Revista Computadorizada de Producción Porcina Volumen 19 (número 3) 2012 Raíces de yuca ensiladas para cerdos/ensiled cassava roots for pigs

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1 Revista Computadorizada de Producción Porcina Volumen 9 (número 3) 0 USO DE ENSILADO DE RAICES DE YUCA Y RESIDUOS DE GRANOS DE MAIZ EN LA CEBA DE CERDOS L.R. Cabrera, P. Lezcano y M. Castro plezcano@ica.co.cu Universidad de Cienfuegos. Cienfuegos, Cuba Instituto de Ciencia Animal, Apartado No. 4, San José de las Lajas, Cuba RESUMEN Se utilizaron 00 cerdos del cruce Yorkshire x Landrace x CC, machos castrados y hembras en igual proporción, de 5 kg de peso vivo fueron usados en una prueba de comportamiento. Los animales fueron distribuídos en cuatro tratamientos y cinco animales/corral, empleando un diseño completamente aleatorizado para estudiar la sustitución parcial del pienso B por el ensilado de una mezcla de raíces de yuca y el residuo de granos de maíz usados en la fabricación de glucosa (0, 0, 30 y 40%). Los animales se pesaron al inicio y al final de una prueba que duró 0 días. Aunque no se encontró efecto significativo (P>0.05), el comportamiento productivo de los animales mejoró numéricamente a medida que se incluyó el subproducto de glucosa alcanzando valores de 55 y 3.70; 570 y 3.9; 67 y 3.5 y 634 y 3.03 para la ganancia media diaria (en g) y conversión alimentaria en base seca (kg de alimento/kg aumento). El estado de salud de los animales fue bueno y no ocurrieron muertes ni trastornos digestivos en ninguno de los tratamientos examinados. Se concluye que es posible la sustitución de hasta un 40% de pienso B por yuca ensilada con residuos de granos de maíz usado en la fabricación de glucosa, en la dieta de cerdos en crecimiento y ceba. Palabras claves: cerdos, alimentación, raíz de yuca ensilada, residuo de maíz, comportamiento Titulo corto: Raíces de yuca ensiladas para cerdos USE OF ENSILED CASSAVA ROOTS AND MAIZE GRAIN RESIDUES FOR FATTENING PIGS SUMMARY One hundred pigs of the Yorkshire x Landrace x CC cross; castrated males and females in a equal proportion, of 5 kg initial live weight were used in a performance trial. The animals were allotted into four treatments and housed at a rate of five animals/pen according to an at random design to study the partial substitution of a concentrate named B for a silage made from a mixture of cassava roots and the residual of maize grains from a glucose factory (0, 0, 30 and 40%). The animals were weighed at the beginning and end of the trial, which lasted 0 days. Although there was not significant (P>0.05) effect, productive performance of animals numerically improved as long as the silage substituted the concentrate named B, which values of 55 and.70, 570 and 3.9, 67 and 3.5, and 634 and 3.03 for mean daily gain (in g) and feed conversion (kg feed/kg gain). Health status of animals was good and there were neither death nor digestive disturbances in the examined treatments. It is concluded that it is possible the substitution up to 40% of the concentrated named B for ensiled mixtures of cassava roots and the residual of maize grains used for fabrication of glucose, in diets for growing-finishing pigs. Key words: pigs, feeding, ensiled cassava roots, maize residual, performance Short title: Ensiled cassava roots for pigs 96

2 Revista Computadorizada de Producción Porcina Volumen 9 (número 3) 0 INTRODUCCION La producción de especies monogástricas en el trópico esta limitada por varios factores, uno de mucho peso sin dudas lo representa la obtención de las materias primas necesarias para la fabricación de los piensos convencionales que se ofertan a las principales especies en explotación cuales, estos concentrados son elaborados en un gran por ciento con cereales y soya, ambos elementos de alto costo en el mercado mundial y bajos rendimientos en esta área geográfica lo cual hace muy cara la obtención de productos derivados estas producciones, que unido al bajo poder adquisitivo ocasiona un déficit de consumo de proteína animal por parte de la población (FAO/SMIA 000). Se puede afirmar que dentro del grupo de los animales monogástricos, el cerdo presenta una serie de particularidades que lo hacen un elemento clave dentro de cualquier sistema de producción integrado, como su capacidad de adaptarse fácilmente a diferentes esquemas de manejo y alimentación, Además, los residuos que se generan en su producción, estiércol y aguas servidas, son fuente valiosa para la generación de otros recursos aprovechables dentro del mismo sistema, ya que aportan energía renovable, en el caso del biogás, y fertilización orgánica, con el uso de efluentes o porquinasas (Campabadal y Navarro 000). En los momentos actuales, la investigación de alimentos que puedan sustituir de forma parcial a los concentrados es importante para el propósito de Cuba de disminuir importaciones y ser por tanto más eficientes, máxime si se tiene en cuenta que la alimentación del cerdo representa hasta un70% de los gastos durante su explotación en condiciones intensiva. Además, el imparto de la alimentación en los resultados productivos y reproductivos hacen de ella un elemento de extrema importancia en este tipo de explotación (Alonso et al 00). En esta estrategia, el uso de recursos alimentarios localmente disponibles es un factor a considerar. En Cienfuegos, provincia sureña del centro de Cuba, se cuenta con una fábrica de glucosa a partir de granos de maíx, que produce un residuo de estos granos, en forma de lodo, que por sus características, pudiera ser empleado en la alimentación porcina, tal vez mezclado con alguna fuente de almidón disponible también en forma local, como las raíces de yuca. El uso fresco de las raíces de yuca en la alimentación de ganado porcino ha sido examinada con éxito en distintas oportunidades (Maner et al 978; Best y Menéndez 990; Ly 998a, b), incluyendo Cuba (ver por ejemplo; Ly et al 00; Domínguez et al 0). Igualmente hay datos cubanos referentes al uso de ensilados de raíces de yuca (Almaguel et al 00; Pérez y Listre 00; Lezcano et al 0). La mezcla de raíces de yuca y residuos de granos de maíz sería más aprovechable si se pudiera conservar en silos, como ya se ha demostrado en ocasiones (Rodríguez 007). El objetivo de este trabajo consistió en evaluar el comportamiento animal al sustituir parcialmente (0, 0, 0, 30 y 40%) el pienso B que se elabora para la ceba de los convenios porcinos por ensilado de raíces de yucas mezcladas con residuos de maíz procedentes de una planta de glucosa. Un informe preliminar de esta evaluación ya fue hecha oportunamente (Cabrera et al 00), Cabrera 0). MATERIALES Y METODOS Se estudió la sustitución parcial del pienso B por el ensilado de yuca y subproducto de la fabricación de glucosa en cerdos en ceba. El pienso denominado B es el suministrado habitualmente por la empresa provincial porcina a los porcicultores, mediante convenio de producción (ver Antúnez 0). La constitución típica del pienso B se muestra en la tabla. Tabla. Composición típica de un pienso B utilizado en la producción porcina mediante convenios (por ciento, seco al aire) Valor, % Ingredientes Harina de maíz 6.0 Harina de soya 6.0 Afrecho de trigo CaPO 4 H.H O.00 CaC NaCl 0.50 Cloruro de colina 0.06 Premezcla 0.40 Análisis Ms 90.0 Cenizas 7.0 Materia orgánica 9.80 Nx Según recomendaciones del NRC (998) Fuente de los datos: Anónimo (009) Metodología para la preparación del ensilado El ensilado se preparó en un área de la granja porcina, y fue utilizado un tanque de cemento de 400 litros de capacidad. En el tanque se vertieron las raíces de yuca recién cosechada una vez libres de impurezas y troceadas (MS, aproximadamente 34.5%). Las raíces fueron cubiertas con lodo, o sea, residuos de granos de maíz, en la proporción 7:3 en peso in natura, hasta taparlas completamente, Este lodo tenía un contenido aproximado de MS igual a.7%, y se originaba en la fábrica de glucosa a partir de granos de maíz, ubicada en Cienfuegos. A continuación se añadió una bolsa de yogur de soya (circa de 97 g; MS, 0%) por cada 50 kg de yuca fresca utilizada. En cuanto a las características del yogur de soya (MS, 0%), el mismo procedió de una fábrica procesadora de productos lácteos, del municipio de Bauta, Balkan, localizado en la provincia de la Habana. Este yogur fue preparado a partir de una inoculación hecha con Lactobacillus acidophilus y Streptococcus thermophilus. La mezcla fue tapada herméticamente y se esperaron 0 días para su uso. Este alimento fue incluido de forma 97

3 Revista Computadorizada de Producción Porcina Volumen 9 (número 3) 0 paulatina en el alimento de los animales y una vez adaptados se comenzó el experimento. Las características del ensilado preparado se muestran en la tabla. Las determinaciones químicas en las muestras representativas del ensilado fueron hechas de acuerdo con los métodos de la AOAC (000), mientras que el ph se midió con un electrodo de vidrio. Tabla. Características del ensilado de raíces de yuca y residuos de granos de maíz Valor, % en base seca Ingredientes Raíces de yuca 86.6 Residuos de granos de maíz.4 Yogur de soya.0 Análisis Materia seca 8.0 Cenizas 3.50 Materia orgánica Nx Calcio.55 Fósforo 0.3 ph 3.8 Según recomendaciones del NRC (998) tiempo y el agua se suministró ad libitum las 4 horas del día mediante tetinas de succión. Los animales en experimento fueron pesados al comienzo y al finalizar la crianza, y fue registrado el consumo de alimento así como la incidencia de entidades patológicas relacionadas con el sistema digestivo. Evaluación económica Se hizo una evaluación tentativa de la economía del uso del ensilado de raíces de yuca y residuos de granos de maíz, de acuerdo con las condiciones descritas en el presente experimento. El precio de los alimentos utilizados se muestra en la tabla 4. Tabla 4. Precio de los alimentos utilizados en la prueba de comportamiento Alimento Pesos cubanos Pienso B Raíces de yuca Residuos de granos de maíz Ensilado de yuca Un dólar equivale aproximadamente 0.8 pesos cubanos La cantidad de alimentos utilizados en este trabajo se muestra en la tabla 5. Prueba de comportamiento El trabajo fue realizado en un establo de ceba sin paredes, con adecuadas condiciones, de la Cooperativa de Crédito y Servicios (CCS) Jorge Alfonso, del municipio cubano de Cienfuegos. Se estudiaron 00 animales del cruce comercial Yorkshire x Landrace x CC, hembras y machos castrados en la misma proporción, con un peso promedio inicial de aproximadamente 5 kg. Los cerdos se distribuyeron completamente al azar en cuatro tratamientos, que consistieron en la sustitución gradual de pienso B por 0, 0, 30 y 40%, in natura. Los cerdos se alojaron a razón de cinco animales por corral y así se contó con cinco réplicas por tratamiento. La composición química de la ración se muestra en la tabla 3. Tabla 5. Cantidades de alimentos usados en la prueba de comportamiento (en t) Ensilado de yuca, % Alimento Pienso B Ensilado de yuca In natura. Cada tratamiento comprendió la alimentación de 00 cerdos Tratamiento biométrico de los datos Los datos fueron analizados por la técnica del análisis de varianza de acuerdo con un modelo de clasificación simple (Steel et al 997). Se empleó el paquete estadístico de InfoStat (Balzarini 00) para el trabajo biométrico de los datos. Tabla 3. Características de las dietas (en por ciento en base seca) Ensilado de yuca, % in natura Análisis Materia seca Cenizas Materia orgánica Nx Datos calculados El alimento se distribuyó dos veces al día, mañana y tarde, de acuerdo con los requerimientos nutricionales establecidos por el NRC (998). Se dispuso de suficiente frente de comedero para el consumo de todos al mismo RESULTADOS Y DISCUSION No hubo muertes ni desechos durante el tiempo que duró la prueba, y los animales consumieron el alimento ofertado sin dificultades y sin dejar sobrantes. En la tabla 6 aparecen los datos del comportamiento de los cerdos.. Como puede apreciarse, se mejoró notablemente la ganancia media diaria y la conversión alimentaria a medida que se sustituyó el pienso B. Esta respuesta de los animales al menos en parte se debió a una disminución en el contenido de fibra cruda del alimento consumido por los animales, debido a que el concentrado B es considerablemente rico en afrecho de trigo y por consiguiente en pared celular (ver tabla ). 98

4 Revista Computadorizada de Producción Porcina Volumen 9 (número 3) 0 Tabla 6. Rasgos de comportamiento de cerdos alimentados con ensilado de mezclas de yuca y residuos de granos de maíz Ensilado de yuca, % EE ± n Peso, kg Inicial Final Consumo, kg/día Ganancia, g/día Conversión El experimento tuvo una duración de 0 días Cada réplica comprendió cinco cerdos Resulta de importancia destacar que en el ensilado inicial a partir de yuca, agua y yogur, también conocido como yogur de yuca que fue divulgado por Rodríguez (007). El nivel de proteína en base seca no sobrepasa el 4%, mientras que al emplear el lodo residual de maíz, que es líquido, pero que contiene ciertas cantidades de proteína, en el ensilado final se alcanza un valor de 0.3% de proteína bruta (Nx6.5) en base seca. Dicha situación permite disponer de un alimento más integral en energía y proteína como elementos fundamentales de una ración. Esta acción de ensilar la yuca con otros subproductos o residuales que contienen proteína ha sido empleado por diversos porcicultores cubanos, que han utilizado por ejemplo la crema de levadura saccharomyces, crema torula y morralla de pescado (Anónimo 009). El resultado de la valoración económica que se hizo de los resultados de la prueba de comportamiento se muestra en la tabla 5. Tabla 7- Costo de producción de una tonelada de carne de cerdo Pienso B Ensilado Total por tratamiento Costo/t de cerdo En pesos cubanos En esta evaluación se encontró que fue ventajosa la sustitución del denominado pienso B por el ensilado de yuca y residuos de granos de maíz. Por ejemplo, cuando el ensilado constituyo el 40% de la mezcla, se encontró una reducción de un 3.5% en el costo de alimentación para obtener una t de carne en pie. Esta ventaja económica se suma a la zootécnica, lo cual permite ampliar la gama de alimentos a emplear en la ceba porcina, tan necesitada en los momentos actuales. Por otro lado se emplea la yuca eficientemente y la forma de ensilaje la preserva durante meses lo que permite emplearla cuando sea necesario. Se sugiere que es factible en condiciones de pequeña y mediana escala la fabricación de ensilado de yuca con otros subproductos líquidos como es el caso del subproducto del maíz. La inclusión de hasta 40% de subproducto del maíz sustituyendo el pienso que se emplea en los convenios porcinos mejora considerablemente el comportamiento animal en cerdos en crecimiento ceba. AGRADECIMIENTOS Se dan las más calurosas gracias a los integrantes de la Cooperativa de Créditos y Servicios Jorge Alfonso, Cienfuegos, por brindar todas las facilidades para la ejecución de esta evaluación. Igualmente están agradecidos al personal técnico de los laboratorios del Departamento de Fisiología, Instituto de Ciencia Animal, por el servicio brindado en las determinaciones analíticas del ensilado. De la misma manera, los autores agradecen al personal técnico del Departamento de Matemática Aplicada, Instituto de Ciencia Animal, por su ayuda en la manipulación biométrica de los datos. Finalmente, se dan las gracias al Dr. J. Ly, por sus sugerencias en la preparación del presente texto. REFERENCIAS Almaguel, R.E., Piloto, J., Cruz, E. y Ly, J. 00. Comportamiento productivo de cerdos en crecimiento y ceba alimentados con ensilado enriquecido de yuca (Manihot esculenta Crantz). Revista Computadorizada de Producción Porcina, 7:47-5 Alonso, R., Cama, J. y Rodríguez, J. 00. El cerdo. Universidad Agraria de la Habana, Facultad de Medicina Veterinaria de la Habana. San José de las Lajas, versión electrónica disponible en disco compacto Anónimo Tecnologías y Procedimientos para la Crianza Porcina con Alimentos Nacionales. Instituto de Investigaciones Porcinas. La Habana, pp 47 Antúnez, E. 0. Evaluación de los convenios porcinos y su impacto en la producción de carne de cerdo. In: Seminario Internacional de Porcicultura Tropical. La ISBN AOAC Official Methods of Analysis. Association of Official Analytical Chemists (7 th edition). Arlington Balzarini, G.M., Casanoves, F., Di Rienzo, I.A., González, A. y Robledo, C.W. 00. InfoStat, Manual de Usuario. Versión. Software Estadístico. Universidad de Córdoba. Córdoba, (Argentina), pp 3 Best, R. y Menéndez, L El Uso de la Yuca en la Alimentación Animal. Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT). Santiago de Cali, pp 48 Cabrera, L.R. 0. Sustitución parcial del pienso B por yuca ensilada con residual de la fabricación de glucosa a partir de maíz en la ceba porcina. Tesis de MSci. Instituto de Ciencia Animal. San José de las Lajas, pp 55 Cabrera, L.R., Lezcano, P. y Castro, M. 00. Sustitución parcial del pienso B por ensilado de yuca con 99

5 Revista Computadorizada de Producción Porcina Volumen 9 (número 3) 0 subproductos del maíz para cerdos en crecimiento-ceba. In: Seminario Internacional de Porcicultura Tropical. La ISBN Steel, R.G.D. y Torrie, J.H Principles and Procedures of Statistics: a Biometrical Approach. McGraw-Hill Book Company In Company (second edition). Toronto, pp 48 Domínguez, P.L. y Almaguel, R. 0. Yuca fresca y molida en la ceba comercial de cerdos en Cuba. Revista Computadorizada de Producción Porcina, 9:44-47 FAO/SMIA, 000. Departamento de Agricultura, Bioseguridad, Nutrición y Protección del Consumidor. Campabadal, C. y Navarro, H.A Alimentación de los Cerdos en condiciones Tropicales. Editorial ASA. Ciudad de México, pp 79 IIP Manual de Procedimientos Técnicos en la Crianza Porcina. Instituto de Investigaciones Porcinas (IIP). La Habana, pp 36 Lezcano, P., Berto, D.A., Bicudo, S.J.. Valdivié, M. y Curcelli, F. 0. Potencialidad de la yuca ensilada como fuente de energía para cerdos en crecimiento-ceba. In: Seminario Internacional de Porcicultura Tropical. La ISBN Ly, J. 998a. Raíces de yuca (Manihot esculenta Crantz) para cerdos. Una reseña corta sobre el contenido de nutrientes. Revista Computadorizada de Producción Porcina, 5():-7 Ly, J. 998b. Uso de raíces de yuca (Manihot esculenta Crantz) para cerdos: índices digestivos. Revista Computadorizada de Producción Porcina, 5(3):5- Ly, J., Almaguel, R., Delgado, E., Carón, M. y Cruz, E. 00. Estudios de digestibilidad in vitro (pepsina/pancreatina) de raíces de yuca para alimentar cerdos. Revista Computadorizada de Producción Porcina, 7: Maner, J.H., Buitrago, J.A., Portela, R. y Jiménez, I La Yuca en la Alimentación de Cerdos. Instituto Colombiano Agropecuario. Bogotá, pp 6 Mederos, C.M., García, A., Almaguel, R. y Torres, Y Utilización de diferentes niveles del subproducto de trigo cubano en dietas basadas en nuprovim y miel B de caña de azúcar para cerdos en crecimiento -ceba. Agrociencia. (volumen especial):97-0 NRC Nutrient Requirements of Swine. National Academy Press (0 th edition). Washington, District of Columbia, pp 89 Pérez, B. y Listre, A. 00. Aplicación del yogur de yuca en la categoría de preceba y ceba en una finca. Provincia de Cienfuegos. In: Seminario Internacional de Porcicultura Tropical. La Habana, versión electrónica disponible en disco compacto ISBN Rodríguez, S Ensilaje de yogur de yuca. Alimento para cerdos. Instituto Nacional de Investigaciones de Viandas Tropicales. Santo Domingo, pp 00