verduras y hortalizas será sembrado utilizando semillas de diferentes variedades. En ciertos casos se recurrirá en la adquisición de plantínes disponibles en la zona. c. Alimentos para animales (pollos). Los pollitos al comienzo se alimentarán con balanceado denominado iniciador, luego se utilizarán de crecimiento y por último de terminación. En total balanceados para un 11

13 ciclo es de 150 kg, por lo que se requiere 2450 kg para 4 ciclos. Para el ofrecido del alimento a las aves, se requiere 3 comederos. Así también 3 bebederos para asegurar la provisión constante de agua. Para efectuar los ensayos de dieta de bajo costo, se necesita un total de 1500 kg de alimento, para las tilapias en crecimiento y terminación. d. Fertilizantes y desinfectantes (para estanques y huerta). Los estanques para piscicultura y la producción de verduras y hortalizas requieren del uso de abono. Para la fase inicial en los estanques se necesita 100 kg de abono, como así también 250 kg de abono para la huerta. e. Control orgánico de plagas de las verduras y hortalizas. La presencia de plagas en horticultura de pequeña escala no es frecuente, sin embargo cuando surge la aparición afecciones causadas por diferentes agentes se preverá la utilización productos orgánicos para el control de los mismos. f. Control sanitario de los animales. En el proceso de producción de los pollos, se requiere realizar controles sanitarios. En dicho aspecto, se debe realizar manejos preventivos, que consiste en las desinfecciones de la caseta y utilización de las vacunas correspondientes para los pollitos y pollos. El cuidado sanitario de los peces consiste en las observaciones de las conductas diarias para detectar situaciones anormales que indiquen la presencia de enfermedades. Sin embargo, en la mayoría de los casos no existen patologías que ponen en riesgo la producción piscícola. 5. Equipos y materiales para manejo de peces a. Red de arrastre. El manejo de peces en una granja piscícola se efectua utilizando redes de arrastre; por lo general provisto de bolsas para facilitar la captura. La red para que sea efectiva debe tener 1.5 % más ancho y largo del estanque que se pretende redar. Así mismo al planificar la adquisición se debe tener en cuenta la utilidad en los demás cuerpos de agua. Para el uso en la piscicultura del señor Esmerio Gonzáles, la red de arrastre debe tener: Largo: 15 m y de alto: 1.8 m. 12

14 b. Recipientes para manejo de peces. Los contenedores para peces son esenciales en los momentos de muestreos y cosecha. Recipientes como baldes y cestas para manejo de peces los componen aquellos de 20 Kg a 30 kg de capacidad. c. Ictiómetro. La toma de las medidas de los peces se considera esencial en la práctica de la piscicultura, y para ello se necesita de un ictiómetro. Dicho equipo puede ser adquirido o fabricado utilizando una regla milimetrada. Lo recomendable es disponer en un centro piscícola de ictiometro que supere los 50 cm de largo. d. Balanza digital a batería. El piscicultor necesita una balanza para realizar varias actividades dentro de la finca. El equipo es esencial para la toma de datos biométricos, pesaje de balanceados y otros insumos a ser utilizado en la granja. e. Otros. El agua de los estanques es un componente fundamental en el contexto de la granja integrada, sujeto a variaciones en cuanto a su calidad. Por consiguiente se requiere monitorear periódicamente, por ello se requiere adquirir un equipo portátil de registro de calidad de agua, disco de Secchi y termómetro digital. 6. Equipos y materiales para producción de balanceado a. Molino para granos (tipo martillo) El molino tipo matillo es un equipo eléctrico que tiene un rotor el cual gira dentro de un tambor el cual contiene una zaranda y por fricción del martillo o las aspas logra desintegrar el grano, obteniéndose un producto finamente molturado o granulado para posteriormente ser incorporado a las mezclas artesanales o comerciales. Para el caso del productor Esmerio González, el comité rural al cual pertenece cuenta con un molino tipo martillo que es usufructuado por la comunidad. Razón por la cual podría considerarse como aporte de la parte. b. Mezcladora horizontal para balanceado. Este tipo de herramienta o equipo es de características manuales, el cual consiste en un tabor recipiente hermético de aproximadamente 60 litros de capacidad dispuesto horizontalmente sobre una plataforma, la cual le permite girar sobre su eje y de esta forma homogeneizar los diferentes elementos componentes de la mezcla. La capacidad de carga en kilogramos ronda los 20 a30 kilogramos de peso útil. 13

15 Para la situación del productor Esmerio González sería importante la adquisición del equipo mezclador, dado que podrá realizar la molienda en otro sitio y trasladar los ingredientes para realizar la mezcla en su finca. c. Peletizadora La peletización es un proceso que en la industria se obtiene por compresión de la materia prima o alimento el cual se agrega de tal manera a formar pequeñas píldoras o pellets. Las pastillas posibilitan que los nutrientes estén en equilibrio dentro de los pellets y ofrecen una estabilidad relativa en el agua. De esa manera se puede ofrecer una cantidad equilibrada de nutrientes a los peces. De manera artesanal se obtiene humedeciendo la mezcla, logrando una humedad de 30 a 40 % para el desarrollo de pequeñas croquetas o agregados del tamaño de un puño comprimido, de tal forma que puedan pasar a través de un molino de carne al cual se le han extraído las cuchillas, y que por compresión a través de la criba de salida del molino se logre formar una especie de fideo, el cual es separado con las manos de manera a fragmentar y disponer para secar en el secadero solar. Este equipo podrá ser adquirido con una variante eléctrica del molino manual convencional para facilitar la tarea de alimentación. Se propone la adquisición del equipo eléctrico de peletizacion de modo a facilitar las tareas de la finca. d. Secadora. Los dispositivos secaderos constituyen elementos importantes para facilitar el secado de los alimentos procesados, ya sea de manera previa a la elaboración o posterior al tratamiento térmico por ebullición de los mismos de tal manera a proteger de los animales que puedan consumirlos. Constituye un dispositivo que aprovecha la radiación solar, junto con los vientos predominantes, de tal forma que se concentre el calor y se pueda secar el alimento por la circulación del aire caliente a través del mismo. Se preverá la recomendación de un diseño práctico para la elaboración del mismo en la finca. e. Balanza Romana a resorte La balanza romana a resorte servirá para pesar los ingredientes a ser utilizados en la mezcla. De tal manera a estandarizar las mezclas. La misma será aportada por el productor. f. Recipientes para materia prima (Tambores de 100 lts. tapa rosca) En estos recipientes o tambores se podrán guardar las mezclas desarrolladas, tapadas herméticamente sin peletizar, de tal modo que el productor pueda guardar las mezclas en estos recipientes herméticos para su conservación. Se preverá la adquisición como parte del proyecto de estos insumos. 14

16 g. Tacho u olla de 50 lts. Este recipiente servirá para el tratamiento térmico por ebullición durante una hora de todos los granos, para eliminar los anti nutrientes de los ingredientes a ser utilizados en la mezcla. Se preverá la adquisición como parte del proyecto de este insumo. 7. Equipos y materiales para procesamiento de pescado El gran inconveniente de las fincas rurales de producción piscícola es la de no contar de un lugar apropiado para el procesamiento de su producción, generando un peligro para los consumidores de sus producto. En dicho aspecto, la dotación de estas fincas modelos de un local de procesamiento básico demostrativo será de vital importancia para que los productores imiten en sus fincas, logrando de esta forma mejorar la calidad del producto ofrecido al consumidor y la protección de la saludad de los clientes. Para el equipamiento básico de la instalación se pretende adquirir los siguientes: Cuchillos inoxidable, curvos y rectos, bandejas inoxidables, tijeras reforzadas, descama dores de peces, así también de recipientes de plásticos, conservadoras y delantales para faena. Además se instalarán piletas inoxidables, mesadas y la toma de aguas necesarias para el procesamiento. 8. Planos de adecuación de la finca del Sr. Esmerio González (Anexo 3) a. Plano Planta Original Esc. 1:500 b. Plano Propuesta. c. Plano Adecuación de Instalación Esc. 1:250. d. Plano Caseta para Pollos Esc. 1:150 e. Plano Caseta para Pollos Esc. 1:75 f. Plano Caseta para Pollos vista posterior. g. Plano Caseta para Pollos vista lateral. 9. Cronograma de actividades ACTIVIDADES MESES Ajustes de estanques X 2. Construcción de casetas X 3. Preparación de huerta X 4. Acondicionamiento de sitio de X reunión 5. Ajustes del depósito X 6. Ajustes del sitio de proces. De X pescado 7. Ajustes del sitio de X procesamiento se alimento 8. Adquisición y translado de X animales 15

17 9. Siembra de hortalizas y X verduras 10. Elaboración alimentos X 11. Desinfección y fertilización de X estanques 12. Control orgánico de plagas X X X X X X X X X X X X 13. Control sanitario de animales X X X X X X X X X X X X 14. Adquis. de equipos y mat. X para manejo de peces 15. Adq. Equip. Mater. para proc. X De pescado 16. Adq. Equip. Mater. paraproces. De balanceado X 10. Presupuesto Requerimientos para ajustas Granjas Integradas Demostrativas (E. González) Aporte FAO (Gs.) Aporte Prod. (Gs.) 1. Estanques: Limpieza, reparación talud, nivelación de espacios aledaños Caseta para animales (Caseta para pollos) Huerta (Mano de obra: Nivelación, volteo, aplicación de abono, const. Lechos) Sitio de reunión (Fabricación de banquetas, limpieza sitio) Depósito (Limpieza) y reparación Sitio de procesamiento de pescado (construcción 3m x 3m),mesadas, pileta, grifos Sitio de procesamiento de alimento (limpieza, iluminación y ajustes menores Animales (Aves: pollitos, peces: alevines de g ) Semillas para huerta Alimentos (Aves: 600 kg y peces: 1500 kg) Fertilizantes y desinfectantes (abono: 350 kg, cal viva: 211 kg) Control orgánico de plagas (horticultura) Control sanitario de animales (vacunas, vitaminas y antiparasitarios) Equipos y mat. para manejo de peces (Red, recipientes, ictiómetro, balanza, otros) Equipos y mat.proc. Balanceado (molino, mezcladora, peletizadora, recipientes) Equipos y mat.proc. Pescado (materiales, tanques de espera) Total T.C.: GS. = 1 US$ US$: US$: Total 16

18 11. Ingresos estimados Rubro Kg m2 Producción Precio Total Ciclo Total Anual Peces kg Pollo / carne 7 aves/m2 200kg Repollo 12 96Kg Lechuga 4,27m2 106m Peregil 4,27m2 106m 3 un / Culantro 4,27m2 102m 3 un / Rabanito 10m / Kg Acelga 4,27m m / Remolacha 10,9m Cebollita 4,27m2 51,4 2m / Zanahoria 10m Total Area Total de Estanque: 1027 m2 1 caseta para Pollos Parrilleros: 25 Kg por ciclo 1 huerta: 63,36 m2 12. Flujo de caja DESCRIPCIÓN AÑOS A. EGRESOS Inversiones Animales y Peces Insumos Subtotal egresos (Gs.) B. INGRESOS Venta Peces Venta Pollos (carne) Venta hortalizas Subtotal ingresos (Gs.) C. FLUJO NETO (Gs.) ( ) D. FLUJO NETO (US$) (6.394) Gs. US$ T.S.D. 11,4% VAN = Gs $ ,58 T.C. USD TIR = 94,3% 94,3% RBC = 1,75 1,75 17

19 VPN Costos Brutos Gs VPN Beneficios Brutos Gs RBC 1,7452 Conceptualmente la evaluación financiera se realiza a través de la presentación sistemática de los costos y beneficios financieros del proyecto, los cuales se resumen por medio de un indicador de rentabilidad, que se define con base en un criterio determinado. Así el proyecto podrá compararse con otros, para luego tomar una decisión respecto a la conveniencia de realizarlo. Una vez identificado los costos y beneficios del proyecto, se representan sistemática en el flujo de fondos de los beneficios dados por los ingresos del proyecto, costos de inversión, ambientales, operación y mantenimiento a precios de mercado. Los flujos de fondos son presentados a precios corrientes y el horizonte de tiempo para la evaluación es de 5 años. Los Indicadores o Criterios de Rentabilidad proveen de los indicadores para guiar una toma de decisión sobre la inversión (o no inversión) en un proyecto y guiar nuestras decisiones con respecto al diseño del mismo. A continuación se presentan los resultados del análisis financiero realizado al presente proyecto: El Valor Presente Neto (VPN) del proyecto del Sr. Esmerio González es positivo e indica la riqueza adicional que el inversor consigue con el proyecto sobre la mejor alternativa. Es decir, el Flujo de Fondos Neto del proyecto indica una rentabilidad positiva a partir del segundo año de la inversión, pero el VPN > 0 indica que el proyecto rinde una rentabilidad superior a la del costo de oportunidad y en consecuencia el proyecto está ganando una renta por encima de la rentabilidad típica. La Tasa Social de Descuento (TSD) para Paraguay es del 11,4% y para lograr una aproximación a la evaluación social de proyectos, no fueron considerados los impuestos. La Tasa Interna de Retorno (TIR) es superior a la tasa de social de descuento calculada para el proyecto, lo que indica que el proyecto es rentable. Por último, para finalizar la evaluación económica del proyecto se realizó el Análisis Beneficio - Costo, donde la Relación Beneficio - Costo o RBC > 1 nos indica que el valor presente de los beneficios es mayor que el de los costos. En otras palabras, que para una tasa de interés de oportunidad el proyecto es rentable. 18

20 GRANJA DEMOSTRATIVA AGRO-PECUARIA- ACUÍCOLA DE HILARIÓN GAONA. 1. Identificación de la granja Propietario: Sr. Hilarión Gaona, productor familiar. Organización: Dirigente de la Coordinadora de Acuicultores de Juan León Mallorquín. Localización: Distrito de Juan León Mallorquín, Compañía Potrero, Departamento de Alto Paraná. 2. Línea de Base a. Dimensión Tecnológico-productiva: Productividad acuícola: Tilapia con una densidad de carga de 2 peces por metro cuadrado. Producción acuícola: el pasado año comercializo 280 Kg de Tilapia con un promedio de peso de 350 gramos cada uno. Especies que trabaja : Tilapia Fuente de semilla: Vice Ministerio de Ganaderia-MAG y Facultad de Ciencias Veterinarias-UNA. No. de estanques: 2 estanques Espejo de agua: 570 metros cuadrados de espejo de agua. Período de cultivo acuícola: septiembre a abril Peso medio de peces en la cosecha: 600 grs. Grado de integración con sistemas agropecuarios: ninguno. Superficie productiva total: no hay datos. Alimentos acuícolas empleados: comercial Trociuk para Alevinaje y artesanal para engorde. Prácticas de sanidad: encalado al inicio de la producción. Producción agrícola: Producto Área a cultivar Rendimiento/ha Precio/kg Maíz 1 ha 2500 kg/ha 700 gs. Mandioca ½ ha Kg/ha 500 gs. Maní ¼ ha 1800 Kg/ha 4500 gs. Poroto ¼ ha 2500 Kg/ha 4000 gs Hortalizas 25 x 18 m Kg gs x año Frutales(Banana, ¼ ha Kg/ha gs x año Naranja, Mamon, Mandarina, Piña) Soja 500 m Kg/ha 1000gs. 19

21 Producción pecuaria Especie Cantidad Bovino de leche 2 Gallina Casera Criolla(huevo y carne) 100 Cerdo 4 Peces 1100 b. Dimensión social y organizativa: Estructura familiar: pareja, esposa y esposo, 2 hijas adolescentes, 2 varones y 2 nietas. Fuerza económicamente activa: 1 el esposo Nivel educativo en la familia: pareja empezó el nivel terciario(facultad), los hijos cursando el secundario. Tipo de organización social o productiva a la que pertenece: Coordinadora de Acuicultores de Mallorquín. Programas de apoyo externo a los que accede: PRONAF-MAG. Extensión agro-pecuaria/acuícola: no Registro/licencia como acuicultor: no está registrado. c. Dimensión económica: Estructura de costos de su producción: translado de alevines y alimento Fuente de insumos: Local Ingreso familiar: Agricultura de Autoconsumo, agricultura familiar. Destino de la producción: Mercado local, venta al peso vivo Mercado y presentación: (puerta de granja, en mercado local o regional; entero o valor agregado). Precio de venta: 1500 guaraníes Frecuencia de venta: Una vez al año en abril. Acceso a capital/crédito: no utiliza créditos d. Dimensión Alimentaria: Contribución del pescado a la dieta familiar: 3 veces por semana desde que tienen estanque en la granja, antes se consumía 1 vez por mes. Fuentes de proteína animal en la dieta familiar: aves, cerdo, bovino y granos. Composición de la dieta familiar: Verduras y hortalizas, carne bovina y de pescado, leche y huevo. información sobre condición nutricional de la familia: buena. 20

22 e. Dimensión ambiental: Demanda y fuente de agua: Naciente, arroyo Disposición de descargas: Arroyo Mecanismos de bio-seguridad (riesgo de escape en caso de especies exóticas): no cuenta con mecanismo de bioseguridad. Expectativa de proyección: Desea alcanzar 1 hectárea de espejo de agua cuando le sea posible, además a través de la Coordinadora de Acuicultores de Mallorquín desean instalar una pequeña planta para procesamiento de peces y una para produccion de alimentos balanceados para peces. 3. Ajustes en las instalaciones a. Estanques: La finca del Sr. Gaona dispone de dos estanques que están disponibles para el Proyecto. El estanque nº 1 será el recipiente de la integración de la piscicultura con cerdo. La orientación del mencionado cuerpo de agua es de este a oeste, el mismo requiere de ajustes en el desagüe y nivelación de los taludes. En cambio, el estanque nº 2 será utilizado para la evaluación de dieta de bajo costo, el también requiere de ajustes menores. b. Casetas para animales: El propietario de la finca ha demostrado interés en integrar la producción de tilapia con porcino. Para ubicar el animal se requiere de una caseta; que albergará a un par cerdos. La dimensión de la caseta es de 2 m x 1.50 m. c. Huerta: La producción de hortalizas en pequeña escala será ubicada en el sector este del estanque nº 2. El predio debe ser nivelado, removido y volteado, para luego construir los tablones o lechos para los vegetales. Considerando que existen animales menores suelto en el vecindario, se requiere la construcción de tejido perimetral. La dimensión del sitio es 7 m x 25 m, totalizando 175 m 2 d. Sitios de reunión: En lugar no existe un lugar techado, sin embargo el Sr. Gaona dispone en los alrededores de los estanques de arboleda, que requiere de limpieza y colocación de banquetas para asiento de los grupos de trabajo. 21

23 e. Depósito. La vivienda del propietario cuenta con un sitio para almacenamiento de insumos y equipos. El mismo debe ser acondicionado para destinarlo al proyecto. f. Sitio de procesamiento de pescado. El productor cuenta pegado a su vivienda de un espacio que destinara para su local de procesamiento, lo cual, tiene las dimensiones siguientes 3 m de largo y 2,5 m de ancho, el sitio actualmente no está cerrada, pero el dueño se comprometió acondicionarlo para su utilización. El sitio esta techado y cuenta con piso de sementó (lecherado), así también de agua potable instalado en el local. Los ajustes necesarios que se debe realizar por el proyecto es el azulejado en una de las paredes, la construcción de una mesada para realizar el trabajo (de fácil limpieza) y la compra de piletas inoxidable, como así también de piletas para la depuración durante la espera para la faena. g. Sitio de procesamiento de alimento para peces. El lugar destinado para la elaboración de alimentos para peces está ubicado en la parte posterior de la vivienda del productor, normalmente utilizada en la actualidad para la producción de alimentos para animales terrestres y peces. Posee acceso a corriente eléctrica, agua y un fogón para el tratamiento de los alimentos. 4. Requerimientos de insumos a. Animales (alevines y lechones). El propietario de la finca propicia la integración de piscicultura con la producción de cerdos, el cual se realizará en el estanque nº 1. Para la asociación de la producción se requerirá de 510 alevines, y para el ensayo de alimentación alternativa en el estanque nº 2; 740 tilapias de 15 a20 gramos de peso. En cuanto al cerdo, se necesita 2 lechones, los cuales serán obtenidos de la zona para luego ubicarlos la caseta. b. Semillas o plantines. La producción de verduras y hortalizas será realizada en el espacio comprendido en el extremo este del estanque nº 2. Desde el inicio serán sembrados semillas de diferentes variedades. En ciertos casos se recurrirá en la adquisición de plantines disponibles en la zona. 22

24 c. Alimentos para animales (peces, cerdos). Los cerditos al comienzo se alimentarán con balanceado denominado iniciador, luego se utilizarán de crecimiento y por último de terminación. En total se estima el consumo 724 kg de alimento. En el ensayo de alimento alternativo, los peces consumirán aproximadamente 828 kg de alimento elaborado en forma artesanal. d. Fertilizantes y desinfectantes (para estanques y huerta). Al inicio de la producción, los estanques para piscicultura requieren que sean encalados y abonados. La dosis de 200 g/m2 de cal viva por espejo de agua será utilizada como desinfectante y 100 g/m2 de abono orgánico (estiércol bovino) en los cuerpos de agua. La producción de verduras y hortalizas requieren del uso de abono. El sitio de la huerta también recibirá estiércol bovino a razón de 4 kg por m2. e. Control orgánico de plagas. En la práctica de la horticultura en pequeña escala no es frecuente la presencia de plagas, sin embargo cuando surge a ataques se propone utilizar productos orgánicos. f. Control sanitario de los animales. En la producción de cerdos, se requiere realizar controles sanitarios permanentes. En dicho aspecto, se debe realizar manejos preventivos, que consiste en las desinfecciones de la caseta y utilización de las vacunas (vacuna contra la peste porcina). El cuidado sanitario de los peces consiste en las observaciones de las conductas diarias para detectar situaciones anormales que indiquen la presencia de enfermedades. Sin embargo, en la mayoría de los casos no existen patologías que ponen en riesgo la producción piscícola. 5. Equipos y materiales para manejo de peces a. Red de arrastre: El manejo de peces en una granja piscícola se efectúa utilizando redes de arrastre; por lo general provisto de bolsas para facilitar la captura. La red para que sea efectiva debe tener 1.5 % más ancho y largo del estanque que se pretende redar. Así mismo al planificar la adquisición se debe tener en cuenta la utilidad en los demás cuerpos de agua. La piscicultura del señor Hilarión Gaona la red de arrastre debe tener: Largo: 15 m de largo y 1.80 m de alto. 23

25 b. Recipientes para manejo de peces. Los contenedores para peces son esenciales en los momentos de muestreos y cosecha. Recipientes como baldes y cestas para manejo de peces los componen aquellos de 20 Kg a 30 kg de capacidad. c. Ictiometro. La toma de las medidas de los peces se considera esencial en la práctica de la piscicultura, y para ello se necesita de un ictiómetro. Dicho equipo puede ser adquirido o fabricado utilizando una regla milimetrada. Lo recomendable es disponer en un centro piscícola de ictiómetro que supere los 75 cm de largo. d. Balanza digital a batería. El piscicultor necesita una balanza para realizar varias actividades dentro de la finca. El equipo es esencial para la toma de datos biométricos, pesaje de balanceados y otros insumos a ser utilizado en la granja. e. Otros. El agua de los estanques es un componente fundamental en el contexto de la granja integrada, sujeto a variaciones en cuanto a su calidad. Por consiguiente se requiere monitorear periódicamente, por ello se requiere adquirir un equipo portátil de registro de calidad de agua, disco de Secchi y termómetro digital. 6. Equipos y materiales para producción de balanceado a. Molino para granos (tipo martillo). El molino tipo matillo es un equipo eléctrico que tiene un rotor el cual gira dentro de un tambor que posee una criba y por la fricción del martillo o las aspas contra los granos logran fragmentar el grano según el tamaño de la zaranda, obteniéndose un producto finamente molturado o granulado para posteriormente ser incorporado a la mezcla. Se preverá la adquisición de este equipo de tal manera a optimizar los trabajos para el estudio. b. Mezcladora horizontal para balanceado. Este tipo de herramienta o equipo es de características manuales, el cual consiste en un tabor recipiente hermético de aproximadamente 60 litros de capacidad dispuesto horizontalmente sobre una plataforma, el cual le permite girar sobre su eje y de esta forma homogeneizar los diferentes elementos componentes de la mezcla. Se preverá la adquisición de este equipo de tal manera a optimizar los trabajos para el estudio. 24

26 c. Peletizadora La peletizacion es un proceso que en la industria se obtiene por compresión de la materia prima o alimento el cual se agrega de tal manera a formar pequeñas píldoras o pellets. Las pastillas posibilitan que los nutrientes estén en equilibrio dentro de los pellets y ofrecen una estabilidad relativa en el agua y así ofrecer una cantidad equilibrada de nutrientes para los peces. De manera artesanal se obtiene humedeciendo la mezcla, logrando una humedad de 30 a 40 % de tal forma a que se desarrollen pequeñas croquetas o agregados del tamaño de un puño comprimido, de tal forma que puedan pasar a través de un molino de carne al cual se le han extraído las cuchillas, y que por compresión a través de la criba de salida del molino se logra formar una especie de fideo, el cual es separado con las manos de tal manera a fragmentar y se disponga para secar en la secadora. d. Secadora. Los dispositivos secaderos constituyen elementos importantes para facilitar el secado de los alimentos procesados, ya sea de manera previa a la elaboración o posterior al tratamiento térmico por ebullición de los mismos de tal manera a proteger de los animales que puedan consumirlos. Constituye en dispositivo que aprovecha la radiación solar, junto con los vientos predominantes, de tal forma que se concentre el calor y se pueda secar el alimento por la circulación del aire caliente a través del mismo. Se preverá la recomendación de un diseño práctico para la elaboración del mismo en la finca. e. Balanza Romana a resorte La balanza romana a resorte servirá para pesar los ingredientes a ser utilizados en la mezcla. De tal manera a estandarizar las mezclas. La misma será aportada por el productor. f. Recipientes para materia prima (Tambores de 100 lts. tapa rosca) En estos recipientes o tambores se podrán guardar las mezclas desarrolladas, tapadas herméticamente sin paletizar, de tal modo que el productor pueda guardar las mezclas en estos recipientes herméticos para su conservación. Se preverá la adquisición como parte del proyecto de estos insumos. g. Tacho u olla de 50 lts. Este recipiente servirá para la el tratamiento térmico por ebullición de los ingredientes a ser utilizados en la mezcla. Se preverá la adquisición como parte del proyecto de estos insumos. 25

27 7. Equipos y materiales para procesamiento de pescado La instalación de un local demostrativo para el procesamiento de pescado en dicha finca rural, generara la posibilidad de que los productores de la zona más desarrollada de la piscicultura del país, pueda tener la posibilidad de observar que con pocos recursos se puede lograr obtener un producto de buena calidad e higiénico para el consumo humano, además de poder replicarlo en sus establecimientos rurales para el desarrollo de la piscicultura en nuestro territorio. La instalación se pretende dotarle de los siguientes equipamientos en la finca del productor: Cuchillos inoxidable, curvos y rectos, bandejas inoxidables, tijeras reforzadas, descamadores de peces, así también de recipientes de plásticos, conservadoras y delantales para faena. El productor dispone de lugar y se requiere construir en el mismo mesadas impermeable, con piletas y griferías inoxidables. 8. Planos de adecuación del Sr. Hilarión Gaona (Anexo 4) a. Plano Planta Original Esc. 1:500 b. Plano Propuesta Esc. 1:500. c. Plano Adecuación de Instalación Esc. 1:500. d. Plano Caseta para Cerdos Esc. 1:150 e. Plano Caseta para Cerdos Esc. 1:75 g. Plano Caseta para Cerdos vista posterior. f. Plano Caseta para Cerdos vista anterior. 9. Cronograma de actividades. ACTIVIDADES 1. Ajustes de estanques 2. Construcción de casetas 3. Preparación de huerta 4. Acondicionamiento de sitio de reunión 5. Ajustes del depósito 6. Ajustes del sitio de proces. De pescado 7. Ajustes del sitio de procesamiento se alimento 8. Adquisición y traslado de animales 9. Siembra de hortalizas y verduras 10. Elaboración alimentos MESES X X X X X X X X X X 26