SUSTITUCIÓN DE DIFERENTES NIVELES DE MAÍZ POR ALIMENTO ENSILADO CUBANO (AEC) EN DIETAS PARA CERDOS EN CRECIMIENTO/CEBA

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1 SUSTITUCIÓN DE DIFERENTES NIVELES DE MAÍZ POR ALIMENTO ENSILADO CUBANO (AEC) EN DIETAS PARA CERDOS EN CRECIMIENTO/CEBA J.L. Piloto 1, P. Lezcano 2, R.E. Almaguel 1, María Rosabal 1 y O. Enrique 1 1 Instituto de Investigaciones Porcinas. Gaveta Postal No. 1, Punta Brava. La Habana, Cuba jpiloto@iip.co.cu 2 Instituto de Ciencia Animal. Apartado No. 24. San José de las Lajas, Cuba RESUMEN Se utilizaron 80 cerdos híbridos de cruce comercial Yorkshire x Landrace x Duroc, machos castrados y hembras en igual proporción de 85 días de edad con un peso inicial promedio de 30.0 kg. Los cerdos fueron distribuidos según un diseño de bloques al azar en cuatro tratamientos experimentales y 20 réplicas por tratamiento (posición dentro de la nave), para estudiar el efecto sobre los rasgos de comportamiento de los animales de la sustitución del maíz (0, 33, 66 y 100 % en una dieta convencional de maíz y soya) por un ensilaje de raíces y tubérculos, producido en un planta industrial. Cada tratamiento estuvo representado por un nivel de sustitución del maíz en la dieta y cada réplica por un animal. Se midieron los rasgos de comportamiento animal: consumos de alimento (kg), ganancia media diaria (g/día) y la conversión alimentaria (kg alimento/kg ganancia). Los resultados obtenidos en la ganancia media diaria, el peso final y la conversión alimentaria son similares para el 0, 33 y 66 % de sustitución de maíz por el alimento ensilado al comparase las diferentes dietas: 822, 821 y 803; 112.2, y ; 3.28, 3.21 y 3.38, respectivamente. Sin embargo, cuando se sustituye el maíz al 100 % se aprecia una afectación de estos indicadores (646; y 4.18). Esta prueba realizada demostró que se puede sustituir el maíz en la dieta como fuente de energía hasta un 66 % de este tipo de ensilado y en casos extremos de falta de alimento, la sustitución puede ser hasta del 100 %. Palabras claves: cerdos, ensilaje de alimentos, rasgos de comportamiento Título corto: Alimentación de cerdos con ensilaje de alimentos SUBSTITUTION OF DIFFERENT LEVELS OF MAIZE BY CUBAN ENSILED FEED (AEC) IN DIETS FOR GROWING/FATTENING PIGS SUMMARY 80 hybrid pigs of commercial breeding Yorkshire x Landrace x Duroc, castrated males and females in equal proportion of 85 days old with an average initial weight of 30.0 kg, were used. The pigs were distributed according to a design of random blocks in four experimental treatments and 20 replicates per treatment (position inside the pen), to study the effect on the main performance traits substituting maize (0, 33, 66 and 100 % in a conventional diet of maize and soybeans) for roots and tubers silage, produced in an industrial plant. Each treatment was represented by a level of substitution of corn in the diet and each replica by an animal. Animal performance traits were measured: feed intake (kg), average daily gain (g/day) and feed conversion (kg feed/kg gain. The results obtained in average daily gain, final weight and feed conversion were similar to the 0, 33 and 66% substitution of maize for ensiled feed to be compared different 822, 821 and 803 g; 112.2, and kg; 3.28, 3.21 and 3.38 kg/kg, respectively. However, where maize was replaced by a 100% these indices were affected (646 g/day, kg and 4.18 kg/kg). This study demonstrated that it is possible substitute up to 66% of maize as energy source in the diet by this type of silage. In extreme cases of lack of food, the substitution can be up to 100% Key words: pigs, food silage, performance traits Short title: Feeding pigs with ensiled feed 148

2 INTRODUCCIÓN Para la mayoría de los países en desarrollo constituyen una demanda los sistemas de producción porcina caracterizados por la reconversión de las tecnologías especializadas dependientes de altos niveles de alimentos importados, en tecnologías y procesos más sostenibles, en la búsqueda de un mayor grado de soberanía alimentaria con relación a la carne de cerdo y sus derivados (Figueroa 1995). Ante la creciente demanda mundial de alimentos para la población humana, el cerdo constituye una alternativa por ser fuente de proteína de excelente calidad. Sin embargo, la mayoría de los países de Latinoamérica tienen una serie de limitaciones para masificar su uso en la alimentación, como alternativa para bajar su costo, debido a que la dieta porcina está basada en formulaciones con materias primas principalmente importadas, lo que da origen a una gran dependencia externa y fragilidad del sistema (Mederos 2009). En una producción racional de cerdos, se hace necesario el desarrollo de estrategias alimenticias utilizando recursos y materias primas que, por sus requerimientos agroecológicos, compitan económicamente en condiciones más ventajosas con los cereales y la soya importados; haciendo posible su uso en la sustitución, total o parcial, de estos últimos recursos, con el fin de generar un producto a menor costo con componentes nacionales. (Almaguel 2010). Por otra parte se han realizado estudios sobre el ensilado de granos de sorgo en la alimentación porcina (Marrero et al 2009a; Arias et al 2009) y el ensilado biológico de pescado con yuca y boniato como sustratos fermentables (Marrero et al 2009b; Almaguel 2010), con muy buenas perspectivas para su utilización en la alimentación de los cerdos en crianzas porcinas a pequeña y mediana escala. Estas opciones permiten cubrir los requerimientos de los animales con altas producciones de carne, a un costo modesto (Santos et al 2009) y reducir considerablemente la importación de alimentos. El ensilado de productos y subproductos es una técnica sencilla y eficaz para conservar los alimentos, es un proceso de conservación en estado húmedo mediante fermentación que conduce a la acidificación, en unos reservorios especiales denominados silos, al abrigo del aire, la luz y la humedad exterior (Argamentería et al 1997; Cañete y Sancha 1998). Este trabajo tuvo por objetivo estudiar el efecto sobre los rasgos de comportamiento de los animales de la sustitución del maíz en una dieta convencional de maíz y soya por un ensilado de raíces y tubérculos, producido en un planta industrial cubana. MATERIALES Y MÉTODOS Se utilizaran 80 cerdos híbridos de cruce comercial Yorkshire x Landrace x Duroc machos castrados y hembras en igual proporción de 85 días de edad con un peso inicial promedio de 30.0 kg alojados individualmente en naves abiertas con piso cemento y barandas laterales de cabilla y comederos individuales metálicos, distribuidos en un diseño de bloque al azar en cuatro tratamientos y 20 réplicas (posición dentro de la nave) para estudiar el efecto sobre los principales rasgos de comportamiento de los animales de la sustitución del maíz (0, 33, 66 y 100 en una dieta convencional de maíz y soya) por un ensilaje de viandas producido en un planta industrial anexa al central azucarero Héctor Molina del municipio de San Nicolás de Bari, provincia de Mayabeque. Cada tratamiento estuvo representado por un nivel de sustitución del maíz en la dieta y cada réplica por un animal. La composición del producto ensilado y la de las dietas aparece en las tablas 1 y 2 Tabla 1. Composición del producto ensilado (en por ciento) BH MS BS Boniato o yuca Miel B de caña de azúcar Crema de levadura Saccharomyces Vinaza Total Tabla 2. Fórmulas de las dietas experimentales (% en base seca) Harina de maíz (7.0) Salvado de trigo Harina de soya (44.0) Producto ensilado (7.0) Fosfato mono cálcico Carbonato de calcio Cloruro de sodio Vitaminas y minerales traza Cloruro de colina Por ciento de proteína (Nx6.25) El suministro de alimento diario se realizó según la escala de alimentación que aparece en la tabla 3, acorde con los requerimientos nutricionales establecidos para esta categoría por el NRC (1998). El concentrado se ofertó en forma de nuprovim en horario de la mañana, humedecido con el ensilado en los tratamientos donde se incluyó este producto y posteriormente se ofreció el ensilaje hasta completar la dieta. 149

3 Tabla 3. Consumo promedio diario Consumo, kg MS/animal Consumo del producto ensilado, kg En base húmeda En base seca Consumo del concentrado kg (BH) La tecnología de alimentación diaria se presenta en la tabla 4, y estuvo diseñada para animales entre 25 y 105 kg de peso vivo, cebados durante 120 días con un consumo diario promedio de proteína igual a kg. Tabla 4. Tecnología de alimentación (kg/animal por día) Peso, kg Dìas PB 1, kg N 2 E N E N E Proteína bruta expresada como Nx N y E expresan nuprovim y producto ensilado, en ese orden La composición de los diferentes tipos de nuprovim aparece en la tabla 5. Los animales dispusieron de libre acceso al agua mediante bebederos automáticos del tipo tetinas. Se pesaron cada 14 días y el experimento se extendió a 120 días. Tabla 5. Composición de los suplementos de nuprovim (en por ciento) Tipo de nuprovim Harina de maíz Salvado de trigo Harina de soya (44.0) Fosfato dicálcico Cloruro de sodio Vitaminas y minerales traza Cloruro de colina Se midieron los rasgos de comportamiento animal: consumo de alimento (kg), ganancia media diaria (g) y la conversión alimentaria (kg alimento/kg ganancia). Las medidas de los rasgos de comportamiento estudiadas se analizaron estadísticamente según las recomendaciones de Steel et al (1997) de acuerdo con una clasificación simple. Se aplicó la prueba de Duncan (1955) de comparación múltiple de medias cuando existieron diferencias significativas (P<0.05). Para el procesamiento de los datos se utilizó el paquete estadístico SAS (1997). RESULTADOS Y DISCUSIÓN La tabla 6 muestra los resultados obtenidos en los rasgos de comportamiento animal. Los resultados obtenidos son similares hasta un 66% de sustitución de maíz por el alimento ensilado al comparase las diferentes dietas. Sin embargo, cuando se sustituye el maíz al 100% se aprecia una afectación de la ganancia media diaria, el peso final y la conversión alimentaria, debido a que indudablemente el maíz es una mejor fuente energética y en este tratamiento se sustituye completamente. No obstante, los valores alcanzados en este tratamiento se pudieran considerar como aceptables, aunque se incrementaría el número de días de estancia de los animales en las instalaciones para alcanzar iguales pesos de sacrificio, y consecuentemente, una menor explotación de las mismas. Hubo un mayor consumo de alimento ensilado en los tratamientos del 66 y 100 % de sustitución de maíz, resultados que se corresponden con las diferencias entre las concentraciones de energía metabolizable entre el maíz y el alimento ensilado, por lo que los animales necesitan ingerir mayor cantidad de alimento para cubrir sus requerimientos de energía (Piloto et al 1990; Hidalgo et al 2006; Almaguel 2010). En este caso hay coincidencia con Buitrago (2001), quien planteó que durante las fases de ceba los cerdos tienen una capacidad gastrointestinal mayor que les permite consumir mayor volumen de un alimento con valores bajos de energía, para suplir los requerimientos diarios energéticos. 150

4 Tabla 6. Niveles de sustitución del maíz por ensilado de alimento, % Indicadores EE ± Peso inicial, kg Peso final, kg a a a b 1.95* Días en prueba 102 b 102 b 102 b 115 a 1.69* Ganancia media diaria, g 822 b 841 a 803 b 646 c 16.2** Consumo Consumo promedio diario, kg MS Pienso o nuprovim, kg Producto ensilado, kg Conversión alimentaria En kg MS/kg de ganancia 3.28 c 3.21 c 3.38 b 4.18 a 0.12** En kg de pienso o nuprovim//kg ganancia En kg alimento ensilado/kg ganancia * P<0.05; ** P<0.01 abc Medias sin letra en común en la misma fila difieren significativamente (P<0.05) entre sí García y Leboute (1979) alcanzaron resultados similares al utilizar el ensilado de yuca como única fuente de energía. En su momento estos autores demostraron que cerdos Landrace x Large White en crecimiento y engorde, alimentados con yuca ensilada como fuente principal de energía, tuvieron un rendimiento igual o superior al de los animales alimentados con raciones que incluyeron otras fuentes energéticas. La decisión de la variante más viable económicamente estaría determinada por los análisis de costo/beneficio. Estos resultados coinciden con los estudios realizados por Kayouli (1989) quien ha sugerido que el ensilado de tubérculos permite conservar el valor nutritivo del mismo para su uso eficaz en épocas críticas para la alimentación de los animales. Es de señalar que para sustituir una tonelada de maíz, con un contenido de materia seca del 87.0%, en este tipo de dietas, se requieren 3.3 toneladas de alimento ensilado en base húmeda con una materia seca del 26.3%. Esta prueba realizada demostró que se puede sustituir el maíz en la dieta hasta un 66 % con este tipo de ensilado y en casos extremos de falta de alimento, la sustitución puede ser hasta del 100%. REFERENCIAS Almaguel, R.E., Piloto, J.L., Cruz, E., Rivero, M. y Ly, J Comportamiento productivo de cerdos en crecimiento-ceba alimentados con ensilado enriquecido de yuca (Manihot esculenta Crantz). Revista Computadorizada de Producción Porcina, 17:247:252 Argamentería, G.A., De la Rosa, B., Martínez, A., Sánchez, l. y Martínez, A El ensilado en Asturias. Centro de Investigación Aplicada y Tecnología Agroalimentaria (CIATA), pp 127 Arias, A., Marrero, L.I., y Castro, A Rasgos de comportamiento de cerdos en crecimiento-ceba alimentados con dietas basadas en grano y panícula de sorgos ensilados. Revista Computadorizada de Producción Porcina, 16: Buitrago, J.A La yuca en la alimentación animal. In: Ensilajes de raíces de yuca en la alimentación animal. Centro Internacional de Agricultura Tropical. Capítulo 9. Versión electrónica disponible en el sitio: _9.pdf Cañete, M.V. y Sancha, J.L Ensilado de forrajes y su empleo en la alimentación de rumiantes, Editorial Mundi Prensa. Madrid, pp 260 Duncan, D.B Multiple range and multiple F test. Biometrics, 11:1-42 Figueroa, V La suplementación proteica en las dietas no convencionales para cerdos. Revista Computadorizada de Producción Porcina, 2(3):11-22 García, I.M.D. y Leboute, E.M A raíz de mandioca (Manihot utilissima, Phol) como fonte energética em rações de suínos em recría e terminação. Anuario Técnico do Instituto de Pesquisas Zootécnicas Francisco Osorio, 6: Hidalgo, K., Lezcano, P., Valdivia, M. y Rodríguez, Y Productive performance of fattening pigs fed high-test molasses. Cuban Journal of Agricultural Science, 40: Kayouli, C A strategy for animal nutrition in the dry subtropics. In: International Symposium on the Constraints and Possibilities of Ruminant Production in the Sub-Tropics (Cairo). PUDOC, Wageningen, p Marrero, L.I., Arias, A., y Castro, A. 2009a. Producción de ensilado de granos de sorgo en la alimentación del cerdo. Revista Computadorizada de Producción Porcina, 16: Marrero, M., López, J.L., Leiva, L., Blanco, M., Sorís, A.L., y Sánchez, H. 2009b. Ensilado biológico de desechos pesqueros con el empleo de recursos locales. Revista Computadorizada de Producción Porcina, 16: Mederos, C.M., Rodríguez, S., Mazas, N., y Almaguel, R.E Use of different protein levels in diets of sugar cane molasses type B or cassava meal and nuprovim based on soybean meal for growing-fattening pigs. Livestock Research for Rural Development, 21(8). Versión electrónica disponible en: NRC Nutrient Requirements of Swine. National Research Council (NRC). National Academy Press (10 th edition). Washington, District of Columbia, pp 189 Piloto, J.L., Carvalho, F., Ferreira, A.J. y Figueroa, V Sustitución de la harina de soya por levadura Saccharomyces en la ceba de cerdos con dietas de mieles intermedias A. In: XII Reunión de la Asociación Latinoamericana de Producción Animal (ALPA). Campinhas, p

5 Alimentación de cerdos con ensilaje de alimentos/feeding pigs with food silage SAS Statistical Analysis Systems (SAS) Institute. Stat version. Cary. Versión electrónica disponible en disco compacto. Steel, R.G.W., Torrie J.H. y Dickey M Principles and Procedures of Statistics. A Biometrical Approach. MacGraw-Hill Book Company Incompany (third edition). New York, pp