Utilización de la harina de frutos del árbol del pan (Artocarpus altilis) en dietas para cerdos en preceba

Transcripción

1 Revista Cubana de Ciencia Agrícola, Tomo 47, Número 4, Utilización de la harina de frutos del árbol del pan (Artocarpus altilis) en dietas para cerdos en preceba Odelín Brea 1, A. Ortiz 1 y A. Elías 2 1 Centro de Estudio de Especies Menores, Universidad de Guantánamo, Carretera a Santiago de Cuba, km 1½. Guantánamo, Cuba 2 Instituto de Ciencia Animal, Apartado Postal 24, San José de las Lajas, Mayabeque, Cuba Correo electrónico: odelin@fam.cug.co.cu Se recolectaron frutos del árbol del pan (Artocarpus altilis) en el municipio Yateras, provincia Guantánamo, Cuba, para determinar su composición química y su inclusión en dietas destinadas a cerdos en la etapa de preceba. Se utilizaron 48 animales recién destetados, del hibrido Yorkland x Duroc, con 33 d de nacidos y 9.4 kg de peso vivo como promedio, según diseño totalmente aleatorizado, con cuatro tratamientos y tres repeticiones. Se comprobó que la harina de frutos del árbol del pan (HFP) posee cualidades (energéticas, proteicas, FND, FAD) que promueven su inclusión en dietas destinadas a cerdos en la etapa de preceba, por lo que se incluyó en dosis de 0, 10, 15 y 20 % como sustituto del maíz, según diseño seleccionado. Al final del experimento se obtuvieron valores iguales de viabilidad (100 %) en todos los tratamientos, mientras que el que incluyó 20 % de harina de frutos del árbol del pan, difirió significativamente respecto al control, pues obtuvo menor peso vivo final y ganancia media diaria. Además, se constató deterioro en la conversión alimentaria de MS y PB (1.77 a 2.11 kg MS/kg PV, respectivamente) para P Al disminuir el nivel de concentrado convencional (0%) con la inclusión de niveles ascendentes de HFP en las dietas, se logró ahorro de concentrado. Se recomienda incluir, como límite máximo, 15 % de harina de frutos del árbol del pan en las dietas para cerdos en etapa de preceba para que no se afecte la conversión alimentaria y proteica con respecto al control. Palabras clave: frutos del árbol del pan, cerdos en preceba En la nutrición de monogástricos (cerdos y aves), los esquemas de alimentación que responden a condiciones tecnológicas intensivas, obtienen la proteína y la energía de las tortas de oleaginosas y los granos de cereales, con gran dependencia de fuentes de energía fósil no renovable y alto grado de competencia con respecto a algunos recursos alimentarios que son de consumo humano (Anon 2009). Esta realidad propicia la búsqueda de alternativas alimentarias más adecuadas a las condiciones de Cuba, que promuevan una producción sostenible en el tiempo, con efectos positivos en los ámbitos social, económico y ecológico. Estas nuevas opciones deben reducir los costos de producción con beneficios ambientales, y hacer llegar al consumidor un producto barato y de calidad (Mederos et al. 2007). En el municipio Yateras, en la provincia de Guantánamo, Cuba, se pueden explotar los beneficios del fruto del árbol del pan (Artocarpus altilis), especie que genera cada año 9000 t de frutos secos, aproximadamente. Es posible encontrar también esta planta en algunos municipios de Santiago de Cuba y Holguín, así como en huertos caseros de la Sierra del Rosario, Pinar del Río, y en Isla de la Juventud (Rodríguez y Sánchez 2001). Sus frutos se utilizan, parcialmente, en la alimentación humana y animal. Una parte importante de ellos se pierde por existir sobreproducción y desconocimiento de sus formas de conservación y utilización como fuente de energía (Leyva y Valdivie 2007). Este trabajo tuvo como objetivo determinar la composición química de la harina de frutos del árbol del pan y su inclusión en dietas para cerdos en preceba. Materiales y Métodos El experimento se desarrolló en el Centro Porcino Granadillo, en la provincia Guantánamo. Se utilizaron 48 cerdos destetados, del híbrido Yorkshire-Landrace x Duroc, con 33 d de nacidos y 9.4 kg de peso vivo, como promedio. Se aplicó un diseño totalmente aleatorizado (clasificación simple) con tres repeticiones. Cada repetición estuvo constituida por cuatro animales, para un total de 12 por tratamiento. El experimento duró 42 d. Los tratamientos consistieron en la inclusión de 10, 15 y 20 % de harina de frutos del árbol del pan (HFP) en el concentrado como sustituto del maíz y un control basado en alimentos convencionales. La tabla 1 muestra el nivel de inclusión de cada materia prima por tratamiento y sus aportes nutritivos. Para determinar el análisis químico se tomaron muestras de frutos del árbol del pan en zonas del municipio Yateras. Los frutos pesaban, como promedio, 1.5 kg (Leyva 2010) y se desarrollaron en suelos de tipo pardo con carbonato (Leyva y Ortiz 2008). Para la obtención de la HFP, se procedió según la tecnología descrita por Leyva y Valdivié (2007). La MS, PB, EE, P y Ca se determinaron según AOAC (1995). La energía metabolizable (EM) se tomó de Valdivié y Biscudo (2011), la FND y FAD se determinaron según van Soest et al. (1991). El análisis químico se realizó en el laboratorio de Nutrición Animal, del departamento de Zootecnia de la Facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad Federal de Minas Gerais, Brasil. Al final del experimento se evaluó la viabilidad, peso vivo final, ganancia media diaria, ganancia en peso total,

2 396 Tabla 1. Materias primas por tratamiento, aporte nutritivo Materia prima, % Revista Cubana de Ciencia Agrícola, Tomo 47, Número 4, Nivel de inclusión de HFP, % Harina de maíz Harina de moya Harina de frutos del árbol del pan Fosfato dicálcico Carbonato de calcio Sal común Cloruro de colina Premezcla minerovitamínica Aceite de soya Total (%) Aporte calculado PB (%) EM (MJ/kg MS) Ca (%) P (%) Las dietas se formularon según los requerimientos de la categoría (NRC 1998) 1 Aporte de vitaminas y minerales (NRC 1998) consumo y conversión alimentaria. A todas las variables se les aplicó la prueba de rango múltiple de Duncan (1955) para hallar las diferencias entre medias, en los casos necesarios. Resultados y Discusión La utilización de cualquier producto como alimento humano o animal impone el conocimiento de sus cualidades nutritivas, lo que permite tomar decisiones en cuanto a las formas y límites de su consumo. La composición química de la harina de HFP se muestra en la tabla 2. Esta harina contiene, aproximadamente, 86 % de MS. Presenta niveles bajos de PB, que coinciden con lo informado por Leyva y Valdivié (2007) en estudios con maíz, trigo, sorgo y otros cereales y seudocereales (FAO 2007). Sin embargo, resultan superiores a los de la harina de raíz de yuca (Buitrago et al. 2001), y cercanos a los de la harina de raíz de boniato (Rostagno 2005). El contenido de extracto etéreo es bajo. El contenido Tabla 2. Composición química de la harina de frutos del árbol del pan, base seca Nutrientes Concentración Materia seca, % Proteína bruta, % 5.20 Extracto etéreo, % 2.02 FND,% FAD, % 8.55 Ca, % 0.98 P, % 0.10 de FAD y FND es superior al del maíz, sorgo, trigo, cebada, triticale, cabecilla de arroz, harina de yuca, harina de boniato y harina de plátano (Dale 2006), y ligeramente inferior al de la avena y el arroz paddy. El contenido de FB no debe generar dificultades en la alimentación de los cerdos, cuando el nivel de FB en la dieta no supera el 10 %, según NRC (1998). En contraste, la HFP contiene 7.74 % de esta fracción (Leyva y Ortiz 2008). La HFP mostró concentraciones de Ca y P (0.98 y 0.10 %, respectivamente) consideradas como aceptables, si se comparan con los resultados obtenidos por Dale (2006), quien informó para el maíz amarillo valores de Ca inferiores a los del fruto del árbol del pan. En el caso de los cerdos, requieren en la etapa de preceba 0.7 y 0.6 % de calcio y fósforo (NRC 1988) para satisfacer sus necesidades nutritivas. Estas concentraciones se logran en las dietas que incluyen 10, 15 y 20 % de HFP. El destete es un período caracterizado por un cambio brusco para el lechón, que pasa de una dependencia nutricional y social de la madre a una independencia total de ella. Los animales se someten a una dieta, ambiente y relaciones sociales nuevas, lo que desencadena variadas reacciones. Como consecuencia de esto, una gran parte experimenta un período denominado retraso en el crecimiento postdestete. En esta etapa se constata ayuno, pérdida de peso, diarrea, y hasta la muerte, que normalmente se puede producir al inicio del período de preceba. La tabla 3 muestra los indicadores productivos evaluados en cerdos en el período de preceba. Se comprobó que para la viabilidad y el consumo de alimento no hubo diferencias significativas entre los

3 Revista Cubana de Ciencia Agrícola, Tomo 47, Número 4, tratamientos evaluados. Sin embargo, en cuanto al peso vivo final, la GMD y la conversión hubo diferencias significativas entre el control y 20 % de harina de frutos del árbol del pan. No sucedió así entre el resto de los tratamientos (10 % y 15 %), que no mostraron diferencias significativas con respecto al control. Es interesante destacar que, aunque los resultados productivos alcanzados con el tratamiento control superaron estadísticamente al que incluyó 20 % de HFP, este último presentó indicadores productivos acordes con los instructivos técnicos cubanos para esta categoría. Con 15 % de inclusión de este alimento alternativo se obtuvieron ganancias de g/d, valor que coincide con el recomendado por el Grupo Nacional Porcino (GRUPOR) en sistemas de crianza intensiva en unidades especializadas con la utilización de alimentos convencionales (concentrados). Estas ganancias resultan similares a las informadas por el NRC (1988) para esta categoría de preceba y peso vivo final, aunque el consumo de MS fue inferior. Teniendo en cuenta los resultados obtenidos por Leyva (2010) en la cuantificación de la concentración de taninos (4.24g/100 g de MS) y saponinas (0.33g/100g de MS) en la HFP, en la medida que se incrementó el nivel de inclusión de la HFP aumentó la concentración de factores anti nutricionales (FAN). La presencia de estos en la dieta reduce el consumo de alimento y la velocidad de crecimiento de los cerdos, cuando se incluye en niveles que superan 20 % de la dieta (De Blas et al. 2003). En este estudio no se determinó la presencia de taninos y saponinas en la HFP. Sin embargo, según Leyva y Valdivié (2007) es posible que influyeran en los resultados obtenidos, al incluirlos en dosis crecientes de 0-20 % en la dieta de los cerdos, incrementándose el consumo de estos factores anti nutricionales. Esto pudiera explicar los menores resultados productivos obtenidos en el tratamiento con 20 % de HFP. Al considerar las concentraciones de taninos y saponinas informadas por Leyva (2010) y los niveles de inclusión de HFP, se determinó la concentración de FAN (taninos condensados totales y saponinas) presente en la HFP consumida. Los resultados obtenidos fueron: taninos condensados totales (0.27; 0.40; 0.54 g/100 g de MS), saponinas (3.47; 5.21 y 6.95) para los niveles de inclusión de 10, 15 y 20 %, respectivamente. Las saponinas, al igual que los taninos presentes en esta planta, pudieron limitar el uso de estos frutos, ya que sus efectos se pueden manifestar en un retardo del crecimiento de los animales y en la digestibilidad de la proteína. Además, se pueden provocar alteraciones en la absorción de azúcares e inhibición de las enzimas digestivas, debido a la habilidad que poseen para formar complejos de la pared celular con proteínas, carbohidratos y almidones (Stewart 2000). Martí (2009) utilizó hasta 30 % de HFP en la alimentación de cerditos de 33 d de edad. Este autor concluyó que es factible reemplazar hasta 10 % del maíz en la dieta, con peso final de 24.3 kg, GMD de 436 g y conversión alimentaria de 2.21 kg MS/kg. Sin embargo, en este experimento se demuestra que se puede reemplazar hasta 15 % del maíz en la dieta, y se logran comportamientos similares al control. Entre los alimentos no convencionales, la harina de boniato (Ipomea batata) es un sustituto energético muy utilizado, capaz de reemplazar hasta 50 % del sorgo en la dieta (Alvarado et al. 1981). Morgan (2003) determinó un grado de sustitución con pulpa de café enriquecida de hasta 6 y 20 % del componente cereal en las fórmulas utilizadas durante la primera y segunda etapa de preceba, respectivamente. Mederos et al. (2007), al alimentar cerditos desde el destete hasta los 96 d de edad, con miel rica y levadura torula (dieta restringida), lograron peso final de 29.9 kg, GMD de 391 g y conversión alimentaria de 2.48 kg MS/kg. Figueroa et al. (1988), con la inclusión de los mismos alimentos, alimentaron cerdos desde 7 hasta 30 kg de peso vivo, y obtuvieron GMD y conversión de 450 g y 3.0 kg MS/kg, respectivamente. González y Lara (1991), citado por Pedraza (2000), utilizaron el Bagarip (bagazo rico en proteína) en los niveles de 10 y 20 % de la dieta destinada a cerdos en preceba. Estos autores lograron ganancias de peso entre g/d, valores inferiores a los obtenidos en este trabajo, y conversiones alimentarias entre 2.59 y 3.45 kg MS/kg de incremento. Tabla 3. productivos en la etapa de preceba EE ± Peso vivo inicial, kg Peso vivo final, kg a ab ab b 0.77* Viabilidad, % GMD, g/d a a 425 ab b 15.00* GPT/kg a a ab b 0.63* Consumo total, kg MS Consumo, kg MS/d Conversión, kg MS/kg PV 1.77 a 1.88 a 1.95 ab 2.11 b 0.08* ab Letras distintas indican diferencias significativas según Duncan (1955) *P 0.05

4 398 García y Ly (1994) utilizaron harina de residuos foliares del plátano, en niveles de 5, 10 y 15 % de la dieta destinada a cerdos en preceba, y lograron ganancias de peso entre g/d, y conversiones alimentarias entre 2.63 y 3.0 kg MS/kg de incremento. En la tabla 4 se presentan los indicadores conversión de MS, EM y PB en cerdos alimentados con HFP. A medida que aumentaron los niveles de inclusión de HFP, se incrementó la conversión, aunque solamente se deterioró en 20 % de inclusión. No se encontraron diferencias entre 20 y 15 %, lo que no difirió con respecto al resto de los tratamientos. Al tener en cuenta la diferencia entre el concentrado (0 %) y los diferentes por cientos de inclusión de HFP, se obtuvo 1.57, 2.58 y 4.74 MJ con respecto al control. En la proteína, las diferencias fueron de 22, 36 y 68 g, a favor de la HFP. En ambos indicadores solo se halló diferencia significativa entre el control y 20 % de inclusión de HFP. Con 15 y 20 % de inclusión se obtuvo similar conversión de MS, con respecto a lo informado por NRC (1988) para esta categoría y peso vivo. Para la eficiencia se indican valores de y (NRC 1988), mientras que en este trabajo se obtuvo y 0.519, para 15 y 20 % de inclusión, respectivamente. Esto justifica la inclusión de 20 % de HFP en dietas para cerdos en preceba. Aunque los resultados obtenidos son aceptables, es necesario explicar que la diferencia en los mayores niveles de inclusión con respecto a las conversiones de MS, EM y PB pudiera estar asociada a la toxicidad del tanino condensado que se produce. Esto se debe a los cambios en la digestión de proteínas y carbohidratos que no son absorbidos en el aparato digestivo, pero que causan daños en la mucosa, con disminución en la absorción de nutrientes. Además, reducen la absorción de aminoácidos esenciales. Según Valdivié y Biscudo (2011), la HFP posee Revista Cubana de Ciencia Agrícola, Tomo 47, Número 4, concentración de taninos condensados (4.24 g) y de saponinas (0.33 g/100 g MS), lo que pudiera justificar lo antes explicado. Frandrejewski et al. (2003) informaron mayores ganancias de PV con respecto a las de este estudio, al alimentar cerdos (Landrace x Duroc) durante el período de kg de PV con una dieta de cereales y soya, que contenía 153 g de proteína cruda, 7.8 g de lisina y 16.2 MJ de EB/kg. Esto pudiera justificar la inclusión de lisina en dietas con altos porcentajes de HFP, y pudiera mejorar la ganancia de peso vivo y la conversión alimentaria. La tabla 5 muestra el consumo de MS, EM y PB, al sumar los componentes tradicionales del concentrado y tener en cuenta la adición de 0, 10, 15 y 20 % de HFP, según lo informado en la tabla 1. En cuanto a la MS y PB consumida, no hubo diferencias significativas entre los tratamientos y el control. No sucedió lo mismo con el consumo de EM, donde el control y el 10 % difirieron entre sí con el resto de los tratamientos. Entre estos últimos no se constataron diferencias. En la medida que aumentaron los niveles de inclusión, se incrementó el consumo energético. La tabla 6 muestra la eficiencia en la conversión del concentrado (0 %) al disminuir su aporte (90, 85, 80 %) en las diferentes dietas, con inclusión de 10, 15 y 20 % de HFP. Se demostró que el consumo de materia prima tradicional en los niveles de inclusión de 10 y 20 % de HFP es de kg, y en el caso del 15 % es menor (1.65 kg). Se constató que para obtener 1 kg de GMD/kg PV, es necesario incrementar la inclusión de materia prima tradicional a 0.19, 0.3 y 0.43 kg/gmd PV, correspondiente a sus niveles de inclusión (10, 15 y 20 %). Esto trae consigo ahorro de concentrado de , para 10 y 20 % de inclusión de HFP y 0.12 kg/gmd PV para 15 %. Además de la relación entre la inclusión de materia prima tradicional, HFP y el Tabla 4. de conversión de MS, EM y PB en cerdos en etapa de preceba que consumen harina de frutos del árbol del pan EE± Conversión, kg MS/kg PV a 1.88 a 1.95 ab 2.11 b 0.07* Conversión de EM/animal, MJ/kg PV a a ab b 0.27* Diferencia, MJ/kg PV Conversión de PB, g/kg PV a a ab b 15.20* Diferencia, g/kg PV ab Letras distintas indican diferencias significativas según Duncan (1955) *P 0.05 Tabla 5. Consumo de MS, EM y PB por tratamiento en cerdos de preceba alimentados con HFP EE± MS consumida, kg EM consumida, MJl/EM a b c c 0.004* PB consumida, g abc Letras distintas indican diferencias significativas según Duncan (1955) *P 0.05

5 Revista Cubana de Ciencia Agrícola, Tomo 47, Número 4, Tabla 6. Eficiencia en la conversión del concentrado 0 (control) Consumo materia prima tradicional, kg Inclusión de HFP, kg/ GMD/PV Ahorro de concentrado, kg/ GMD/PV Relación entre la inclusión de materia prima tradicional y el ahorro. ahorro, se demostró que por cada unidad de concentrado convencional ahorrado, se requiere de 2.37, 2.5 y 4.7 veces la inclusión de harina de frutos del árbol del pan. Las características nutricionales de la harina de frutos del árbol del pan (PB, minerales, FND y FAD) la hacen factible para ser utilizada en la alimentación animal. Se concluye que las dietas para cerdos en etapa de preceba, que incluyen harina de frutos del árbol del pan como sustituto parcial del maíz, no originan cambios significativos en los indicadores bio-productivos. Se recomienda incluir hasta 15 % de harina de frutos del árbol del pan en piensos para cerdos en la etapa de preceba. Referencias Alvarado, L., Álvarez, R. & Acuero, G Utilización de la batata (Ipomea batatas) en la alimentación del cerdo. Ciencias. Vet. 3:955 Anon El enriquecimiento de los alimentos básicos con vitamina A. Disponible: mx. [Consultado: 02/05/09] AOAC 1995.Oficial Methods of Analysis 15th. Ed. Assoc. Off, Agric. Anal. Chem. Washington, DC. p Buitrago, J., Gil, L. & Ospina, B La yuca en la alimentación avícola. Cuadernos Avícolas. p Dale, N Feedstuffs ingredient analysis table. University of Georgia. Athens. p De Blas, C., Mateos, G.G. & Rebollar, P.G Alfalfa y mezcla animal. FEDNA. Madrid, España. 423 pp. Duncan, D. B Multiple ranges and multiple F test. Biometric.11: 1. FAO Artocarpus altilis Fosb. Árbol del pan. fao.org/aga/agap/frg/afris/es/data/4.htm. [15/01/2011] Figueroa, V., Ly, J. & Pérez, A A new approch to the interpretation of total and ileal digestibility date of diet based on different types of sugar cane molasses for growing pigs. IV International Seminar on Digestive Physiology in the Pig. Jablonna. p Frandrejewski, H., Raj, S., Weremko, D. & Skiba, G Progress in research on energy and protein metabolism. Energy metabolism in Landrce x Duroc crosbreed pigs and their parent breeds. EAAP Publication. N Rostock- Warnemunde. Germany, Pp García, A. & Ly, J Uso de diferentes niveles de residuos foliares del plátano en la alimentación del cerdo. Comportamiento de cerdos en ceba. Revista Computarizada de Producción Porcina 1: 90 Leyva, C Caracterización química de harinas de frutos y hojas del árbol del pan (Artocarpus altilis) y su empleo en la alimentación de pollos, conejos y ovinos de ceba. Tesis de Doctor. Instituto de Ciencia Animal. Cuba. 130 p. Leyva, C. & Ortiz, A Reproducción, reforestación y usos del árbol de la fruta del pan en la provincia de Guantánamo. Informe final de proyecto. CITMA. Delegación Guantánamo. 46 p. Leyva, C. & Valdivié, M Fruta del pan y alimentación alternativa en animales de traspatio. Revista Asociación Cubana de Producción Animal 1:48 Martí, O Utilización de la harina de frutos del árbol del pan en la alimentación de cerdos en crecimiento-ceba. Tesis de Maestría. Universidad de Granma, Cuba. Mederos, C.M., Figueroa, M., García, V. & Cruz, D Utilización de diferentes sistemas de alimentación en cerdos al destete con dietas basadas en maíz o miel rica. Revista Computarizada Porcina 2:7 Morgan, F La pulpa de café enriquecida. Un aporte al desarrollo sostenible en la zona montañosa de Guantánamo. Tesis Dr. NRC National Research Council. Nutrient Requirements of Swine. 9th Revise Ed. Washington, D.C. National Academy Press. NRC1998. National Research Council. Nutrients Requirements of Pigs, 10th Ed. National Academy Press, Washington DC. p. 96 Pedraza, R. M Bagazo rico en proteínas (Bagarip). Alimento animal obtenido por fermentación en estado sólido. Revista de Producción Animal 12:8 Rodríguez, A. & Sánchez, P Frutos en Cuba. En: Especies de frutales cultivadas en Cuba en la agricultura urbana. Ed. AGRINFOR-MINAGRI. Cuba. p. 17 Rostagno, S. H Tablas brasileñas para aves y cerdos. Composición de alimentos y requerimientos nutricionales. 2da Ed. Reunión de Sociedades Brasileras de Zootecnia. Ed. Vicosa. Departamento de Zootecnia. p. 51 Stewart, J Variación genética en árboles forrajeros. En: Agroforestería para la producción animal en América Latina. Ed. M. Rosales. Roma. No p.327 Valdivié, M. & Biscudo, S Alimentacao de animais monogástricos. Mandioca e outros alimentos naoconvencionais. As frutas da árvore de pao (Artocarpus altilis). Ed. FEPAF. p Van Soest, P. J., Robertson, J. B. & Lewis, B. A Methods for dietary fiber, neutral detergent fiber and no starch polysaccharides in relation to animal nutrition. J. Dairy Sci. 74:3583 Recibido: 25 de marzo de 2013