SISTEMA PRODUCTO DE TILAPIA MEXICO, A. C. MODELO TECNOLOGICO PARA EL CULTIVO DE TILAPIA (Oreochromis sp.), EN JAULAS

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1 SISTEMA PRODUCTO DE TILAPIA MEXICO, A. C. MODELO TECNOLOGICO PARA EL CULTIVO DE TILAPIA (Oreochromis sp.), EN JAULAS Enero 2009

2 COMITÉ SISTEMA PRODUCTO TILAPIA DE MEXICO REPRESENTANTE GUBERNAMENTAL ING. RAMON CORRAL AVILA COMISIONADO NACIONAL DE ACUACULTURA Y PESCA SECRETARIO TÉCNICO M. EN C. VICTOR MANUEL ARRIAGA HARO DIRECTOR GENERAL DE ORGANIZACIÓN Y FOMENTO DE CONAPESCA BIOL. JUAN ANTONIO PEREZ DIRECTOR DE CADENAS PRODUCTIVAS DE CONAPESCA REPRESENTANTE NO GUBERNAMENTAL TP. MARCO A. CISNEROS GARIBO PRESIDENTE DEL COMITÉ SISTEMA PRODUCTO DE TILAPIA MEXICO, A. C. FACILITADOR NACIONAL BIOL. PESQ. EDMUNDO URCELAY GUTIERREZ 2

3 En la elaboración de este estudio participaron: Biól. René Sauceda López IBQ. Patricia Rendón Pérez LAE. Elva C. Figueroa Sauceda Tec. Alejandro Renón Pérez LAE. Cesar O. López Valenzuela. 3

4 INDICE PAG. CAPITULO I. GENERALIDADES 3 1. Introducción 4 2. Antecedentes Objetivos 7 CAPITULO II. ANALISIS F.O.D.A. DEL CULTIVO DE TILAPIA 9 CAPITULO III. BIOLOGIA DE LA ESPECIE Caracterización bioecológica de la tilapia Descripción de variedades genéticas 21 CAPITULO IV. CALIDAD DEL AGUIA Condiciones y parámetros de cultivo Parámetros fisico y químicos. 28 CAPITULO V. NUTRICION Y ALIMENTACION DE LA TILAPIA Alimentación. 49 CAPITULO VI. INFRAESTRUCTURA ACUICOLA Sistemas de cultivo de la tilapia Proceso de cultivo 92 4

5 CAPITULO I GENERALIDADES 5

6 1.- INTRODUCCIÓN Los peces representan el quinto renglón en importancia dentro de la producción agrícola mundial. Este producto provee el 25.0 % de la proteína de origen animal en países desarrollados y el 75.0 % en países en vía de desarrollo. México se encuentra entre los primeros países en producción acuícola de América. En 2002 (CONAPESCA, 2004), se obtuvieron más de $ 3,309.0 millones de pesos por acuicultura, ya que se produjeron 45,853.0 ton., de camarón blanco, 91,434.0 ton., de peces de agua dulce (mojarra tilapia, bagre, carpa, trucha, lobina y charal) y 48,878.0 ton., de ostión. Esto equivale a 0.2 % del PIB nacional, pero representa cerca de 1.0 % del PIB si se toman en cuenta la industrialización y comercialización de los productos y más de 200,000.0 personas están empleadas en el sector. México se identifica como un país con gran potencial de desarrollo acuícola debido al clima, recursos naturales y especies nativas con potencial de cultivo. En 2002 (CONAPESCA, 2004) se produjeron alrededor de 187,485.0 toneladas por acuicultura, aunque sólo se utiliza una pequeña porción (menos de 10.0 %) de las áreas susceptibles para el desarrollo acuícola. Esto permite establecer un nivel de producción alcanzable de alrededor de 500,000.0 toneladas. (Cámara de Diputados, 2005) La acuacultura en México, se ha venido incrementando significativamente en los últimos 20 años, siendo el ostión, camarón, tilapia y bagre las principales especies cultivadas desde sistemas extensivos hasta los intensivos, representando actualmente el 30.0 % del volumen pesquero anual. Entre todas las especies pertenecientes al denominador común de tilapias (géneros Tilapia y Oreochromis), la tilapia del Nilo o tilapia nilótica es la de mayor conocimiento y producción a nivel mundial, junto al híbrido de tilapia roja. Por lo tanto, el género Oreochcromis es el que se considera de mayor importancia dentro de los cultivos comerciales existentes. 6

7 La Tilapia es un nombre común para las granjas de peces, y su nombre deriva del vocablo africano thiapa que significa pez. (Castillo, 2006). Es un pez tropical nativo del Africa y del Este Medio, ha sido cultivado hace aproximadamente 2,500 años según se observa en algunos pinturas egipcias. Se cree que la Tilapia es el pez al que se refiere la Biblia cuando Jesús alimento a las multitudes en las laderas cercanas al Lago Tiberiades. (California Aquaculture Association 2007) El cultivo de tilapia comenzó a intensificarse a partir de 1920; desde entonces, la tilapia roja (Oreochromis spp) ha sido una de las especies más producidas en la acuacultura mundial. Su alto nivel proteico, su bajo costo de producción y precio de venta asequible respecto a otras especies piscícolas, la convierten en un producto de gran importancia. (Bardach, 1982). Se conoce que la carne de pescado posee una alta calidad para la salud humana, siendo recomendado por las organizaciones de salud de todo el mundo como el tipo de alimento más adecuado, considerando los aspectos de la vida moderna. El cultivo de la tilapia, se esta convirtiendo en el segundo cultivo acuícola más importante, promovido por el amplio mercado nacional que tiene, así como por los apoyos federales que se otorgan a través del Programa Alianza Contigo de Sagarpa-Conapesca, su gran aceptación organoléptica, rápido crecimiento en un amplio margen de condiciones ambientales y su plasticidad genética. Esto ha permitido que en los últimos 5 años, se hayan establecido aproximadamente 50 unidades de producción, entre estanques, jaulas y geomembranas. La tilapia en México, tiene un gran potencial ya que además de los escurrimientos naturales que existen, hay una importante red hidraúlica (presas y canales) e instalaciones de granjas camaronícolas que se encuentran sin operar por los altos costos de producción que implica la producción de camarón. Debido al comportamiento biológico de la Tilapia, esta se puede cultivar con muy buenos resultados en jaulas en cuerpos de agua con bajas corrientes y profundidad mínima de dos metros. 7

8 La Tilapia, además de sus características cultivables y de mercado, es una importante fuente de proteínas para el consumo humano, ya que por un hectárea de espejo de agua se pueden lograr ton., en un periodo de 25 semanas (7 meses) a una talla de gr., sembrados a una densidad de 6.0 org/m 2. El cultivo de la Tilapia es muy versátil, lo que permite realizarlo en diferentes formas y escalas, ya sea en estanques rústicos, geomembranas, jaulas flotantes y manejos extensivos, semi-extensivo e intensivo. 2. ANTENCEDENTES. El cultivo en jaulas procede del Sudeste de Asia, aunque se cree que su origen es relativamente reciente (Ling, 1977). Las primeras noticias del cultivo en jaulas proceden de Kampuchea, donde los pescadores de la región del Gran Lago criaban bagres del género Clarias y otros peces comerciales en jaulas y cestas de bambú o junco, hasta que estaban listos para transportarlos al mercado. Durante su cautividad, los peces, a los que se alimentaba con restos de las comidas, crecían satisfactoriamente. (Beveridge, 1986). El sector acuícola en jaulas ha crecido muy rápidamente en los últimos 20 años, estimulado por el crecimiento en la demanda global de productos acuáticos y el desarrollo demográfico de los países. (Tacon, 2007) Se estima que 40 familias de peces son cultivadas en jaulas, pero solamente 5 de ellas (Salmonidae, Sparidae, Carangidae, Pangasiidae y Ciclidae), cubren el 90.0 % de la producción total en este sector y es la familia de los Salmónidos la que aporta el 66.0 % del total de la producción. (Tacon, 2007) A nivel específico, se cultivan en jaulas alrededor de 80 especies, siendo el salmón (Salmo salar), la que más se produce ya que comprende cerca del 51.0 % de la producción por este medio de cultivo. 8

9 El 90.0 % del total de la producción esta solamente en 8 especies, entre las cuales se encuentra la tilapia o mojarra (Oreochromis niloticus). (Tacon, 2007) En el mundo, se cultivan unas 10 especies de tilapia, siendo las más cultivadas; la O. niloticus (tilapia del Nilo o Nilótica), la O. aureus (tilapia azúl y la O. mossambicus (tilapia mosámbica), así como varios híbridos de estas especies del género Oreochromis, entre las cuales se encuentran las variedades de tilapia roja y azul. (ISA, 2007) Oreochromis aureus Oreochromis niloticus Oreochromis mossambicus La Tilapia es un pez muy popular en la alimentación humana, que ha sido cultivado por cientos de años en estanques debido a que se puede cultivar en estanques, tanques y jaulas, soportando altas densidades, resistencia a las condiciones ambientales adversas al tolerar bajas concentraciones de oxígeno y es capaz de utilizar la productividad primaria de los estanques o embalses, además de que puede ser manipulada genéticamente con gran facilidad. (ISA, 2007) Las tilapias se adaptan fácilmente a las condiciones de los diversos cuerpos de agua en que han sido introducidos, tales como arroyos, ríos, lagos, lagunas, presas, estanques, estuarios e incluso hábitats marinos. Aceptan con facilidad diferentes tipos de alimento, tanto los producidos naturalmente como los alimentos artificiales (derivados de subproductos agrícolas). La producción nacional de tilapia en el 2004 registro un volumen de 73,919.0 ton., lo que representa el 5.0 % de la producción nacional y se ubica en el séptimo lugar de la producción pesquera (ISA, 2007). 9

10 De las especies pesqueras dulceacuícolas, la tilapia, se ubica muy por arriba del bagre, lobina y trucha con respecto a los volúmenes de producción, como se muestra en la tabla siguiente: México, ha registrado en los últimos 10 años ( ), una producción promedio 70,500.0 ton. De Tilapia. (Anuario Estadístico de la CONAPESCA, 2004) AÑO VOLUME (Ton) , , , , , , , , , ,000.0 Promedio Anual 70,500.0 En un periodo de 8 años ( ) la producción promedio en pesquerías fue de 59, ton siendo los estados del litoral del Pacífico los de mayor producción con un % seguido por los del Golfo y Caribe con el 41.49%, mientras que los Estados del interior solo aportan el 11,78 %, como se muestra en la tabla siguiente: LITORAL LITORAL ESTADOS TOTAL GOLFO Y SIN AÑOS PACIFICO CARIBE LITORAL , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , TOTAL 223, , , , Promedio 27, , , , % de Participación Fuente: Conapesca,

11 A nivel estados, el mayor productor de tilapia es Veracruz con 16,829.0 ton., seguido por Michoacán con 16,529.0 ton., en tercer lugar Tabasco con 6,150.0 ton., como se muestra en la tabla siguiente. (CONAPESCA, 2005) Con respecto a la producción de tilapia en jaulas, Brasil es el mayor productor en América Latina, donde tradicionalmente se cultivan 5 variedades de tilapia roja con una producción anual estimada en TM, mientras que México produce aproximadamente 6,000.0 ton., de las 66,278 ton., según registros al cierre del (Halwart, 2007) 3. OBJETIVOS Objetivo general. Elaborar un Modelo Tecnológico para el cultivo de Tilapia en jaulas que permita a cualquier productor establecer una unidad de producción bajo un sistema y técnicas de cultivo que le den la seguridad de la rentabilidad económica Objetivos particulares. a.- Describir las características biológicas de la tilapia. mercado. b.- Dimensionar el cultivo de la tilapia con respecto a las perspectivas del tilapia. c.- Establecer los parámetros económicos de rentabilidad del cultivo de 11

12 CAPITULO II ANALISIS F. O. D. A. DEL CULTIVO DE TILAPIA 12

13 El análisis F. O. D. A., es la sigla usada para referirse a una herramienta analítica que permite trabajar con toda la información que se tenga sobre la empresa o negocio. Cada letra significa lo siguiente; Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas. Este tipo de análisis representa un esfuerzo para examinar la interacción entre las características particulares de su negocio y el entorno en el cual éste compite. El análisis FODA tiene múltiples aplicaciones y puede ser usado por todos los niveles de la empresa o negocio y en diferentes unidades de análisis tales como producto, mercado, producto-mercado, línea de productos, corporación, empresa, división, unidad estratégica de negocios, etc. Muchas de las conclusiones obtenidas como resultado del análisis FODA, podrán serle de gran utilidad en el análisis del mercado y en las estrategias de mercadeo que diseñé y que califiquen para ser incorporadas en el plan de negocios. El análisis FODA debe enfocarse solamente hacia los factores claves para el éxito de la empresa. Debe resaltar las Fortalezas y las Debilidades diferenciales internas al compararlo de manera objetiva y realista con la competencia y con las Oportunidades y Amenazas claves del entorno. Lo anterior significa que el análisis FODA consta de dos partes: una Interna y otra Externa. La parte interna tiene que ver con las Fortalezas y las Debilidades de su negocio, aspectos sobre los cuales usted tiene algún grado de control. La parte externa mira las Oportunidades que ofrece el mercado y las Amenazas que debe enfrentar su negocio en el mercado seleccionado. A nivel de sector del aprovechamiento de la tilapia en el país, se han identificado las Debilidades, basadas en un diagnóstico elaborado por la Cámara de Diputados en el 2005, encontrándose lo siguiente: (Comisión de Pesca de la Cámara de Diputados. México 2005) 13

14 Se carece de planes de manejo de embalses por lo que no existe un adecuado seguimiento y control del repoblamiento. No hay conocimiento de capacidades ambientales de los embalses. La operación de los centros acuícolas está debilitada, por el manejo inadecuado de las especies y lo obsoleto de las prácticas de cultivo, lo que hace que la asistencia técnica sea deficiente y se dificulte la asimilación tecnológica, lo que provoca la falta de pies de cría con control de pedigrí para repoblamiento y acuicultura rural, aunado al problema de endogamia de las poblaciones en cultivo. Se carece de esquemas eficientes de administración de las pesquerías, por lo que no existe una diferenciación del producto, lo que reduce la oportunidad de agregar valor. Por otro lado, el mercado interno se encuentra insatisfecho, por lo que cobra importancia la demanda nacional de producto de tallas grandes con presentaciones en filetes congelados. Las Oportunidades que se identificaron en este diagnóstico son: Existe la posibilidad de integrar unidades de producción familiar a estructuras de mayor nivel organizativo. Entre las Amenazas se tienen las siguientes; Las comunidades ejercen presión para ingresar a las pesquerías lo que pudiera ocasionar disminución y colapsos de las poblaciones naturales. Con respecto al cultivo de tilapia tanto en jaulas como otros sistemas de producción, presenta el comportamiento FODA siguiente: 14

15 FORTALEZAS: La producción de tilapia en jaulas en los embalses y presas, hacen viable el cultivo para competir a escala internacional. México cuenta con una importante cantidad de presas que tienen las condiciones ideales de producción de tilapia en jaulas, lo que permitiría tener una producción a gran escala. Los buenos resultados de la producción de tilapia en jaulas en las presas permite que se puedan replicar en todos los cuerpos de agua artificiales (embalses) con características técnicas y ambientales similares. La operatividad de la cadena productiva y el establecimiento del Sistema Producto, se constituyen en las principales herramientas para el desarrollo de esta actividad. Existe en el país la tecnología y las condiciones ambientales adecuada para el cultivo de la tilapia roja, principalmente en jaulas y estanques. Se tienen las instituciones gubernamentales, educativas y de investigación con la infraestructura suficiente para realizar investigación y dar asistencia técnica. Existen programas tanto federales como estatales que fomentan la acuacultura mediante la asistencia técnica y apoyos económicos. 15

16 OPORTUNIDADES: El mercado interno consume alrededor de 100 mil toneladas de tilapia al año. La demanda internacional de tilapia tanto fresca como en filete ha tenido un importante crecimiento en los últimos años, destacando el mercado de Estados Unidos de Norteamérica como el principal consumidor. Por ser una especie de fácil cultivo, se pueden programar tallas y volúmenes de producción de acuerdo a las demanda del mercado nacional e internacional. Se tiene en el país la producción, la infraestructura suficiente y necesaria para la fabricación de alimentos concentrados. Se tienen los procedimientos técnicos de inocuidad alimentaria del sistema Calidad Suprema, para exportar a cualquier mercado internacional demandante. El consumo de pescado en México es apenas de 6.0 kg per cápita al año, lo cual se puede promover su consumo para incrementarlo a unos 10.0 kg por persona al año. DEBILIDADES Falta infraestructura adecuada para la industrialización de la tilapia con fines de exportación. Se tiene una importante competencia con los países Centroamericanos y Sudamérica en la producción de tilapia. 16

17 Los productores rurales quienes son los que realizan actividades acuícolas y/o pesqueras en los embalses, carecen de los mecanismos necesarios para acceder a los créditos que ofrece el sector financiero. Encarecimiento de las materias primas que se requieren para la elaboración del alimento balanceado para peces. Falta en el país, un centro de investigaciones especializado para la piscicultura en donde se lleven a cabo estudios y proyectos pilotos sobre, genética, nutrición, enfermedades y sanidad acuícola. La producción acuícola de tilapia, no es competitiva en precio con respecto a otros países productores, además de una limitada oferta nacional. Falta de centros de producción de alevines con alta genética y ubicación estratégica con respecto a las zonas productoras de Tilapia. AMENZAS Importantes volúmenes de tilapia procedente de China. Mayor control en el ingreso al mercado de Estados Unidos de Norteamérica dada la Ley de Bioterrorismo. Fuerte dependencia del mercado de Estados Unidos de Norteamérica. 17

18 Posible sobreproducción de tilapia fresca y en filete en los países asiáticos. A nivel de productor el comportamiento del análisis FODA es el siguiente: FORTALEZAS Experiencia en la organización social, lo cual origina cohesión entre el grupo Años de experiencia en la captura y manejo de Tilapia. Recurso natural potencial (agua) Adecuado y suficiente equipo de pesca Buena organización de trabajo Nulo apalancamiento Fuerte vocación y tradición pesquera DEBILIDADES Falta de vigilancia en las Presas. Capacidad limitada de producción Falta de infraestructura industrial Falta de conocimiento del mercado de Tilapia Falta de conocimiento para el manejo postcosecha Insuficientes canales de comercialización OPORTUNIDADES Apoyo del Gobierno Municipal, Estatal y Federal Crecimiento del mercado Posicionamiento del producto en el mercado nacional. El precio del kilogramo al consumidor final compite con otras carnes. El valor nutricional de la tilapia es mayor a las carnes rojas o de pollo. El consumo per capita a nivel nacional se puede incrementar. AMENAZAS Reducción de precios por sobreproducción de otros países. Cambios estacionales (lluvias, sequía) Depredadores de Tilapia Enfermedades Robos frecuentes de equipo y producción. Falta de control de calidad de agua en los embalses. ACCIONES ESTRATEGICAS La realización de la matriz FODA permite concebir las estrategias que se pueden seguir. Estas estrategias son: F D O A ESTRATEGIA DE SUPERVIVENCIA (DEBILIDADES-AMENAZAS) Las acciones a implementar seria que una Sociedad Cooperativa se organizara con las demás cooperativas, que trabajan en el embalse, para 18

19 aumentar la capacidad de producción, así como también el monitoreo continuo de la calidad de agua del embalse. F D O A ESTRATEGIA DEFENSIVA (FORTALEZAS-AMENAZAS) En esta estrategia la acción a tomar es mejorar los sistemas de vigilancia, para evitar los robos frecuentes de equipo y producción. F D O A ESTRATEGIA ADAPTATIVA (DEBILIDADES-OPORTUNIDADES) Esta estrategia será enfocada hacia la gestión de apoyos del Gobierno, para la generación de empleos mediante, el desarrollo de nuevos sistemas de producción tales como: el cultivo de Tilapia en jaulas. Esto aumentaría la capacidad de producción. F D O A ESTRATEGIA OFENSIVA (FORTALEZAS-OPORTUNIDADES) Esta estrategia se basa en la adquisición de valor agregado al producto para que así se pueda posicionar en el mercado nacional y extranjero. F D O A ESTRATEGIA GENERAL Basándose en el análisis FODA, se concluye que la estrategia a seguir es la implementación de nuevos sistemas de producción, que agreguen valor al producto, y así posicionar el producto en el mercado nacional y extranjero. Con el nuevo sistema aumentaría capacidad de producción y estaría más controlada de algunos factores externos. 19

20 CAPÍTULO III BIOLOGIA DE LA ESPECIE 20

21 1.- Caracterización bioecológica de la Tilapia. Las tilapias son un pez teleósteo del orden Perciforme, perteneciente a la familia Cichlidae y existen alrededor de 100 especies, la mayor parte de ellas se encuentran en Africa y algunas en Asia Menor. (Morales, 1991). Es originaria de África y se encuentran habitando la mayor parte de las regiones tropicales del mundo donde las condiciones son favorables para su reproducción y crecimiento. (ISA, 2007) Clasificación taxonómica. La taxonomía de las tilapias existentes en México es la siguiente: (Morales, 1991) Reyno: Animal Phylum: Chordata Subphylum: Vertebrata Superclase: Gnathostomata Serie: Pisces Clase: Actinopterygii Orden: Perciformes Suborden: Percoidei Familia: Cichlidae Género: Oreochromis Especie: O. aureus, O. niloticus, O. mossambicus, O. urolepis hornorum y O. macrochir Género: Tilapia Especie: T. rendalli, T. zilli y T. melanopleura Nombre Común: Tilapia o mojarra De estas 5 especies la rendalli es del género Tilapia, mientras que las cuatro restantes son Oreochromis. 21

22 Tilapia zilli Tilapia rendalli Tilapia melanopleurai O. mossambicus O. niloticus O. aureus O. urolepis 1.2. Distribución. Las tilapias, se les encuentra habitando en aguas lénticas (lentas), principalmente someras o turbias (estancadas o inactivas) como lagos, lagunas, litorales, bordos, estanques, charcos así como también en loticas (aguas corrientes) a orillas de ríos entre piedras y plantas acuáticas e inclusive en aguas marinas. El hábitat que prefieren es de fondo lodoso, toleran altas salinidades, son peces eurihalinos, o sea que pueden vivir en aguas dulces, salobres y marinas, el rango de tolerancia es de 0.0 ppm a 40.0 ppm (partes por mil) y en algunos casos, se ha presentado por arriba de esta salinidad. Son especies euritermas, siendo el rango de tolerancia de 12.0 C a 42.0 C. La temperatura ideal para su cultivo fluct úa entre 29.0 C, aunque se reproduce aún a los 18.0 C., además soportan conce ntraciones de oxígeno bastante bajas, su requerimiento mínimo es de 1.0 mg/lt. Se reproducen a temprana edad, alrededor de las 8 ó 10 semanas, teniendo una talla entre 7 a 16 cm., por lo que dificulta el control de la población en los estanques donde se cultiva. 22

23 Los machos establecen posesiones territoriales durante la temporada de reproducción; este territorio se observa claramente definido y defendido de los depredadores que atacan a sus crías, puede ser fijo o cambiar a medida que se mueven las crías en busca de alimento. Para asegurar una buena producción y sanidad, es necesario que los parámetros físico-químicos ( C., O 2, ph, etc). de la calidad del agua, se mantengan entre los límites de tolerancia de la especie a tratar. Cuadro 1.- Relación de tilapias en base a la temperatura del agua. Hábitat Familia Nombre Científico Nombre Común Aguas cálidas Oreochromis aureus Tilapia plateada (25 a 34 C) Cichlidae Oreochromis niloticus Tilapia plateada Aguas lénticas Oreochromis sp. Tilapia roja Morfología externa. El cuerpo de las tilapias, es generalmente comprimido a menudo discoidal, raramente alargado; en muchas especies, la cabeza del macho es invariablemente más grande que la de la hembra; algunas veces con la edad y el desarrollo se presentan en el macho tejidos grasos en la región anterior y dorsal de la cabeza, manifestándose en un dimorfismo sexual (Morales, 1991). La boca es proctátil, generalmente ancha, a menudo bordeada por labios gruesos; las mandíbulas presentan dientes cónicos y en algunas ocasiones incisivos. Pueden o no presentar un puente carnoso (freno) que se presentan en el maxilar inferior, en la parte media, debajo del labio. Presentan membranas branquiales unidas por 5 ó 6 radios branquiótegos y un número variable de branquiespenias, según las diferentes especies. La parte anterior de la aleta dorsal y anal es corta siempre, y consta de varias espinas y la parte terminal de radios suaves, que en lo machos suele estar fuertemente 23

24 pigmentados. La aleta caudal, está redondeada, trunca o más raramente escotada, según la especie. Figura 1.- Morfología externa. La línea lateral, en los cíclidos, está interrumpida y se presenta generalmente dividida en dos partes; la porción superior se extiende desde el opérculo hasta los últimos radios de la aleta dorsal, mientras que la porción inferior aparece varias escamas por debajo de donde termina la línea lateral superior hasta el final de la aleta caudal. Las escamas son de tipo cicloideo, como se muestra en la figura siguiente. Figura 2.- Escama típica de un pez 24

25 1.4.- Morfología interna. La morfología interna característica de las tilapias se muestra en la figura siguiente: Figura 3.- Morfología interna. a.- Aparato digestivo. El sistema digestivo en la tilapia se inicia en la boca que presenta en su interior dientes mandibulares que pueden ser unicúspides, bicúspides y tricúspides según las distintas especies. Se continua en el esófago hasta el estómago. (Morales, 1991) 25

26 El intestino que es 7 veces más largo que la longitud total del cuerpo principalmente en las especies herbívoras, es de forma de tubo hueco y redondo que se adelgaza después del píloro, diferenciándose en dos partes, una anterior corta que corresponde al duodeno y una posterior más grande de menor diámetro. El intestino termina en el ano el cual se localiza en la parte delantera de la aleta anal. (Morales, 1991) Asociado al tracto digestivo se presentan dos glándulas muy importantes, siendo una de ellas el hígado, que es un órgano grande en tamaño y de forma alargada. En su parte superior y sujeta a éste, se presenta una estructura pequeña y redonda de coloración verdosa llamada vesícula biliar, la cual se comunica con el intestino por un pequeño y diminuto tubo, llamado conducto biliar, por el que se vierte un líquido verdoso llamada bilis, que facilita el desdoblamiento de los alimentos. (Morales, 1991) La otra glándula digestiva importante es el páncreas, la cual se presenta en pequeños fragmentos redondos, dificultándose su observación a simple vista por estar incluido en la grasa que rodea los ciegos pilóricos. (Morales, 1991) Poseen dientes en la boca y en la faringe, lo que les permite mayor trituración del alimento que ingieren. Las tilapias, poseen un rango amplio de enzimas digestivas que les permite digerir y asimilar la amplia variedad de alimentos que ingiere. El alimento lo utilizan principalmente para crecer y mantenimiento, mientras que el exceso es almacenado en forma de grasa como en muchos animales. Las aguas ácidas disminuyen el apetito de las tilapias lo que se puede reflejar en un poco crecimiento. (Morales, 1991) 26

27 b.- Sistema circulatorio. El sistema circulatorio, esta representado por el corazón, el cual es un órgano en forma redonda, generalmente bilobular compuesto por tejido muscular, localizado casi en la base de la garganta. El riñon, es un filtro de forma ovoide que presenta un solo glomérulo, la sangre fluye a través de este mediante unos tubos llamados uréteres que se comunican con la vejiga y posteriormente se continúan hasta el exterior donde terminan en el ano. (Morales, 1991) c.- Sistema respiratorio. La respiración de las tilapias se realiza por medio de branquias, las cuales se encuentran en la cavidad opercular a ambos lados de la cabeza, en forma de abanico y con estructuras pequeñas llamadas laminillas branquiales. Como todos los peces poseen una vejiga natatoria, que se encuentra pegada a la base intermedia, por debajo de la columna vertebral, presentándose en forma alargada y globosa. Es un órgano hidrostático que le sirve para flotar a diferentes profundidades en forma equilibrada. (Morales, 1991) d.- Aparato reproductor. El aparato reproductor, consiste en la hembra en un par de ovarios, de forma alargada y tubular con variantes en su diámetro, mientras que en el macho los testículos también son pares y están situados en la parte superior por arriba del hígado y por debajo de la vedija natatoria, siendo su forma como pequeños sacos de forma alargada. (Morales, 1991) 27

28 e.- Esqueleto. En las tilapias, el esqueleto esta completamente calcificado, con una columna vertebral bien definida, con espinas en las tres cuartas partes y termina en unos huesecillos llamados hipurales que a su vez dan origen a la aleta caudal. (Morales, 1991) Hábitos alimenticios. Las tilapias, son considerados como omnívoros ya que desde la etapa de cría de 5 cm. presenta preferencias fitoplanctofagas, puesto que su alimentación se basa en el consumo de zooplancton, insectos y vegetales acuáticos, y de alimentos artificiales como harinas y granos. Los juveniles se alimentan preferentemente de fitoplancton y zooplancton, inclusive aceptan alimentos preparados que se utilizan en la crianza de pollos. Los adultos comen plancton, algas filamentosas, algunas plantas superiores y detritus vegetal. Un alimento finamente molido será más digerible y por lo tanto mejor aprovechado por la tilapia para su desarrollo y crecimiento. Cuando tienen cantidades ilimitadas de alimento, los peces lo consumen más rápidamente que cuando tienen una cantidad limitada. Esto puede significar una digestión menos completa, ya que el alimento pasa muy rápido por el intestino, siendo una tasa de conversión menor en la utilización de éste. Para una buena digestión es conveniente proporcionar a los peces el alimento en 4 o 5 raciones al día, para todas las etapas de su crecimiento o engorda. (Morales, 1991) Hábitos reproductivos. Los hábitos reproductivos y la organización social de las tilapias tienen grandes implicaciones en su cultivo, pues estos factores guardan estrecha 28

29 relación con su madurez sexual. El tipo de reproducción es dioica y el sistema endocrino juega un papel importante en la regulación de la reproducción. La diferenciación de las gónadas ocurre en etapas tempranas, entre los 16 y 20 días de edad (tomando como referencia el primer día que deja de ser alevín). Posteriormente, las gónadas empiezan a definirse como masculinas o femeninas, éstas últimas se desarrollan entre 7 a 10 días antes que las masculinas. Alcanza la madurez sexual a partir de 2 o 3 meses de edad con una longitud entre 8 y 18 cm. El fotoperiodo, la temperatura (la cual debe permanecer arriba de 24 C durante el periodo de ma duración) y al presencia del sexo opuesto son factores que influyen en la maduración sexual. Las principales características de la maduración sexual se enlistan en el cuadro siguiente: Edad Peso Longitud Cuadro 2.- Características de la maduración sexual. 2-3 meses gr cm Temperatura para el desove Óptima: C Mínima: 21 C Fecundidad Tamaño óptimo para la reproducción Edad de madurez sexual Rango de pesos adultos Rango: huevos/desove Promedio: huevos/desove Una hembra de 200gr: alevines/4-5 semanas gr. Machos (4 a 6 meses), hembras (3 a 5 meses) a gramos. Número de desoves Temperatura para el desove Fecundidad Tamaño óptimo para la reproducción Vida útil de los reproductores 5 a 8 veces/ año. rango 25 a 31 C. Rango: huevos/desove gr. 2 a 3 años. 29

30 Tipo de incubación Tiempo de incubación Proporción de siembra de reproductores bucal. 3 a 6 días. 1.5 a 2 machos por cada 3 hembras. Tiempo de cultivo Bajo buenas condiciones de 7 a 8 meses, cuando se alcanza un peso comercial de 300 gramos (depende de la temperatura del agua, variación de temperatura día vs. noche, densidad de siembra y técnica de manejo). FONDEPESCA, Enfermedades de la tilapia. La sanidad en la unidad de producción y la inocuidad del producto tendrán mayor control en el sistema sincronizado de producción por la facilidad que conlleva la siembra periódica bimestral de peces evitando poblaciones densas con peces en la mismas tallas aumentando la competencia por espacio, demanda de oxigeno y alimento, lo que traería como consecuencia nerviosismo y propensión a enfermedades. Existen enfermedades causadas por hongos, parásitos, virus y bacterias patógenas en acuacultura, estas ultimas son un numero muy reducido, y la mayoría de ellas son gram negativas, aunque existen algunos gérmenes gram positivos importantes, además muchas bacterias son oportunistas, pues forman parte de la biota normal del agua o del pez como por ejemplo: Aeromona hydropyla, Mixobacterias, etc. En cultivos semi-intensivos e intensivos las Tilapias adquieren enfermedades de dos tipos. Por agentes patógenos como ya se menciono con anterioridad y por carencias nutricionales. Se enferman mas fácilmente por agente patógenos, esto es debido por la sobre densidad de peces por metro cúbico, así como a la degradación del estanque (descomposición del agua dentro del estanque). 30

31 Tilapia roja con endoftalmos Sin embargo una vez establecida la enfermedad es preciso eliminarla a pesar de las numerosas dificultades que esto representa. Debido a lo antes expuesto es necesario dar a conocer algunos tipos más comunes de enfermedades, los agentes que las causan, la sintomalogía que presentan y el tratamiento más adecuado para su curación. A continuación un cuadro con las enfermedades mas comunes para la tilapia en estanque. ENFERMEDAD CAUSA SINTOMATOLOGIA TRATAMIENTO Cuadro 2.- Enfermedades más frecuentes de la tilapia. ENFERMEDAD CAUSA SINTOMATOLOGIA TRATAMIENTO Argulosis Varias especies de Argulus spp. Argulus sp. El pez se aísla del cardume. Piojo de aspecto blanquecino de 3 a 4 mm de diámetro (disco) se fija en el cuerpo del pez principalmente en la cabeza donde chupa lasangre. Dipterex o Masoten (Polvo) dosis de 0.5 mg por litro de agua en el estanque por semana, hasta su erradicación. Lerneasis Varios estadios de Lernea: adulta y nuaplio Pez con Argulus sp. Parásitos visibles sobre el cuerpo del pez escamas levantadas Dipterex o Masoten (Polvo) dosis de 0.5 mg por litro de agua en la jaula por semana, hasta su 31

32 erradicación. Ergasilosis Lernea sp. Varias especies de Ergasilus Pez con Lernea sp. Los peces se aíslan, dejan de comer, los parásitos se alojan en las branquias, miden de 1 a 3 mm. Dipterex o Masoten (Polvo) dosis de 0.5 mg por litro de agua en la jaula por semana, hasta su erradicación. Ergasilus sp. Ergasilus sp., en el pez. Hirudiniasis Ascitis infecciosa Diversas especies de sanguijuelas Bacterias Aeromonas Pseudomonas Aeromonas sp. Enrojecimiento en el sitio donde se encuentra el ectoparásito (aletas y boca) Abultamiento del vientre, aislamiento. Forma crónica, lesiones ulcerosas en la piel y músculos, deshilachamiento de aletas. Forma aguda: líquido sanguinolento en el vientre, ojos hundidos inflamación de órganos interiores. Cloruro de sodio ó sal común, solución de 300 gr de sal por litro de agua en baño por 30 minutos o menos si el animal presenta nerviosismo, normalmente basta un solo tratamiento. Oxitetraciclina (Polvo) terramicina mezclar de 3 a 8 en un kg de alimento en proporción al 3% del peso total del pez durante 7 días. 32

33 Saproleniasis ó Micosis Pseudomonas sp. Hongo Saprolenia Pez con Aeromonas sp. Manchas blancas algodonosas, sobre el cuerpo, aletas y cabeza. Aislamiento del pez, no come y su lado es lento. Permanganato de potasio en cristales, en concentraciones de 2 mg por litro de agua en el estanque, semanalmente hasta su erradicación. Saprolegnia sp. Hongo Saprolegnia sp. en peces. Tricodiniasis Parásito Protozoario Trichodina ssp. Exceso de mucosidad en cuerpo de branquias. Desprendimiento de escamas y enrojecimiento en zonas afectadas. Dipterex o Masoten (Polvo) dosis de 0.5 mg por litro de agua en el estanque por semana, hasta su erradicación. Pez con Trichodina sp. Exoftalmia Cáncer en los Peces Ojos saltones, aislamiento, no comen, nado lento y superficial hasta la muerte. No existe tratamiento. Sacar los peces, cuando presentan los síntomas antes descritos y 33

34 quemar y nterrar. Fuente: Manual de Cultivo de Tilapia en Estanques. SRA Se trata de una especie que presenta gran resistencia en cultivo, tanto hacia las enfermedades virósicas como bacterianas y parasíticas. A temperaturas de entre ºC, raramente muestran signos de enfermedad en ausencia de estrés. Las enfermedades han sido registradas luego de un fuerte estrés sufrido por bajas temperaturas, manejo brusco, condiciones de almacenamiento o pobre calidad del agua de cultivo. Por ejemplo, el hongo Saprolegnia, es un parásito que se presenta comúnmente, luego de un manejo inadecuado con temperaturas por debajo de los 15.0 ºC; mientras que, bajo condiciones de altas temperaturas y exceso de amoníaco, se producen ataques bacterianos (como por ejemplo de Columnaris). Las enfermedades bacterianas más comunes se producen por acción de las Aeromonas (septicemia hemorrágica) y muy especialmente por acción de la Aeromonas hydrophila, bajo condiciones de bajas concentraciones de oxígeno disuelto, con mayor acción en los cultivos de índole intensiva o superintensiva. Los parásitos externos más comunes, son el itch que produce el conocido punto blanco, ocasionado por un Protozoo Ciliado, junto a Trichodina y pueden causar serios problemas en larvas y juveniles; actuando el primero a temperaturas de ºC y el segundo a bajas temperaturas. Otros parásitos comunes son el Argulus y Laernea que pueden causar serias pérdidas, como en cualquier otro cultivo de peces. 34

35 2.- Descripción de variedades genéticas. Las tilapias son especies ehuriahalinas, algunas se desarrollan bien en agua salobre e incluso en agua salada, la O. mossambicus y la O. zilli pueden desarrollarse en aguas hipersalinas con más de 42 ppm (partes por mil), es por esto que esta especie en el sudeste asiático causo grandes problemas al competir con milk fish Chanos chanos en los cultivos desarrollados en zonas estuarinas, convirtiéndose en una plaga. La O. aureus no se reproduce a altas salinidades y es la tilapia que soporta mejor el frío, se desarrolla bien hasta 21.0 C de temperatura, mientras que la mayoría de las tilapias del género Oreochromis se desarrollan entre 25.0 y 35.0 C. Las tilapias mueren a temperaturas menores o iguales a 12 C y a partir de los 42.0 C. El género Oreochromis comprende a las especies que forman nido, entre ellas la especie más conocida O. niloticus, cuyas características más notorias es la de presentar una aleta dorsal con 16 a 18 espinas y de 29 a 31 radios, (Courtenay, 1997); la aleta caudal presenta bandas negras características de la especie. Beverigde et al, 1990, señala que esta especie presenta microbranquiespinas en un número que varía de 14 a 27, por este hecho en la dieta de los adultos predomina el fitoplancton incluyendo las cyanobacterias. La diferenciación externa de los sexos se puede efectuar observando la papila urogenital, el macho presenta dos orificios bajo el vientre: el ano y el orificio urogenital, mientras que la hembra posee tres: el ano, el poro genital y el orificio urinario. Sin embargo una diferenciación científica requerirá de comprobaciones morfométricas muy tediosas como determinó, Brezeski et al, (1987). El dimorfismo sexual de las hembras y machos es bastante acentuado, según Bard et al, (1975) está relacionado con el crecimiento y peso que alcanzan estos ejemplares en un mismo periodo de cultivo, donde los machos llegan a triplicar el peso de las hembras. 35

36 Genitales de una tilapia macho Genitales de una tilapia hembra Las tilapias, como los demás ciclidos presentan una reproducción parcelada; de acuerdo a la temperatura se reproduce a partir de los 4 ó 6 meses de edad. Esta especie logra reproducirse 6 ó 7 veces al año; Bard et al, (1975) denomina este hecho como reproducción salvaje, la cual ha causado problemas a los acuicultores que cultivan hembras y machos juntos, debido a que el estanque se llena de peces pequeños (sin valor comercial) que compiten con los peces cultivados; basta un porcentaje mayor del 5.0 % de hembras en el estanque para que se malogre el cultivo. El rango óptimo de temperatura para la reproducción es de 25 a 30 º C y el mínimo es de 21 º C. Las tilapias, situadas muy abajo en la cadena trófica natural, debido a su alimentación a base de algas, materia en descomposición y plancton; aceptan también rápidamente alimento balanceado en forma de pastillas o pellets. Las especies del género Oreochromis son las de mayor aceptación en cultivo comercial, destacándose entre ellas la O. niloticus, llamada "tilapia del Nilo", la O. aureus, llamada "tilapia azul" y las Oreochromis spp. o "tilapias rojas". Aparte de la tilapia nilótica existen otras tilapias muy utilizadas principalmente para la producción de alevines híbridos machos grises (2 especies) y rojos (2 ó 3 especies), los cuales crecen más rápido debido al vigor híbrido que se produce al cruzar 2 o tres de estas especies. Estas especies se indican a continuación: Tilapia aurea o azul Tilapia mozambica Tilapia hornorum Tilapia del nilo O. aureus O. mossambicus O. urolepis hornorum O. niloticus 36

37 Existen diferencias entre estas 4 especies de tilapia, así tenemos que el crecimiento la O. niloticus es más rápido por que aprovecha mejor el alimento natural y artificial que la O.mossambicus. Además la O. niloticus presenta mejor biotipo y por ende un mayor tamaño y mayor ganancia de peso, dependiendo del tiempo de cultivo puede llegar a pesar de 250 gr a 700 gr. Las tilapias O. hornorum y O. mossambicus, son las especies que generan el color rojo por poseer un gen recesivo, sin embargo estas especies presentan una mala conformación anatómica, por lo que se cruzan con la O. niloticus que presenta mejor biotipo. En la producción de híbridos, la O. niloticus aporta el crecimiento (mayor asimilación), la O. aureus aporta la tolerancia al frío y se busca que las características de la O. mossambicus y la O. hornorum se pierdan; además la O. niloticus (gris), sólo presenta un 10.0 % de depredación por aves, mientras que en el cultivo de las tilapias rojas las pérdidas oscilan entre 30.0 a 35.0 %. Cuadro 3.- Morfología de cuatro especies de Tilapias oscuras del género Oreochromis. AREA DE PIGMENTACION O. niloticus O. aureus O. u. hornorum O. mossambicus Cuerpo Verde etálico, ligeramente gris (macho). Gris azulado Negro acentuado en el macho Gris oscuro Cabeza Verde metálico Gris oscuro Gris Gris oscuro Color ojos Café Café Negro Negro Región Ventral Gris plateado Gris claro con manchas rojizas. Gris Gris claro Papila Genital Blanca Blanca a brillante claro Borde Aleta Dorsal Porción Terminal Aleta Caudal Negra a oscura Fuertemente roja o rojiza Roja, bandas Roja, bandas negras difusas bien definidas, y punteadas. borde circular Rosada Roja Roja Blanca Ligeramente roja Ligeramente roja Perfil Dorsal Convexo Convexo Cóncavo Cóncavo Labios Negros Labio inferior Gruesos y Negros blanco Negros Fuente: Castillo (2003) 37

38 CAPÍTULO IV CALIDAD DEL AGUA 38

39 1.- Condiciones y parámetros de cultivo. Para el cultivo de peces ya sea por cualquier sistema de producción (estanques, jaulas o tanques), es fundamental mantener vigilada y controlada la calidad del agua, para lograr en primer lugar la sobrevivencia de los ejemplares en cautiverio, un aceptable desarrollo tanto en talla como en peso y mantener la sanidad acuícola en rangos aceptables tanto para los organismos cultivados como para la salud humana. Los parámetros que determinan la calidad del agua se dividen en tres grandes grupos, que son; parámetros físicos, parámetros químicos y parámetros biológicos. Los parámetros físicos son aquellos que están determinados por factores ambientales y que no su composición química ya no genera más productos, como la temperatura, oxígeno disuelto, potencial de hidrógeno (ph), turbidez, transparencia, etc. Los parámetros químicos, son aquellos compuestos químicos que se derivan de una reacción metabólica, oxidación química o procesos biogeoquímicos, como son; alcalinidad, dureza, amonio, nitritos, fosfatos, etc. Los parámetros biológicos, se refieren a los microorganismos que tienen una influencia nociva en los peces y/o en la salud humana, así como aquellos que indican el nivel de productividad primaria de un cuerpo de agua. En un cultivo de peces, se deben mantener monitoreados aproximadamente 33 parámetros entre físicos, químicos y biológicos, los cuales se enlistan en el cuadro siguiente: 39

40 Cuadro 4. Relación de parámetros físicos y químicos para el cultivo de tilapia. PARAMETROS RANGOS UNIDADES IDEALES Oxígeno Disuelto (OD) 3 a 10 mg/l Ozono 0 a mg/l Temperatura 24 a 28 C PH 6.5 a 9.0 Dureza (Alcalinidad: 10 a 500 mg/l CaCO 3 ) Magnesio (Mg) 0 a 36 mg/l Manganeso (Mn) 0 a 0.01 mg/l Calcio 5 a 160 mg/l Dióxido de Carbono 0 a 2.0 mg/l (CO 2 ) Amonio Total Hasta 2.0 mg/l Amonio (NH3: no 0 a 0.05 mg/l ionizado) Nitritos (NO 2 ) 0 a 0.1 mg/l Fosfatos (PO 4 ) 5 a 1.5 mg/l Fósforo Total 0.01 a 3.0 mg/l Fósforo soluble 0 a 10 mg/l Sulfuro de Hidrógeno o 0 a mg/l Ac. Sulfhídrico (H 2 S) Acido Cianhídrico (HCN) 0 a 0.1 mg/l Gas Metano (CH 4 ) 0 a 0.15 mg/l Cadmio en aguas duras 0 a mg/l Cadmio en aguas 0 a mg/l blandas Cloro 0 a mg/l Cobre en aguas duras 0 a 0.03 mg/l Cobre en aguas blandas 0 a mg/l Cromo (Cr) 0 a 0.03 mg/l Hierro (Fe) 0 a mg/l Mercurio (Hg) 0 a mg/l Níquel (Ni) 0 a 0.02 mg/l Plomo (Pb) mg/l Turbidez (Disco Secchi) 30 a 40 cm Sólidos Disueltos 0 a 30 mg/l Sulfatos (SO 4 =) 0 a 500 mg/l Zinc (Zn) 0 a 0.05 mg/l Coliformes fecales 200 NMP/100 ml Valores en mg/l = ppm En lo posible también se debe realizar un análisis microbiológico, para la identificación de bacterias potencialmente nocivas para la salud humana y de los peces en cultivo (coliformes fecales, coliformes totales, aeromonas, 40

41 pseudomonas, vibrio, etc.), la idea es tener una idea clara del nivel de contaminación orgánica y estado sanitario de la fuente de agua. Muchos parámetros del agua pueden estar en desequilibrio y ocasionar problemas en los organismos acuáticos, varios de ellos son fáciles de identificar rápidamente como: boqueo, barbeo, inapetencia, podredumbre de las aletas, hongos en la piel, y que en muchos casos son ocasionados por la alteración de ciertos parámetros como ph, temperatura, amonio, nitritos, fosfatos y gases disueltos, para su control se recomienda. Normalizar los recambios continuos de agua, especialmente del fondo. Emplear Cal Agrícola espolvoreada en el agua a razón de 50 gr/m 2. Tomar las medidas de los parámetros más importantes a diario (OD, Temperatura y ph), y el resto de parámetros cada 8 días. 2.- Parámetros Físico y Químicos Oxígeno disuelto (OD). El oxígeno libre disuelto es el reactivo esencial para los proceso aeróbicos, y cuando los organismos aeróbicos utilizan los nutrientes orgánicos, consumen al mismo tiempo el oxígeno disuelto. Si no se repone el oxígeno disuelto, el crecimiento aeróbico se detiene cuando se agota el oxígeno y solo pueden continuar los proceso anaeróbicos. El Porcentaje de Saturación es la cantidad de oxígeno disuelto en la muestra de agua comparada con la cantidad máxima que podría estar presente a la misma temperatura. Por ejemplo, se dice que el agua está saturada en un % si contiene la cantidad máxima de oxígeno a esa temperatura. Una 41

42 muestra de agua que está saturada en un 50.0 % solamente tiene la mitad de la cantidad de oxígeno que potencialmente podría tener a esa temperatura. A veces, el agua se supersatura con oxígeno debido a que el agua de mueve rápidamente. Esto generalmente dura un período corto de tiempo, pero puede ser dañino para los peces y otros organismos acuáticos. Los valores del Porcentaje de Saturación del OD de % se consideran excelentes y los valores menores al 60.0 % o superiores a % se consideran malos. El oxígeno disuelto en un cuerpo de agua, es el requerimiento más importante, al igual que la temperatura, para los cultivos de las especies hidrobiológicas. Su grado de saturación es inversamente proporcional a la altitud y directamente proporcional a la temperatura y el ph. El rango óptimo está por encima de las 4.0 mg/l medido en la estructura de salida del estanque. El Porcentaje de Saturación del Oxígeno Disuelto depende de la temperatura del agua y la elevación del sitio donde se toma la muestra de agua. Determine la altitud (elevación) o la presión atmosférica y use la tabla a continuación para determinar el factor de corrección. Multiplique el nivel de Oxígeno Disuelto (en ppm) por el factor de corrección. (Fuente: k12science2.org/curriculum/dipproj2/es/fieldbook/sat.shtml) Cuadro 5.- Solubilidad de oxígeno en función de la temperatura y la salinidad. TEMPERATURA ( C) CONCENTRACION DE O 2 EN AGUA DULCE (mg/l)

43 La concentración de oxígeno disuelto se puede expresar también en términos del por ciento de saturación de oxígeno en agua. A menudo éste parámetro es utilizado para describir cualitativamente la calidad de cuerpos de agua, siempre y cuando no estén presentes compuestos tóxicos, tales como metales pesados y pesticidas. Cuadro 6.- Calidad del agua en función De la saturación de oxígeno. CALIDAD % DE SATURACION DE OXIGENO Buena 90 Regular Dudosa Contaminada < 50 Fuente: profs/massol/manual/p3-oxigeno.pdf a.- Efectos del Oxígeno disuelto (OD). La concentración de Oxigeno Disuelto varía de acuerdo con la profundidad, del estancamiento del agua y de la estratificación térmica. En aguas totalmente estratificadas, se carece de oxígeno en sus capas mas bajas (hipolimnio), en donde el oxígeno es consumido pero no producido, mientras que en las capas superficiales se mantienen niveles aceptables de oxigeno, producidos por la fotosíntesis. La tolerancia a bajos niveles de oxígeno es muy variable según la especie. Por ejemplo: las tilapias pueden sobrevivir extrayendo el OD de la interfase agua-aire que en algunos casos puede estar por debajo de 1.0 mg/l, mediante el sistema de boqueo. El nivel mínimo óptimo siempre debe estar por encima de 3.0 mg/l, ya que este determinará la capacidad de carga en biomasa en los estanques. El grado de saturación de oxígeno es inversamente proporcional a la altitud sobre el nivel del mar y directamente proporcional a la temperatura y ph. 43