Anatomía y fisiología del aparato digestivo

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1 Anatomía y fisiología del aparato digestivo El aparato digestivo es uno de los aparatos encargados de realizar la función de la nutrición en el organismo vivo. En él se llevan a cabo complejísimos procesos biológicos que tienen como fin la digestión de los alimentos y la absorción de los nutrientes elementales obtenidos. La digestión es un proceso muy complejo, mediante el cual se consigue la descomposición de los alimentos en sustancias simples (nutrientes), que pueden ser absorbidos a través de la pared del intestino. I. Aparato digestivo El aparato digestivo tiene una estructura básica de tubo largo, con un principio (labios y boca o cavidad bucal) y un final (ano). En un ser humano adulto está entorno a los 10 a 11 m de longitud total (tiene 6 m la zona dedicada a la absorción) y alcanza una superficie aproximada de unos 300 m 2 (como la superficie de una pista de tenis). Se puede dividir en 3 estructuras básicas: 1. Tubo. Formado por la sucesión de distintos órganos, como la cavidad oral, faringe, esófago, estómago, intestino delgado, intestino grueso y ano. 2. Glándulas salivares. Vierten a la cavidad bucal el líquido conocido como saliva. 3. Órganos macizos. Serían el hígado y el páncreas. Vierten en el intestino delgado la bilis (producida en el hígado) y el jugo pancreático, producido en el páncreas. 1

2 II. Fisiología del aparato digestivo El aparato digestivo desempeña la función transporte (alimentos), secreción y digestión (jugos digestivos), absorción (nutrientes) y excreción (mediante el proceso de defecación). Cada una de las partes del aparato digestivo desempeña distintas funciones, que se coordinan y sincronizan con otras partes del mismo aparato y de otros aparatos relacionados con la digestión. El aparato digestivo empieza en la cavidad bucal. Está formada externamente por los labios y por los carrillos y en su interior se encuentra la lengua y los dientes. En la cavidad bucal tiene lugar distintos tipos de digestión, como la mecánica debido a que el alimento es triturado y cortado por los dientes y mezclado con la saliva. Los dientes han desarrollado distintas formas y funciones (incisivos, caninos, premolares y molares), debido a unos cortan y otros desgarran y muelen el alimento. La lengua (órgano musculoso) colabora mezclando el alimento con la saliva, dando lugar al llamado bolo alimenticio. Además, debido a la presencia de las papilas gustativas en su superficie, es el órgano encargado de obtener el sabor de los alimentos. La saliva tiene la función de fluidificar el bolo, debido a su alto contenido en agua, pero también 2

3 contiene una enzima, llamada ptialina, que es la encargada de iniciar la digestión enzimática de los hidratos de carbono (digestión enzimática). El ser humano es capaz de producir entre 1 a 1,5 litros de saliva al día. Una vez el bolo alimenticio está bien mezclado y fluidificado es deglutido, gracias a la acción coordinada de la faringe y laringe. Así el bolo alimenticio pasa al esófago. Este se encarga de transportar el bolo alimenticio hacia el estómago. Para ello tiene en su pared unas fibras musculares que gracias a su contracción (conocidos como movimientos peristálticos), son capaces de hacerlo progresar. Tiene una función exclusivamente mecánica. El estómago es una parte fundamentales del aparato digestivo. Adopta forma de saco, tiene una gran capacidad de dilatación (hasta 4L) y en su interior de producen procesos muy importantes de la digestión. Tiene una entrada y salido conocida como cardias y píloro, respectivamente. En la parte interna de su pared se segrega en conocido como jugo gástrico. Está formado por ácido clorhídrico (HCl) y por una enzima que digiere las proteínas (proteasa). Además segrega un protector de la pared gástrica, conocido como mucus, que impide que el ácido dañe el revestimiento de su pared interna. En el estómago se da el proceso de digestión química (por el HCl), digestión enzimática (por la acción de la proteasa) y digestión mecánica, debido a los movimientos de mezcla que genera. En él se digieren parcialmente las proteínas y las grasas y se destruyen las 3

4 bacterias que contienen los alimentos. El producto de la digestión del estómago es llamado quimo y es lo que pasa al intestino delgado, para continuar la digestión de los alimentos. El intestino delgado está formado por 3 partes, el duodeno, el yeyuno y el íleon. Ante la salida del quimo por el píloro y la llegada al duodeno. En esta parte del intestino delgado vierte el hígado la bilis y el páncreas los jugos pancreáticos. La bilis colabora en la digestión de la grasas (digestión química) y el jugo pancreático contiene enzimas (digestión enzimática), conocidas como proteasas, lipasas y amilasas (digieren enzimáticamente las proteínas, las grasas y los hidratos de carbono, respectivamente), que son las encargadas de digerir los restos de alimentos parcialmente digeridos. Al final del duodeno se produce la absorción de los nutrientes elementales obtenidos, debido a que este tiene muy aumentada su superficie interna, gracias a la presencia de las llamadas vellosidades intestinales. En los siguientes tramos del intestino delgado, se absorben sobre todo las sales minerales obtenidas de la digestión de los alimentos y el agua. El intestino grueso se comunica con el yeyuno a través de la válvula íleo-cecal y está formado por el ciego, el colon y el recto. El colon a su vez tiene 3 tramos distintos, que serían el colon ascendente, colon transverso y colon descendente. En el intestino grueso se asienta la llamada flora bacteriana, que son el conjunto de bacterias que viven en el intestino, que tienen una acción muy beneficiosa, pues sintetizan muchas vitaminas que pueden ser absorbidas y ayudan a digerir 4

5 parcialmente la fibra intestinal, que sería aquellos nutrientes que forman parte de los alimentos y que no han podido ser digeridos. En el intestino grueso es donde las heces adquieren su forma y color característico. A través de ellas se expulsa al exterior los nutrientes no digeribles (como la fibra), sustancias que son eliminadas a través del hígado, como algunos restos de medicamentos, las bacterias muertas procedentes de la flora bacteriana y agua. 5

6 Test 1. Qué longitud total tiene el aparato digestivo? A. 6 m. B. Entre 10 a 11 m. C. De 15 a 20 m. D. 4 m 2. Qué función tiene la lengua? A. Trituración. B. Deglución. C. Mezcla de los alimentos con la saliva. D. Mezcla de los alimentos con la saliva y obtención de los sabores. 3. Qué función tiene la saliva? A. Fluidificar. B. Triturar el alimento. C. Digerir enzimáticamente los hidratos de carbono. D. Fluidificar el alimento e iniciar la digestión enzimática de los hidratos de carbono. 4. Cómo se denomina el lugar de entrada del bolo alimenticio al estómago y el lugar de salida del quimo? A. Cardias y duodeno. B. Esófago y píloro. C. Cardias y píloro. D. Fundus y cuerpo. 5. Qué parte componen el intestino delgado? A. Duodeno, colon y recto. B. Ciego, colon y recto. 6

7 C. Duodeno, yeyuno e íleon. D. Cardias y duodeno. 6. Qué función tienen las vellosidades intestinales? A. Aumentar el volumen. B. Aumentar la superficie interna del intestino delgado y permitir la absorción de los nutrientes. C. Hacer más suave el intestino. D. Comunicar el intestino delgado con el grueso. 7. A través de que válvula se comunica el íleon con el intestino grueso? A. Válvula tricúspide. B. Válvula mitral. C. Válvula íleo-cecal. D. Válvula anti retorno. 8. Qué es la flora intestinal? A. Las plantas que se riegan con aguas fecales. B. Las bacterias que viven principalmente en el intestino grueso. C. Las plantas que crecen en los vertederos. D. Ninguna de las anteriores. 9. En qué partes se divide el intestino grueso? A. En ciego, colon y yeyuno. B. En la válvula íleo cecal y recto. C. En el ciego, colon y recto. D. En el duodeno, yeyuno e íleon. 10. Qué es la flora intestinal? A. Aquellos nutrientes que forman parte de los alimentos y que pueden ser digeridos. 7

8 B. Aquellos nutrientes que forman parte de los alimentos y que no pueden ser digeridos. C. Aquellos nutrientes no que forman parte de los alimentos y que pueden ser digeridos. D. Ninguna de las anteriores. Respuestas : 1 (b), 2 (d), 3(d), 4(c), 5(c), 6(b), 7(c), 8(b), 9(c), 10 (b) 8

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